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1、第十二单元 化学与生活课题一 人类重要的养分物质考点一、蛋白质1、功能：是构成细胞的根本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。成人每天需60-70g2、存在： 动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分、奶类、蛋类、鱼类、牛肉、瘦肉 植物的种子（如花生、大豆）3、构成：由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成氧化4、人体蛋白质代谢 摄入 胃肠道 尿素+CO2+H2O，放出热量 合成蛋白质 人体 氨基酸 水解 人体所需各种蛋白质5、几种蛋白质(维持生长发育，组织更新)（1）血红蛋白：由血红素(含Fe2+)和蛋白质构成 作用：运输O2和CO2的载体血红蛋白+ O2 氧合血红蛋白CO中毒机理：血红蛋白
2、与CO结合实力比与O2结合实力强200倍，导致缺氧而死。吸烟危害：CO、尼古丁、焦油等（2）酶：生物催化剂特点：高效性、选择性、专一性 淀粉酶 麦芽糖酶例 ：淀粉（能使碘变蓝） 麦芽糖 葡萄糖（人体可干脆汲取的糖）6、蛋白质的变性（不行逆）：破坏蛋白质的构造，使其变质 引起变质的因素 物理：高温、紫外线等 化学：强酸、强碱、甲醛、重金属盐（Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等）等应用：用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存。考点二、糖类 是生命活动的主要供能物质（60%70%）1、组成：由C、H、O三种元素组成。又叫做碳水化合物2、常见的糖（1）淀粉（C6H10O5）n ：存在
3、于植物种子或块茎中。如稻、麦、马铃薯等。 酶 （C6H10O5）n C6H12O6 血糖 淀粉（肌肉和肝脏中）水酶 （2）葡萄糖C6H12O6 （ 人体可干脆汲取的糖）酶 呼吸作用：C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O 15.6KJ/g 供机体活动和维持体温须要 光合作用：6CO2+6H2O C6H12O6+6O2（3）蔗糖C12H22O11：主要存在于甘蔗、甜菜中。生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖考点三、油脂1、分类 植物油脂：油 动物油脂：脂肪2、功能：供应大量能量 39.3KJ/g 每日摄入50g-60g 3、脂肪：维持生命活动的备用能源4、存在：花生、花生油、豆油、菜子油
4、、牛油和奶油糖类、蛋白质和脂肪能为人体供应能量。水、无机盐和维生素不能为人体供应能量考点四、维生素 多数在人体中不能干脆合成，需从食物中摄取1、存在：水果、蔬菜、鱼类、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶等2、作用：调整新陈代谢、预防疾病、维持身体安康 缺VA ：夜盲症 缺VC ：坏血症课题二 化学元素与人体安康一、组成人体的元素 50多种（考点一）人体内主要元素氧、碳、氢、氮以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素的形式存在；其他元素主要以无机盐形式存在 常量元素（11种） 在人体中含量0.01% CaPKSNaClMg 微量元素 在人体中含量0.01% Fe、Zn、Se、I、F等二、
5、人体中的常量元素1、钙 99%在于骨骼和牙齿中（考点二）（1）成人体内约含钙1.26g，主要以Ca10(PO4)6(OH)2晶体的形式存在（2）来源：奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类（3）钙 过多：结石、骨骼变粗 过少：青少年 佝偻病、发育不良老年人 骨质疏松（4）补钙产品：钙中钙；葡萄糖酸钙；2、钠和钾（考点三）（1）Na+ 存在于细胞外液 人体内含钠80g120gK+ 存在于细胞内液 成人每千克含钾约2g（2）作用：维持人体内的水分和维持体液恒定的pH（如血液的pH7.35-7.45）三、人体中的微量元素 必需元素（20多种） Fe、Zn、Se、I、F等（考点四） 对人体有害的元素 Hg
6、、Cr、Pb、Ag、Ba、Al、Cu等元素对人体的作用摄入量过高、过低对人体的影响食物来源Fe血红蛋白的成分，能扶植氧气的运输缺铁会引起贫血肝脏、瘦肉人、蛋、鱼、豆类、芹菜Zn影响人体发育缺锌会引起食欲不振，生长缓慢，发育不良海产品、瘦肉人、肝脏、奶类、豆类、小米Se有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表皮角质化和癌症。如摄入量过高，会使人中毒I（碘）甲状腺素的重要成分缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大海产品、加碘盐F（氟）能防治龋齿缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病课题三 有机合成材料考点一、有机化合物是否含有碳元素 无机化合物 有机化合物（不包
7、括CO、CO2和Na2CO3、CaCO3等碳酸盐）1、生活中常见的有机物 CH4（最简洁的有机物、相对分子质量最小的有机物）、C2H5OH（乙醇，俗名：酒精）、 CH3COOH（乙酸，俗名：醋酸）、C6H12O6（葡萄糖）、蔗糖、蛋白质、淀粉等2、 有机物 有机小分子 如：CH4、C2H5OH 、CH3COOH、C6H12O6等（依据相对分子质量大小） 有机高分子化合物（有机高分子）如：蛋白质、淀粉等3、有机高分子材料（1）分类 自然有机高分子材料 如：棉花、羊毛、蚕丝、自然橡胶等 合成有机高分子材料 塑料（三大合成材料） 合成纤维：涤纶（确实良）、锦纶（尼龙）、晴纶 合成橡胶二、有机合成材料
8、（考点二）（1）常见的有机高分子合成材料合成材料用 途塑料聚乙烯、聚氯乙烯、酚醛塑料制塑料薄膜、塑料袋、电源插座等合成纤维涤纶、锦纶、腈纶制作服装、绳子等合成橡胶丁本橡胶、顺丁橡胶、氯丁橡胶广泛用于工农业、国防、交通及日常生活等（2）高分子材料的构造和性质链状构造 热塑性 如：聚乙烯塑料（聚合物）网状构造 热固性 如：电木（3）鉴别聚乙烯塑料和聚氯烯塑料（聚氯烯塑料袋有毒，不能装食品）：点燃后闻气味，有刺激性气味的为聚氯烯塑料。（4）鉴别羊毛线和合成纤维线：物理方法：用力拉，易断的为羊毛线，不易断的为合成纤维线；化学方法：点燃，产生焦羽毛气味，燃烧后的剩余物可以用手指挤压成粉末状的为羊毛线；无气味，且燃烧后的剩余物用手指挤压不成粉末状的为合成纤维线。三、“白色污染”及环境爱护（考点三）（1）危害： 破坏土壤，污染地下水 危害海洋生物的生存；假如燃烧含氯塑料会产生有毒的氯化氢气体，从而对空气造成污染（2）解决途径:削减运用不必要的塑料制品；重复运用某些塑料制品，如塑料袋、塑料盒等；运用一些新型的、可降解的塑料，如微生物降解塑料和光降解塑料等；回收各种废弃塑料（3）塑料的分类是回收和再利用的一大障碍四、开发新型材料1、新型材料开发的方向：向环境友好方向开展2、新型材料：具有光、电、磁等特别功能的合成材料；隐身材料、复合材料等