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1、21年服务行业人员考试真题及答案7节21年服务行业人员考试真题及答案7节 第1节 碳水化合物中，双糖包括蔗糖、麦芽糖和()。A、果糖B、乳糖C、葡萄糖D、淀粉本题答案：B朗姆酒是以甘蔗汁或糖浆为原料,经过制作(),用橡木桶储存而最终制成。A、发酵、蒸馏、压榨B、蒸馏、压榨、陈酿C、糖蜜、发酵、蒸馏D、糖蜜、蒸馏、陈酿参考答案：C新型人际关系的特点是以集体主义精神为指导,搞好企业内部的团结协作()。A、互帮互学B、唯我独尊C、互不相干D、互相竞争参考答案：A 人家好多车都提供4次免费保养，*怎么一次也不免费啊?正确答案：的确有部分车型送4次保养，他实际上是将4次保养的成本包含在销售价格里了对客户
2、来说是一样的。()接待也称散库服务或小吃服务。A、西餐零点B、中餐零点C、鸡尾酒会D、自助餐会参考答案：B21年服务行业人员考试真题及答案7节 第2节清道工人清扫保洁道路质量必须经得起()检查监督。A . 所在地环境卫生管理部门B . 所在地作业部门C . 所在地街道D . 所在地区政府参考答案： A下列选项中,哪项不是耐心服务的具体要求()。A、解答问题要耐心B、对客人的急需要耐心研究C、对待客人要耐心D、化解矛盾要耐心参考答案：B气温在30以上,大城市的二级道路每天洒水应不少于2次。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确 产生病虫害的诱因，有些是外界因素给饭店造成的，比如附近有建筑物
3、拆迁和公共设施整修，每天进出各种车辆和物资，( )、人员流动，野猫野狗的流窜等。A.外国客人携带的物品B.装修房间C.长期不消毒、打药D.室内通风、光照正确答案：B西餐厅选用瓷质餐具,一定要选用(),质量上乘的瓷器。A、与菜肴配用B、具有欣赏价值C、耐损、耐磨D、耐高温参考答案：C21年服务行业人员考试真题及答案7节 第3节 家政服务员应如何护理发热的婴幼儿?本题答案：(1)休息：高热的孩子最好卧床休息，这样可减少能量消耗，减少肌肉活动和热量的产生。(2)喝水：发热时呼吸快，蒸发的水分多，因此要及时补充水分。多喝水还可促使多排尿，通过排尿有利于降温和毒素的排泄。最好饮用温开水，有利于发汗。也可
4、选用盐开水。(3)喂养：发热的孩子一方面消耗大，另一方面胃肠道的消化能力又差，因此给他们提供的食物要既有营养又易于消化。可少吃多餐。(4)通风：居室空气要流通，在夏天最好使室温降低一些，这样有助于体热经传导辐射散热，有利于降温。(5)物理降温：可以做额部冷敷或用30%-40%的酒精擦浴;也可洗温水澡，洗澡的水温最好比体温低1-2。畏寒、寒颤时不宜采用这些物理降温方法。(6)口服退热药：高热时若物理降温效果不理想可口服退热药，但要注意，每次只服用一种退热药，不要同时或在短时间内服用几种退热药，以免药物过量，出汗太多，导致小儿虚脱。也不要频繁服用同一种退热药，一般两次服药间隔最好不要少于6小时。热
5、退时常伴有大量出汗，要及时用干毛巾擦拭或换下汗湿的衣服，防止受凉。(7)观察病情：如果孩子虽然高热，但面色红润精神好，家长就不用着急，也不必一天往医院跑几次，只要遵照医生的嘱咐，坚持服药就行。如果孩子变得精神萎靡、面色苍白，或出现频繁呕吐、腹泻或头痛，则要及时到医院明确诊断，以免延误病情。湖南人不仅嗜辣,而且喜食带有()的食品。A、甜味B、咸味C、苦味D、辣味参考答案：C客人的领带纠结,西装多皱,表示客人()。A、高兴、愉快B、不耐烦C、焦虑D、疲倦、不舒服、不在意参考答案：D 每天下班后，必须对公司各区域进行彻底清扫，检查、清除易燃物，处理好火源，办交接手续。此题为判断题(对，错)。正确答案
6、：男服务员站立时应双脚()上体保持正直,不可把脚叉开很大。A、呈V字形B、与肩同宽C、完全并拢D、脚尖相对参考答案：B21年服务行业人员考试真题及答案7节 第4节()是指以牛乳或乳制品为原料,经加工处理制成液状或糊状的饮料。A、酸奶饮料B、奶酪饮料C、乳品饮料D、牛奶饮料参考答案：C将餐巾折花分为杯花和盘花两类,这是按()的分类方法。A、餐巾花的外观造型B、花型的寓意C、摆放方式D、折叠的难易程度参考答案：C 在我国的法定计量单位中，有些非物理量的单位可用( )与符号构成组合单位。A.阿拉伯数字B.汉字C.英文D.拉丁文正确答案：B不符合服务员站姿要领的是()。A、肩平挺胸B、上身正直C、两腿
7、肌肉略有放松感D、头正目平参考答案：C美国的葡萄酒以仿造()的产品为主。A、法国B、德国C、意大利D、欧洲参考答案：D21年服务行业人员考试真题及答案7节 第5节主要路段应巡回保洁路面一直()。A . 见本色B . 基本见本色C . 不见色D . 见白色参考答案： B 所谓“三方便”准则是指在制定客房清洁整理标准和程序时,必须依照()、方便操作和方便管理的准则来进行。A.方便客人B.方便服务C.方便检查D.方便督导正确答案：A在1915年的巴拿马万国博览会上,中国的()被评为世界名酒,并荣获金质奖章。A、五粮液酒B、汾酒C、古井贡酒D、茅台酒参考答案：D 下面关于家政服务员文化标准的说法中，错
8、误的是()。A、要有初中以上文化水平B、能够讲普通话C、具有一定学习能力和语言表达能力D、不用会讲普通话本题答案：D 自立就是体现自身的社会价值，反对依附顺从。()本题答案：对21年服务行业人员考试真题及答案7节 第6节地毯的颜色分为()。A、单色和双色B、单色和彩色C、双色和彩色D、单色和多色参考答案：B使用广泛,方便客人阅读的菜单是()。A、台式菜单B、板式菜单C、本式菜单D、木牌式菜单参考答案：C 刮甲鱼身上的黑皮时，要将宰杀后的甲鱼放在7080的热水中烫（ ）分钟左右。A.2B.3C.5D.10正确答案：B端托()时,可选用常规步伐。A、火候菜肴B、一般物品C、重托物品D、遇有意外参考
9、答案：B城市道路和公共场所的清扫、保洁工作应当于道路和公共场所的建设改造相协调。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确21年服务行业人员考试真题及答案7节 第7节 夜班巡逻要注意人员是否属于正常_，证件是否齐全。A.活动B.留宿C.表情D.态度正确答案：B 职业道德是由人们的( )的影响来保证的。A.职业责任感、职业义务感和劳动纪律B.职业信念、价值取向和行规C.社会公德、角色意识和社会舆论D.职业责任感、职业义务感和社会舆论正确答案：D 煤（天然）气使用时，要有人看管，目的是计算用量。此题为判断题(对，错)。正确答案：以下()需要两位餐厅服务员提供分菜服务。A、分让式餐台分菜B、合作式餐台分菜C、分菜台分让式D、厨房分让式参考答案：B清扫垃圾必须倒入专用容器内并及时收运。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确