《2022年2022年公共营养师：考试经验最新考试试题库 .pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年2022年公共营养师：考试经验最新考试试题库 .pdf（17页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、1、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( ) A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸2、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( ) A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸3、储留氮 / 吸收氮 100 是 ( ) A.蛋白质表现消化率B. 蛋白质真消化率 C. 蛋白质生物学价值 D. 蛋白质净利用率E.蛋白质功效比值4、储留氮 / 吸收氮 100 是 ( ) A.蛋白质表现消化率B. 蛋白质真消化率 C. 蛋白质生物
2、学价值 D. 蛋白质净利用率E.蛋白质功效比值5、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素( ) 的供给A.锡 B.铁 C.钴 D.锑 E.铬6、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右A.1200 B.1500 C.2000 D.2500 E.3000 7、引起食物中毒中最常见的是( ) A.细菌性食物中毒 B. 真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒 D. 化学性食物中毒E.物理性食物中毒8、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( ) A.乳糜微粒 B. 极低密度脂蛋白名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - -
3、 - 名师精心整理 - - - - - - - 第 1 页，共 17 页 - - - - - - - - - C.低密度脂蛋白 D. 高密度脂蛋白E.以上都不是9、下列食物中含钙最丰富的是( ) A.牡蛎 B.海带 C.虾皮D.牛奶 E.大豆10、储留氮 / 吸收氮 100 是( ) A.蛋白质表现消化率B. 蛋白质真消化率 C. 蛋白质生物学价值 D. 蛋白质净利用率E.蛋白质功效比值11、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( ) A.乳糜微粒 B. 极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白 D. 高密度脂蛋白E.以上都不是12、平衡膳食宝塔是( ) 由中国营养学会提出的A.1988 B.1997 C.1
4、990 13、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( ) A.维生素 K B. 烟酸C.抗坏血酸D.叶酸 E. 生物素14、牛乳中酪蛋白的含量为( ) A.70% B.80% C.30% D.20% E.10% 15、维生素B12含有的微量元素是( ) A.铬 B.锌 C. 铁 D. 钴E.碘16、维生素D及其代谢物，活性最强的是( ) A.7- 脱氢胆固醇 B.25-(OH)-D3 C.1，25-(OH)2-D3 D.24,25- OH)2-D3 E.D3 17、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( ) 名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - -
5、- - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 2 页，共 17 页 - - - - - - - - - A.10 克 B.2 克 C.14 克D.6 克 E.8 克18、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( ) A.乳糜微粒 B. 极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白 D. 高密度脂蛋白E.以上都不是19、平衡膳食宝塔是( ) 由中国营养学会提出的A.1988 B.1997 C.1990 20、关于维生素C的叙述错误的是( ) A.血中维生素C水平反映体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟
6、化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细血管出血21、下列食物含锌最丰富的是( ) A.猪肝 B. 鸡蛋 C. 牡蛎D.虾皮E.大豆22、储留氮 / 吸收氮 100 是( ) A.蛋白质表现消化率B. 蛋白质真消化率 C. 蛋白质生物学价值 D. 蛋白质净利用率E.蛋白质功效比值23、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是 ( ) A.青少年 B. 学龄前儿童C.学龄儿童D. 婴幼儿 E. 成年人24、牛乳中酪蛋白的含量为( ) A.70% B.80% C.30% D.20% E.10% 名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - -
7、 - 名师精心整理 - - - - - - - 第 3 页，共 17 页 - - - - - - - - - 25、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( ) A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸26、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( ) A.影响四氢叶酸的形成B.影响胶原合成C.影响细胞的正常代谢D.影响凝血酶原的活性E.影响类固醇的羟化27、关于维生素C的叙述错误的是( ) A.血中维生素C水平反映体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细
8、血管出血28、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量 ( ) 的常用食品进行互换。A.相等 B. 不同 C. 相近D.相同 E. 以上都不是29、癞皮病是由于缺乏( ) A.维生素 B2 B.维生素 B6 C.烟酸D.维生素 A E.叶酸30、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( ) A.10 克 B.2 克 C.14 克D.6 克 E.8 克31、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( ) 名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第
9、4 页，共 17 页 - - - - - - - - - A.铁 B. 锌 C. 硒 D. 氟E. 铜32、引起食物中毒中最常见的是( ) A.细菌性食物中毒 B. 真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒 D. 化学性食物中毒E.物理性食物中毒33、大豆蛋白质含量一般为( ) 左右A.15% B.25% C.35% D.45% E.50% 34、脂肪酸败的早期检测指标是( ) A.碘价 B. 过氧化物值 C. 酸价D.皂化价 E.K 值35、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( ) A.玉米油 B. 棕榈油 C. 花生油 D. 葵花籽油E.大豆油36、下列食物中，铁含量最低的是( ) A.牛奶
10、B.鸡蛋 C.大豆D.大米 E.动物血37、维生素A含量最高的食物是( ) A.鸡蛋 B. 肝脏C.鱼类D.牛奶E 肾脏38、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现( ) A.食欲亢进 B. 生长发育迟缓C.伤口愈合不良 D. 异食癖E.性发育迟缓39、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( ) A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 5 页，共 17 页 - - - - - - - - - B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C.苯丙氨酸、
11、缬氨酸、色氨酸D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸40、下列食物含锌最丰富的是( ) A.猪肝 B. 鸡蛋 C. 牡蛎D.虾皮E.大豆41、畜禽肉的蛋白质含量为( ) A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25% D.25%-30% E.30%-35% 42、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( ) A.玉米油 B. 棕榈油 C. 花生油 D. 葵花籽油E.大豆油43、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( ) A.玉米油 B. 棕榈油 C. 花生油 D. 葵花籽油E.大豆油44、大豆蛋白质含量一般为( ) 左右A.15% B.25% C.35% D.45%
12、E.50% 45、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( ) A.花生 B. 白薯干 C. 小麦D.大豆 E. 高粱46、平衡膳食宝塔是( ) 由中国营养学会提出的A.1988 B.1997 C.1990 47、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( ) A.维生素 K B. 烟酸C.抗坏血酸D.叶酸 E. 生物素48、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右A.1200 B.1500 名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 6 页，共 17 页 - - - - - -
13、- - - C.2000 D.2500 E.3000 49、下列哪一种是非必需氨基酸( ) A.亮氨酸 B. 异亮氨酸 C. 缬氨酸D.谷氨酸 E. 色氨酸50、下列哪一种是非必需氨基酸( ) A.亮氨酸 B. 异亮氨酸 C. 缬氨酸D.谷氨酸 E. 色氨酸51、小肠内吸收速率最高的单糖是( ) A.半乳糖 B. 葡萄糖 C. 果糖D.木酮糖E.甘露糖52、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量 ( ) 的常用食品进行互换。A.相等 B. 不同 C. 相近D.相同 E. 以上都不是53、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( ) A.花生 B. 白薯干 C. 小麦D.大豆 E. 高粱54、为预防和控制
14、高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( ) A.10 克 B.2 克 C.14 克D.6 克 E.8 克55、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( ) A.核黄素 B. 烟酸 C. 抗坏血酸D.硫胺素E.生育酚56、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现( ) A.食欲亢进 B. 生长发育迟缓C.伤口愈合不良 D. 异食癖名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 7 页，共 17 页 - - - - - - - - - E.性发育迟缓57、维生素C缺乏引起坏血病的主要原
15、因是( ) A.影响四氢叶酸的形成B.影响胶原合成C.影响细胞的正常代谢D.影响凝血酶原的活性E.影响类固醇的羟化58、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( ) A.影响四氢叶酸的形成B.影响胶原合成C.影响细胞的正常代谢D.影响凝血酶原的活性E.影响类固醇的羟化59、牛乳中酪蛋白的含量为( ) A.70% B.80% C.30% D.20% E.10% 60、下列哪一种是非必需氨基酸( ) A.亮氨酸 B. 异亮氨酸 C. 缬氨酸D.谷氨酸 E. 色氨酸61、关于维生素C的叙述错误的是( ) A.血中维生素C水平反映体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一
16、种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 8 页，共 17 页 - - - - - - - - - E.缺乏易导致毛细血管出血62、下列食物中，铁含量最低的是( ) A.牛奶 B.鸡蛋 C.大豆D.大米 E.动物血63、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( ) A.乳糜微粒 B. 极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白 D. 高密度脂蛋白E.以上都不是64、促进钙吸收的因素有( ) A.膳食纤维B. 大量脂肪 C. 植酸D.乳糖 E.镉65、下列食物中含
17、钙最丰富的是( ) A.牡蛎 B.海带 C.虾皮D.牛奶 E.大豆66、下列哪一种是非必需氨基酸( ) A.亮氨酸 B. 异亮氨酸 C. 缬氨酸D.谷氨酸 E. 色氨酸67、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( ) A.玉米油 B. 棕榈油 C. 花生油 D. 葵花籽油E.大豆油68、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右A.1200 B.1500 C.2000 D.2500 E.3000 69、下列食物含锌最丰富的是( ) A.猪肝 B. 鸡蛋 C. 牡蛎D.虾皮E.大豆70、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( ) A.乳糜微粒 B. 极低密度脂蛋白名师资料总结 - - -精品资
18、料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 9 页，共 17 页 - - - - - - - - - C.低密度脂蛋白 D. 高密度脂蛋白E.以上都不是71、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( ) A.10 克 B.2 克 C.14 克D.6 克 E.8 克72、大豆蛋白质含量一般为( ) 左右A.15% B.25% C.35% D.45% E.50% 73、小肠内吸收速率最高的单糖是( ) A.半乳糖 B. 葡萄糖 C. 果糖D.木酮糖E.甘露糖74、摄取适量可以预防龋齿，若摄取
19、过量则会发生斑釉齿的元素是( ) A.铁 B. 锌 C. 硒 D. 氟E. 铜75、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量 ( ) 的常用食品进行互换。A.相等 B. 不同 C. 相近D.相同 E. 以上都不是76、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素( ) 的供给A.锡 B.铁 C.钴 D.锑 E.铬77、下列食物中，铁含量最低的是( ) A.牛奶 B.鸡蛋 C.大豆D.大米 E.动物血78、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是 ( ) A.青少年 B. 学龄前儿童C.学龄儿童D. 婴幼儿 E. 成年人79、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( ) A.维
20、生素 K B. 烟酸C.抗坏血酸名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 10 页，共 17 页 - - - - - - - - - D.叶酸 E. 生物素80、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右A.1200 B.1500 C.2000 D.2500 E.3000 81、平衡膳食宝塔是( ) 由中国营养学会提出的A.1988 B.1997 C.1990 82、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( ) A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B.赖氨酸
21、、蛋氨酸、苏氨酸C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸83、维生素A含量最高的食物是( ) A.鸡蛋 B. 肝脏C.鱼类D.牛奶E 肾脏84、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( ) A.玉米油 B. 棕榈油 C. 花生油 D. 葵花籽油E.大豆油85、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现( ) A.食欲亢进 B. 生长发育迟缓C.伤口愈合不良 D. 异食癖E.性发育迟缓86、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( ) A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸名师资料总结 - - -精品资
22、料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 11 页，共 17 页 - - - - - - - - - D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸87、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( ) A.乳糜微粒 B. 极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白 D. 高密度脂蛋白E.以上都不是88、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是 ( ) A.青少年 B. 学龄前儿童C.学龄儿童D. 婴幼儿 E. 成年人89、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( ) A.影响四氢叶酸的形成B.影响胶原合成C.影响细胞的正常
23、代谢D.影响凝血酶原的活性E.影响类固醇的羟化90、下列食物含锌最丰富的是( ) A.猪肝 B. 鸡蛋 C. 牡蛎D.虾皮E.大豆91、大豆蛋白质含量一般为( ) 左右A.15% B.25% C.35% D.45% E.50% 92、维生素A含量最高的食物是( ) A.鸡蛋 B. 肝脏C.鱼类D.牛奶E 肾脏93、平衡膳食宝塔是( ) 由中国营养学会提出的名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 12 页，共 17 页 - - - - - - - - - A.1988 B.19
24、97 C.1990 94、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( ) A.维生素 K B. 烟酸C.抗坏血酸D.叶酸 E. 生物素95、储留氮 / 吸收氮 100 是( ) A.蛋白质表现消化率B. 蛋白质真消化率 C. 蛋白质生物学价值 D. 蛋白质净利用率E.蛋白质功效比值96、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( ) A.铁 B. 锌 C. 硒 D. 氟E. 铜97、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( ) A.玉米油 B. 棕榈油 C. 花生油 D. 葵花籽油E.大豆油98、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是 ( ) A.青少年 B. 学龄前儿童C
25、.学龄儿童D. 婴幼儿 E. 成年人99、下列食物中，铁含量最低的是( ) A.牛奶 B.鸡蛋 C.大豆D.大米 E.动物血100、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素( ) 的供给A.锡 B.铁 C.钴 D.锑 E.铬101、牛乳中酪蛋白的含量为( ) A.70% B.80% C.30% D.20% E.10% 102、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( ) A. 维生素 E B. 抗坏血酸C.维生素 K D. 维生素 B12 E.维生素 B1 103、小肠内吸收速率最高的单糖是( ) A.半乳糖 B. 葡萄糖 C. 果糖名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载
26、 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 13 页，共 17 页 - - - - - - - - - D.木酮糖E.甘露糖104、维生素D及其代谢物，活性最强的是( ) A.7- 脱氢胆固醇 B.25-(OH)-D3 C.1，25-(OH)2-D3 D.24,25- OH)2-D3 E.D3 105、引起食物中毒中最常见的是( ) A.细菌性食物中毒 B. 真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒 D. 化学性食物中毒E.物理性食物中毒106、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素( ) 的供给A.锡 B
27、.铁 C.钴 D.锑 E.铬107、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是( ) A.肝癌 B. 肺癌 C. 膀胱癌D.鼻咽癌 E. 结肠癌108、畜禽肉的蛋白质含量为( ) A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25% D.25%-30% E.30%-35% 109、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右A.1200 B.1500 C.2000 D.2500 E.3000 110、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( ) A.10 克 B.2 克 C.14 克D.6 克 E.8 克111、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( ) A.核黄素 B.
28、 烟酸 C. 抗坏血酸D.硫胺素E.生育酚名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 14 页，共 17 页 - - - - - - - - - 112、维生素A含量最高的食物是( ) A.鸡蛋 B. 肝脏C.鱼类D.牛奶E 肾脏113、下列哪一种是非必需氨基酸( ) A.亮氨酸 B. 异亮氨酸 C. 缬氨酸D.谷氨酸 E. 色氨酸114、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( ) A.铁 B. 锌 C. 硒 D. 氟E. 铜115、高温环境下的作业人员，每日需
29、增加钾、钠、钙和磷以及微量元素( ) 的供给A.锡 B.铁 C.钴 D.锑 E.铬116、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( ) A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸117、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( ) A.乳糜微粒 B. 极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白 D. 高密度脂蛋白E.以上都不是118、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是 ( ) A.青少年 B. 学龄前儿童C.学龄儿童D. 婴幼儿 E. 成年人119、癞皮病是由于缺乏( ) A.维生素 B2 B.维生素 B6 C.烟酸D.维生素 A E.叶酸120、维生
30、素B12含有的微量元素是( ) A.铬 B.锌 C. 铁 D. 钴E.碘121、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( ) A.玉米油 B. 棕榈油 C. 花生油 D. 葵花籽油E.大豆油名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 15 页，共 17 页 - - - - - - - - - 122、下列食物含锌最丰富的是( ) A.猪肝 B. 鸡蛋 C. 牡蛎D.虾皮E.大豆123、畜禽肉的蛋白质含量为( ) A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25% D.25%
31、-30% E.30%-35% 124、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是( ) A.肝癌 B. 肺癌 C. 膀胱癌D.鼻咽癌 E. 结肠癌125、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( ) A.影响四氢叶酸的形成B.影响胶原合成C.影响细胞的正常代谢D.影响凝血酶原的活性E.影响类固醇的羟化126、促进钙吸收的因素有( ) A.膳食纤维B. 大量脂肪 C. 植酸D.乳糖 E.镉127、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现( ) A.食欲亢进 B. 生长发育迟缓C.伤口愈合不良 D. 异食癖E.性发育迟缓128、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( ) A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨
32、酸名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 16 页，共 17 页 - - - - - - - - - B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸129、下列哪一种是非必需氨基酸( ) A.亮氨酸 B. 异亮氨酸 C. 缬氨酸D.谷氨酸 E. 色氨酸130、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( ) A.花生 B. 白薯干 C. 小麦D.大豆 E. 高粱131、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量 ( ) 的常用食品进行互换。A.相等 B. 不同 C. 相近D.相同 E. 以上都不是132、牛乳中酪蛋白的含量为( ) A.70% B.80% C.30% D.20% E.10% 133、储留氮 / 吸收氮 100 是( ) A.蛋白质表现消化率B. 蛋白质真消化率 C. 蛋白质生物学价值 D. 蛋白质净利用率E.蛋白质功效比值名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 17 页，共 17 页 - - - - - - - - -