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1、第一节 食物的营养成分学习目标：1.通过对不同食品包装中营养成分的对比认识，能说出食物中含的营养物质。2.通过阅读文本、观看课件、观察图片，能够知道三大营养物质成分及在人体中的作用。3.通过阅读文本、观看课件、观察图片，能够知道维生素的种类、来源及缺乏症和无机盐对人体的作用及缺乏症。学习重点：维生素的来源及缺乏症。学习难点：举例比较不同果蔬中维生素C的含量。课堂导学：一、初步认识食物中的营养成分：引导学生观看一系列关于食物的图片，引出民以食为天的话题，使学生对食物产生好奇。引导学生阅读课本P3分析讨论内容，播放课件，拿出课前所搜集到的食品包装，填写P3表格，回答下列问题：1.你所列出的食品中含
2、有哪些营养成分？其中，含量比较多的营养成分是哪些？2.尝试说出各种营养成分对人体的作用。二、糖类、脂肪和蛋白质:细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质和有什么关系？引导学生认真阅读课本P4人体三大营养物质内容，播放课件，展示不同的食物图片，根据图3.1-1中的几类常见食物回答下列问题：1.你能说出图片中的食物来源吗？2.图片中的食物是由什么物质组成的？3.尝试说出糖类、脂肪、蛋白质对人体的作用。三、维生素：维生素是维持人体生命活动所必须的一类有机物，也是维护人体健康的重要物质。指导学生自主阅读课本P5-P6的“探究活动”结合图3.1-2，认真分析比较不同果蔬中维生素
3、C含量，通过个人思考与小组讨论，思考下列问题：1.实验过程中，哪些因素会影响实验的准确性？2.列表比较不同果蔬中维生素C的含量。微生物既不是细胞构成的主要原料，也不为人体提供能量，但是对各项生命活动有十分重要的作用，需求量也极小，人体一旦缺乏某种维生素，就会影响正常的生命活动，甚至患病。引导学生以小组为单位，结合教材插图表3.11和生活经验，举例说明维生素主要的种类、来源及缺乏症，师生共同总结。四、水和无机盐水是人体内非常重要的物质，人体内的各种生命活动都离不开水。无机盐在人体内含量不多，但对人体的作用非常重要，在人体内的作用是构成机体组织和维持正常的生理功能，主要包括钙，铁，碘等。引导学生阅
4、读P7水和无机盐内容，播放相关视频，回答下列问题：1.水：占人体体重的_,参与人体的各项生理活动2.无机盐：_是构成骨骼和牙齿的成分，缺钙儿童易患_中老年易患_；_是血红蛋白的成分，缺铁易患_ 。3.第七营养素是什么？五、总结1.人体必需的六大营养成分中，水、无机盐属于无机物，糖类、蛋白质、脂肪、维生素属于有机物，糖类、蛋白质、脂肪既参与构成细胞，又能提供能量。2.缺乏维生素A易患皮肤干燥、夜盲症等缺乏维生素B1易患神经炎、脚气病缺乏维生素C易患坏血病、抵抗力下降等缺乏维生素D易患佝偻病、骨质疏松症等3.水是人体内非常重要的物质，人体内的各种生命活动都离不开水。无机盐在人体内的作用是构成机体组
5、织和维持正常的生理功能，主要包括钙，铁，碘等。随堂反馈：1.人体需要的主要营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、维生素和无机盐， 为人体生命活动提供能量的营养物质有：糖类、脂肪和蛋白质； 为人体生命活动提供能量的营养物质有： ，不经消化可直接吸收的物质有： 。 2.水占人体重的 ，是组成细胞的 ， 参与人体各项生理活动。人体失水量达到 以上，就会有生命危险。3. 既不参与构成细胞也不为人体提供能量 ，人体对维生素需要量很小，但其作用很大。4. 在人体内含量不多，但对人体的作用非常重要。5.钙是构成牙齿和骨骼的重要成分，儿童缺钙易患 ；中老年人缺钙易患 。铁是 的组成成分，饮食中长期缺铁易患 。6.碘是合成甲状腺激素的原料，饮食中长期缺碘易患 。参考答案：1.能 不能 水、维生素和无机盐 水、维生素和无机盐2.60%70% 主要成分 20%3.维生素4.无机盐5.佝偻病 骨质疏松症 血红蛋白 贫血病 6.地方性甲状腺肿