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1、-食物中含有多种营养成分导学案-第 2 页一、食物中含有多种营养成分导学案学习目标：说出食物中所含的营养物质。课前准备： 橘子、鸡蛋、马铃薯。探究学习：活动1：按探究竟来完成实验。活动2：根据实验2探究蛋白质的性质。 活动3：根据实验2探究维生素C的性质。 知识提炼：食物中含有 、 、 、 、 、 等多种营养物质。 遇碘变蓝。 与质量分数10%的氢氧化钠和3%的硫酸铜反应会变成紫色。 能使高锰酸钾溶液或吲哚酚试剂退色。 联系实际：你每天都吃的食物中含有糖类的食物有 。含有蛋白质的食物有 。含有脂肪的食物有 。轻松一练：1.李炎同学的早餐是一袋牛奶、一个面包、一根火腿肠、一盘花生米、一根拌黄瓜。
2、他的这份早餐含有哪些成分呢？ （ ） 糖 脂肪 水 蛋白质 无机盐 维生素 A B C D2下面是同学探究食物中是否含有淀粉时所做的处理，滴加碘液后变蓝的是 （ ）用小刀把苹果刮成泥 煮熟的米汤 玉米面粥 把牛肉切成碎末 A B C D 3、洗面的口袋时，常会在袋口留下一些淡黄色的小颗粒，这些小颗粒可能是 （ ） A 无机盐 B淀粉 C脂肪 D 蛋白质4、下列食物按照淀粉含量占食物总量百分比从大到小排序，正确的是 （ ） A马铃薯、 黄豆、胡萝卜、鸡蛋 B黄豆、鸡蛋、胡萝卜、马铃薯 C马铃薯、鸡蛋、黄豆、胡萝卜 D黄豆、马铃薯、胡萝卜、鸡蛋5、在测定菠菜、梨中维生素C含量的探究活动中，分别滴加
3、这两种汁液到同一浓度相同的高锰酸钾溶液中使其褪色，滴菠菜汁液的滴数较多，这说明 （ ）A菠菜中维生素C含量高 B菠菜中维生素C含量低C维生素C能使高锰酸钾褪色 D不能说明什么问题6、下列哪一项的主要营养成分不是脂肪 （ ）A “肥肉” B洋油 C豆油 D肉汤7、民间有许多传统食物“腊八粥”、“鱼肉粥”、“荤素饺”等，从营养学角度看，其共同特点是（ ） A色香味美 B营养成分比较全面 C烹饪精良 D营养成分单8、谷类食物中含有较多的营养物质是 （ ）A水分 B无机盐 C淀粉 D蛋白质和脂肪9、 肉类食品中含有较丰富的营养物质是 （ ）A无机盐 B蛋白质和脂肪 C维生素 D糖类10、为了补充无机盐
4、和维生素，应多食用 （ ）A米、面等食物 B新鲜的水果和蔬菜 C肉蛋类食品 D奶和奶制品11、下列蔬菜均为200克，其中含维生素C最多的是 （ ）A 菠菜 B柿子椒 C番茄 D胡萝卜12、鉴定牛奶中含有蛋白质的方法是 （ ）A 加碘液 B加入质量分数为0.1%的高锰酸钾溶液C加入质量分数为10%的氢氧化钠溶液和质量分数为3%的硫酸铜试剂D加入质量分数为3%的氢氧化钠溶液和质量分数为10%的硫酸铜试剂13、正在发育中的儿童需要每天补充一定量的蛋白质，他们应该多吃的食物是 （ ）A 汉堡包 B白菜和番茄 C瘦肉和鱼 D苹果14、吃粗糙米面比吃精面好，是因为粗糙米面中含有较多的 （ ）A 维生素A B维生素B1 C维生素C D维生素D15、以下是我们常吃的食物，请把他们归类。A鸡肉 B马铃薯 C玉米面 D核桃 E西红柿F猪油 G香蕉 H牛奶 M黄豆 N蛋糕K苹果 Q花生油含糖类较多的食物是 。含糖类较多的食物是 。含糖类较多的食物是 。含糖类较多的食物是 。师生反思：