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1、流程产品设计2采购和物流配送3生产4营销5KFC简介1物流配送百胜百胜的配送：在美国在中国专业的第三方物流公司：Meclane Food Service市场小且营运条件落后，让Meclane望而却步。开发灵活实用的物流运营模式：“自我服务自我服务（50%）+ 供应商提供物流服务供应商提供物流服务（10%）+ 第三第三方物流服务方物流服务（40%）”在中国有16个配销中心（北京）要求配送中心效率化：多品种、少量、多次和及时的商品配送。开发冷链物流、多温配送主要服务核心业务、有特殊要求的产品、核心城市和餐厅密集型区域的核心产品，如必胜客餐厅的沙拉、肯德基餐厅的薯条（温度要求高）如湖南省长沙市有一家
2、面包供应商。p麦当劳，将物流配送外包生产食品品质标准化：重点控制三个环节重点控制三个环节原材料质量星级评估并实行末位淘汰，从源头上控制产品质量工艺规格所有产品均有规范和数字化的操作生产程序。如“吮指原味鸡”在炸制前的裹粉动作要按照“七、十、七”操作法严格执行等。产品保质期如炸鸡出锅后1.5小时内销不出去，就必须废弃；炸薯条的保质期只有8分钟。例：避免地沟油营销选址 自己选址 跟进策略跟随麦当劳两级审批制上海总部地方公司成功率几乎百分之百，核心竞争力之一步骤：商圈的划分与选择聚客点的测算与选择营销连锁经营模式直营直营连锁经营模式特许经营特许经营肯德基提供品牌、管理 和培训以及集中统一的原料、服务
3、体系，合作方经营，最后双方按照约定来分享商业利益。KFC投资运营，总部统一财务核算，利润由总部支配。投资大，成本高，增速慢营销特许经营特许经营93年在西安集中统一的原料和服务体系培训管理品牌双赢的商业模式被特许者：被特许者：站在巨人肩膀上摘桃子KFC：1.各种费用+利润2.不用投资实现品牌、市场的扩张同时降低双方风险零起点非零起点要求资金（加盟费降低问题）地点（人口&人均消费）时间（至少十年）培训（12周）2000年起只采用对比德克士营销宅急送KFC宅急送：免费电话4008-823-823在2008年7月推出，在全国31个大中城市有该项服务。电话订餐+网上订餐，外卖专用的优惠活动。客户端订餐公
4、司端送餐系统自动分配订单：1.提供外送服务的KFC门店2.KFC宅急送门店订餐系统呼叫中心（与必胜客共用）1.不设最低消费2.收取7元外送费；3.各分店有送餐范围限制。对比：麦乐送对中国餐饮业的启示树立品牌理念，加强品牌经营标准化产品和服务（以经验、感觉来控制质量，小肥羊）特许加盟的扩张方式（资金链顺畅，夸张但不变质）建立完善、科学的供应链管理体系（采购和配送）积极引进各层人才（如专业的服务培训）谢 谢 ！物流配送肯德基中国与麦当劳相比：MKFC外包给一家总部设在美国的独立的专业公司自营的配销与物流系统配销物流系统从美国移植到中国，甚至不惜重金进口昂贵的设备、设施“土生土长，就地取材”建库租库，灵活度较高