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1、蜂蜜检验操作规程1 目的：建立蜂蜜检验操作规程。2 适用范围：适用于蜂蜜的检验操作。3 职责：检验人员对本规程的实施负责。4 规程：4.1 编制依据：中国药典2005年版一部P250。4.2 质量指标：见蜂蜜质量标准。4.3 仪器与用具：韦氏比重秤、酸式滴定管、电热恒温水浴锅、紫外分光光度计。4.4 试药与试液（其它见下述各项检查法规定）氢氧化钠滴定液（0.1mol/L）、亚铁氰化钾、醋酸锌溶液（30%）、亚甲蓝溶液（1%）、碱性酒石酸铜试液、亚硫酸氢钠溶液（0.2%）。4.5 操作方法：4.5.1 性状：本品为半透明、带光泽、浓稠的液体，白色至淡黄色或橘黄色至黄褐色，放久或遇冷渐有白色颗粒状
2、结晶析出。气芳香，味极甜。相对密度：本品如有结晶析出，可置于不超过60的水浴中，待结晶全部融化后，搅匀，冷至25，照相对密度测定操作规程项下的韦氏比重秤法测定，相对密度应在1.349以上。4.5.2 检查4.5.2.1 酸度：取本品10g，加新沸过的冷水50ml，混匀，加酚酞指示液2滴与氢氧化钠滴定液（0.1mol/L）4ml，应显粉红色，10秒钟内不消失。4.5.2.2 淀粉和糊精：取本品2g，加水10ml，加热煮沸，放冷，加碘试液1滴，不得显蓝色、绿色或红褐色。4.5.2.3 5-羟甲基糠醛：取蜂蜜约5.0g，精密称定，置50ml量瓶中，加水约25ml溶解，加15%亚铁氰化钾溶液及30%醋
3、酸锌溶液各0.5ml，加水至刻度（必要时加乙醇1滴消除泡沫），摇匀，用干燥滤纸滤过，精密量取续滤液各5ml，分别置于甲、乙两个具塞试管中，甲管加水5.0ml，乙管加新制的0.2%亚硫酸氢钠溶液5.0ml作空白，混匀，照紫外-可见分光光度法检验操作规程检验，在284nm和336nm的波长处测定吸收度。在284nm与336nm波长处的吸收度差不得大于0.34。4.5.3 含量测定4.5.3.1 原理：氧化-还原反应。4.5.3.2 测定方法：碱性酒石酸铜试液的标定：取葡萄糖约0.5g，于105干燥至恒重，精密称定，置100ml量瓶中，加水使溶解并稀释至刻度，摇匀。另精密量取碱性酒石酸铜试液20ml
4、，置锥形瓶中，加热并保持在微沸的情况下，用上述葡萄糖溶液滴定至溶液的蓝色几乎消失，再继续沸腾1分钟，加1%亚甲蓝溶液1滴，仍在微沸状态下，用上述葡萄糖溶液滴定至溶液的蓝色消失，预测得所需葡萄糖溶液的容积（ml）。再另精密量取碱性酒石酸铜试液20ml，自滴定管中加上述葡萄糖溶液滴定至终点前约剩1ml。照上述预滴定的方法，自“加热并保持在微沸的情况下”起，依法滴定。根据滴定结果算出每1ml碱性酒石酸铜试液相当于无水葡萄糖的重量（g），即得。Ms100VS4.5.3.3 计算公式：20每1ml碱性酒石酸酮试液相当于无水葡萄糖的重量=式中MS为葡萄糖的重量（g）； VS为消耗葡萄糖溶液的体积数（ml）4.5.3.4 还原糖的测定：取本品约1g，精密称定，置250ml量瓶中，加水使溶解并稀释至刻度，摇匀。照上述碱性酒石酸铜试液的标定，再“另精密量取碱性酒石酸铜试液20ml”起，依法滴定，并将滴定结果按下式计算。100%每1ml碱性酒石酸铜试液相当于无水葡萄糖的重量（g）20滴定所耗供试品溶液的容积（ml）供试样品重量（g）250还原糖（%）=本品含还原糖不得少于64.0%。4.6 结果与判定：全部符合上述项目范围为符合规定，若有一项不符合上述 范围，则判为不符合规定。蜂蜜批检验记录见附件1。