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1、学习必备欢迎下载食物中的营养教学设计一 、教学目标1. 通过研究食物中的营养，培养学生的科学探究能力，认识食物中的主要营养成分。2. 在对食物营养成分的认识中， 感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生关注健康、关爱生命和继续探究的兴趣。二 、教学重点、难点1. 知道食物中含有哪些营养成分及其作用。2. 用实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。三 、教学准备学生：花生米、白纸、碘酒、淀粉、馒头、饼干、熟土豆、苹果、橘子、黄瓜。教师：多媒体教学课件等。四、教学过程（一） 导入1. 师：昨晚你的晚餐吃了些什么食物？学生自由举手回答，注意避免重复答案。2. 为什么我们每天要吃不同的食物？学生举手回
2、答，引导学生说出：食物为我们提供了营养。出示3. 各种食物中含有哪些营养呢？这节课我们就来学习食物中的营养。（板书课题）（出示PPT1）4. 食物为我们提供了几种营养素？它们的作用不同，在不同食物中的含量也不同。（出示 PPT2）学生举手回答5. 教师归纳小结：食物所含的营养成分非常丰富，通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水。（出示PPT3）（二）认识食物中的营养成分及其作用。1. 富含蛋白质的食物有哪些？（板书蛋白质）名师归纳总结 精品学习资料 - - - - - - - - - - - - - - -精心整理归纳 精选学习资料 - - - - - - - - - - - -
3、- - - 第 1 页，共 5 页 - - - - - - - - - 学习必备欢迎下载学生列举，教师适当板书。然后出示（出示PPT4）课件出示几种富含蛋白质食物的图片，介绍富含蛋白质的食物。2. 蛋白质对我们有什么作用？这个问题无需学生回答，教师直接出示PPT5 （资料 1）：蛋白质是构成人体的主要材料，分为植物蛋白和动物蛋白。人体的生长发育、组织的更新，都离不开蛋白质。没有蛋白质就没有人的生命，就好像没有砖瓦、水泥、沙子就没有房屋一样，是构成人体的“建筑材料”。蛋白质也能被分解为人体生命活动提供能量。蛋白质不足时，消化吸收会出现障碍，如腹泻、肝功能下降和贫血。营养学家告诉我们：体积越小、肉
4、质颜色越浅的动物越有营养。3. 富含糖类的食物有哪些？（板书糖类）学生列举，教师适当板书。然后出示（出示PPT6）课件出示几种富含糖类的食物的图片，介绍富含糖类的食物。4. 糖类对我们有什么作用？（出示 PPT7）讲解：葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。淀粉为什么属于糖类呢？（唾液可以把淀粉变成糖。）它是人体的能源材料。马铃薯可做粮食和蔬菜。甘薯可做粮食和制备淀粉。5. 脂肪对我们有什么作用？富含脂肪的食物有哪些？（板书脂肪）学生列举，教师适当板书。然后出示（出示PPT8）课件出示几种富含脂肪的食物的图片，介绍富含脂肪的食物。6. 出示几种富含脂肪食物的图片。讲解：脂肪也分为动物脂肪和植物脂肪。它
5、可以保护我们的身体，有保温、提供能量、润滑肠道的作用。（出示PPT9）糖类、脂肪、蛋白质都能给人体提供能量。 人的一切生命活动像跑步、 走路、写字、思考问题等都需要消耗能量，人如果缺少了它们，如同没有电，机器不能转动；就像汽车没有汽油不能行驶一样。（板书能量 ）7. 维生素、矿物质和水对我们有什么作用？富含维生素、矿物质和水的食物有哪些？（板书维生素 矿物质 水）名师归纳总结 精品学习资料 - - - - - - - - - - - - - - -精心整理归纳 精选学习资料 - - - - - - - - - - - - - - - 第 2 页，共 5 页 - - - - - - - - -
6、学习必备欢迎下载PPT10 出示几种富含维生素、矿物质、水食物的图片。PPT11出示矿物质的文字、图片资料。讲解：.各种维生素、矿物质需要的量不多，但是作用很大，可以调节身体机能，保持我们的健康。.维生素是维持和调节机体正常代谢的重要物质，是人体营养、生长所需的有机化合物。.水也是构成人体的主要成分，含有矿物质和微量元素。水参与人体内新陈代谢的全过程，人体的各项生命活动，离开水都无法进行。换句话说，身体是靠水运转的，如果没有水，人体就运转不起来。身体里的水常常要保持一定的平衡，如果失去平衡，各种生理活动就会发生障碍，甚至危及生命。8.补充材料：出示 PPT12讲解：我们不要忽视被称为第七类的营
7、养成分纤维。防止便秘和一些肠道疾病，如苹果、香蕉含有丰富的食物纤维和钾。番茄不仅含有食物纤维还含有丰富的维 C，多吃可以提高人体的抗病能力。马铃薯含有蛋白质、糖类、维生素、矿物质，钾的含量比香蕉还要高， 也含有很丰富的膳食纤维。 豆类含丰富的膳食纤维。精粮换成全谷可以增加纤维量。9. 小组活动，出示 PPT13 在一天的食物中，我们能获得哪些营养？按照不同的营养成分，将一天的食物再次分类。（ 组长记录，组员汇报）（三）学习怎样辨别食物中的营养成分1. 怎样用实验来检验食物中是否含有脂肪呢？教师演示：在白纸上挤压、滑动花生米，学生观察会出现什么现象？2. 辨别水迹与油迹。教师演示。3. 怎样用实
8、验来检验食物中是否含有淀粉呢？教师简介实验原理碘酒是一种棕色的消毒液体。淀粉有一个特性， 遇到碘酒会变成蓝色。 我们常用碘酒来检验食物中是否含有淀粉。把碘酒瓶倒过来在塑料杯里滴一滴，看看是什么颜色？再在食物上滴一滴碘酒。名师归纳总结 精品学习资料 - - - - - - - - - - - - - - -精心整理归纳 精选学习资料 - - - - - - - - - - - - - - - 第 3 页，共 5 页 - - - - - - - - - 学习必备欢迎下载4. 教师演示：教师演示：在淀粉、馒头、马铃薯等中分别滴一滴碘酒。（注意：瓶口不要接触到食物， 要轻拿轻放， 用后要把碘酒瓶及时加
9、盖旋紧防止翻倒。）5. 教师演示：在淀粉、馒头、马铃薯等中分别滴一滴碘酒。学生观察会发生什么现象？6. 学生动手操作，检验一下手中的食物哪些含有脂肪？哪些含有淀粉？并完成实验记录表。7. 小组汇报交流。8. 我们还可以怎样知道食物中含有其他营养成分呢？（看食物包装上的标签）出示 PPT17 9. 蛋白质燃烧时还会产生难闻的像烧鸡毛一样的气味。（四）知识巩固1. 将食物图片上的食物按照不同的营养成分进行分类。PPT18 出示米饭、食盐、植物油、果汁、玉米、馒头、巧克力、鱼肉、牛奶、坚果水、花生蔬菜、水果、红薯、肥肉、鸡蛋、豆制品、富含蛋白质的食物：富含糖类的食物：富含维生素、矿物质、水的食物：富
10、含脂肪的食物：小组合作完成，全班汇报交流。PPT19出示富含蛋白质的食物：瘦肉、奶、蛋、鱼、豆制品、坚果富含糖类的食物：米、麦、玉米、高粱、甘薯、果汁富含维生素、矿物质、水的食物：食盐、水、蔬菜、水果富含脂肪的食物：植物油、动物油、肥肉、蛋黄、巧克力、花生2. 思考：有没有一种食物含有所有的营养成分？有没有一种食物含有多种营养成分？举例说明。（PPT20）（五）拓展延伸（ PPT21）1. 怎么吃才更合理。名师归纳总结 精品学习资料 - - - - - - - - - - - - - - -精心整理归纳 精选学习资料 - - - - - - - - - - - - - - - 第 4 页，共
11、5 页 - - - - - - - - - 学习必备欢迎下载2. 介绍：每年的 5 月 20 日是全国学生营养日。3. 我们的饮食要注意什么？（六）课堂小结。四、全课总结。师：通过本节课的学习， 你对食物又有了哪些什么新的认识？还有什么感兴趣的问题吗？师：了解了各类营养物质后，希望大家能自觉合理地饮食，均衡营养，适量运动，才能拥有一个健康的身体。板书设计：食物中的营养蛋白质构成人体的主要成分脂肪人体能量的主要来源糖类维生素调节身体机能矿物质水人体不可缺少的重要物质理膳食，均衡 营 养 才能 拥 有 一个 健 康 的身体名师归纳总结 精品学习资料 - - - - - - - - - - - - - - -精心整理归纳 精选学习资料 - - - - - - - - - - - - - - - 第 5 页，共 5 页 - - - - - - - - -