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1、胡萝卜如何加工成饮料原料选择：选用肉质嫩脆、味甜、纤维少的新鲜无病虫害的胡萝卜。修整、清洗：用不锈钢刀削去胡萝卜缨儿和根须，将胡萝卜放进箩筐中用清水冲洗干净。去皮：将胡萝卜浸入4%6%的碱液中12分钟，碱液温度为9095，去皮后的胡萝卜经洗涤机搓洗去残皮后，再用流动清水洗去残留碱液。然后沥去表面水分。热烫：将胡萝卜放进100沸水的夹层锅中，热汤45分钟后，捞出。打浆、压榨：将热烫过的胡萝卜，放进切片打浆机中进行切片打浆。同时要加进8590的热水。原料与水的比例为11.5，以便将胡萝卜打成可压汁的流体浆料，浆料输入螺旋压榨机中压榨，使胡萝卜中能溶于水的营养成分与不溶于水的物质如纤维等分离。去渣取
2、汁。加热：将压榨后分离出的胡萝卜汁放进夹层锅中，加入少许水，加热到90，边煮边搅拌，加热5分钟后取出。打浆、压汁：将加热过的胡萝卜再进行打浆和压汁，同上述打浆、压汁过程。再将23次重复提取的胡萝卜汁液混合在一起，去废渣。护色、离心分离：将胡萝卜汁液加入0.03%0.05%的抗坏血酸进行护色，加入抗坏血酸后迅速拌匀。将护色好的胡萝卜汁液输入高速离心机中，以6500转/分钟的速度进行离心分离。这样可将胡萝卜汁液中存在的一些肉眼可见微粒进行一次离心分离，以保证胡萝卜饮料的质量。稀释、加糖浆：将胡萝卜汁液输入缸中，加入无菌水稀释。将白砂糖加热溶解成糖浆，煮沸10分钟，过滤去除杂质。按总计量的9%10%加入糖浆，搅拌均匀，同时加入50%浓度的柠檬酸溶液，以调整汁液的pH值4.55.5。均质、脱气：在胡萝卜汁液中最后加入0.005%的天然果香，并将配好的半成品饮料能过均质机进行均质和脱气，均质机压力为180千克/平方厘米以上。杀菌、装瓶：胡萝卜汁饮料，经热交换器中进行高温短时杀菌。在热交换器中20秒钟内升温到125，维持23秒钟，然后冷却至80，迅速将胡萝卜汁装入预先消过毒的瓶中，立即封口，再进行冷却至38即可。