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岗位鉴定表-服务区XS洗碗间收铺 鉴定表员工姓名 训练开始时间 组长跟进经理跟进经理跟进经理跟进经理跟进经理姓 名时 间 用品、用具清洁干净，归位摆放； 清理不锈钢层架； 潲水桶表面清洁无明显异味并放在指定位置。在要求时间内完成以上工作。 整个收铺过程遵循了节约用水原则。 与其他区域伙伴有良好的沟通和互助。其他 体现出顾客需求第一行为 体现出安全意识你做好工作准备了吗？ 制服整洁；工牌佩戴正确；发型得体；裤子和 鞋子袜子符合标准；女员工化淡妆；仪容整洁。 士气高昂。 手清洁消毒干净。你知道吗？ 收铺工作要在多久完成？ 万用清洁水配制？ 托盘清洁速度要求？ 洗碗间三槽水配制标准？ 清扫地面时为什么不可以将地漏提起来？ 丢弃的食品为什么不可以吃？ 收铺完成后要遵循什么原则？示范收铺工作 所有托盘清洁消毒并竖放于层架。 所有收集车及收集箱清洗、消毒。 所有的碗清洗完。 洗碗槽清洁无异物。 垃圾桶内未留有残渣过夜；垃圾桶内外及桶盖干净、 清洁无异味。 地面无任何残渣，没有将地漏提起。 “欢迎光临”地毯刷洗干净并摊开晾起。 地板有进行刷洗干净且无明显积水。 餐具按标准摆放。