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1、中成伟业酒店管理教育集团ZHONGCHENGWEIYE HOTELS MANAGERMENT EDUCATION GROUP【酒店4D现场管理】内训导入流程一 目标及意义餐饮酒店企业4D现场管理法，是管理理念上的创新。4D现场管理法看似简单，却蕴含着深刻的现代酒店管理理念和文化的精髓，是一种科学的管理方法和管理学。它是建立在实行全员管理的基础上，让酒店员工人人都从简单的小事做起，从而使管理工作细化到整个酒店角角落落的最实用、最见效、能持久的全新管理方式。员工一旦形成习惯后，便能自觉地执行规范，严守规程，并建立良好的工作秩序、提高效率、节能降耗，进而实现企业更大效益。具体来说，餐饮酒店企业实行4
2、D现场管理法具有以下几个优越性：一、降低成本。二、提高工作效率。三、提高卫生程度。四、改善人际关系。五、提高员工素质。六、强调全员参与。二、4D导入前期准备工作（提前一周）序号准备事项具体内容1准备好酒店平面图酒店整体、楼层、厨房、仓库、各部门等2物品盘点厨房用具、餐具、菜品的准确名称、数量、前厅用具酒水、仓库原料名称。3员工照片酒店所有员工准备2寸照片（照片上，加名字洗好、并留电子版），个人仪容仪表标准电子版（后厨、前厅各一个样板）。4组织架构图准备好酒店组织架构图（酒店整体、前厅、厨房）企业调研表，培训确认函5成立4D领导小组董事长担任组长，总经理担任执行组长，各部主要领导担任组员三、内训
3、指导阶段 内训指导需要历时两个月左右时间，专家指导团队到酒店共三次。第 一 阶 段：教导一全面深入授课与启动；专家到酒店共两天时间，共工作12小时。序号内容时间1酒店派人力资源部经理以上领导陪讲师整个酒店拍照，留住现状2小时拍照2领导宣誓、培训整理到位、责任到位、培训到位、执行到位8小时授课3给酒店4D现场管理领导小组和主管以上领导开会安排工作计划及4D实施步骤。提供酒店4D现场管理的相关规范性文件2小时4布置作业1、酒店4D现场管理领导小组，严格按照老师所授予的步骤、方法等，在酒店实施操作酒店4D现场管理。2、第二次到酒店前，酒店重要岗位领导建立4D培训课件以电子版形式传中成伟业4D专家组审
4、核（每位课件不少于1小时）。3、4D组长每周一次电话或邮件形式将4D进度汇报给专家组。4、每隔10天要将拍一次全面最新的照片，传给4D专家组。5、建立4D小组微信群（微信保持沟通）6、资料拷贝（附光盘）5到达标准 1、 让每位参加培训的员工都懂得酒店4D现场管理的每个步骤、每个标准、每个做法及如何做；2、 让所有参加培训的管理者学会4D检查评比办法和持续检查保持4D管理办法3、 让每位参加培训的员工都懂得什么是4D的创新。第二阶段：教导二全面深入检查与辅导专家到酒店直接现场指导6小时。序号内容时间1领导小组全程陪同，以模拟验收的程序，拍下存在问题的现场照片，并组织打分。2小时2老师与酒店领导小
5、组开会，展示照片，现场提出整改方案；3小时3梳理4D 第二阶段的工作重点，工作步骤1小时4、确认是否到4D现场管理样板店参观5、布置验收前要完成的工作验收要求提前一周传给专家组文件：1、4D领导小组要在4D专家组到酒店验收之前，完成验收自评（次，每次间隔5天），分数达标为止，传专家组审核。2、最新的酒店各岗位4D照片拍一遍3、4D之歌，4D最新培训课件4、4D检查表格，各种相关验收文件5、建立PK方案，并以电子版书面形式传中成伟业4D专家组审核。6、4D小创新的整理第 三 阶 段：教导三全面深入执行与验收：专家指导团队到酒店工作6小时达到标准：验收通过（验收表总分600分，达到480分通过）步
6、骤事项内容时间第一步现场验收平分1、 酒店4D实施领导小组与专家组一起到酒店现场，逐个部门、逐个岗位进行验收，现场观摩并详细记录后；2、 专家组与4D领导小组组织会议，共同为4D成果依据验收标准进行开会评分3、 专家组构成，有4D导入老师，其他4D验收通过的酒店董事长2小时第二部专家组汇报1、 领导小组向专家组汇报实施4D培训的相关计划（要求经常性、多样性）2、 汇报PK方案、4D培训课件、检查表格1小时第三步培训审定1、 第一次指定的专人在员全体工面前进行4D培训试讲，最低要求前厅一人，后厨一人，2、 风暴例会审核，4D之歌的审定,1小时第四步总结表彰大会1、全员合唱4D之歌2、员工代表发言
7、：（选各主要部门选代表发言）优秀员工代表3人3、 优秀团队领导发言：优秀团评选2个4主持人宣布老师点评： 1）、讲评； 2）、宣布分数；5颁奖： 优秀部门的锦旗；优秀个人的证书6总经理总结发言；提前准备好发言稿2小时备注1、物品准备：会场、话筒、音响、投影、优秀部门锦旗；优秀个人证书2、表彰大会要隆重，代表发言要提前准备好，同时把控好时间，两小时，可以邀请酒店同行来观摩，让员工感受重视。四、4D现场管理导入要求：序号事项内容1全员参加培训按时安排全员参加全程培训（参加全程培训人数要求达到所要求人员总数的80以上）；2向讲师提问培训过程中若有不懂之处及时向培训讲师提问；3按步骤实施严格按讲师给予的工作计划和步骤实施（该添加的设施设备就需添加，该贴的标签就需贴上，该做的事情就需做）；4流动率酒店4D现场管理内训导入期间，各部门经理以上管理人员（特别是厨师长、餐饮部经理、工程部经理、副总经理和总经理）尽量不能有换动；5流动率酒店4D现场管理内训导入期间，厨房内部厨师的流动率不能高于20%。四、4D现场管理收费标准：导入流程收费标准主讲老师1.4D现场安全管理系统：教导一全面深入授课与启动9.8万每家22万会员；49万会员60万会员免费赠送魏征；张成林；潘德明刘坤陈俊杰马涛2.4D现场安全管理系统：教导二全面深入检查与辅导3.4D现场安全管理系统：教导三全面深入执行与验收