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1、1甘州区农产品质量安全基 本 知 识 问 答甘 州 区农 业技 术推 广 中 心名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 1 页，共 18 页 - - - - - - - - - 2名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 2 页，共 18 页 - - - - - - - - - 3前言近年来，我区由于保护地面积和农作物制种面积的不断扩大，引种调种频繁，病虫害发
2、生日益加重，“食菜不香，吃瓜不甜”已司空见惯，吃出病来也不鲜见，这都是无度使用化学农药，瓜菜中农药残毒超标带来的恶果。残毒超标，污染环境、危害健康使蔬菜生产严重受挫。 “亡羊补牢犹未晚”， 采用综合措施防治病虫害， 生产无农药残毒蔬菜是唯一的出路和选择。农药的无度使用， 增加了蔬菜中农药残留，使害虫产生抗性，而且污染环境，直接危害人体健康。实现蔬菜的无公害生产，保证人体健康，保护生态环境， 实现经济效益、 社会效益和生态效益的和谐统一。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第
3、3 页，共 18 页 - - - - - - - - - 4名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 4 页，共 18 页 - - - - - - - - - 5目录一、什么是农药？ ,1 二、农药怎样分类？ ,1 三、农药的剂型有哪些？ ,3 四、怎样检查农药包装？ ,4 五、如何识别农药批号？ ,4 六、怎样鉴别真假农药？ ,5 七、农药使用的这些禁忌你知道吗?,6 八、造成农产品质量不安全的原因是什么？,7 九、蔬菜农药残毒快速检测中主要检测哪些农药？,7 十、什么是有机
4、磷农药？有机磷农药有哪些种类？,8 十一、可以使用的有机磷农药有哪些？禁用使用的有机磷农药有哪些？ ,8 十二、氨基甲酸酯类农药有哪些种类？,8 十三、什么是无公害蔬菜？,9 十四、无公害蔬菜生产的具体要求是什么？,9 十五、无公害蔬菜生产中对农药使用的要求有哪些？,9 十六、无公害蔬菜生产中应如何正确使用农药？,10 名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 5 页，共 18 页 - - - - - - - - - 6十七、无公害蔬菜生产中常用农药有哪些？,11 十八、无公害
5、蔬菜防治病虫害应遵循的原则是什么？,14 十九、无公害蔬菜防治病虫害的农业措施有哪些？,14 二十、无公害蔬菜防治病虫害的物理措施有哪些？,15 二十一、无公害蔬菜防治病虫害的生物措施有哪些？,17 二十二、无公害蔬菜防治病虫害的化学措施有哪些？,19 二十三、无公害蔬菜应怎样合理施肥？,20 二十四、蔬菜施肥有哪些禁忌和注意要点？,21 二十五、购买种子时需要注意哪些问题？,22 二十六、无害蔬菜生产中韭菜禁用和限用农药品种有哪些？,24 二十七、无公害蔬菜生产中白菜禁用和限用农药品种有哪些？,24 二十八、无公害蔬菜生产中茄果类( 番茄、茄子、青椒)禁用和限用农药品种有哪些？,24 二十九
6、、无公害蔬菜生产中甘蓝类(结球甘蓝、花椰菜、青花菜 ) 禁用和限用农药品种有哪些？,25 三十、无公害蔬菜生产中黄瓜禁用和限用农药品种有哪些？,25 三十一、无公害蔬菜生产中菠菜禁用和限用农药品种有哪些？,25 三十二、无公害蔬菜生产中胡萝卜禁用和限用农药品种有哪些？,26 名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 6 页，共 18 页 - - - - - - - - - 7三十三、无公害蔬菜生产中芹菜禁用和限用农药品种有哪些？,26 三十四、无公害蔬菜生产中苦瓜禁用和限用农药
7、品种有哪些？,27 三十五、无公害蔬菜生产中豇豆禁用和限用农药品种有哪些？,27 三十六、无公害蔬菜生产中菜豆禁用和限用农药品种有哪些？,27 三十七、无公害蔬菜生产中萝卜禁用和限用农药品种有哪些？,27 名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 7 页，共 18 页 - - - - - - - - - 8名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 8 页，共 1
8、8 页 - - - - - - - - - 1一、什么是农药？农药主要是指用于防治为害农林牧业生产的有害生物（害虫、害螨、线虫、病原菌、杂草及鼠类等）和调节植物生长的化学药品。二、农药怎样分类？1、根据原料来源分类无机农药： 山矿物原料加工制成的。 如硫制剂的硫磺、石灰硫磺合剂；铜制剂的硫酸铜、波尔多液；磷化物的磷化铝等。生物源农药： 一类是植物性农药， 是用天然植物加工制成的，所含有效成份是天然有机化合物，如除虫菊、烟草等。另一类是微生物农药， 是用微生物及其代谢产物制成的，如 BT乳剂等。生物源农药具有对人畜安全，不污染环境，对天敌杀伤力小和有害生物不会产生抗药性等优点。是生产无公害农产品
9、大力推广的农药品种。有机合成农药： 即人工合成的有机化合物农药。这类农药的特点是药效高、见效快、用量少、用途广，可适应各种不同的需要， 但是污染环境， 易使有害生物产生抗药性，对人畜不安全。2、根据防治对象分类杀虫剂： 用来防治有害昆虫的化学物质。目前常用的杀虫剂主要是有机磷和菊酯类杀虫剂。杀螨剂： 用来防治螨类及其卵的化学物质。杀菌剂： 用来防治病原微生物的化学物质。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 9 页，共 18 页 - - - - - - - - - 2除草剂：
10、 用来防除农田杂草的化学物质。杀鼠剂： 用来防治农田害鼠的化学物质。植物生长调节剂： 用来促进或抑制农林作物生长发育的化学物质。3、根据农药的作用方式分类杀虫、杀螨剂：触杀剂：药剂接触害虫，通过体壁及气门进入害虫、害螨体内，使之中毒死亡。胃毒剂：药剂通过害虫取食而进入其消化系统，使之中毒死亡。内吸剂：药剂被植物的茎、叶、根和种子吸收而进入植物体内，并在植物体内传导扩散， 或产生更毒的代谢物，使取食植物的害虫中毒死亡。熏蒸剂：药剂在常温下化为有害气体， 通过呼吸系统进入害虫体内，使之中毒死亡。昆虫生长调节剂： 药剂阻碍害虫的正常生理功能，阻止正常变态， 使幼虫不能变蛹或蛹不能变成虫，形成没有生命
11、力或不能繁殖的畸型个体。杀菌剂：保护剂：在植物发病前或发病初期， 将药剂均匀覆盖在植物体表，消灭病原微生物或防止病原微生物扩展蔓延。治疗剂：植物发病后施用， 这类药剂通过内吸进入植物体内，传导至未施药的部位， 对植物体内病原微生物产生毒性，抑制或消灭病原微生物，使病株不再受害，恢复健康，因而具有保护剂达不到的治疗效果。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 10 页，共 18 页 - - - - - - - - - 3除草剂：选择性除草剂： 这类除草剂对作物的毒性和防除杂草的
12、种类有选择性的， 它可分两大类，一类是单子叶除草剂，另一类是双子叶除草剂。灭生性除草剂： 这类除草剂对植物缺乏选择性，或选择性很小，能杀死绝大多数绿色植物。三、农药的剂型有哪些？加入适当的填充剂量和辅助剂，制成含有一定成份、一定规格的制剂才能使用。1、可湿性粉剂： 农药的原药与填料（如：高陵土、陶土、滑石粉）和湿润剂按一定比例混合，经机械粉碎而制成的粉状物。 它易被水湿润， 在水里经搅拌后可形成均匀的悬浮液。除了用作喷雾外，还可用作拌种、撒毒土、土壤处理、泼浇使用。2、乳油： 农药的原药和乳化剂按一定比例溶解在有机溶剂中（如：苯、二甲苯等） ，成为溶有原药及乳化剂的溶液。乳油在水中是不能溶解的
13、，但加水搅拌后，即被搅成无数微小的油滴， 靠乳化剂的作用， 使这些微小的油滴均匀地悬浮在水里， 成为乳白色的乳状液。 喷洒时能在植株表面湿润展布，粘附力强、渗透能力强，不易被雨水冲刷，防治效果好，残效期长，使用方便，用途广，可喷雾、泼浇、涂抹、拌种、浸种、处理土壤等。3、颗粒剂： 农药的原药、辅助剂和载体（如：土粒、煤渣等）配制成的颗粒状制剂。 颗粒剂的优点是在施用过程中，沉降性好。剽移性小，对环境污染轻，残效期长，名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 11 页，共 18
14、页 - - - - - - - - - 4施用方便，省工省时。4、水剂：水剂是利用某些原药能溶解于水中的特性，直接用水配制而成。优点是加工方便、成本低；但是不易在植物体表湿润展布，粘着性差，含有大量水，长期贮藏易分解失效。5、悬浮剂： 由农药的原药、微粒、水、分散剂和防冻剂等构成的粘稠性悬浮液。 悬浮剂兼具乳油和可湿性粉剂的优点，主要用于常规喷雾。6、片剂： 农药的原药，填料和辅助剂压制成的片状制剂。其中水溶性片剂， 可作为浸种用；吸潮分解的片剂，可作为熏蒸剂使用。四、怎样检查农药包装？根据国家标准，GB-3796-1983 农药包装通则 规定，农药的外包装箱， 应采用带防潮层的瓦楞纸板。 正
15、规合格的农药使用的包装材料新颖、耐用，封口严，瓶间有防震材料填紧，包装箱外面印有农药登记证号、产品标准号、生产许可证号（或准产证号） 、标签，品名、类别、规格、毛重、净重、生产日期、 批号、储运指示标志、 毒性标志、有效成分含量、生产厂名、厂址等内容，并贴有合格证和使用说明书等， 在最下方还应有一条标明农药的类别：除草剂-绿色；杀虫剂 - 红色；杀菌剂 -黑色；杀鼠剂 - 蓝色；植物生长调节剂 - 深黄色。伪劣农药的包装一般比较粗糙、不统一，瓶口封不严，多有渗漏现象，且很少贴有合格证或使用说明书。五、如何识别农药批号？名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - -
16、 - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 12 页，共 18 页 - - - - - - - - - 5一个合格农药品种， 在其包装外表上均标有 “三证” ，即农药登记证，由农业药检部门签发，农药准产证（生产许可证号），由化工部门签发；农药标准号（合格证） ，由技术监督部门签发。没有标明“三证”的农药，可视为不合格农药或伪劣农药。除标明三证外，国产农药在标签上都印有68 位阿拉伯数字，这便是农药的批号，农药批号的1、2 位数字表示生产的年份；第3、4 位数字表示生产的月份；第5、6 位数字表示生产的日期；第7、8 位数字表示农药的有效期为几年。如一批号
17、为96072302，表示这批农药是1996 年 7 月 23 日生产的，有效期为两年，有的农药标签上只有 6 位数字，并直接标上“有效期X年” ，也有的未标明有效期，说明有效期不严格。六、怎样鉴别真假农药？1、对乳油类农药，可采取振荡、加热、稀释、嗅味等方法来鉴别：（1）振荡法： 观察瓶内的药剂有无分层现象，如果已分层，即上面浮油下面沉淀，此时可用力振荡均匀，静止 1 小时后如仍然分层，则说明是伪劣农药。（2）加热法： 对于有沉淀的乳油农药，连瓶子放在热水中，水温以烫手为准， 1 小时左右沉淀不能溶化者为伪劣农药。（3）稀释法： 对没有分层、沉淀的农药，可以取约10 毫升放于白色玻璃瓶中，加水
18、30 毫升，搅拌后静置半小时。合格的农药水面无浮油，水底无沉淀，稀释液呈乳名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 13 页，共 18 页 - - - - - - - - - 6白色，反之则为伪劣农药。此外，还可用嗅味法或点燃法来鉴别。有的不法分子将一些类似油类的东西装入瓶内，冒充农药，此时可打开瓶盖，用鼻子轻轻去闻，若闻不出农药味，则可断定其为伪劣农药。 也有的不法分子将合格农药中加入大量有机溶剂，如苯或煤油、柴油等，这些农药闻起来有一股煤油或柴油味，倒出少量用火点， 则熊熊
19、燃烧，冒出大量黑烟。2、乳剂农药： 多为玻璃瓶装，用肉眼观察如发现有分层现象，可将瓶子上下摇荡，待1 小时后，如不再有分层现象，说明此农药有效，如仍出现分层，则说明农药已失效。3、粉剂农药： 合格产品粉粒细、光滑，容易从喷粉器中喷出，有明显臭味，如果是可湿性粉剂，则能均匀悬浮在水中。伪劣农药一般粒粗、不光滑，臭味不浓或无臭味，劣质可湿性粉剂一般难溶于水或加水后有沉淀。鉴别粉剂时，可以取清水一杯，将药粉轻累撒在水面上，如1秒钟内粉末全部渗入水中， 说明药物没有失效， 如粉末长时间不浸润，说明药物已失效。4、颗粒剂农药： 一般合格产品颗粒均匀，有很浓的气味，放入水中不易变色。而伪劣产品颗粒不均匀，
20、气味不浓或在水中易变色。七、农药使用的这些禁忌你知道吗? 农药的使用有很多禁忌， 今天就跟大家分享一下， 希望可以给大家带来帮助。1、忌用污水配药。 污水含杂质多，配药后喷洒会堵名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 14 页，共 18 页 - - - - - - - - - 7塞喷雾器喷头，同时还会破坏药液的稳定性，降低药效。2、忌用井水配药。 井水中含有较多的钙、镁等矿物质， 它们与药液易起化学反应生成沉淀物， 从而降低药效。3、忌风雨天和高温下施药。 刮风喷药会使农药飘
21、散；雨天施药，药液被雨水冲刷易降低药效；高温下施药，易发生药害和中毒。因此，最佳施药时间掌握在：上午8 时至 11 时，下午 4 时至 6 时。天气晴好、微风时施药。4、忌滥用农药。 应根据作物种类、防治对象和药剂性能的不同而采用相应的农药，做到对症下药， 同时禁忌盲目加大施药量， 造成害虫抗性增强而降低防治效果，同时还容易产生药害。5、忌采前施药。 由于农药会在农作物上产生残留，若采前施药，药物残留易导致人们食用后发生中毒。6、忌花期喷药。 农作物和果树在花期施药，易发生药害。7、忌一药连用。 长期使用一种或一种剂型的农药，易使害虫产生抗性而降低防治效果，因此应交替用药。八、造成农产品质量不
22、安全的原因是什么？农产品质量不安全造成“公害”问题的主要原因是：第一，农业生产过程中投入品使用不合理；第二，农产品收获不科学；第三，工业“三废”和垃圾的不合理排放；第四，市场准入制度不健全；第五，市场监督管理不够严格、规范。九、蔬菜农药残毒快速检测中主要检测哪些农药？名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 15 页，共 18 页 - - - - - - - - - 8蔬菜农药残毒速测中常检出的农药为：有机磷农药和氨基甲酸酯类农药。十、什么是有机磷农药？有机磷农药有哪些种类？有
23、机磷农药就是用于防治植物病虫害的含有机磷成分的有机化合物。有机磷农药品种多、 药效高，用途广，易分解，在人、畜体内一般不积累，在农药中是极为重要的一类化合物。但有不少品种对人、 畜的急性毒性很强， 在使用时特别要注意安全，近年来，高效低毒的品种发展很快，逐步取代了一些高毒品种，使有机磷农药的使用更安全有效。有机磷农药根据毒性的大小分为：剧毒类、高毒类、低毒类三种。十一、可以使用的有机磷农药有哪些？禁用使用的有机磷农药有哪些？低毒类如：敌百虫、乐果、氯硫磷、乙基稻丰散等是可以使用的。剧毒类（甲拌磷、内吸磷、对硫磷、保棉丰、氧化乐果）的和高毒类（甲基对硫磷、二甲硫吸磷、敌敌畏、亚胺磷）的是禁用农药
24、。十二、氨基甲酸酯类农药有哪些种类？氨基甲酸酯类农药在无公害蔬菜生产中用作杀虫剂、除草剂、杀菌剂等。主要种类有：（1）萘基氨基甲酸酯类，如西维因；名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 16 页，共 18 页 - - - - - - - - - 9（2）苯基氨基甲酸酯类，如叶蝉散；（3）氨基甲酸肟酯类，如涕灭威；（4）杂环甲基氨基甲酸酯类，如呋喃丹；（5）杂环二甲基氨基甲酸酯类，如异索威。除少数品种如呋喃丹等毒性较高外，大多数属中、低毒性。十三、什么是无公害蔬菜？无公害蔬菜是
25、指蔬菜产品在整个生产、加工、直至上市供应过程中，没有有害物质和环境污染， 蔬菜产品清洁、卫生、优质、营养。目前，我们还达不到上述标准。 我们所讲的无公害蔬菜并不是指蔬菜产品内绝对不含残留农药，富集重金属及有害物质，而是指产品内的残留量不超过国家规定的允许标准。十四、无公害蔬菜生产的具体要求是什么？无公害蔬菜生产中具体要求是达到“三个不超标”：一是农药残留不超标， 二是硝酸盐含量不超标， 三是“三废”等有害物质不超标。十五、无公害蔬菜生产中对农药使用的要求有哪些？鉴于当前蔬菜生产中的实际情况，蔬菜产品中农药的残留量已成为主要检测指标，可以狭义的认为， 凡是蔬菜产品中农药残留量低于国家允许标准的，
26、可称为无公害蔬菜，由此农药使用技术已成为无公害生产的关键。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 17 页，共 18 页 - - - - - - - - - 10在目前的生产水平下， 我们还不能完全不用农药， 但是在生产过程中对农药的使用要严格做到以下几点：1、严格禁止使用剧毒、 高毒、高残留或具有三致 （致癌、致畸、致突变）的农药2、限量选用高效、低毒类农药。按照无公害蔬菜操作规程要求， 允许有限度的使用有机化学农药。但在使用时一定要严格控制农药用量、浓度、使用次数等，这样
27、才能合理有效地控制病虫害，确保蔬菜的食用安全。3、推广应用生物和植物农药。生物农药和植物农药在蔬菜上应用后无污染、 无残留，是一种有效安全的无公害农药。十六、无公害蔬菜生产中应如何正确使用农药？、掌握药剂的用途在使用一种农药时， 必须先了解这一药剂的性能和防治对象，然后才能“对症下药” ，收到预期的防治效果。、掌握施药适期害虫和病菌在不同的生长发育阶段， 对药剂的敏感程度及抗药力有很大的差异。要掌握病虫发生的规律和动态，治早、治小、防治并进，把病虫的危害和农药的使用降到最低程度，才能收到良好的防治效果。、掌握配药技术农药使用效果的好坏，与药剂配制技术有着很大关系。严格掌握药剂的使用倍数， 如果水太多， 会影响药效；如果水不足，不但浪费农药，还可能引起药害。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 18 页，共 18 页 - - - - - - - - -