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1、2019-2020 年七年级生物下册 2.1.4 食品安全同步练习（含解析） （新版）冀教版一、选择题1下列饮食习惯中，不正确的是（）A一日三餐，按时进餐B不暴饮暴食，荤素合理搭配C饮食多样化，不挑食D不吃早餐，吃好午餐和晚餐2下列哪种做法比较符合食品安全？（）A吃街头的烤肉串B发了芽的马铃薯煮熟吃C发了芽的花生晒干吃D把青菜稍加浸泡后冲洗3膳食中不搭配蔬菜和水果，会造成身体缺乏（）A蛋白质和淀粉 B蛋白质和脂肪C淀粉和脂肪 D维生素和无机盐4为了使儿子健康成长，一位母亲对其提出了合理膳食的要求，其中不科学的是（）A少吃油炸的食物B多吃蔬菜和水果C每天早餐喝一袋牛奶D多吃精制面粉、大米5食品安
2、全，关乎民生。购买食品时要关注包装上的（）保质期添加剂的种类生产日期厂家厂址质量安全标志A BC D6食品安全越来越被人们所重视。如果我们要购买无污染、安全、优质的食品（即绿色食品），需要关注的产品标志是（）二、解答题7有数据表明， 我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。无机盐、 维生素等摄入量不足，名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 1 页，共 9 页 - - - - - - - - - 缺铁性贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿逐年增多。早餐“马虎”
3、、中餐“凑合” 、晚餐“丰富”等错误的营养消费观念，是导致学生营养状况问题的主要原因。下图显示不同人群每天摄入的食物比例。请回答下列问题。（ 1）如图所示，肥胖患者的饮食中粮谷类和_的摄入量较正常人偏多。（ 2）营养不良会影响健康，如缺铁易患_症。（ 3）糖类主要从粮谷类食物中获得，它是人体最重要的_物质。8、2005 年 5 月 25 日浙江工商局公布吧一份儿童食品质量抽验报告其中雀巢牌成长3+奶粉中碘含量为 191 微克，要求下架回收， 这不仅使人们联想到xx 年安徽阜阳市的震惊全国的劣质奶粉事件，几百名婴儿因食用劣质奶粉成为“大头娃娃”有的甚至死亡。经国务院调查组调查表明，劣质奶粉蛋白质
4、含量为1%,优质的婴儿奶粉成分（每100 克含量）如下表。蛋白质亚油酸脂肪乳糖水分矿物质维生素碘18.0g 1.6g 17.5g 58.0g 5.0g 6.5g 1.0g 30ug50ug 请你根据给出的材料回答：（1）这两件奶粉事件都是关于质量问题。（2）雀巢金牌成长3+奶粉被要求下架回收的主要原因是什么？（3）长期食用劣质奶粉为什么会导致健康婴儿成为“大头娃娃”甚至死亡？（4）如果你亲戚家里买到一包奶粉，担心是否掺有面粉的劣质奶粉（从包装上很难辨别），你有什么办法帮忙鉴别？三、中考跟踪9. （娄底）浪费可耻， “光盘”行为光荣，同时食品安全也越来越被人们关注，下列生活中常见名师资料总结 -
5、 - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 2 页，共 9 页 - - - - - - - - - 的行为或做法，不合理的是（）A捡食野蘑菇 B买检验合格的肉食C蔬菜用清水浸泡、冲洗 D不买过期食品10 （张家界）当我们细嚼馒头时，会感到有甜味，这是为什么呢？小元为“探究馒头在口腔中的变化”，取新鲜的馒头，切成大小相同的三小份，两份处理为碎屑，一份保持为馒头块并对三份材料进行以下三种处理（如图1） 。A将馒头碎屑与2 毫升清水放入号试管中充分搅拌B将馒头块与2 毫升唾液放入号试管中不搅拌C将馒头
6、块与2 毫升唾液放入号试管中充分搅拌（ 1）以“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”为变量，应选择为对照实验。（ 2）若和作对照实验，则实验变量是。（ 3）将三支试管同时放入37温水中， 5 至 10 分钟取出，滴加碘液、摇匀，发现号试管不变蓝这是因为。（ 4）馒头主要成分是淀粉，除此之外还需要获得多种营养物质，才能做到均衡营养，合理膳食、图 2各图中，能正确表示健康成年人合理膳食中食物配制比例的是。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 3 页，共 9 页 - - - - - - - -
7、 - 参考答案1 D 2 D 3 B 4D 5 D 6A 7（1）肉类（ 2）缺铁性贫血（3）功能8、 （1）儿童食品（ 2）碘含量超标（3）蛋白质摄入不足，影响身体的生长发育（4）滴加碘液，变蓝的为掺有面粉的劣质奶粉，不变蓝的为不掺有面粉的奶粉。9.A 【解析】捡食野蘑菇会有毒；买经检疫合格的食品，买肉时要看是否盖有检疫部门的印章，选购检疫合格的肉；为保证安全，买来的蔬菜在使用前可用稀碱水或清水浸泡一段时间；购买食品时，应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容，不买过期食品。10. （1）（ 2）有无唾液（ 3）；号试管中的淀粉全部被唾液消化分解了（4）
8、A 【解答】 解： （1）号试管与号试管唯一不同的变量是牙齿的咀嚼、舌头的搅拌， 因此以“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”为变量，应选择为对照实验；（2）号试管与号试管唯一不同的量是有无唾液，其它条件都相同，因此“若和作对照实验”，则实验变量是有无唾液；（ 3）号试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝；号试管中唾液淀粉酶未与馒头中的淀粉充分混合，唾液唾液淀粉酶没有将淀粉全部分解消化，因此滴加碘液变蓝；号试管中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉完全分解成麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝。 （4） “平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，“图 2 各图中”，能正确表示健康成年人合理
9、膳食中食物配制比例的是A。2019-2020 年七年级生物下册 2.1.4 食品安全导学案 ( 含解析)( 新版)冀教版一、预习案【预习目标】1. 举例说出几种鉴别食品是否安全的方法。2. 尝试利用石蕊试纸测定液体食品是否腐败的方法。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 4 页，共 9 页 - - - - - - - - - 【预习要点】知识点一包装食品的标注和检验1. 应该根据不同产品分别按照规定标出、厂名、批号或者代号、规格、配方或者主要成分、或者使用方法等。2. 食品
10、、食品添加剂的产品说明书不得有或者的宣传内容。3. 检测 : 知识点二食品安全注意的问题1. 购买2. 食用3. 食品的保鲜知识点三食品安全标志1. 质量安全标志:“标志”是市场准入标志, 表明食品符合质量安全基本要求。2. 绿色食品标志:级: 在生产过程中允许限量使用限定的化学物质。级: 在生产过程中不使用任何有害的化学物质。【达标练习】1. 绿色食品是指（）A、新鲜的食品 B、无污染、安全、优质的食品C、绿色的食品 D、营养价值高的食品2. 购买食品时，应该关注食品包装上的（）A、 “QS标志” B、生产厂家C 、生产日期、保质期 D、营养成分3. 放久了的馒头，有异味不能吃，这属于食品安
11、全问题的哪一种 ( ) A、食品污染问题 B、新型食品安全问题C、食品异味问题 D、食品腐败变质问题4. 如果不小心造成铅中毒，可采取的紧急措施是（）A、喝牛奶 B、喝水 C、喝啤酒 D、喝可乐5. 下列叙述不正确的是（）A、一日三餐，按时进餐B、饭后应休息一会儿才能活动，否则会抑制消化功能C、厨房和炊具只有经常保持干净，才不会被污染名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 5 页，共 9 页 - - - - - - - - - D、已变质的食物必须在锅内蒸熟后才能食用 6.
12、买蔬菜或水果拿回家后，往往要用清水浸泡12 小时，这是为了（）A、让水果、蔬菜更新鲜 B、洗掉水果、蔬菜表面的尘土C、让水果、蔬菜吸水 D、去掉水果、蔬菜表面的农药 7. 食用下列食物可能发生食物中毒，其中是由病毒引起中毒的是（）A、没有煮熟的豆角 B、苍蝇叮过的鱼 C 、变酸的馒头 D 、腐烂的橘子二、探究案【要点回顾】 1 细菌及其毒素污染引起的食品腐败变质问题；举例：腐烂的食品、苍蝇叮过的食物等。2. 有毒化学药品及激素等引起的食品污染问题；举例：工业食盐当成食盐使用、蔬菜残余农药、瘦肉精、红心蛋、毒水产、激素猪肉等。3. 新型种品种的安全问题，包括未经实践证明是无害的转基因食品、强化食
13、品和保健食品等。【问题展示】1. 有人说 : 不干不净吃了没病。这种说法科学吗?请阐述你的观点。2. 近年来 , 食品的安全问题成为人们关心的问题, 有些食品生产厂家为迎合消费者的心理, 在广告或标签的醒目处印有“本产品不含防腐剂、色素”, 甚至还有的以“本产品绝对不含任何食品添加剂” , 来标榜自己的产品安全无害, 是否不添加食品添加剂的食品才是好食品? 3. 如何判断你收集的食品标签是否规范?你所买的食品是否过了保质期? 4. 有人说 , 有“虫眼”的蔬菜和水果, 农药含量少。这种说法对吗?请说明理由。5. 食物保鲜的方法还有哪些? 6. 你还知道哪些食物选购时的注意事项?说出来交流一下。
14、名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 6 页，共 9 页 - - - - - - - - - 【方法总结】不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）食品安全防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟保持厨房和餐具的清洁卫生买经检疫合格的食品【拓展交流】当我们细嚼馒头时，会感到有甜味，这是为什么呢？小元为“探究馒头在口腔中的变化”，取新鲜的馒头，切成大小相同的三小份，两份处理为碎屑，一份保持为馒头块并对三份材料进行以下三种处理（如图1） 。A将馒头碎屑与2 毫升清水放入号试管中充分搅
15、拌B将馒头块与2 毫升唾液放入号试管中不搅拌C将馒头块与2 毫升唾液放入号试管中充分搅拌（ 1）以“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”为变量，应选择为对照实验。（ 2）若和作对照实验，则实验变量是。（ 3）将三支试管同时放入37温水中， 5 至 10 分钟取出，滴加碘液、摇匀，发现号试管不变蓝这是因为。（ 4）馒头主要成分是淀粉，除此之外还需要获得多种营养物质，才能做到均衡营养，合理膳食、图 2各图中，能正确表示健康成年人合理膳食中食物配制比例的是。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第
16、 7 页，共 9 页 - - - - - - - - - 名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 8 页，共 9 页 - - - - - - - - - 参考答案【达标练习】1.B 2.ABCD 3.D 4.A 5.D 6.D 7.A 【拓展交流】（ 1）（ 2）有无唾液（ 3）；号试管中的淀粉全部被唾液消化分解了（4）A 【解答】 解： （1）号试管与号试管唯一不同的变量是牙齿的咀嚼、舌头的搅拌， 因此以“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”为变量，应选择为对照实验；（2）号试管与号试管
17、唯一不同的量是有无唾液，其它条件都相同，因此“若和作对照实验”，则实验变量是有无唾液；（3）号试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝；号试管中唾液淀粉酶未与馒头中的淀粉充分混合，唾液唾液淀粉酶没有将淀粉全部分解消化，因此滴加碘液变蓝；号试管中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉完全分解成麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝。 （4） “平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，“图 2 各图中”，能正确表示健康成年人合理膳食中食物配制比例的是A。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 9 页，共 9 页 - - - - - - - - -