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1、勾兑的豆浆不健康:商用豆浆勾兑勾兑的豆浆不健康:商用豆浆勾兑 前些时候各大媒体纷纷报道的“豆浆粉门”事件,使洋快餐肯德基陷入了“豆浆门”,而最近“永和豆浆”和“真功夫”也承认豆浆系豆浆粉调制而成。部分消费者坦言,受不了豆浆是调制而成的心理落差,而豆浆本身的安全问题也引起了社会的广泛关注。更多的消费者对于豆浆是勾兑出来的还是现磨的“醇豆浆”,不管是营养价值本身、还是从食品的安全角度,都是充满疑虑。 打磨的鲜豆浆也被称作“醇豆浆”,它与豆浆粉冲调的豆浆在营养价值和安全方面究竟有什么不同?在选择豆浆的时候,究竟如何选择?这是大家所关注的问题。 1.鲜豆浆与勾兑豆浆的营养价值: 普遍认为现磨的豆浆是鲜
2、豆浆,而鲜豆浆营养也相对比较高。其实,不管是用豆浆粉冲调的豆浆,还是现磨的鲜豆浆,在营养价值上并没有太大的不同,不同的只是豆浆的浓度。豆浆不管是现磨现做的,还是豆浆粉冲调的,无非都是以大豆为材料加工而成。而决定豆浆浓度(也就是纯度)与营养价值高低的是原料(打磨时的原料大豆或豆浆粉)和勾兑水比例。 2.不同的是加工程序: 大家都普遍知道,“鲜豆浆”是将大豆用水浸泡后打磨磨碎经过滤再煮沸而成的;而豆浆粉冲调的豆浆是先把大豆研磨制成是豆浆粉,再加入适量的水冲调而成。其实,这只是加工程序先后的顺序问题。不管是“鲜豆浆”还是用豆浆粉冲调的豆浆,不管是水浸泡后现磨的,还是豆浆粉与水勾兑而成的,豆浆的营养价
3、值都是大豆或豆粉占有的比例所决定的。 3.了解“醇豆浆”的更多真相: 很多人钟情于“醇豆浆”,也误认为“醇豆浆”就是纯豆浆,其实,现磨现卖的“醇豆浆”是一些商家为了促销,用来吸引人眼球的一种宣传用词,也是迎合一种消费的心里,就“醇”字而言,其实是代表和体现食物本身的原滋原味、形容其味道纯正和浓厚。想一想大豆应该是什么味?大豆本身独具的、浓浓的、醇香的香味,才是“醇豆浆”本色的香醇气味。 4.现磨现卖的豆浆存在不安全隐患: 现在很多餐厅都推出了自己现磨现卖的豆浆,用“新鲜”和“醇”作为卖点打动消费者,但值得注意的是,有些餐厅使用的加工设备非常简陋,而打磨的豆浆的工序不但繁琐也费时费力,打磨出来的
4、豆浆不管是从生产原料、生产工艺,到产品品质都是难以得到保障。特别是大豆原料品质参差不齐、豆浆的熬煮时间不够或方式不对,这都可能对人体产生一定的危害。 5.可以选择的安全豆浆饮品有哪些: 在生活日益紧张忙碌的今天,生活节奏的加快而推动了快餐文化时代,快餐自然首先得以盛行,但是包括洋快餐在内,食品的安全及诚信问题同样让消费者欲爱不能,如今很多人钟情于自己动手磨豆浆,但对于忙碌的上班族不可能每天做到的。而更多的人选择了知名厂家生产的豆浆粉,市面上大多数合格的豆浆粉通常都是以大豆粉为主、糖及少量添加剂,不但便于保存食用也很方便。 还有一种豆浆粉是完全用大豆研磨制成,无任何的添加剂,这不免让我们想起过去
5、的大豆粉也称作豆面,不但可以熬制豆浆,而且北京小吃“驴打滚”的制作也少不了这个大豆粉,现在称作为豆浆粉。这种豆粉才是真正健康、营养、便捷,更可以说是“0”添加。消费者不管是选择那种豆浆食品,都需擦亮双眼,一定要选择信得过的企业和品牌。 6.警惕:下面这些与大豆无关“豆浆粉精”: 市场上还有一些豆浆粉是以很少的黄豆,而多一半添加的是麦芽糖浆和少许的香精。当然,用这种豆浆粉冲调出来的豆浆其营养价值低的可怜。 这种“豆浆粉精”从配料表上就可以看到:除了豆浆香基、葡萄糖、淀粉这3种材料便无他物,根本就不含黄豆的成分,纯粹就是用香精勾兑的。 在食品批发市场还有一些豆浆粉、豆浆精、豆浆伴侣等,都是靠添加剂和非大豆原料制成,不但没营养甚至还可能含有对人体有害的添加剂。 温馨提示:豆浆不能当水喝 豆浆以其“植物牛奶”的身份成为人们热衷的健康饮品,豆浆也被公认为一种绿色的健康饮料,但是豆浆和牛奶一样是不能当水喝的,因为豆浆含有非常丰富的蛋白质是高蛋白饮品,蛋白质、糖、脂肪都是为身体供能的营养素,这些供能营养素在体内是需要代谢的,含有这三种供能营养素的饮品都不能给我们的身体带来水的利益。 3