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1、饮 食 常 识 问 答1.烧菜时最好在何时加碘盐以减少碘的损失？（ D ）A 、烧菜前用碘盐爆锅 B、烧菜加水后 C、烧菜加水前 D 、菜将出锅时2. 以下四种烹制蛋 品的方法，哪种 最为科学 、有营 养、易吸 收？(A) A 、蒸蛋羹B、皮蛋C、卤鸡蛋及茶鸡蛋 D、 煎鸡蛋3.夏季在烈日下工作或运动量过大出汗多时，为预防中暑应多喝（ C ）A、糖水 B、糖醋水 C、盐开水 D、白开水4.低盐饮食有利于预防什么疾病？（ C ）A、乙型肝炎 B、糖尿病 C、高血压 D、贫血5.苦瓜什么状态下吃最营养?(A) A、生吃 B、半熟 C、熟吃 D、没影响 6.以下什么可防止视网膜退化？（ A ） A、
2、菠菜 B、豆腐 C、土豆 D、杏仁7.以下那种食品可以食用？（ C ）A、发霉的茶叶 B、发芽的土豆 C、变绿的豆芽 D、变红的汤圆8.若同时食用（） 和羊肉， ( )中的一些酶可以将羊肉的酵素分解，阻碍消化造成的消化不良、腹胀肚疼登症状？（ D ）A、苹果、苹果 B、香蕉、香蕉C、西瓜、西瓜 D、梨、梨9.下列那种死亡的水产品不可以食用？（ D ） A、甲鱼B、鳝鱼 C、河蟹 D、以上都是名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 1 页，共 5 页 - - - - - - -
3、 - - 10.柿子不能和下列那种食物在短时间同食？（ C ） A、西红柿 B、茄子 C、红薯 D、苹果11.清晨忌吃那三种食物？ ( A ) A、饮料、香蕉、菠萝 B、苹果、梨、草莓C、 牛奶、 肉类、番薯 D、蔬菜、蜜糖水、面包12.夏季家中使用的案板、刀具若想彻底消毒，可采用什么方式？（ A ）A、用水煮沸 B、用流动水冲洗C、用洗洁精冲洗 D、用碱水洗13. 鱼本身含有剧毒？（ B ） A、草鱼 B、河豚鱼 C、鲤鱼 D、甲鱼14.一同食用后，会不利于人体的生化反应或产生有毒物质，刺激肠胃而引起腹泻？（ A ）A、葱和蜂蜜B、葱和红糖水C、葱和白糖水 D、葱和牛奶15.下列蔬菜存入冰箱
4、的保存期限是？（ B ） A、菠菜 7 天，胡萝卜和芹菜1-2 周B、菠菜 3-5 天，胡萝卜和芹菜1-2 周C、菠菜 3-5 天，胡萝卜和芹菜一个月D、菠菜 3-5 天，胡萝卜和芹菜7 天16.以下哪些是不科学的饮食搭配？（ ABCD ） A.小葱拌豆腐 B.豆浆冲鸡蛋C.茶叶煮鸡蛋 D.炒鸡蛋放味精17.下列哪两种食物在短时间内可以同食(B) A.菠菜与 豆腐B.红薯与猪肉C.海鲜与啤酒D.牛乳与巧克力18.食品的保质期是指它的 (C). 名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - -
5、- 第 2 页，共 5 页 - - - - - - - - - A.生产日期B.最终食用期C.最佳食用期D.出厂日期19.下列说法中不正确的是 (C). A.长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高B.空腹不宜饮茶C.死鳝鱼 ,死甲鱼 ,死螃蟹只要做熟了还是能吃的D.关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒20.生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂,红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质,为防止吃豆角时发生食物中毒,最好采用 ( )烹饪.(D) A.低温短时间B.低温长时间C.高温短时间D.高温长时间21.吃剩的菜放进冰箱后 ,应该如何处理 (D) A.只要菜没有变味什么时候都可以吃B.时间不超过一星期就可以吃C.菜变味了以后一
6、加热就可以吃D.放进冰箱的食物要尽快并加热食用22.夏季家中的案板 ,刀具要想达到彻底消毒的目的,需要怎么处理 (A) A.用沸水浇烫B.用流动水冲洗C.用碱水刷洗D.用洗洁精刷洗23.黄瓜性味甘寒 ,花生仁多油脂 ,当两者相遇时会增加其滑利之性,极容易导致(D). A.感冒B.头晕C.咳嗽D.腹泻24、以下食品中铅含量最高的是？（B ）A.黄瓜B.松花蛋C.面包25、清除蔬菜、水果上残留农药和其他污物， 浸泡时间一般不少于 （ C ）A.2 分钟B.5 分钟C.10 分钟26、下面哪种食物可空腹食用（A ）名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - -
7、- - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 3 页，共 5 页 - - - - - - - - - A.苹果B.柿子C.香蕉27、怎样喝汤更健康（B ）A. 汤泡饭B .饭前喝汤C .饭后喝汤28、下面哪种水果吃了会让人感觉快乐？（B）A、苹果B、樱桃C、梨29、一个星期最多能吃几个蛋？（B ）A.3 个B.4 个C.5 个30、缺碘对人的最大危害影响是什么？（B ）A.身材长高 B.智力发育 C.骨质疏松31、以下哪两种食品不宜搭配食用（B ）A.豆腐+萝卜B.猪肝+菠菜 C.花生+黄瓜32、猪肉与什么不能同吃？（A ）（因为猪肉与豆类相克：形成腹胀、气壅、气滞
8、。）A.豆芽B.青菜C.萝卜33、葡萄不宜与下列什么同吃？（A ）A.水B.茶C.两种都不宜34、柿子不能和下列食物在短时间内同食？(A) A.红薯 B.茄子 C.西红柿 D.苹果35、豆腐与什么不能同食？（A ）A.葱B.皮蛋C.番茄名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 4 页，共 5 页 - - - - - - - - - 因为豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物草酸钙，同样造成人体对钙的吸收困难。易引起腹涨、消化不良等症状。36、萝卜不宜与什么同食？（A ）A.
9、木耳B.豆腐C.芹菜37、牛奶不宜与下列哪种食物同吃？（A ）A.巧克力B.马铃薯C.西红柿38、吃水果的最佳时间是（C ）A.饭前B.饭后C.两餐之间39、下列水果中，哪种水果的维生素C 含量最高？（C ）A.香蕉B.柑橘C.猕猴桃40、使用哪种锅炒菜对健康最有益? （ C ）A.铝锅B.不锈钢锅C.铁锅41、以下哪种食物不会引起的失眠？（C ）A.奶茶B.豆类食品C.白粥42、每天盐的摄入量是多少？答： 中国居民膳食指南指出，每人每天盐摄入量应控制在6 克以下43.我国每人每月建议食油量为多少？每人每天食油量是多少？答：每人每月 1.5斤；每人每天 0.5两。44.下列哪种食物含铁最丰富？（ D ） A.冬瓜 B.白菜 C.牛奶 D.鸭血45. 下列哪类食物为酸性食物？ C A、大白菜 B、牛奶 C、鸡蛋 D、茶叶名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 5 页，共 5 页 - - - - - - - - -