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1、食用菌大棚的建造及环境因素的调控棚温的调控大棚内的温度有着季节性周期变化和明显的日变化特征，主要表现为： a、随外界气温的变化而变化； b、随太阳的不同高度而变化；c、昼高夜低。因此日常管理应根据季节及每天的不同时间段予以具体实施，其中，又因棚体结构及其材料各异，管理上又有所不同， 各地菇农朋友应根据自己的具体情况实施管理，本文只就一般化问题予以讨论。棚温的季节性变化，首先应通过调整棚顶覆盖物的厚度予以调控。如进入低温季节后，加厚覆盖物，随着气温的继续下降， 可采用二膜夹一苫、 双膜双苫等措施， 气温低于 -13时，除中午时分卷草苫透进阳光外，可临时采取火炉升温的方法。这里请注意一点：一般食用
2、菌品种不喜过强的光线，因升温而卷苫时， 强光进入棚内， 轻则使子实体发育严重受阻， 重者形成灼伤导致死亡， 有效的防止措施是在棚内顶部拉一层遮阳网，对某些不喜光的品种如双孢菇、姬松茸等，可将遮阳网改为黑塑膜，但必须与棚膜有不小于20 厘米的间距，使光热入棚后光线被黑膜挡住，而热量则从黑膜的接茬处及其周边进入棚间，从而使棚温升高。鸡腿菇子实体的洁白度、光滑度亦随着光线的下降而提高，所以也可采取该措施。此外，也可采用“双棚制”，即在大棚内再加小拱棚，拱棚采用黑色塑膜，效果更佳。一般食用菌很难在 5以下发生和发育，因此，棚温的一般要求是6以上，以 15左右为最适宜，在每天的温度变化过程中，尽量使之保
3、持缓慢升降，不可使温差过大，尤其不能使温差骤然拉大， 否则，幼蕾及幼菇将因不适应剧烈的温度变化而萎蔫、死亡，这种现象，与人在骤冷骤热环境条件下，抗性较低、易患感冒的道理相通，应当引起特别的注意。高温季节时，可采取措施加厚覆盖物，在棚顶上1 米2米处搭设支架，或拉遮阳网，或种植长蔓型植物如南瓜、葫芦、佛手瓜等使之爬满支架，形成绿色天然遮阳降温隔离层， 同时兼具增湿、 增氧等多重功能； 此外，加强棚内夜间的通风，适当加大棚内湿度等，均为降温的重要手段。总之，棚温的调控除根据栽培品种的特性要求外，根据季节的变化实施不同的管理，将是食用菌增产增收的工作重点之一， 马虎不得。棚温的日变化， 以尽量缩小温
4、差、保持基本均衡为原则， 根据季节和品种实施不同的调控措施。高温季节应根据每天的天气、气温状况进行管理，全部工作紧紧围绕降温这个重点，如逢阴雨天，名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 1 页，共 3 页 - - - - - - - - - 则可打开通气孔， 降温的同时又利于增湿； 但在晴好天气，白天则需堵塞通气孔，可采取往棚顶草苫上喷水迫其降温的办法；夜间气温下降时再打开， 如能配合强制通风措施则效果更好。 低温季节应在保证通风的前提下，以升温、保温为重点实施调控。一般于晴
5、好天气时，上午9 时后卷起草苫，透进光热，此时棚内一片漫雾，湿度处于饱和状态，此后每小时升温约13，至 11 时后，雾气基本散尽，只有地面 20 厘米处尚有一层薄雾，该现象说明：凡是透过薄膜以层面形式进入并不断“下压”的热量，与棚内原有（冷）空气接触混合，达到一定温度后，空气中的水分子先是活跃、 继之在热的作用下， 大多变为冷凝水附到塑膜或墙体上，而地面由于地温较低且由于热空气“上浮”的原因，热量在短时间内很难对其发生影响，一般条件下，可望于12 时棚内不再有雾气，表明棚温趋于稳定上升阶段。至 14 时，棚温达到日温高峰，继续上升的可能性已不大，此时应根据大棚与阳光间的角度、位置及外界风向、风
6、力等情况，随时准备放下草苫，进入保温时段。另外，冬季还应注意的另一重要问题是，逢雪天时，棚温不但不能进行每天的升高，且有持续下降的可能，最佳办法是在草苫上再覆一层塑膜，当积雪达到一定厚度， 或停止下雪时拉下最上层塑膜即可清除积雪，一则减轻大棚的压力， 二则防止雪融后湿透草苫， 影响棚温。 此外建棚时如能在棚前加设保温沟、在棚后堆立玉米秸等秸秆， 也可对棚温的升高和保持起着积极的作用，这些， 均应在建棚之初即应充分考虑并予实施。棚湿的调控较之菇房栽培，能有效地保持所要求的空气湿度，是大棚的重要优势之一。 大棚内的湿度， 一般通过 3 条途径来调控：首先，每日的喷水，除对空中、地面、菌墙（畦、架）
7、喷水外，对四周墙体的喷水也很重要；其次，保持地面的高含水率，是保持棚湿的重要途径； 第三，在棚内周边或菌墙边缘挖设储水沟等，对保持和稳定棚湿也有着重要作用。此外，棚外周边及棚顶的植物，除对棚温有着积极的作用外，对增加和保持棚湿的作用不可低估。 除花菇等有特殊要求的生产外， 一般食用菌栽培均应保持棚湿 8095，适宜湿度为 9095，低于 80使子实体生长受阻，达到100则通风不良，且易招致某些杂菌等。实际生产中，棚湿与棚温是一对矛盾， 如何协调和处理这一矛盾， 既是生产效益高低的决定性因素，同时也是对管理者生产技术的锻炼和考验。空气的调控食用菌在其生长的各个阶段，与人类生活相似之处就是“吸氧（
8、气）排（二氧化）碳”，充足新鲜的空气是高产的先决条件之一，尤其在低温季节，一般生产者会“顾此失彼”，名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 2 页，共 3 页 - - - - - - - - - 或只顾升温保温， 或一味增湿保湿， 而忘记通风换气， 致使子实体无法正常生长发育，或发生畸形菇， 严重的可引发某些病害问题。一般食用菌允许空气中二氧化碳浓度在 005左右（大气中二氧化碳浓度为003），最高不允许超过01；但也有个别品种如金针菇可耐受05以上浓度，甚至超过1时，反倒由
9、于菌盖小、 不开伞、菇色浅而提高了商品价值， 这只是个别现象， 不作讨论。一般 005左右浓度时，人进入大棚后，“菌味”很淡，绝无闷气的感觉。通常用的调控措施为： 夏季晚上通风换气， 或强制通风； 前述的棚顶长蔓植物可有效地给棚内增氧。 冬季时根据气温变化， 一般可于中午时分打开通气孔，但前提是不使棚内温差过大；在外界气温5以上时，将棚南下方塑膜掀开10厘米左右，通气效果十分明显。同样，通气与保温、保湿分别是两对矛盾，如前所述，应正确协调和解决， 决不可顾此失彼， 或者因小失大。光照的调控根据季节和栽培品种的不同， 一般应调控棚内光照度在5001000勒克斯，个别因强光而使商品质量下降的品种，可适当降低至200300 勒克斯。在 500 勒克斯条件下，一般可在棚内看清书报文字，不妨碍操作。调控的措施主要有：打开通气孔及进出口；将棚顶北沿草苫掀开20 厘米 40厘米；棚南边缘草苫卷起40 厘米；使用较薄的草苫等。但在加厚覆盖物、无法打开通气孔时，应予开灯照明，入棚操作、观察时开灯，可基本满足子实体生长需要， 无须开“常明灯（长命灯）”浪费能源。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 3 页，共 3 页 - - - - - - - - -