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1、外语教学中的跨文化能力培养 外语教学如何适应旅游酒店管理专业人才的培养外语教学中的跨文化能力培养 外语教学如何适应旅游酒店管理专业人才的培养 摘 要：建设海南国际旅游岛，人才是关键。海南国际旅游岛建设的定位，无疑对旅游酒店等服务行业的外语水平提出了更高的要求，国际化的旅游酒店管理服务中，对外语人才的需求也会越来越急迫。如何在新形势下，发挥现有的条件和资源优势，培养出符合国际旅游岛建设需求的旅游酒店管理及服务的人才，是我们当前必须面对，必须重视和认真思考的问题。 关键词：旅游酒店；管理人才；外语教学；分析探讨 人才是我国经济社会发展的第一资源，人的积极性，创造性，人的因素，在建设海南国际旅游岛中
2、所起的重要作用是不言而喻的。人才是关键，如何在新形势下，抓住机遇，发挥现有条件和资源优势，培养出满足海南国际旅游岛建设和发展需求，达到国际化标准的旅游酒店管理及服务的复合应用型人才，已成为一个重要课题，也是我们当前必须面对，必须重视和认真思考的问题 经过改革开放三十多年，特别是近十多年来，对外多方位的改革开放，海南也迎来了大发展的新机遇，特别是旅游业的快速发展，已在国际上享有一定的声誉，国外友人纷至沓来，旅游度假，商务洽谈，国际会议以及各类信息交流等活动越来越多。旅游为契机，既促进了海南经济的快速发展，也带来一些问题，面临新的挑战。 外语在对外交流时，已是必不可少的首要条件。现今，海南国际旅游
3、岛建设的定位，无疑对国际化旅游酒店管理和服务的外语水平，提出了更高的要求。对外语人才的需求也会越来越迫切，随之外语教学的改革，也势在必行。旅游酒店管理专业的学生，如果不能学会或拥有至少一至两门外语作为服务技能时，未来则将无法胜任在高端旅游酒店的管理工作和服务工作，对自身的长远发展也是不利的。本文仅对海南国际旅游岛建设中，有关院校旅游酒店管理专业人才的培养，如何重视外语教学等有关问题，作一简要分析和探讨。 一、海南旅游酒店管理业发展现状 （一）懂专业的外语人才匮乏 据金世纪教育网站20XX年2月26日信息，近年来大量境外游客涌入海南，仅去年上半年就接待外国游客23.54万人次，同比增长75.41
4、%，但海南全省7152名导游中，外语导游仅有599名，不足总数的十分之一，远远不能满足市场需求1。酒店业外语人才同样告急，综合海南232家星级酒店（不包括未评星酒店）的人力资源状况来看，国际连锁品牌酒店中专业的高中层管理人员基本都是来自管理公司任命的外籍管理人员，基层员工中各大院校基础知识牢固，外语表达能力强的实习生占有重要的比重，其中一部分相对稳定的实习生在3-5年的时间内都可能成为酒店的基层管理骨干力量2。酒店中多个岗位招不到合适人选，比如一线员工岗位，受过专业培训，拥有职业素养，又有外语技能的员工可谓凤毛麟角；比如中层管理大堂副理岗位更是一人难求。亚龙湾某酒店大堂副理编制有8人，但常年只
5、有4-5人在岗，招不到合适的人选，主要原因是外语水平不过关，无法胜任这一岗位的最基本的要求。据相关资料显示，预计到20XX年海南旅游业人才需求量将达到27.2万人。显然，具有专业知识，又具备扎实的专业英语知识的旅游酒店管理及服务人才，将特别受到欢迎，就业前景也将非常广阔。 （二）日趋国际化 近年来，国外酒店管理公司纷纷登陆海南，他们的进入提升了海南旅游酒店业的整体形象和管理水平。截止20XX年，已有来自全球24个国际知名酒店管理集团、37个品牌，48家酒店进驻三亚，成为全国国际高端酒店数量最为密集的地区，位列中国内地各省市区首位。亚龙湾目前已建成亚洲知名的高端休闲度假酒店集群3。当海棠湾度假区
6、建成后，将会有更多世界一流的国际品牌酒店落户三亚。国际化的酒店管理，需要国际化的管理和服务人才，外语能力必备无疑。 （三）大量境外游客不断涌入 据三亚市统计局数据，20XX年1-11月份，共接待入境游客37.64万人次，比上年同期增加37.7%，其中除港澳台同胞外，外国游客达28.17万人次，比上年同期增长67.3%4。另据三亚市旅游发展委员会数据，20XX年1-8月份，三亚接待的境外游客中仅俄罗斯游客就近9万人次，同比增长78.48%5。 上述数据表明，具有独特区位优势的美丽三亚，大量境外游客正以较快的速度不断到达。随着海南国际旅游岛建设的快速发展，境外游客的数量必将持续增加，这对我们旅游及
7、酒店服务行业的接待水平提出了更多和更高的要求。为能更好的展示和推介海南国际旅游岛的风采，更好的做好各项境外客人的接待服务工作，交流沟通时，就必须要掌握必备的外语技能了，外语教学和学好外语就凸显出特殊的重要性。 二、思考及对策 （一）加强培养时代所需求的人才 国际旅游岛建设，非常重要的一个方面在于旅游管理国际化。旅游酒店行业的管理水平要不断提高，服务质量也要不断向标准化、规范化转变，在此基础上还要围绕顾客的需求，提供个性化的服务，使整体行业的服务水平，赶上并达到国际水准。这就需要我们要不断提升从业人员的综合素质。作为为海南国际旅游岛建设输送人才的职业院校，责无旁贷，必须要结合今后的建设和服务需求
8、，为社会培养出人才结构合理，高素质，符合要求的从业管理及服务人才。 随着海南国际旅游岛建设的不断发展，需要有一大批高素质，懂专业，会外语的旅游酒店管理和服务人才。这也表明旅游酒店管理专业的学生，要想在今后的国际旅游岛建设中做好有关管理和服务工作，没有外语作为一项重要工具，是无法适应时代需求的。外语是我们与外宾沟通联络的桥梁，是为外宾做好服务的重要技能，是我们传播中华文化的宝贵机会，是提高自身综合能力的一个途径，也是我们适应社会发展需求的必备能力之一。 （二）加强职业道德教育 提高旅游酒店管理和服务人员的综合素质，强化业务技能和职业道德培训，对学生进行“海南国际旅游岛建设和我的关系”的专题教育。
9、今后几年中，学生们将在技术和劳动密集型的旅游及宾馆饭店行业就业，为海南国际旅游岛建设贡献力量。因此，应该让学生们在校期间就能重点学习了解建设海南国际旅游岛的深远意义，广阔的发展前景，每个人在国际旅游岛建设中能够做什么，发挥怎样的才智和潜能，不断增强在海南国际旅游岛建设过程中的自豪感、使命感和责任感。强调专业知识技能+外语能力培养的重要性，教育学生重视专业课学习的基础之上，努力提升外语水平的必要性。 （三）加强外语教学改革 长期以来，我们职业院校对旅游酒店管理专业学生的外语教学一直都非常重视，不断努力探索进行外语教学的研究和改革，也不断的做过许多尝试，并取得了不少成绩。除专业英语、俄语的学习之外
10、，还开设“实用英语”、“新职业英语”、“致用英语”等课程。另外，定期举办外语兴趣班，英语角，英语演讲比赛等各类丰富有趣的教学活动，重视实训的培养锻炼，对英语教学的课时量也在不断增加，由原来每周4学时、8学时，增加到现在的每周10学时、12学时，几乎占到学生每周课时量的一半。然而，外语教学的效果却未能随课时量的增加而有明显的提高。究其原因，值得注意的一点是，往往把单纯增加外语教学的课时量，看做是外语教学改革的重要一环，而没能真正落实到教学大纲中所强调的那样：“要重视培养学生语言交流和应用语言的能力”。因此，要真正做好外语教学改革，仅仅停留在单纯的增加教学课时量上是不够的。我们应该结合当地旅游资源
11、独特性和旅游特色，打造优势突出的特色品牌，编写一套，具有新颖性，知识性，实用性的补充教材。注重拓宽教学内容，教学方式方法。加强对学生听，读、说、写的综合能力，特别是听，说能力的重点培养，也应该向英语专业那样，增加“英语视听说”之类的课程（教学内容及要求上与英语专业的学生不同），让学生真正能够做到学有所长，至少具备基本的听、说、读、写能力。为学生们提高在旅游酒店管理专业的能力和提供优质服务，打下坚实基础。因此，外语教学改革，应该更注重内涵，而不只是形式，应该结合培养对象，更加注重对学生听力和口语表述以及运用自如能力的培养，以能够胜任旅游酒店行业第一线优质服务为主要目标。 （四）加强和重视双语教学
12、 教师水平高低，将直接影响到教学效果。要培养一批既懂旅游知识，又会旅游酒店管理，又擅长英语教学的教师队伍，以适应旅游酒店管理专业的英语教学需求。才能培养出一批综合素质高，熟悉业务的专业人才，提供更好的，全方位的优质服务。旅游酒店管理专业的学生，要想适应海南国际旅游岛建设的发展，并在发展建设中能够不断的提高自己，就必须在外语学习上，不仅要达到流利的口语表达能力，还应该掌握最基本，甚至更多的专业英语术语，才能更好地做好旅游酒店管理和服务工作，为今后走上旅游酒店服务及酒店管理岗位做好准备。因此，积极开发并推进专业课的双语教学活动就显得尤为重要了。学生们可以在学习专业理论的同时，了解和应用相关的英语表
13、述方式。比如：在学习西餐服务和管理时，如果能够结合英语双语教学进行，则会更加生动，更加形象，印象深刻，便于记忆。不仅有助于让学生们掌握好理论知识，而且也学会了更有实际意义的专业表述方式。这对增强学生们的职业素质培养，无疑也是具有特殊意义的。 海南国际旅游岛的建设和发展，离不开外语人才，旅游酒店管理也离不开外语人才。特别是对复合应用型的外语人才培养，就更显得极其重要了，必需要注重从多角度，全方位的努力培养以提高其专业水平和综合素养。 （五）加强个性化外语教学 采取灵活多样的教学方式方法，充分发挥现有教学资源和条件，对旅游酒店管理专业的学生，实行“因材施教”培养。因学生们的来源和受教育的背景不同，
14、可考虑结合学生的实际情况及外语水平采取考核选拔和自愿相结合的原则，对不同层级外语水平的学生进行分层教学。可安排不同的外语教学计划和课程，让学生们真正能够从自身的起点出发，循序渐进的学习外语并不断进步，而不是跟不上干脆放弃。同时，对于那些有外语特长的学生，可适当增加教学内容和难度，让他们能够提高学习兴趣，更快更好的成长，取得更大的进步。对于旅游酒店管理专业的学生，可以采取灵活多样的教学方式方法，将本专业及外语学习结合起来。另外，也可以请旅游、酒店管理方面的外籍管理者和优秀的一线管理和服务的工作人员，结合学习外语，进行讲座或作报告，增加学生们在专业学习之外，对外语学习的兴趣和应用能力。 （六）加强
15、借鉴外语专业的教学经验 加强和积极借鉴外语类专业院校的教学模式和经验，对搞好我们旅游酒店管理专业的教学也是十分重要的。外语类专业院校，在外语人才的培养上有许多独到之处，值得我们好好学习和借鉴。比如有外国语职业学院就提出“复合实用型”人才的培养模式，学生们不但熟练掌握一门外语，还能够掌握现代化的办公技术，使学校从以往单一培养外语教师，转变为面向社会输送具有综合素质的外语人才，取得了很好成效。我们的旅游酒店管理专业，面向的也是外语能力非常重要的旅游、酒店行业。因此，我们对学生们专业素质培育的同时，也应该重视外语水平和能力的培养了。外语院校在外语教学上的先进经验和教学方式方法都是值得我们好好学习和借
16、鉴的。 三、发展与展望 海南国际旅游岛的建设和发展是全方位的。我们不仅要把握住国际旅游岛建设和发展的需要，也要了解和掌握旅游、酒店市场客源的特点和需求，积极推进对学生外语能力培养的同时，适时改变以往单一语种教学培养专业+外语人才的方向，不仅要特别重视英语的教学，还要积极开展其他小语种的教学，如俄语、日语、韩语、德语等。这不但是进一步扩大日本，韩国，东南亚各国和俄罗斯市场的需求，也为逐步拓展欧洲，澳洲等国际市场打下基础。海南国际旅游岛接纳的是四面八方的中外客人，对其他小语种的需求也在不断增加。 显而易见，对小语种专业人才的培养也是不容忽视的。海南有许多职业院校，在原有英语、日语专业的基础之上，又
17、相继增开了俄语、韩语等语种，足可以看出其他语种的外语教学，已越来越引起专业院校的重视。作为学院和旅游酒店管理专业的领导，应考虑安排，旅游酒店管理专业的学生在基本掌握并能运用英语进行沟通交流的同时，进一步开设第二外语的教学。对其他外语的学习和掌握，无疑为把学生们培养成为海南国际旅游岛建设所需要的复合应用型人才打下了基础，大大增强了学生社会就业的能力，也增加了在激烈的市场竞争中的竞争能力，也才能为海南国际旅游岛的建设作出更大的贡献。 综上所述，在日常教学的过程中，除对学生专业知识和能力的培养之外，要特别重视学生学习外语和其他综合素质能力的培养。同时，也要注意基础英语学习和专业英语学习的相结合，注重
18、英语教学的实用性和效果。在日常教学和专业教学中，坚持文化知识学习和思想品德修养的统一，理论学习和社会实践的统一，全面发展和个性发展的统一，强化能力培养，创新人才培养模式，注重培育学生的主动精神和创造性思维。把学生们真正培养成为高素质，德才兼备的复合应用型人才，是一项十分重要的工作，务必引起足够重视。在世界经济全球化，国际市场竞争更加激烈中，对增强旅游酒店管理的国际竞争能力，加快海南国际旅游岛建设和发展也都是具有十分重要的意义。 【参考文献】 1大量境外游客涌入海南，外语导游奇缺仅有599人EB/OL.金世纪教育网,20XX-2-26. 2从海南酒店人才资源状况看海南酒店业EB/OL.迈点网,20XX-07-16. 3三亚目前国际品牌酒店达48家N.海南日报,20XX-01-15. 420XX年11月三亚市旅游业基本情况EB/OL.三亚统计信息网,20XX-01-04. 520XX年1-8月三亚共接待俄罗斯游客数量统计EB/OL. 中国行业研究网.20XX-10-08. 7