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1、餐饮服务食品安全量化分级单位公示_餐饮服务单位量化分级管理工作总结食品药品监督管理局 20_年餐饮服务单位量化分级管理工作总结 为进一步加强餐饮服务食品安全管理，落实餐饮服务单位食品安全主体责任，提高餐饮服务食品安全监管效能和水平，国家食药监局于20_年1月安排部署了全国餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作。今年，我局高度重视，精心组织，迎头赶上，采取多项措施强力推进餐饮服务量化分级工作实施。现将我局20_年餐饮服务单位量化分级管理工作总结如下： 一、基本情况 我局自接手履行餐饮服务食品安全监管职能后，始终坚持有计划、有步骤的推进量化分级管理工作。20_年6月对量化分级管理工作进行宣传动员，安
2、排部署，从8月份全面开展量化评定。截至目前，已量化评定餐饮服务单位1336户，量化分级率达98.16%（A级单位5家、B级单位664家、C级单位667家）；其中学校食堂80家，量化分级率达100%（A级学校食堂3家、B级学校食堂62家、C级学校食堂15家）。 二、主要做法 （一）开展调查，摸清底数。我局按街道分片区，对照卫生局提供的办理餐饮服务许可证的餐饮单位名单，沿街挨家挨户进行摸底调差，5月底完成摸底调查工作。目前，全市有证餐饮单位1781家（其中，新申办暂不评定257家、已停业163家、应评数为1361家）。 （二）制定方案，分步实施。我局把餐饮服务食品安全量化分级工作作为今年工作的重点
3、，制定工作方案，有计划，分步骤推进餐饮服务食品安全量化分级管理工作。 （三）明确职能，部门联动。食安委与各成员单位签订目标责任书，加强部门联动。我局负责全市餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作，食安委成员单位教育局协助做好学校食堂、集体用餐单位餐饮服务食品安全量化分级管理工作，文体广电旅游局协助做好旅游景点餐饮服务食品安全量化分级管理工作，各街道办事处协助做好本行政区域内餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作。 （四）完善制度，夯实基础。我局依据食品安全法等法律法规印制餐饮服务食品安全管理等9块上墙的食品安全管理制度及食品采购进货验收等4本台账记录簿，免费发放全市餐饮服务单位，将全市餐饮服务单位
4、食品安全管理制度及各种台帐记录进行了规范和统一，并督促各餐饮单位严格落实各项管理制度，规范餐饮服务食品安全经营行为。 （五）强化培训，规范操作。坚持监、帮、促的工作方针，牢固树立“强化培训就是加强监管”的理念，结合学校食堂、集体用餐配送单位等餐饮服务行业特点，有针对性的分批次、分专题开展餐饮服务从业人员培训，强化从业人员责任意识和安全意识，提高预防、发现、消除和应对食品安全事件的能力。今年，共举办食品安全培训班10期，对全市餐饮服务单位的1637名负责人或食品管理人员进行了食品安全法律法规及餐饮服务食品安全量化分级管理等相关业务知识培训。 （六）严格标准，量化评定。在完善制度、强化培训、规范操
5、作及各餐饮单位对照评分标准进行自检自查对相应硬件设施改造后，我局严格按照标准，对全市餐饮服务单位许可管理、制度人员、设施设备、采购贮存、场所环境等方面进行量化评定。 三、工作成效 （一）进一步增强了餐饮服务单位的责任意识和诚信意识。实行餐饮服务单位量化分级管理，促使餐饮服务单位不断加强管理，改善经营条件，在接受行政监督的同时，接受广大消费者的社会监督，企业的责任意识、诚信意识、自律意识都得到了提高，餐饮服务单位的主体责任得到了进一步落实。 （二）消费者理性消费逐步得到加强。通过广泛宣传和引导，消费者寻找“笑脸”就餐的意识正在逐渐增加，到食品安全等级高、诚信守法意识强的餐饮服务单位就餐的观念正在
6、形成，全社会共同参与餐饮服务食品安全监督的氛围正在形成。 四、存在的问题 1.小餐饮单位流动性大，卫生条件差，给量化分级管理工作带来了一定的难度； 2.宣传力度还需进一步加强，部分餐饮服务单位对量化分级管理的概念还是很模糊，主动参与、主动整改的意识还有待提高。 五、下一步工作措施 一是继续深入推进餐饮服务食品安全量化分级管理工作，在已有量化单位的基础上，以新开办餐饮单位和开停业随意性较大的小型餐馆为重点，再次对城区及各学校食堂进行拉网式排查。 二是加强餐饮服务单位分类动态监管，加大监管力度。对辖区餐饮单位动态等级评定为优秀的，12个月内至少检查1次；评定为良好的，6个月内至少检查1次；评定为一
7、般的，4个月内至少检查1次。根据监管情况，确认年度等级，建立监管信用档案，记载监管情况。 三是指导餐饮企业创先争优进级升档。进一步加大规范力度，对餐饮企业进行现场指导，引导未获得A级标准的餐饮服务经营单位改进不足，奋起直追，力争早日达到A级标准，不断提高餐饮服务食品安全管理水平。 四是积极开展“寻找笑脸就餐”宣传活动，营造良好社会氛围。在利用“3.15”宣传咨询服务活动、食品安全宣传周等系列宣传活动的同时，通过部门网站、报纸、广播、电视等多种途径，将年度餐饮单位量化分级情况向社会大众进行公示，广泛宣传监督量化分级管理工作，引导消费者主动寻找餐饮服务食品安全等级较高的餐饮服务单位就餐，形成全社会共同关注饮食安全的良好氛围。 - 4 - 第 5 页 共 5 页