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1、1 食品安全教案教学目标：1、让学生了解食品卫生安全知识，认识食物中毒特征，提高自我救护意识，预防发生食物中毒。2、使学生了解食品污染的知识，使学生了解食品中毒的知识。3、学生在食品安全工作中的注意事项及预防措施。教学重难点：了解食品中毒的知识和预防措施教学准备：课件，图片， “食品与安全”美术字教学过程：一、激趣导入1、教师谈话：同学们，你们平时喜欢吃什么？（生答：汉堡，辣条等）同学们喜欢吃的东西可真丰富！有个叫明明的同学和大家一样喜欢吃各种小吃和零食， 看，今天老师给大家带来了关于他的漫画故事。2、出示漫画故事。3、师问：看了明明的漫画故事，你有什么想说的吗？（生自由回答）4、小结：小吃和
2、零食美味可口，深受大家的喜爱，但往往只顾着吃的开心，却没有关注到食物是否过期，是否变质，生产环境是否安全卫生，这给我们的身体造成了危害。二、重点讲解（一）食物中毒的预防名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 1 页，共 5 页 - - - - - - - - - 2 1、预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被盖（一月一次）。2、保持教室、宿舍及环境的清洁卫生。3、养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。4、其次做到 六不吃 ，不
3、吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。再就是要从食品标签上注意识别食品质量，选择安全的食品是把住病从口入的第一关。（二）提高自我救护意识1、认识食物中毒特征。潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热2、提高自我救护意识出现上述症状， 应怀疑是否食物中毒，并及时到医院就诊，同时报告老师。( 三)怎样预防食物中毒1、养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手。2、不吃生、冷、不清洁食物。3、不吃变质剩饭菜。4、少吃、不吃冷饮 , 少吃、不吃零食。5、不要长期吃辛辣食品。名师资料总结 -
4、- -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 2 页，共 5 页 - - - - - - - - - 3 6、不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。7、剧烈运动后不要急于吃食品喝水。8、不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。9、不喝生水，建议喝标准的纯净水。从家里所带腌制品在校不能超过 2 天。10、谨慎选购包装食品，认真查看包装标识、厂家厂址、电话标示是否清楚、合格。三、知识竞赛。大家按小组进行各轮比赛， 男女各为一组。 每道题
5、目都有 4 个选项，其中只有一个正确。每个小组回答一道题目，答对加一分，答错不扣分。1、 绿色食品指什么食品？（C）A、蔬菜和水果 B、绿颜色的食品 C、安全无污染食品 D 有丰富营养价值的食品2、哪些食物不能一起吃？（A）A、豆腐和菠菜 B、葡萄和苹果 C、面包和牛奶 D、馒头和豆浆3、食品的保质期是指它的(C) 。A.生产日期 B.最终食用期 C.最佳食用期 D.出厂日期4、下列说法中不正确的是(C) 。A.长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高B.空腹不宜饮茶名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - -
6、- - - - 第 3 页，共 5 页 - - - - - - - - - 4 C.死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的D.关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒5、生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质，为防止吃豆角时发生食物中毒，最好采用（）烹饪。（D）A.低温短时间 B.低温长时间C.高温短时间 D.高温长时间6、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为（ B） 。A.绿色食品、有机食品、无公害食品B.有机食品、绿色食品、无公害食品C.绿色食品、无公害食品、有机食品D.无公害食品、有机食品、绿色食品7、以下哪种食品可以食用?（C）A.发霉的
7、茶叶 B.发芽的土豆 C.变绿的豆芽 D.变红的汤圆8、豆浆又叫“植物奶”，被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。 但是喝豆浆也有注意事项， 以下正确的食用方法是： （C）A.喝没有煮沸的豆浆 B.豆浆中冲入鸡蛋C.喝豆浆时搭配其他食物D.用保温瓶长时间储存豆浆9、关于农产品污染问题，以下说法哪种是正确的? (C) 名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 4 页，共 5 页 - - - - - - - - - 5 A.农产品污染的惟一因素是农药和化肥的污染B.有
8、虫眼的蔬菜说明没施农药，因此属于放心菜C.长期过度使用氮肥会导致土壤中的硝酸盐含量增高D.包装好的蔬菜就是放心菜10、过度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是(C)。A.使它们的营养价值更高B.使它们口感更好C.会给人类发育带来异常D.使它们的外观更鲜艳四、齐唱童谣食物中毒重预防，功夫完全在日常；饭前便后要洗手，卫生习惯要优良；不吃腐烂变质物，不是病死猪牛羊；交叉感染手易脏，洗净才可少祸殃；把好病从口入关，身体永远保健康！五、拓展延伸要牢固树立“安全第一， 预防为主”的思想， 因为它关系到我们全体师生的身心健康问题。 希望同学们在以后的学习和生活中要引起注意。同学们课下可以去观看315食品安全宣传小品害人害己 。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 5 页，共 5 页 - - - - - - - - -