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1、餐饮服务企业食品安全承诺书.餐饮服务企业食品安全承诺书为进一步加强行业自律规范企业生产经营行为维护餐饮服务市场秩序切实保障人民群众的饮食安全。本企业郑重承诺：一、认真履行食品经营者必须承担的食品安全“第一责任人”义务对本企业经营的食品安全负全责。二、依照食品安全法的规定取得餐饮服务许可证；建立食品安全管理组织设专职或兼职食品安全员；制定各经营环节卫生管理制度和食品安全制度要求从业人员熟知并严格执行经常开展自检自查。三、依照食品安全法的规定建立并执行从业人员健康检查制度和健康档案制度。杜绝患有食品安全法规定不得从事接触直接入口食品工作的疾病的从业人员从事接触直接入口食品工作。四、依照食品安全法的
2、规定组织职工参加食品安全培训并建立培训档案。坚决不使用不合格食品（原料）或有毒有害物质加工食品不超范围、超剂量滥用食品添加剂并采取“五项专管”（对食品添加剂采取专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账）等措施从源头和环节上控制不合格食品原料的流入。五、依照食品安全法的规定设置与食品供应方式和品种相适应的粗加工、切配、烹饪、点心制作、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作场所以及食品贮存、更衣等场所。保持餐饮服务加工经营场所内外环境整洁完善五防措施并确保餐饮垃圾（废弃物）日产日清、有记录。六、依照食品安全法的规定定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备；定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。七
3、、依法建立健全食品原料进货检查验收和索证索票制度认真查验供货商的经营资格、产品合格证明、产品标识和食品及原料质量是否符合法定要求严把食品原料进货质量关。八、依法建立健全食品、原料进货台帐制度如实记录、保存食品、原料购进的各种信息和数据保证本企业食品、原料购进的可追溯性、真实性以防范和控制食品安全风险。九、建立健全并落实食品安全的日常管理措施及时发现食品原料的质量安全隐患不销售不符合法定要求的食品、过期食品、变质食品和存在安全隐患的食品。发现问题食品立即停止加工、销售并及时向食品药品监督管理部门报告。十、自觉制作公示监督举报电话。自觉接受食品安全职能部门监督检查提高餐饮企业的服务质量规范经营行为重视并妥善解决消费投诉和纠纷共同营造食品安全消费环境。承诺企业名称（盖章）：法定代表人签字:年月日第 3 页 共 3 页