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1、养生餐饮商业计划书养生是当下人们追求的健康生活许多创业者也抓住着一巨大的商机纷纷选择养生项目。下面是本站wtt为您整理的“养生餐饮商业策划书”仅供参考希望您喜欢！更多详细内容请点击本站查看。养生餐饮商业策划书1第一章 摘要一、传统餐饮行业的现状分析中国历来有“民以食为天”的传统餐饮业作为我国第三产业中的一个支柱产业一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。特别是最近几年我国餐饮业呈现出高速增长的发展势头成为“热门”行业之一。餐饮业呈现出迅速发展、繁荣兴旺的景象确实使不少想瞄准嘴巴做生意的人产生了跃跃欲试的念头。商界有句很流行的名言叫做“不满意就是商机。”用到餐饮业中意思就是你分别到10家餐厅去
2、用餐如果只有1家令你不满意你就不要再做餐厅这一行了因为这个行业已经发展得很成熟没有你的机会了；如果有3家令你不满意你成功的机会就几乎能达到50%；如果有8家令你不满意这就是你进入这一行的最佳时机。假如你是一个经营高手你差不多可以100%地获得成功。就我国目前餐饮业的经营状况而言令人不满意的程度是不言而喻的远没有达到一个成熟行业的水平因此传统餐饮业仍有无限的商机。目前我国餐饮业已经基本形成了高、中、低多档次兼有；中餐、西餐并驾齐驱传统风味和现代潮流相互媲美；软件、硬件共同发展的局面。餐饮业的增长速度高出批发零售贸易业增长速度的9.8个百分点高出制造业增长速度的14.5个百分点其增长速度之快居各行
3、业之前列它为经济发展、社会稳定、丰富市场、满足人民生活需要做出了积极贡献。我国餐饮业保持两位数的增长社会投入持续增加行业规模持续扩大呈现出一枝独秀的景象。餐饮业是一个永具魅力、前景无限的行业投资餐饮业是大有作为的。当然有市场前景和能挣到钱是两回事。这就好比同样是下海打鱼有的人满载而归有的人却翻船落水。关键在于要懂得管理和经营这是经营者必备的条件。建立严格的管理制度树立正确的经营思想具备相应的知识拥有一定的经验是走向成功的立足点。二、食疗营养保健产业的背景分析近几年国内外的许多有识之士对健康的概念提出了全新的解释。许多餐饮企业据此推出了一系列的促销措施。例如推销健康食谱、 引进健康信息（如提供与
4、健康、运动相关的杂志或附设健康俱乐部、瑜珈教室或放映外国运动影片举办健康食谱讲习班等）、提供 健康设施（如设置、按摩器、健身器、氧气供应等）、提供健康环境（如禁烟餐厅等）等以此适应人们观念上的变化及其要求。另外药膳的保健作用已为越来越多的人所认识。药膳餐厅也越开越多。富含高纤维的蔬菜水果没有污染且营养丰富的野菜在餐 馆菜肴中所占比例日渐扩大而原来作为餐馆的主菜、大菜的高脂肪、高蛋白食品则退居次要的地位。因为据科学分析高纤维食品能够 起到降低胆固醇减低癌症罹患率控制血糖浓度的作用；而一向不为餐馆所重视的野菜因其味美且没有污染安全可靠又兼富含胡罗卜素、抗坏血酸和核黄素等有利健康的微量元素具有良好的
5、药用价值。据分析野菜中的荠菜具有和脾利水、止血明目的作用枸杞 具有滋肝补肾、益精的功用马兰头具有清肺消炎、止血凉血的作用菊花脑有疏风散热、平肝明目的作用。在_地区野菜已成为市民餐桌上的重要内容而餐馆亦适应市民消费需求的变化纷纷推出了各种精工细作的野菜时蔬。尽管现在这种观念已经开始流行此类创意也有很多人实践了但是做出来的成效似乎跟想象中的不太一样。到目前为止还没有发现哪家餐饮企业真正在这方面做出象样的规模成和绩来的。所以在这个领域里有很多东西等待后人去研究和改进的有很多空白等待后人去发现和实践的他的发挥空间还是比较大的！三、国家相关政策的支持“推进公众营养改善行为”被写入国民经济和社会发展第十一
6、五规划纲要（草案）中这是第一次将公众营养改善问题进入中国的五年规划纲要草案。委员们表示“推进公众营养改善行为”是以人为本关注民生构建和谐社会、全面启动和推进我国营养改善工作的重要标志对我国政府改善国民素质提高城乡居民健康水平最具战略意义和长远意义的重要举措。目前经过大量的宣传工作中央及国务院的相关部委已经了解到我国的营养问题不容乐观。国民营养状况的改善与社会发展和经济发展息息相关需要动员政府部门、立法机构、社会团体、工商产业界、广大消费者以及科研教育机构等全社会力量的参与。项目组已经组织国家有关部委领导和国际营养专家召开了“中国公众营养政策与规划项目中期成果汇报座谈会”将十x五项目的内容进行推
7、广。在国家政策的大力支持下结合我国5000年历史传统中医“医食同源”理论的正确指导再加上具有同样悠久历史和影响力的韩国传统饮食文化这便是我们食疗保健主题餐厅的生命源泉。第二章 综述一、项目计划本项目计划组建一家有限责任公司名称为食为天食疗保健主题餐厅主要从事素食保健餐饮的经营。公司成立地点暂定在铁岭市注册资本为人民币30万元全部投资者为自然人或私营企业法人。本公司将中国传统医学原理与现代化餐饮管理有机结合向城市居民提供具有传统文化特色的素食保健食品在中式餐饮与医疗保健的中间领域开辟一块崭新的天地。公司成立第一年计划年接待顾客量为3.65万人次即日接待顾客量约为100人次销售对象为铁岭市中心的社
8、区居民及部分工作人群。第二年增加顾客量至5.5万人次即日接待顾客量约为150人次。第三年将顾客范围推广到整个铁岭市同时将年接待顾客量扩大到10万人次。第四年将向外部定向募集资金并着手诚招个人或企业加盟顾食为天食疗保健主题餐厅。第五年公司将走出辽宁向全国的中式餐饮业挑战进军届时本公司将以多种形式接受合作伙伴的加盟包括优先股、可转换债、附任股权债等灵活多样的形式。投资合作者的利益将采用转售、回购与上市等多种途径获得回报与退出。二、产品与服务市场研究结果表明铁岭市居民对建立一个可提供健康咨询与相关服务的餐饮企业是有需求的。多数竞争对手都没有提供类似健康讲座、文化宣传等方面的服务。调查中有好多人表示有
9、兴趣接受本餐厅有关健康饮食与素食文化的培训也有好多人表示有兴趣加入本餐厅成立的食为天健康俱乐部并愿意缴纳一定的押金以保证他们的会员身份。本餐厅将全年开放每天开放14小时。为满足上班族的早餐需要早晨6点开始营业。食为天食疗保健主题餐厅将成为一个多项服务于一身的餐饮中心提供以下产品和服务：向顾客提供保健素食餐品为顾客提供保健饮食咨询向每位顾客赠送素食文化手册定期面向会员进行免费健康培训为会员制定保健饮食方案向会员赠送书籍与光盘本餐厅的中心职责就是为顾客提供健康可口的素食餐品。因此根据消费人群的生理特征我们将餐品分为三类即营养保健类、功能调节类、疾病食疗类。 营养保健类抽样调查表明有48%的人认为自
10、己及其家人的身体状况良好饮食习惯正常但对目前的饮食现状表示不满对餐品的健美强身需求较为关注。针对此类人群本餐厅遵循营养平衡原理将推出精品套餐一二三即每位顾客进餐时可根据选餐提示自主选择一份水果、二份蔬菜、三份主食实现营养合理搭配。 功能调节类抽样调查中有31%的人认为自己及其家人的身体状况介于健康与疾病中间即属于城市亚健康人群。针对此类人群的特征食为天将从维持和调节性机能的角度推出具有明显季节特色的四季餐品：绿色关怀、蓝色关怀、金色关怀、银色关怀。 疾病食疗类抽样调查有21%的人对自己及其家人的身体状况比较担忧其中又有70%的人此类人群一般对健康的投资较大对饮食习惯的改善较为主动。针对此类特点
11、本餐厅将推出药膳菜肴、汤类粥品、酒茶药饮、果汁汤剂四类食疗餐品顾客可依据医师的诊断结果在本餐厅营养师的指导下选择适当的食料餐品。第三章 行业与市场分析一、市场机遇民以食为天是永恒的真理 餐饮业是长青行业。改革开放带来的经济迅速腾飞城乡居民收入稳步增长和旅游、商务的蓬勃发展为餐饮业的持续兴旺提供了庞大的经济基础和广阔的市场空间。目前我国正处于改革开放后餐饮业发展的第三次高峰中式餐饮业面临着千载难逢的发展机遇。随着与国际市场的接轨中国餐饮市场更加开放市场更趋丰富多彩。城市居民的生活水平的提高必然对身体健康更加关注。随着城市现代化建设的突飞猛进城市居民的收入水平逐年增加消费档次不断上升尤其是在温饱满
12、足的前提下对饮食的健康关注会越来越多；素食文化必将成为21世纪的饮食新潮流。二、产品优势产品概念的原创性所具有的先发优势可以尽快的较少阻拦的占领现有市场。素食餐厅尽管在国外及港澳沿海城市已颇为流行但是最国内尤其是内陆城市的发展才刚刚起步其发展前景光明。而将素食餐厅引申到食疗保健领域不仅在铁岭而且在国内外更具有开创性优势可以避免残酷的竞争夺取先机。众所周知动物类食品含有丰富的锌、铁、硒等微量元素这是植物类食品所缺乏的为了弥补单纯素食中这些微量元素的缺乏本公司将与某国内著名大学生命科学与技术学院食品研究所精诚合作由食品研究所的专业人员配备含丰富的锌、铁、锡等微量元素的补充饮料如强化果汁等可在就餐时
13、为广大顾客提供这样不仅使素食得到很好的配备与完善而且也使餐厅在同类行业中独树一帜。三、重要使命“食为天”食疗保健主体餐厅旨在通过经营健康、环保、卫生、便捷的食疗保健餐品的同时推广科学、健康、绿色的素食文化。针对城市居民日益严峻的健康威胁本公司将顺应潮流根据广大消费者需求推出食为天系列食疗保健餐品为城市居民的餐饮消费提供一个幽雅恬适的就餐环境为城市居民的健康生活开拓一个崭新的消费领域。四、成功关键开发一系列具有风味独特的绿色环保餐品提高餐品的；从餐厅管理到产品服务都要烘托出浓郁的文化特色体现对顾客最体贴完善的人文关怀提高顾客对餐厅的忠诚度。提高餐厅的影响力稳固现有市场开拓潜在市场提高客流量确保毛
14、利润高于40%。对饮食的健康关注会越来越多。我国逐渐步入老龄化社会城市环境的污染生活压力的增大都会对人们的健康提出了挑战不久的将来人们对医疗、保健的消费开支将会不断增加。素食文化必将成为21世纪的饮食新潮流。当全世界为疯牛病、口蹄疫、禽流感、非典、甲型H1N1流感等大伤脑筋时素食文化以其独特的自然气息日益赢得了人们的喜爱。当绿色餐饮已经成为人们的共识的时候健康科学的素食文化也在逐渐深入人心根据现代人追求健康、美味的反朴归真的饮食要求创办以食疗保健主题的餐厅可以说是顺应潮流。五、竞争分析_市餐饮业随改革开放、经济发展和人民物质、文化生活水平的提高而不断发展。其主要特点是：高、中、低档次幅度大；各
15、地餐饮风味特色、品种多；吃饭、品尝、休闲、会友、宴客、喜庆不同消费需要经营方式活跃；投资者多元化有国营、集体也有私营、个体还有外资、合资所有制形式多样化造成竞争的不平等状况。从比例上看大酒店与小餐馆相对较多面对普通大众的中型餐馆数量较少尤其是独具特色的风味餐厅。本餐厅建筑面积200平方米设有客席、厨房、洗漱间、更衣室、会员活动室等。餐厅除了提供给会员个人的饮食保健方案还将提供团体和家庭的健身运动以相关讲座培训。下表显示我们的竞争地位：第四章 营销组合策略一、有形化营销策略用于做出并认真履行自己的承诺由于本公司的经济实力尚弱因此初期将采取避实就虚的营销战略避开大量的硬广告营销而采取一整套行之有效
16、的承诺营销进行产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导食为天的经营宗旨与理念。在_各处大医院、诊所聘请一些医生通过医疗咨询向顾客进行素食文化的引导。食疗保健具有的延续性、计划性决定了本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感本公司将会建立一套完整的会员信息反馈系统实现营销承诺：顾客反馈表：在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念认真听取顾客意见。将顾客满意进行到底：树立顾客满意自己才满意的观念做到时时刻刻为顾客着想。建立餐厅顾客服务调查表：定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。大力打造食为天
17、的品牌形象根据餐厅企业竞争激烈、模仿性强以及食疗产品具有的时节性强的特点本公司将导入CIS（企业形象系统）实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合加强企业的品牌保护意识与能力。围绕健康、绿色为核心的品牌特征公司通过树立绿色形象、开发绿色产品实行绿色包装采用绿色标志加强绿色沟通推动健康消费来实现营销目标。作为一个素食餐厅开展绿色营销我们有着天然的优势本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的标准无论从原料采购、食品加工还是卫生环境都将严格把关。努力营造出朴素典雅又不失时尚的就餐环境通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等体现健康绿色的理念。二、技巧化营销策略推广保健知识、宣传素食文化本餐厅将在营销过程中围绕21世
18、纪的餐饮主题养生、健美、绿色三个具有社会意义的知识点对消费者进行有计划、有针对性的宣传从而引导顾客的消费取向。通过进行专题讲座、手册宣传、公益活动等方式将以上餐饮知识宣传出去同时注重借此机会加大对食为天产品的宣传介绍。推广、倡导健康科学的素食文化弘扬传统文化中的养生文化。对产品、餐厅、服务进行文化包装参加饮食文化节传播素食文化。我们的餐厅计划在开业两个月后筹办公司网站的建立首先通过网络让更多的人接触、认同素食文化进而认识食为天、支持食为天的发展通过网络营销可以大大扩大食为天的影响范围提升企业品牌的知名度从而获得进一步的发展机遇与条件。重视搞好一系列的企业公关活动本公司将通过一系列的公关活动处理
19、方方面面的关系为餐厅的发展提供宽松有利的经营环境。1、与员工、供应商建立精诚团结、信任一致的合作关系：在管理人员与员工之间搭建起平等、便捷的沟通方式通过发行内部刊物、免费会员提供奖励集体娱乐健身等活动增加员工的凝聚力和工作积极性。为获得充足的原料制定正确的合理的进货政策积极为供应商提供市场信息进而开拓市场空间。2、社区群众关系：为保证充足的人力资源获得稳定的顾客群得到可靠的后勤保障应积极参与维护社区环境、积极支持社区公益事业。尊重顾客的合法权利提供优质餐品和服务正确处理顾客的要求和建议。3、政府媒介关系：及时了解并遵守政府相关法律法规加强与政府部门的联系主动协助解决一些社会问题。与宣传媒介建立
20、并保持广泛关系；向其提供本行业的真实信息制造新闻事件。三、差异化营销策略突出食为天的特色所在本公司主要是对本餐厅的文化特色、产品特色、服务特色、环境特色进行大力宣传从而实现餐厅的差异化营销。本公司特色营销将侧重于以下一些重点：主要的文化特色：健康关怀、人文关怀主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品主要的服务特色：会员制的跟踪服务主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境实行开放式的会员制度为建立长期的稳定的客源本餐厅将组成一个健身俱乐部利用信函、电话、广告等方式吸引第一批会员100名每人只需缴纳50元会费或者在本餐厅累计消费超过到99元时就可以成为本俱乐部的正式会员并附送一张附属会员卡
21、可以本人使用也可以送给亲友。有效期为一年期满续交会费。会员可以享受餐品价格优惠、电话购物、健身知识培训、户外集体活动等权益。食为天健康俱乐部在初创期间吸收了第一批会员之后我们将逐步利用地方报纸、广播电台等媒体播发俱乐部的时事新闻并通过与医疗卫生、体育健身等机构组织建立合作互助关系为进一步争取会员、扩大影响打好基础。发挥素食餐厅的价格优势本公司产品的目标人群为城市居民。考虑到市场上餐饮产品、保健品的价格因素本公司的产品定价将处于同类产品的中低价位。占领一定的市场份额形成规模经济效应以低成本获得高利润。在产品的价格及其组合上我们是依据消费者不同的消费层次和需求加工、提供各种具有食疗保健价值的营养餐
22、品其中在价格的制定上我们严格按照原料的利用率来计算比如果蔬的去根多少、是否去皮、去叶最后厨房的加工程度为消费者提供每份6-100元不同餐品组合的标准顾客可以根据自己的实际情况选择不同的素食食品。第五章 财务计划一、财务计划表：注：净收入是指提取折旧和扣除税金后的收入二、资产负债表：三、收益预测：方案1：管理、服务方案2：资金、人才年利润（净利润） 单位：万元1 好 0.7 1501 坏 0.3 902 好 0.6 1602 坏 0.4 80方案1的期望损益值：0.7_150+0.3_90=132方案2的期望损益值：0.6_160+0.4_80=128经过两个方案的比较方案1是最近方案所以在经营
23、过程中应以管理、服务为主资金、人才加以辅之。第六章 公司战略与具体操作一、发展战略1、初期战略（1-3年）主要产品是针对城市三种群体不同身体健康状况的餐品市场策略为通过积极有效的营销策略挤占中式餐饮及保健药品的市场分额；树立食为天的良好的品牌形象提升知名度、美誉度；收回初期投资积极进行市场调研、开发产品的研制、推广为企业的进一步发展积蓄资本。2、中期战略（4-6年）巩固、扩展已有的市场分额扩大销售服务网络；进一步健全餐厅的经营管理体制提高企业的科学管理水平；着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设；在此基础上向外部定向募集资金并着手诚招个人或企业
24、加盟食为天食疗保健主题餐厅。届时本公司将以多种形式接受合作伙伴的加盟包括优先股、可转换债、附任股权债等灵活多样的形式。公司将不再局限于山西省境内发展而要向全国的中式餐饮业挑战进军。3、长期战略（5-10年）届时餐厅运营已经步入稳定良好的状态随着企业的势力与影响力的增强服务范围不再能满足潜在顾客的需要时公司将实行网点的扩张以特许经营的方式开拓新的市场空间扩大餐厅的辐射范围和影响力。公司将引进最为科学的特许经营管理模式迅速培养自己对特许经营体系进行良好管理的能力。实行谨慎有效的特许加盟方式以契约为基础把食为天产品、服务及营业系统（包括商标、商号等企业象征的使用、经营技术、营业规范）以营业合同的形式
25、授予加盟方在某一地区的营业权。同时积极进行品牌宣传强化规范经营积极培养餐饮连锁经营人才以统一配送、统一核算来提高连锁经营的效率实现餐厅快速稳健的品牌扩张。二、选择地点经过全面的分析研究（包括位置的可进入性、大小、分区的限制及城区的地价等）决定将主餐厅设在市政府附近该地位于一个较高收入居民区地带并正在大力发展商业设施。我们选了一个街道口作为建设点过街行人和四辆容易看到且出入方便。理论上讲方便的地理位置是一个餐厅为顾客提供的最基本的利益之一至于餐厅的大小则可以由市场的需要而定。三、装修配置本餐厅的建筑面积200平方米是根据市场渗透分析与公司实力综合考虑认为较为适合的面积。考虑以后的顾客量的增加餐厅
26、将制定合理的加盟方式在铁岭不同地区逐步扩大服务范围。建筑风格和就餐环境对顾客的满意度影响很大70%以上的被调查者给予这方面以第一考虑。因此装修布置的费用作为一项可变开销本餐厅将其定位于4%-9%。我们将遵循整体性原则既可以保持我们形象的统一又可以使我们的费用支出保持较低水平。本餐厅将通过独特的设计特色和文化气氛为就餐者提供一个温馨舒适的消费环境。 首先、餐厅整体格调为古色古香的传统风格餐厅内种有一些易于护养、美观大方的绿色花草体现出传统文化古朴、典雅的风韵木制台面有插花装饰给人以赏心悦目的感觉。其次、墙壁用红色和桔黄的相间色为主体。墙面在齐腰位置采用一些耐碰撞、耐磨损的木饰、墙砖做局部装饰、护
27、墙处理。此外顶棚以素雅、洁净材料做装饰顶棚对比墙壁的颜色选择比较暖色的材料如乳胶漆采用暖色调可以增进顾客的食欲。第三、背景音乐以悠扬、舒缓、轻松、静谧的古典乐曲为主。第四、餐厅安装白色的大理石地面整体上带给人清新自然凉爽的感觉。餐厅的顶面安装适合于餐厅布置的吊灯造型简单典雅。第五、餐厅灯光根据饮食心理学研究成果多以黄色灯光为主。照明也可以采用混合光源即低色温灯和高色温灯结合起来用借助顶面、地面、灯光的变化达到理想的划分效果。最后、餐厅用具由可降解材料制成的绿色材料制作实现了绿色理念。中式餐厅的餐具非常讲究杯盏碗碟应突出中式及保健的特色餐厅根据不同食品的需要为顾客提供相应的餐具。四、职工餐厅预计
28、第一年需要6名全职人员15名半职人员。全职人员包括营养保健师、厨师、前厅经理、领班、领位、服务员。他们的工资根据不同职位将在每小时5元至8元之间另加各种福利（如医疗、人寿保险等）及免费家庭会员证；工作满足一年以上者每年可享受两周假期。半职雇员将由主管人员指导工资为每小时3元也可获得家庭会员证。根据调查得知我们的工资在本地区是有竞争力的。管理人员将对雇员进行广泛的职业技能训练。由于保健餐厅强调顾客的稳定性因此培养高素质的雇员对保持老顾客有着极其重要的作用。我们的雇员还将接受素食文化、保健知识等方面的培训使我们的雇员培训比竞争者更为系统和正规。我们还将从附近高校中招收一定数量的学生雇员使食为天有一
29、批年青、热情、素质较高的临时雇员这些雇员可以工作二到四年。一些特殊的服务项目如健康知识讲座、素食烹饪培训等临时性活动我们将根据需要临时签订合同。这主要是由于中心在开办初期需求尚不稳定同时也可以节省常规性开销。第七章 风险控制一、外部风险随着中国加入WTO国外大型餐饮公司进军中国国际品牌既快又多地进入中国市场必将给中国餐饮业带来极大的冲击。餐饮业竞争激烈尤其是来自国外的快餐连锁店如_在中国的快餐业中占据很大的市场份额。二、内部管理风险餐饮业是一个技术含量相对较低的行业但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散服务人员素质较低如何建立现代企业制度健
30、全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存成与败。三、市场风险市场是不断变化的所以我们必须考虑到市场的风险具体有以下几种风险可能： 在本项目开发阶段的风险市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。 项目生产阶段的风险如果项目已经投产但没有生产出适销对路的产品项目可能没有足够的能力支付生产费用和偿还债务。 项目生产经营阶段的风险项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现而对于本阶段项目而言最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生从而加剧了本项目的竞争压力。四、原料资源风险本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主是当今最受欢迎的
31、绿色天然无污染食品尤其本餐厅是以保健为主的餐厅因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。五、应对措施汲取先进的生产技术与经验开发出自己的特色食品。严格管理定期培训人员建立顾客服务报告。项目开发阶段进行严格的项目规划减少项目风险。进入市场后认识食品市场周期不故步自封积极开发更新食品。与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系保证原料资源的供给。六、保险和法律事务健身中心的保险将通过中国平安保险公司购买。资产保险将保险固定资产和私人资产的实际市场价值商业意外保险保证赔偿由于意外事故而关门造成的固定现金流入损失。为了防止意外事故而造成会员、顾客利益受损所
32、引起的法律诉讼我们还将购买一般责任保险。当然中心管理人同会采取有关预防措施如提供适当指导给予必要的警告同会员签署无责任条款合同等。中心的法律事务交由有丰富经验的法律事务所负责处理。养生餐饮商业策划书2一、创业目标摘要以“健康饮食时令养生”为理念建立一个形象健康、绿色环保的餐饮连锁公司。因时制宜一年四季有寒热温凉之别食物性能也有清凉、甘淡、辛热、温补之异饮食摄养宜顺应四时而调整。饮膳正要卷二四时所宜明确指出：“春气温宜食麦以凉之夏气热宜食菽以寒之秋气燥宜食麻以润其燥冬气寒宜食黍以治其寒。”应用每个季节特有的简单食材搭配出营养均衡符合亚洲人身体需求的饮食弘扬中国饮食养生文化。顺应社会环境以快餐的经
33、营方式为现代人带来方便、安全、快捷的饮食享受。二、市场分析：<一市场环境分析目前在国内市场中快餐以西式快餐为主如肯德基、麦当劳、必胜客等自20世纪80年代末、90年代初西式快餐进入_以来在短短的十多年中麦当劳、肯德基已遍布京城的四面八方并迅速向其他城市扩展足见随着经济的发展社会压力增大快捷的餐饮方式在国内市场占据了强势的地位。经常光顾西式快餐的不仅是儿童还有那些忙于工作而无暇顾及饮食的企业白领们。而快餐营养专家认为西式快餐是高脂肪、高热量、低维生素的食品。经常吃西式快餐不仅增加了能量的摄入而且增加了脂肪的供能比例同时降低了不饱和脂肪和纤维素的摄入吃的次数越多有害作用也就越大。这就与追求健
34、康注重养生的消费需求产生了强烈的矛盾。大型的星级酒店消费水平较高、用餐较长不适合工薪阶层及普通白领的日常消费不能满足上班族每天的饮食需求。普通的街边饭店的服务质量差就餐环境乱菜品质量更是存在严重问题致使消费者忧心忡忡。在倡导健康饮食关注养生保健的今天便捷、健康的消费理念在消费者心中占据重要地位并且也已然成为一种时尚的消费理念。所以普通的饭店势必会在经济发展的浪潮中被新鲜的经营理念所替代不具有竞争能力和长期发展的优势。目前国内很多中式快餐、绿色快餐正在崛起可是仅以“中式”和“绿色”作为标注其品牌效应并不明显也不具有鲜活的特色。在中式快餐的发展得并不成熟的今天是进军该行业的大好时机。就当下的_而言
35、城市高速发展建设市民素质和消费水平逐步提高。人们对生活的品质提出了很高的要求随着一些著名的国际品牌、和进口商品的入驻_人的消费理念和层次明显提升。追求品牌追求品质同时还追求时尚。时令养生定会产生良好的经济效应。<二消费者心理分析随着生活节奏加快社会竞争压力增大由于劳累过度、膳食不均衡、用餐不规律致使亚健康问题越发严重年轻白领及工薪阶层的饮食问题提上日程。人们对自身健康及食品安全关注程度大大提高。如今的现代人在饮食上最需要的就是“清淡”。专家指出清淡健康的膳食结构是提高身体免疫力有效途径之一。合理的饮食结构、少盐少油少脂肪的饮食习惯不但能够保持体重不超标更重要的是它能预防“三高”、冠心病、
36、中风、心肌梗塞等多种慢性疾病发生。但对于“如何吃才健康”“食材如何搭配才更有营养价值”等问题是需要深度研究的。目前很多健康养生的电视节目应运而生收到了良好的收视效果。但绝大多数的上班族对此概念模糊根本无暇研究并且他们更没有时间来用心烹饪。因此能够一个环境轻松便捷卫生的饮食场所才是当下消费者迫切的消费需求。由于我国食品问题频发牛奶、鸡蛋、辣椒等添加剂曝光后引起了人们对食品安全非常重视。采用可信度高的绿色健康的时令蔬菜根据季节、节气的变化更迭提供新鲜环保的健康菜肴可以保证餐厅的信誉。<三品牌定位分析中国的饮食养生文化源远流长黄帝内经等书籍中对“时令养生”就有详细的记载在国内乃至世界具有特殊的
37、影响力。近年来我国弘扬国学文化的成果显著学习国学的社会风潮影响空前。若以中国国学文化为基垫利用其深厚的文化内涵吸引消费者一定具有显著的效果。三、实施方案<一服务模式1、以时令餐品为主营业务根据不同顾客的体质推出适合餐品。备有具有专业饮食文化的服务人员为消费者讲解。让顾客吃的明白。2、选择绿色健康食材选取当地的货源尽量避免长途运输确保食材的新鲜度和质量。菜肴以清淡为主注重饮食均衡。让顾客吃的放心吃的健康。3、周到服务便捷服务以诚待客。让顾客吃的舒心轻松愉悦。<二经营理念1、倡导“朔日补气血、望日少进补、弦月畅经络、晦日益血气”的养生方略极力宣传黄帝内经之时令养生经。根据季节、节气、时
38、辰推出不同菜品调整配合合理创新。2、充分做足早、中、晚三餐的供应。让顾客在最短的时间内吃到放心的餐品。3、针对老、中、青配置菜肴根据不同体质和肤质的消费者提供相适合的时令养生的套餐依据不同的需求烹制食物。如女性白领注重美容养颜、老人多发心脑血管疾病注重血脂平衡等等。<三目标市场的定位。顾客群：以企业白领和老年人为主因为这部分人的消费能力较强；也提供轻松绿色的家庭聚餐环境；追逐的健康时尚青年人。价格定位：倾向于平民化做到物美价廉。<四经营模式1、便捷快餐式管理吸取西式快餐经营模式流水作业；2、顾客可以提前定餐还可以自带食材预定餐品餐厅有专职人员负责加工烹饪。3、增加快递急送业务；4、
39、负责承包写字楼午餐业务；5、定期实行自助模式以吸引消费者6、承包高校（初中、高中、大学）食堂。7、推出欢聚共享套餐与市内的团购网站合作打开销路互利共赢。<五市场策略。产品标准化、管理科学化、经营连锁化。1、地点选取：于写字楼集中区域如南岗、红博会展中心附近。2、店面设计：（1）外观形象简约明亮的给人一种清新、洁净、健康的印象。（2）店内设计可以参考咖啡厅和快餐店的设计以简单、整洁、方便为主。店内分为两层：第一层主要供年轻白领、中青年使用设置快速就餐区如几排长椅和餐桌；多人用餐区如4-8人的多边形餐桌。第二层主要供老年人休息、聊天和用餐做好防滑设施增添老年人娱乐设施和一个小型的书报阅读区域
40、。（3）在一层座椅附近增加一些插口为数码一族提供办公的便利条件。（4）餐厅氛围用绿色植物和鲜花装点配合欢悦的乐曲使用餐人心情放松、舒畅。3、广告策略：以平面广告为主刊登在晚报（针对老年人）财经报纸（企业白领）等媒体上。开办交流网站：（1）为养生馆做宣传（2）便于网民交流分享养生知识和心得同时捕捉消费者的需求可以在第一时间获得商业信息。（3）有助于提升餐厅形象营造时尚生活、真诚服务的企业口碑。四、投资预算店面：200平米房价估计： 6000-10000元（南岗）4000-10000（香坊）店铺： 800000-2000000元装修： 150000-300000元其它必备物品：餐桌（长形 4张多边
41、形 35张） 8000椅子（长形 4张方形 180张） 5000厨房用具 20000餐具 10000其它设施 20000管理费用：店长 1名 3000元/月服务员 8名 1200-1800元/月清洁员 3名 1000-1500元/月合计：8200-2368200元养生餐饮商业策划书31. 执行摘要本创业计划书是以寻求合作为目的向未来的合作伙伴介绍本公司新产品项目的策略、目标、意义、市场、资金与投资分析等。1.1项目计划本项目计划组建一家有限责任公司名称为_食疗保健主题餐厅主要从事食疗保健餐饮的经营。公司成立地点暂定在南京市注册资本为人民币50万元全部投资者为自然人或私营企业法人。本公司将中国传
42、统医学原理与现代化餐饮管理有机结合向城市居民提供具有传统文化特色的食疗保健食品在中式餐饮与医疗保健的中间领域开辟一块崭新的天地。公司成立第一年计划年接待顾客量为5.6万人次即日接待顾客量约为150人次销售对象为南京市中心的社区居民及部分工作人群。第二年增加顾客量至7万人次即日接待顾客量约为190人次。第三年将顾客范围推广到整个南京市同时将年接待顾客量扩大到20万人次。第四年将向外部定向募集资金并着手诚招个人或企业加盟顾_食疗保健主题餐厅。第五年公司将向向全国的中式餐饮业挑战进军届时本公司将以多种形式接受合作伙伴的加盟包括优先股、可转换债、附任股权债等灵活多样的形式。投资合作者的利益将采用转售、
43、回购与上市等多种途径获得回报与退出。1.2产品和服务介绍_食疗保健主题餐厅将成为一个多项服务于一身的餐饮中心提供以下服务：向顾客提供保健食疗餐品为顾客提供保健饮食咨询向每位顾客赠送食疗文化手册定期面向会员进行免费健康培训为会员制定保健饮食方案向会员赠送书籍与光盘1.3 市场机遇1.3.1民以食为天是永恒的真理 餐饮业是长青行业。改革开放带来的经济迅速腾飞城乡居民收入稳步增长和旅游、商务的蓬勃发展为餐饮业的持续兴旺提供了庞大的经济基础和广阔的市场空间。目前我国正处于改革开放后餐饮业发展的第三次高峰中式餐饮业面临着千载难逢的发展机遇。随着与国际市场的接轨中国餐饮市场更加开放市场更趋丰富多彩。1.3
44、.2城市居民的生活水平的提高必然对身体健康更加关注。随着城市现代化建设的突飞猛进城市居民的收入水平逐年增加消费档次不断上升尤其是在温饱满足的前提下对饮食的健康关注会越来越多。我国逐渐步入老龄化社会城市环境的污染生活压力的增大都会对人们的健康提出了挑战不久的将来人们对医疗、保健的消费开支将会不断增加。1.3.3食疗文化必将成为21世纪的饮食新潮流。当全世界为疯牛病、口蹄疫、禽流感、非典等大伤脑筋时食疗文化以其独特的自然气息日益赢得了人们的喜爱。当绿色餐饮已经成为人们的共识的时候健康科学的食疗文化也在逐渐深入人心根据现代人追求健康、美味的反朴归真的饮食要求创办以食疗保健主题的餐厅可以说是顺应潮流。
45、1.4 产品和服务的竞争优势l 产品概念的原创性所具有的先发优势可以尽快的较少阻拦的占领现有市场。食疗餐厅尽管在国外及港澳沿海城市已颇为流行但是最国内尤其是内陆城市的发展才刚刚起步其发展前景光明。而将食疗餐厅引申到食疗保健领域不仅在南京而且在国内外更具有开创性优势可以避免残酷的竞争夺取先机。l 众所周知动物类食品含有丰富的锌、铁、硒等微量元素这是植物类食品所缺乏的为了弥补单纯食疗中这些微量元素的缺乏本公司将与南京中医药大学营养与食疗系精诚合作由食品研究所的专业人员配备含丰富的锌、铁、锡等微量元素的补充饮料如强化果汁等可在就餐时为广大顾客提供这样不仅使食疗得到很好的配备与完善而且也使餐厅在同类行
46、业中独树一帜。l 产品的科研含量可以避免同类企业的模仿与渗透造成的市场流失。由于餐饮企业模仿性较强本公司将努力提高食疗保健餐品的科学含量不断开创新的餐品种类保持企业在食疗保健领域的绝对竞争优势。本公司将谋求与省内以及全国性的科研机构进行合作为产品的研发提供理论指导或技术支持。l 餐厅及产品具有独特幽雅的文化气息可以成为企业的隐性资产增加餐品的附加值。本餐厅是是有拥有一定实践技术和理论基础的老师创业经营的因此可以发挥文化素养高、品位高雅的特长不仅从餐厅的环境、餐品、服务、管理各方面提高文化内涵而且通过引进俱乐部的形式将餐厅经营成一个具有浓郁的绿色文化的文化餐厅。1.5 重要使命_食疗保健主体餐厅
47、旨在通过经营健康、环保、卫生、便捷的食疗保健餐品的同时推广科学、健康、绿色的食疗文化。针对城市居民日益严峻的健康威胁本公司将顺应潮流根据广大消费者需求推出_系列食疗保健餐品为城市居民的餐饮消费提供一个幽雅恬适的就餐环境为城市居民的健康生活开拓一个崭新的消费领域。1.6 成功关键l 开发一系列具有风味独特的绿色环保餐品提高餐品的科技含量突出餐品的食疗保健功能。l 从餐厅管理到产品服务都要烘托出浓郁的文化特色体现对顾客最体贴完善的人文关怀提高顾客对餐厅的忠诚。养生餐饮商业策划书4前言民众就餐饮食存在的几个问题北京市商委对城区住户在1000户以上社区进行调查发现市民中不吃早餐或在家吃早餐的人数仅占调查人数的1/3有2/3的人经常要在外面吃早餐其中有70%的市民对早餐市场不满意。另则北京流动人口大白领阶层多形成了巨大的在外就餐游击队 .每个人都想用健康的身体来拥抱新的一天这时你就要有一个健康的饮食方式很多人午饭甚至晚餐都在外面打游击杂七杂八的饮食长期下来至少会埋下身体疾病的很多隐患。象胃病肠道疾病肝炎心血管疾