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2、运行半年来一直得到酒店质检部监督指导质检成果才得以稳步提高。二、编写修正最新餐饮部规章制度及最新摆台标准结合酒店实际集思广益组织编写了相关的规章制度。如楼层小例会制度要求每个楼层岗位除大例会外每天按时召开楼层小会议总结本楼层的昨日不足布置补充本楼层工作安排；对部分员工工作散漫违纪违规私拿偷吃等遗留的老问题也制订了相应的处理办法取得了明显的效果；以及餐饮部劳动纪律；周计划卫生制度、最新摆台标准等。三、结合后厨部制定了新的餐具管理办法新办法的实施使餐具破损率比建店以来任何时期都低有效地控制了前后餐具的破损。四、背景音乐不间断播放通过我不懈努力结合有关部门彻底改写了三星级酒店餐饮部无背景音乐播放的历
3、史。为客人营造了温馨优雅的用餐氛围。五、多次更换餐饮区域绿植根据不同楼层、不同区域不同需求及时和花卉租赁公司联系布置、调换各类花木使用餐环境常变常新。并在各区域实行绿植养护责任制极大保证了各区域各包厢绿植的存活率。六、规范了仓库和布草管理彻底解决了多年来部门仓库、布草无专人管理的局面有效控制了布草无谓的流失和布草回收、清洗物品领取无记录等环节的混乱局面。七、抓培训抓落实培训和落实两手都要抓两手都要硬。针对培训内容逐一进行整改落实一步一回头循序渐进。通过一段时间的努力餐饮部全体员工无论在仪容仪表、礼节礼貌还是在服务流程、劳动纪律等方面均有质的提高提高了餐饮服务在客人中的美誉度。八、对每一位部门管
4、理人员在职能上做了较为细致的分工。使日常工作得以顺利开展尤其各类重大接待也均能圆满完成。九、制度面前人人平等半年来我一贯奉行制度面前人人平等。要求员工做到的管理人员应首先做到严格按制度奖惩奖大张旗鼓地奖真正起到奖的效果；罚罚和思想工作并进罚得让违规人员心服口服让其他员工引以为戒。当然在成绩面前我非常清醒很多工作离酒店领导的要求仍有很大差距。餐饮工作中仍存在一些不足之处：1、仍有一部分员工服务意识的主观能动性较差机械性地去工作；部分员工自律性较差如站位纪律、服务礼貌用语、餐中服务等管理层在一个样领导不在又是另一种状态缺乏一个合格的服务员应有的素质。2、部分员工仍缺乏团结协作的意识。3、个别管理层
5、在执行力方面仍需进一步加强。4、个别员工仍缺乏节约意识。5、极个别员工还存在偷吃私拿等违规现象随着星级酒店新标准的实施我们酒店的未来将任重而道远虽然我们经历了将近四年的实践与探索并取得了部分成功经验但是我们必须时刻保持清醒的头脑意识到郓城市场的局限性消费群体进一步分化和影响部分消费群体做圣达回头客的各方面内部因素以及同行业不断涌现和激烈竞争带来的影响。所以我们要针对上半年存在的问题不断地加强提高管理水平、服务水平和人员素质。2021餐饮员工上半年工作总结（二）忙忙碌碌中时间过的真快转眼2021上半年的工作结束了回顾着半年的工作。我在公司领导及各位同士的支持与帮助下按照公司要求较好地完成了自己的
6、本职工作。通过学习与工作工作模式有了新的突破工作方法有了较大的改变现将着边年的工作情况作工作总结如下：1、环境卫生作为餐饮卫生是个很重要的前提针对环境卫生。我制定了分工明确责任到人的管理方法对面点凉菜间地下室冷库库房等作定期检查。对用具和设备作到每天清洗严格要求个人卫生。2、菜品质量对菜品进行规范操作原材料必须清洗挑选后加工严格要求菜品形状以及造型以火候不到不出色泽不够不出菜量不够不出餐具不洁不出为准严抓菜品质量。3、资源管理合理开闭水电气发现浪费现象及时制止增强员工工效意识加强成本控制节约费用开支正确掌握毛利率增加效益。4、促销宣传提高综合接待能力定时进行前庭与后厨培训。全面抓好服务规范出品
7、质量使接待能力提高。5、成本规范时常询问原料成本掌握市场动态降低成本提高利润。6、设备检查时常对设备设施进行检查对发现问题及时与工程部协商抓好设备设施的维护保养是处于完好状态并得到合理使用加强时常管理防止事故发生。在作好酒店餐饮的同时切实履行职责认真完成上级交办其他工作努力作好本职工作在接下来的工作中我要勤奋工作努力改正不足之处发扬优点力争取得更大的工作成绩为酒店创造更高的价值。2021餐饮员工上半年工作总结（三）2021上半年是收获的半年也是大发展的半年。在x总的教育 、支持 、鼓励下。在与酒店的工作配合下使我学到了许多的东西使我开阔了思路加强了与各部门的工作交流经过我与大家的共同努力下使我
8、圆满的完成了领导交给我的任务。下面做简要小结如下：一、在日常工作中我们树立了三个理念1、顾客理念：一切为顾客为焦点不论遇到多么刁蛮的顾客我们都要以服务好顾客的最终目的。2、细节理念：细节决定成败做好每一个工作细节酒店的管理系统服务系统才会顺畅的运转。3、文化理念：让顾客享受一种高品质的、独特的用餐体验、让员工在健康和谐的企业氛围中工作。二、餐饮服务时间长争取利用时间组织培训学习。让员工懂得餐饮工作的重要性更要使员工有敢于奉献争做先进的敬业精神。三、坚持“良心品质、质量第一”的经营理念抓好落实工作使员工懂得酒店的标准是每一位员工的工作尺 子 为提高员工的标准意识我制定的岗位培训计划组织员工进行了统一的操作标。四、围绕酒店发展要求健全酒店管理程序与制度明确发展使命。五、规范企业管理实行品牌发展战略在后勤此情形下我们深感责任重大饭店领导能以高度的责任感和饱满的工作热情带领全体员工在竞争中求发展发扬团结、高效、务实、奉献的企业精神。通过节能降耗维持饭店运转取得了良好的效果。稳定了员工队伍取得了较好的经济效益和社会效益。下半年里面临新的挑战同时也蕴藏新的机遇只要我们坚持在汪总的正确领导、扎扎实实的做好本职工作千方百计提高服务质量不断提过全体员工服务水平就一定能够高质量的全面完成2021年的各项工作任务为世纪做出我们应有的贡献。第 7 页 共 7 页