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1、发酵车间工作总结20*年发酵车间工作总结回顾20*年，对发酵车间的工作可圈可点，总的来说也算是基本上完成任务达到要求，具体的情况如下： 20*年发酵车间在总工的领导下对今年灌装任务的原酒进行了准备，调配数量统计如下：甜红204T、半干红*2T、普干两批共561T、赤霞珠两批共408T、三星两批共583T、四星288T，共调配原酒约2146T；其中不包括小品种梅鹿辄、黑比诺、五星、窖藏、蛇龙珠的调配量，小品种的生产总量约185T；20*年所有原酒的调配总量约为2331T。20*年对原酒的冷冻也是很紧张得进行着，原酒冷处理的数量统计如下：普干260T左右、赤霞珠200T左右、三星180T左右、四星
2、97T左右、五星12T、窖藏解百纳31T、蛇龙珠19.3T、黑比诺38T、梅鹿辄59T、干白系列80T左右、枸*26T、迟采霜红1T，冷处理的总量约*03.3T。由于冷冻能力有限，因此根据生产的需要在宁夏冷处理加工普干、赤霞珠和几乎所有的甜型酒总量约为400T。在今年前期，发酵车间的工作是由车间主任带领所有员工一起完成，这样导致主任不能很好的完成自身的岗位工作，因此在后期的工作中，车间真正实行了岗位工作制，提拔出两位班长辅助主任的工作，由班长直接带领员工完成工作内容，服从主任的安排，这样提高了工作效率又为主任提供了足够的时间来完成自身的工作。发酵车间同时还担负着酒窖的出入酒的工作，这样给员工带
3、来了不少的压力，也增加了工作的范围，但是员工们还是在不影响生产的情况下努力完成酒窖的出入酒的任务；而且还解决了清洗橡木桶麻烦的问题，在维修组的协助下制作了简易的洗桶机，提高了工作效率，缩短了完成任务的时间，得到了公司领导的认可。在人员管理上，同时进行着调整，适合的与不再适合的之间，更适合的与适合的之间，随时进行着岗位的调整，能胜任的决不让其委屈，能者上庸者下，不适者淘汰，让每位员工都能发挥自己的长处，提高员工的工作积极性，在操作工之间展开着良性竞争。发酵车间的所有员工都能够严格执行生产工艺的要求，每位员工能够对自己的岗位负责对公司负责，服从公司安排的工作任务。虽然在人员紧张的一段时期，每位员工
4、都能够不怕劳苦的坚持工作，尽力按时或者提前的完成工作任务。20*年发酵车间对所有储藏原酒的监控管理基本合格，以保证原酒质量为根本，尽量保持原酒满罐储存，只有少数几罐原酒无法进行调配合并，只能半罐储存，但仍然以原酒质量为根本进行一定的工艺处理。所有储存原酒的理化指标基本合格，挥发酸几乎都控制在0.5g/L以下，除了有一半罐压榨酒的挥发酸升高，最后决定作为蒸馏白兰地原酒。在安全生产上面，我们还需要更多的努力，除了在20*年榨季结束后发生的一次机动车撞罐造成比较严重的跑酒事故外，没有发生其他的安全事故，尤其是没有发生人员伤亡事故，因此我们对于机动车辆在车间安全行走的制度，进行了整改和完善，吃一堑长一
5、智，我们汲取教训，在以后的工作中要对工作内容有预判，提前发现可能存在的安全隐患，尽量避免不必要的损失。总结20*年的工作，有成绩也有不足和过错。在生产设备能力有限的情况下，员工能够以加班加点的方式尽力来完成生产任务，这是公司领导能够看到的；基本上实现了20*年的生产总量比2021年翻一番的目标，这说明了我们公司的产品得到了社会上消费者的认可；但员工们的工资待遇还需要一定的提高，不同部门之间的工资待遇要有区别，各岗位之间的工资差距要拉大，这样才能更好的提高员工的积极性，才能更加适应社会发展的要求，达到广纳人才的目的；同时员工在设备维护和保养上面还需要培养和学习，在执行安全生产上还需要下大工夫，只有在保证原酒质量和安全的情况下，我们的企业才能保证稳步向前的发展。第 3 页 共 3 页