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1、初中研究性学习报告初中研究性学习报告关于校园食堂的研究性学习的报告一、调查背景很多初来乍到的寄宿生对我校的食堂总是不太满意无论是高校或是中小学校学生对食堂的笑料或评判层出不穷近年来食堂问题也接连不断十分有必要引起社会各界的关注。二、引子20_年国内各地上半年学校接二连三发生了多起食物中毒事件海南省连续发生了12起中毒事件其中学校食物中毒占7起学校中毒人数占了中毒总人数的七成;暑假开学前后江苏省共有10所学校发生食物中毒事件中毒人数达300余人有消息说今年卫生部收到的重大食物中毒报告在发生起数、中毒人数、死亡人数方面呈明显上升趋势特别是学校食物中毒时有发生。几乎每一次学校食物中毒的调查结果都会出
2、现“食堂卫生存在多种隐患”类似的字眼。校食堂引进社会化管理后饭菜的品种确实丰富了这是现实。对食堂饭菜质量的不满导致了不少学校的学生外出”;觅食”这使得许多学校周围的小饭店和小饭摊繁荣昌盛生意异常红火。然而这些饭店和露天小饭摊大部分的卫生状况极其糟糕也许是另一次食物中毒的起源地。三、收集资料1、通过寄宿生的问卷调查了解学生对本校食堂的评价;2、通过县里的学生了解各县食堂作为对比;3、上网搜索相关资料。四、研究过程(略)五、建议1、卫生管理待加强;2、清理校内小卖部校外饮食小档应严管;3、投入资金改造硬件加强卫生检查。4、每周制定科学、合理的膳食食谱既要适合学生的口味又要保证各种营养素的摄取和吸收
3、。5增加花色品种提高学生的食欲。6、不断推出新款菜肴。7、面向全体、照顾个别。六、总结让全社会都关心校园食堂吧!我们只从小方面上进行调查研究不到之处或错误的地方请大家指出!谢谢!初中研究性学习报告一、研究背景：平时我们都经常喝酸奶都是在超市或小卖部买的之后发现网上其实有家制酸奶的方法心里很想自己做但是由于种种原因一向搁置着。此刻学农的时候能带给一个机会我们自己做酸奶既能锻炼动手潜力。又能积累一门手艺感觉十分高兴就参与了这项活动。实验中需要控制变量我们想了很久奶源是一个很重要的问题奶质和形态都能影响酸奶的味道所以我们选取了控制奶源变量的酸奶制作研究性学习探究选取哪一种奶源才会使自制酸奶口感更好。
4、二、活动目标近几年发生了用皮鞋制酸奶的事件让整个社会陷入了诚信危机。对于青少年奶制品是生活中必不可少的一部分。应对酸奶的事件我们产生了恐惧与担忧。所以我们想透过自己制作酸奶感受酸奶生产的过程同时体会制作每种品牌酸奶的成本高低与口感来源。我们对于酸奶成品的期盼并不高期望结果制作出来的酸奶能在凝固中传递出当代酸奶的香气与奶味。三、活动实施的具体过程：一、分组分工选取实验材料制定活动方案。二、材料1、发酵用的原料伊利纯牛奶、伊利高钙低脂纯牛奶、香满楼鲜牛奶、伊利高蛋白脱脂高钙奶粉、雀巢全脂奶粉、家用酸奶发酵剂。2、工具及仪器RC-H2日创酸奶机(5个反应杯)、标签纸数张、量筒、电子天平、称量纸等。三
5、、实验原理：在42恒温环境下7小时乳糖在乳糖酶的作用下首先将乳糖分解为2分子单糖进一步在乳酸菌的作用下生成乳酸;乳酸使奶中酪蛋白胶粒中的胶体磷酸钙转转成可溶性磷酸钙从而使酪蛋白胶粒的稳定性下降并在PH4.6-4.7时酪蛋白发生凝集沉淀构成酸奶。四、实验的设计杯用100ml香满楼鲜牛奶倒入100ml反应杯加入0.1g家用酸奶发酵剂搅拌均匀。杯用14g雀巢全脂奶粉加水到100ml加入0.1g家用酸奶发酵剂搅拌均匀。杯用14g伊利高蛋白脱脂奶粉加水到100ml加入0.1g发酵剂搅拌均匀。杯用100ml伊利纯牛奶加入0.1g家用酸奶发酵剂搅拌均匀。杯用100ml伊利高钙低脂纯牛奶加入0.1g家用酸奶发
6、酵剂搅拌均匀。经发酵后品尝5杯酸奶的味道比较5杯酸奶的酸度、色彩、香味、状态、口感的不同。实验步骤：1、煮开水并将五个玻璃杯、五个盖子、量筒、烧杯清洗干净并消毒;2、杯：加入100ml香满楼鲜牛奶;杯：加入14g雀巢全脂奶粉加水到100ml搅拌均匀;杯：加入14g伊利高蛋白脱脂奶粉加水到100ml搅拌均匀;杯：加入100ml伊利纯牛奶;杯：加入100ml伊利高钙低脂纯牛奶;3、待奶粉冷却到室温五个玻璃杯各加入0.1g家用酸奶发酵剂;4、酸奶机恒温42发酵7小时;5、品尝并比较各酸奶的味道;6、分享和总结。四、结果与评价酸奶的做法大同小异而根据我们的探究。用不同奶源做出来的酸奶的味道会有较大的差
7、异。由此实验我们得出用鲜牛奶做奶源做出的酸奶酸度适中色彩呈乳白色香味浓郁凝固程度较好口感较滑总体来说是最好的只是鲜奶做的酸奶保质期较短制作后需尽快食用。若在发酵前在酸奶中加入少量白糖味道更佳。五、学生收获(可附学生作品)：我们很开心能参与这次的酸奶制作学习研究性活动学会了做酸奶。在收集资料和制表的过程中学习了如何集中和拣选有用的信息帮忙我们的制作同时懂得了如何做研究性报告。在制作酸奶的过程中与同学更加友好地相处亲近了我们的距离学会了分工合作不怕麻烦耐心等待。在进一步完成研究性报告的过程中我们学会了珍惜这次的机会期望往后能够多点参与像是这样的研究性活动。六、指导教师的认识和体会学生在日常生活中经
8、常接触的食物更加能吸引学生所以学生对酸奶制作具有浓厚的兴趣进行研究性学习的主动性得到有效的激发。但应对需要利用课余时间完成对学生来说又是一项“艰难”的选取但也同时考验着学生的毅力和耐性对学生提高科学研究的素养有巨大的帮忙。学生在完成该项研究性学习活动中经历了分工、设计活动方案、动手完成制作过程、品尝评价等学生能够共同商议解决难题并能够从不同的提议声中迸发新的想法。在老师的指导下顺利完成了活动方案的设计、评价以及活动报告效果优异。教师在指导过程中要起到组织、指导和参与的作用减少学生应对活动开展的盲目和迷惑感受。在活动开始的时候学生因对环境的陌生、知识和技术的缺乏感到迷惑老师需要做好活动开展前的准
9、备工作以及指导的工作让学生尽快投入到活动中。初中研究性学习报告一、调查背景很多初来乍到的寄宿生对我校的食堂总是不太满意无论是高校或是中小校园学生对食堂的笑料或评判层出不穷近年来食堂问题也接连不断十分有必要引起社会各界的关注。二、引子20_年国内各地上半年校园接二连三发生了多起食物中毒事件海南省连续发生了12起中毒事件其中校园食物中毒占7起校园中毒人数占了中毒总人数的七成;暑假开学前后江苏省共有10所校园发生食物中毒事件中毒人数达300余人有消息说今年卫生部收到的重大食物中毒报告在发生起数、中毒人数、死亡人数方面呈明显上升趋势个性是校园食物中毒时有发生。几乎每一次校园食物中毒的调查结果都会出现”
10、;食堂卫生存在多种隐患”类似的字眼。校食堂引进社会化管理后饭菜的品种确实丰富了这是现实。对食堂饭菜质量的不满导致了不少校园的学生外出“觅食”这使得许多校园周围的小饭店和小饭摊繁荣昌盛生意异常红火。然而这些饭店和露天小饭摊大部分的卫生状况极其糟糕也许是另一次食物中毒的起源地。三、收集资料1、透过寄宿生的问卷调查了解学生对本校食堂的评价;2、透过县里的学生了解各县食堂作为比较;3、上网搜索相关资料。四、研究过程(略)五、1、卫生管理待加强;2、清理校内小卖部校外饮食小档应严管;3、投入资金改造硬件加强卫生检查。4、每周制定科学、合理的膳食食谱既要适合学生的口味又要保证各种营养素的摄取和吸收。5增加花色品种提高学生的食欲。6、不断推出新款菜肴。7、面向全体、照顾个别。六、总结校园无小事校园食堂卫生关系到每个学生的健康相对于他们的健康乃至生命安全其它都务必退居其次。一次校园食物中毒事件的发生就等于敲响一次警钟：改变校园食堂”;营养不良”的状态加大对食堂卫生的监管力度已变得异常紧迫。让全社会都关心校园食堂吧!我们只从小方面上进行调查研究不到之处或错误的地方请大家指出!谢谢!第 9 页 共 9 页