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1、香辣酱料配料表味型：香辣 色泽;油亮，红润品名单位投放量每斤/瓶单价每克单价成本调料品牌，产地，规格大蒜克15006.500.011817.7斤地采小葱克2504.640.009282.32斤地采鱼露克1505.000.0068971.0345计量单位：瓶725毫升金牌鱼露美极鲜克25032.000.0410计量单位：瓶800毫升雀巢牌李派林急汁克15016.000.0258063.871计量单位：瓶620毫升冠记牌味达美克25011.000.0112.75计量单位;瓶1000克欣和牌鸡精克25026.000.0288897.2222计量单位;袋900克家乐牌白糖克2504.200.00842
2、.1计量单位：斤散装豆瓣酱克100068.000.013613.6计量单位：袋300克丹丹牌番茄酱克7508.500.00856.375计量单位:桶1000克凤球唛牌辣椒仔克608.000.1333338计量单位：瓶60毫升广东嘉豪牌色拉油克25005.400.010827斤 地采总计7360102制作方法1:先将大蒜，大葱切成末待用,豆瓣酱用刀剁细。2;锅内放入色拉油5斤，烧到7成热时，将蒜末下锅炸到微黄时以此加入葱花，番茄酱，豆瓣酱进行炒制，再加入所有的原料。3;文火炒制3分钟左右即可出锅。切记番茄酱一定要炒出香味，否则会有酸味。4：以上配料可出酱;14.72斤，每份;100克，可出品：73份5：每份酱的成本:1.39元 售价;4元 毛利：2.61元 毛利率：65.25