《中式快捷餐厅运营饭堂实体店管理 流程 真功夫 生产计划看板跟进规范指引P2.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《中式快捷餐厅运营饭堂实体店管理 流程 真功夫 生产计划看板跟进规范指引P2.doc（2页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、生产计划执行如何使用、跟进生产计划表n 根据生产计划的四部曲在电脑中生成制作数，每批生产单必须打印n 将制作数抄写到生产计划表上，且数量要求和电脑生产单数量一致n 经理在抄写时需考虑蒸柜的容量，假如蒸柜容量无法将该批生产一次性入柜，则需要根据蒸柜容量分批制作，保证每种产品都有售卖，且不会出现断产品现象n 员工照表上数量制作n 我们要求每批生产的每种产品尽量是定人制作，每批次产品制作完，员工必须在该产品数量下的空白处签上自己的名字，经理在产品入柜完毕后要跟进产品是否按数量制作完成（抽查员工对制作数量的掌握），并在值班经理栏签上自己的名字n 每批次的产品出品前，值班经理要检验产品的品质，并在此核对
2、产品数量n 每批成品出品前要求在电脑生产计划内确认产品入库晚20：30后的生产计划跟进因在20：30以后，常规产品的供应，肉菜只供应排骨、鸡腿肉和推广的新产品（肉菜和汤），最主要汤只供应竹丝鸡，餐厅在20：30以后如库存有其他肉菜和汤，在保质期内可以继续售卖。所以第五批、第六批的汤和肉菜的生产计划计算方法与正常的有所不同。竹丝鸡汤：n 确定库存量：点柜确定所有蒸好的汤库存量n 预计交易次数：与正常相同n 确定交易用量：过去一周该计划时段蒸汤总的交易用量n 确定数量和调整：预计交易次数蒸汤总的交易用量-蒸汤总的存量排骨、鸡腿肉、新品：n 确定库存量：点柜确定所有调好及蒸好的肉菜库存量n 预计交易次数：与正常相同n 确定分配比例：过去一周该计划时段排骨、鸡腿肉、新品的相对比例n 确定交易用量：过去一周该计划时段肉菜总的交易用量n 确定数量和调整：（预计交易次数交易用量-肉菜总存量）*分配比例其它产品生产计划n 早餐产品生产计划 参考附件早餐产品存量表 生肉、生鸡时段存量表