餐饮酒店4D现场管理规范标准工具 酒水管理表格 8.酒吧酒品调制程序表.doc

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酒吧酒品调制程序表序号程 序标 准1选择杯具(1)杯具必须干净(2)杯具无破损，无缺口2准备调酒材料(1)按标准配方选择基酒(2)调酒辅料新鲜(如果汁、鲜奶)3调制酒品(1)按标准配方正确调制 (2)所有调酒用基酒和辅料都需用量杯度量(3)冰块结实、新鲜 (4)需摇晃的酒品要充分摇匀 (5)需搅拌的酒品要迅速搅匀过滤4滤冰5制作装饰物(1)按配方制作饰物(2)装饰材料新鲜、卫生6装饰酒品(1)按标准配方装饰鸡尾酒(2)所有高杯饮料必须配搅棒