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1、第一节 食物中的营养物质（答案见后）一、选择题1. 2018年9月，国家卫健委权威发布：青少年应每天摄入300克奶或奶制品，常吃豆制品。这主要是为了补充青少年生长发育所需的( )A. 维生素A和钙B. 蛋白质和钙C. 维生素A和糖类D. 蛋白质和糖类2. 2019年1月1日，在玉林市园博园，近3 000名跑者以最富有活力的健康方式欢庆新年的到来。运动员在跑步过程中所需能量主要来源于( )A. 糖类B. 脂肪C. 蛋白质D. 无机盐3. 我们每天食用的米饭、菜和肉等食物为人体提供了多种营养物质。在糖类、脂肪、维生素和无机盐这几种物质中，能为人体提供能量的物质有( )A. 1种 B. 2种C. 3
2、种 D. 4种4. 肥胖患者除加强锻炼、避免营养过剩外，应尽量减少下列哪组食品的摄取？( )A. 梨、苹果B. 胡萝卜、青菜C. 鱼、大豆D. 肥肉、香油5. 在“测定某种食物中的能量”的探究实验中，小明提出的问题是“花生仁与核桃仁哪个含能量多”，在他制订的计划中，不正确的是( )A. 在两个锥形瓶内加入同样多的水B. 实验前安装好实验装置，并测量水温C. 取一个花生仁和一个核桃仁作为实验材料，燃烧后比较水温升高的差异D. 重复实验3次，取平均值进行比较6. 下列几组食物中,含蛋白质较多的一组是( C )A. 土豆、馒头、地瓜、白糖B. 花生、芝麻、肥肉、香油C. 鱼、牛肉、蛋、瘦肉D. 梨、
3、苹果、胡萝卜、甘蔗7. 构成人体细胞的主要成分中含量最多的是( A )A. 水B. 蛋白质C. 糖类D. 维生素8. 多吃海带、紫菜等海产品可预防地方性甲状腺肿，原因是它们富含( )A. 铁B. 碘C. 钙D. 维生素9. 下列营养物质中，不是构成细胞的主要成分，不为人体提供能量，人体每日对它的需求量也很少，但是它对人体的作用却很大，该物质是( )A. 蛋白质B. 糖类C. 脂肪D. 维生素10. 儿童食物中缺少了哪些物质会患佝偻病？( )A. 糖类和蛋白质B. 维生素C和维生素AC. 碘和铁D. 钙和维生素D11. 膳食中不搭配蔬菜和水果，会造成身体缺乏( )A. 蛋白质和淀粉B. 蛋白质和
4、脂肪C. 淀粉和脂肪D. 维生素和无机盐12. 下列叙述中，疾病与病因相符的一项是( )A. 夜盲症与缺维生素C有关B. 人体贫血与缺钙有关C. 侏儒症与缺铁有关D. 地方性甲状腺肿与缺碘有关13. 维生素和无机盐在人体中需要量虽然很少，却起着重要作用。下列疾病中，不属于维生素或无机盐缺乏症的是( )A. 夜盲症B. 地方性甲状腺肿C. 坏血病D. 镰刀型细胞贫血症14. 下列有关营养物质的说法，错误的是（）A.食物“补铁”和“加碘”分别可以预防缺铁性贫血、地方性甲状腺肿B.脂肪既是人体的组成物质，又能为人体提供能量C.长期不吃水果和蔬菜，导致牙龈出血，可能是因为体内缺乏维生素BD.维生素不能
5、为人体生命活动提供能量，但对人体也具有重要作用15. 下列关于水和无机盐的描述，不正确的是( )A. 水约占体重的60%70%，无机盐约占体重的5%，因而水比无机盐更重要B. 人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输C. 人体缺少含铁的无机盐会出现缺铁性贫血，伴随乏力、头晕等D. 人体缺少含碘的无机盐会出现地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育出现障碍二、非选择题16. 下面是关于探究食物中营养成分的实验，请根据你的认识和实践经验回答：(1)将干燥的小麦种子放在干燥的试管中加热，试管壁上出现小水珠，说明小麦种子中含有_。(2)将细长的马铃薯块放在酒精灯上燃烧，马铃薯块先变黑，后变成灰
6、白色的灰，说明马铃薯中含有_。(3)向鸡蛋清中加入开水，出现白色絮状固体，说明鸡蛋中含有_。(4)将核桃仁放在白纸上挤压，白纸上出现油斑，说明核桃仁中含有_。17. 某兴趣小组的同学从“葡萄、花生仁、核桃仁、小西红柿”中选取“花生仁、核桃仁”，按下图所示实验装置探究食物中储存的能量，重复三次，记录并计算，数据如下表。请回答：实验次数1克花生仁燃烧放出的能量/千焦1克核桃仁燃烧放出的能量/千焦19.5812.3929.8513.8639.7613.86(1)该兴趣小组提出的探究问题可能是_(2)选用“花生仁、核桃仁”实验，是因为它们更容易_，有利于实验操作。(3)在对表中数据处理时，应取_值，目的是为了_。(4)同学们查阅资料发现：1克花生仁储存的能量是25千焦、1克核桃仁储存的能量是32千焦。排除操作不当的影响，请你帮忙分析他们测得数据偏低的原因：_(写出一点即可)。参考答案:1-15 BABDC CABDD DDDCA 16.(1) 水分 (2) 无机盐(3) 蛋白质 (4) 脂肪17.(1) 花生仁和核桃仁哪个含有的能量多? (2) 燃烧(3) 平均 减少误差 (4) 由于有热量散失