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1、学校安全卫生管理制度学校平安卫生管理制度1为防止食物中毒事故的发生，保障学生的身体健康，依据中华人民共和国食品平安法和教化部、卫生部学校卫生工作条例，制定本制度。一、严格把好食品的选购关，选购员必需到持有卫生许可证或持生产经营许可证的单位选购食品，并按规定索证。二、保管员对选购的食品要仔细验收，对不符合平安卫生标准和要求的食品或原料有权拒收。食品和原料贮存应当分类分架，隔墙离地存放，定期检查，刚好处理变质或超过保质期限的食品。三、食堂炊事员必需采纳簇新干净的原料制作食品，对不符合卫生标准的食品或原料有权拒绝加工。四、加工食品必需做到烧熟煮透，加工后的熟制品应当与原料或半成品分开存放，防止交叉污
2、染。五、服务员有权拒售腐烂变质或者感官性状异样，可能影响学生健康的食品。六、不提倡加工凉菜出售，如加工必需具备符合平安卫生条件的专用加工间，由专人规范操作，加工凉菜用具、容器必需专用，运用前必需消毒，用后洗净并存放保洁柜。七、当餐剩余食品必需冷藏，在确认未变质的状况下，必需经高温彻底加热后，方可出售。八、用于原料、成品、半成品的刀、板、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必需标记明显，做到分开运用，用后洗净、消毒定位存放。九、每餐食品应各取规定数量的样品留置冷藏四十八小时，以备查验。十、公用餐具运用前必需洗净消毒后存放于专用保洁柜。十一、仔细做好环境卫生工作，歼灭老鼠、苍蝇、蟑螂等害虫、清除卫生死角
3、。划定卫生包干区，责任到人。十二、刚好清运垃圾，泔水容器必需加盖。十三、切实做好平安防范工作，禁止非工作人员进入操作区域，刚好做好监控系统的布防和撤防工作。十四、食堂从业人员每年必需进行健康检查和食品平安卫生学问培训，待取得有效健康证明和平安卫生学问培训合格证后方可上岗。十五、从业人员应有良好的个人卫生习惯。必需做到：1.工作前、便后用洗手液及流淌清水洗手。2.穿戴清洁的工作衣帽及口罩。3.不留长指甲，涂指甲油、戴戒指加工食品。4.禁止在食品加工场所和销售场所内吸烟。十六、食堂管理人员必需常常对员工进行高校食堂“7S”规范化管理培训和考核，各种管理制度、操作规程及应急预案必需上墙，确保师生就餐
4、平安。学校平安卫生管理制度2一、食堂（餐厅）是满意师生生活须要、事关师生饮食卫生和身体健康的重要场所，必需依照国家食品卫生法、学校卫生工作条例和学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定，严格规范管理，努力提高服务质量，确保食品清洁卫生，杜绝食物中毒事务发生，园内食堂管理制度。二、食堂从业人员每年必需进行健康检查，无健康许可证者不准上岗。从业人员出现各种传染性病症和其他有碍食品卫生的病症时，必需马上离开工作岗位。从业人员应有良好的个人卫生习惯，要常常洗澡、理发、剪指甲，工作服、工作帽要保持清洁。三、食堂要有布局合理、相对独立的更衣室、操作间、售菜间、贮存室、清洗池和餐厅，并保持内外环境整齐，实行有效措
5、施，消退老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。四、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必需标记明显，做到分开运用，定位存放，用后洗净消毒，保持清洁。厨房设置和设施做到“三分开、一便利”，即生熟分开、副食品与调味品分开贮存、烹饪间与烧火间分开，炊事员流水操作比较便利，园长之友园内食堂管理制度。五、食堂操作间要有足够的照明、通风、排烟装置，有符合卫生要求的有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和存放废弃物的设施和设备。六、食堂贮存间要做到防潮、防蛀、防霉，物品分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查、刚好处理变质或超过保质期限的食品。禁止存放有毒、有害物品及个人生活
6、物品。七、餐厅内要做到纱门、纱窗齐备，餐桌、餐凳摆放整齐，每天定时清洗打扫，确保通风透光，空气簇新无异味。餐饮具运用前必需洗净、消毒，符合国家有关卫生标准，禁止重复运用一次性运用的餐饮具。八、食堂要严把食品选购关，必需到持有卫生许可证的经营单位选购食品并索要证明，主副食品要有质量平安标记，严禁选购过期、变质食品。九、食堂必需采纳簇新干净的原料制作食品，加工食品必需做到熟透，熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。食品不得接触有毒物、不洁物。严禁向学生出售污染、腐败变质、超过保质期和可能影响师生健康的食物。食品要24小时留样，以便查验。十、食堂要按周制定
7、食谱、菜谱，力求做到养分搭协作理，饭菜品种齐全，确保饭菜质优价宜，味道鲜美可口。十一、食堂要严格财务管理，选购食品要验收登记，师生购买饭菜票要出具票据，要每天公布菜单和价格，每月公布一次伙食收支账目，自觉接受师生监督。十二、学生用餐要自觉遵守纪律，购买饭菜有序排队。疼惜粮食，爱惜环境卫生。十三、学校应建立严格的平安保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事务的发生，确保学生用餐的卫生与平安。建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事务的应急处理机制，一旦发生食物中毒事故，马上实行措施。学校平安卫生管理制度3为切实搞好学校卫生管理工作，从源头防止食物中毒
8、，食源性疾病、传染病等突发公共卫生事务的发生，为学校师生营造一个平安、卫生的环境，依据食品卫生法等上级有关规定，结合我校实际，特制定本管理制度。一、总则（一）主动协作、主动接受卫生行政部门对学校卫生的监督检查，对卫生行政部门提出的看法和建议，刚好实行措施进行整改。（二）建立食品中毒或其它食源性疾患、传染病流行等突发事务应急处理机制，如发生上述事务，马上停止经营活动，并向学校和教化行政部门、卫生部门报告，不得缓报、瞒报、漏报。（三）实行事故责任追查制度。事故责任追查做到“四不放过”，即事故缘由未查清不放过，事故整改措施未落实不放过，事故责任人未受处理不放过，老师、学生未受教化不放过。二、学校卫生
9、管理要求1、成立以校长为第一责任人的学校卫生平安工作领导小组：组长：陈绍华副组长：聂祥亮杨佳维成员：周发贵陈景黄康卢睿李长青张习磊杨文举王加勇食堂工勤人员及各班班主任2、食品卫生管理员：杨文举3、饮用水、传染病岗位责任人：陈景4、领导小组职责（1）负责选择配备专职或者兼职的卫生管理人员，负责落实学校卫生平安管理。（2）负责建立健全学校卫生平安管理制度。（3）负责建立学校食堂、饮用水、传染病卫生管理规章制度及岗位责任制度，相关的卫生管理条款应公示，并接受监督。（4）督促学校建立严格的食堂、自备水、二次供水平安保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间、自备水、二
10、次供水场所，防止投毒事务的发生，确保师生用餐、饮用水卫生与平安。（5）负责制定从业人员培训安排，并定期进行培训，同时应加强对学生饮食卫生、饮用水卫生教化，进行科学引导，劝阻学生不买街头无照(证)商贩出售的盒饭、食品，不食用来历不明的可疑食物，不喝生水等。（6）学校应加强对食堂卫生、饮用水卫生、传染病管理的督促检查，学校领导必需定时深化食堂、自备供水场所检查，详细负责人要餐餐检查，确保师生用餐、饮用水卫生平安。（7）学校要主动协作，主动接受卫生行政部门的卫生监督。三、卫生管理员职责1.组织本单位从业人员的卫生法律和卫生学问培训；2.拟定本单位的食品卫生、饮用水卫生、传染病管理制度，并对管理制度的
11、执行状况进行日常督促检查；3.每日检查食品生产经营过程的卫生状况，刚好订正不符合卫生操作规范的行为，并提出处理看法；4.每天抽查原料或成品索证状况，查验标签与货物是否相符，并提出是否须要进一步检验确证，每天对饮用水水质、消毒状况进行检查并作好纪录；5.对学校食堂的食品留样工作进行常常性检查；6.对收回、退还的不合格食品进行记录，并记录销毁等处理数量、时间、方式和流向等；7.对从业人员的健康状况进行登记和管理，组织从业人员进行健康检查，落实患有有碍食品卫生的疾病或病症者调离相关岗位；8.向当地卫生行政部门、教化主管部门报告该单位存在的食品卫生、饮用水卫生、传染病管理问题及改进状况，负责按要求报告
12、食物中毒、食品污染、饮用水污染事故、传染病流行状况，并帮助调查处理；9.建立食品、饮用水卫生管理档案，保存各种检查记录；10.接受和协作卫生监督员对本单位的食品卫生进行监督检查，供应有关食品卫生、饮用水卫生、传染病管理的状况，并督促落实卫生监督看法；11.发觉生产加工经营过程中存在影响食品卫生、饮用水卫生平安问题时，应当马上向负责人报告，并提出改进措施、实施时间和完成时限等看法；12.依据食品从业人员落实卫生管理制度、操作规程等状况向负责人提出嘉奖和惩处建议；13.其他卫生管理职责。四、管理人员职责1.组织本岗位从业人员的卫生法律和卫生学问培训2.对管理制度的执行状况进行日常督促检查；3.每日检查食品生产经营过程和饮用水卫生状况，刚好订正不符合卫生操作规范的行为，并提出处理看法；4.接受和协作卫生管理员对本岗位的食品卫生、饮用水卫生、传染病管理进行监督检查，供应有关学校卫生管理的状况，并督促落实卫生监督看法；5.依据食品从业人员落实卫生管理制度、操作规程等状况向负责人提出嘉奖和惩处建议。织金县思源试验学校20xx年3月