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1、养生餐饮创业计划书养生餐饮创业安排书1前言民众就餐饮食存在的几个问题北京市商委对城区住户在1000户以上社区进行调查发觉，市民中不吃早餐或在家吃早餐的人数仅占调查人数的1/3，有2/3的人常常要在外面吃早餐，其中有70%的市民对早餐市场不满足。另则，北京流淌人口大，白领阶层多形成了巨大的在外就餐游击队 .每个人都想用健康的身体来拥抱新的一天，这时你就要有一个健康的饮食方式，许多人午饭，甚至晚餐都在外面打游击，杂七杂八的饮食长期下来，至少会埋下身体疾病的许多隐患。象胃病，肠道疾病，肝炎，心血管疾病等等。1.1 早餐：。劳碌的生活环境，让人们忽视了早餐的重要性，目前在外面售卖的早餐通常为了讨好口味
2、而放弃养分，无养分早餐是健康头号敌人，早晨的第一餐也是养分摄取最关键的一餐。均衡的养分可为一天补充体力并带来活力，早餐要吃饱，吃健康，就可以保证身体和大脑活动所须要的能量，都市人们由于工作性质的关系，常常忙或是没时间往往吃不上早餐，空腹感令人没有活力，头脑运作迟缓，对肠胃也会受影响，因而,也会导致身体免疫力的降低。因此，养分丰富，富含高分子碳水化合物和膳食纤维，独特的水溶性纤维Beta葡聚糖延长碳水化合物的消化时间，不仅能持续稳定地供应能量，更能带来一天都充足的精力1.2.目前早餐尚有许多不利于人体健康的因素针对北京人的饮食习惯,过去老北京的早点都是些油条,抄肝,豆浆,豆脑.大米.小米粥.馅饼
3、包子混沌等为主. 象豆浆,豆脑.大米.小米粥,包子等都是不错的早餐，但制作质量和卫生普遍存在很大的问题. 还有就是含油脂和含胆固醇很高的油条与抄肝相对来讲也逊色了许多.摄取养分的早餐摆脱阻碍健康的克星，养分健康的早餐要有足够的碳水化合物，膳食纤维及蛋白质，所以怎样慎选养分、快捷、美味、又便利的早餐成了当今餐饮业的重点.当下,有几百种好用粥谱可供借鉴和选择.例如:向目前北京最叫响的十米粥,无论是对老年的三高,还是对其他人群的保健养生,作为预防疾病，调理疾病,效果都很不错.养生早餐粥,无疑符合人们这种需求。 这种剧烈的需求同时也开启了巨大商机2.1.午餐：一般来讲人在午餐中所汲取的养分占了每天养分
4、来源的三分之一。现代人对於健康的概念，也比以往更具有革新的管理观念。对於健康，不再只是消极的治疗病痛，现代人有著更为主动的心态。如何主动地反抗、预防疾病，同时让自己的心态与身体都保持在最佳状态，就是有效管理健康的主动正面看法。运用在平日的食物搭配上。健康饮食就是胜利人生的泉源!健康，为你的人生增加色调;饮食，让你的健康更加完善。二. 承办养生餐馆的巨大商机当然“卖”点很重要。中国传统食品为主要产品的系列产品，虽然知道的人多，但经营得好的不多。既是盲点，也是卖点。只要有好的产品和好的经营方式，就能在市场上大行其道。取得很好的经济效益。比如说早餐“粥” 不管是燥热的夏天,还是寒冷的冬天,无论是春满
5、花开的春天,还是丰获满满的金秋对于食欲不振,身体处于亚健康状态下的人们，清淡保健的粥品正是饮食首选。开家粥店能充分迎合现代人注意健康的生活潮流，而且成本投入低，回报稳定。近期一种粥文化喝健康养生餐饮文化吹香了整个北京城.经养分生餐馆成了餐饮业的新贵 。因此，用全天候的经营方式开办养生餐饮就更有经济效益和巨大的商机三. 市场调查及探讨1. 目前北京市民已经对保健餐的相识有了肯定的层次，一改常态的过去的大鱼大肉和油腻腻的菜肴,起先选择了更具有养分价值的保健餐类.2.假如我们推出的是具有食疗保健，美容益寿为一体的绿色环饮食的话.那无论是利润空间还是人们需求的空间都相对的更据有前途性了。3.承办养生食
6、府具有五个特征:1、大众消费得起;2、养分丰富，易于汲取;3、持续性消费;4、老少咸宜;5、食客可以缩短消费时间。应当建立在：不单是色香味美上，宣扬的重点应当是健康!仅把吃饭作为饱肚和美味的观念早已过时，它的主动意义在于帮助人们提高生活质量复原健康的身体，轻松开心的去工作,学习.同时也可以满意了人们身体健康上的需求，使消费者从中获得价值和满意。2.至于经营特色，反对粥店的传统思路。应当勇于抛弃做不好的产品，宁缺毋滥，在粥类上，只需设计10种肯定拳头的粥品，其中有一个主打产品。另外建议将心思多放在一些简单消化的配粥菜肴方面。这样也是为了防范可能到来的经营风险，哪怕粥品种真的失败了，由于你其它保健
7、养生的菜肴上下功夫了，同样可以在菜肴上弥补粥品的损失。四. 面对消费渠道和人群这是一个消费渠道特别广泛的行业1. 一般消费者，重点：婴幼儿，学生，老人，孕产妇，病人和亚健康族。2. 主要好处：养分，卫生，口感好，保健.是特别中国化的快餐形式3. 经营场所:居民区,医院旁.疗养院,老年公寓.公园和商业四周等等都可以.可以形成早餐，午餐，夜餐：协作养分的主付食,即经济又实惠，4. 重要性：病人，学生，老人须要养分;免除自己熬粥的苦恼及购买原,配料不便;更有平安感，卫生养分，功效多。维护健康，省时，省力，使消费者更可增加消费合理的感觉。5 同时在餐厅内部布设宣扬各项食品的养生食品功能与特性,这样可以
8、更能增加各类食府健康学问。在饮食享受的同时，也使食客提高并加强了的健康意识,健康饮食的同时，也体会到了养生食品对人体的重要性。五.3餐品类1.1.早餐粥类品种主要的以 (1)谷类粥类(2)豆类粥类(3).谷豆混合粥类 (4).肉类粥类 (5).花类粥类 (6).蔬菜粥类 (7).鱼类粥类 (8).果品类粥类 (9).药膳粥类配套产品主食有:各类粗粮制作的(1)糕类 (2)饼类 (3)其他类优点：品种众多，适应面广，可选度高，原料便宜，易于选购，工艺流程短，无需特殊技术，易生产，好销售，无淡旺季。缺点：因配料众多,选购略繁琐了一些，但是可以依据一般人群身体常见的亚健康状况,进行粥谱分类和归纳和集
9、中.1.2.早餐小菜尽量排挤掉人们常吃的,腌制咸菜类,尽量以各类蔬菜.豆制品进行合理的健康的拌制爽口小菜1.3同时.依据年轻人好吃肉的特性配备一些各地特色小吃：向,天津包子,烧饼,玫瑰蜂糕,肉夹馍.南瓜饼等，.各地风味小吃众多，可以依据当地详细状况做，建议南北小吃大互串，会更有吸引力。2.午餐品类为了迎合人们越来越重视饮食健康的观念和快速午餐以保健健康饮食例如：包括锅贴芹菜套餐、牛肉炒西兰花套餐、肉酱脆蛋套餐、扒四蔬套餐、海鲜套餐、豆腐乳肉末茄子套餐 .和上百种养分合理搭配的炒菜等等午餐带给你的是充溢健康的心身享受3.晚餐以鱼丸汤等养生汤为主再加之粗粮小吃配于与养生茶等类汤是鲜之母，鲜是味之源
10、。汤不仅是一道美味可口的菜肴，更是人们祛病养生的佳品。充分开发茶在开发智能、预防苍老、提高免疫功能、改善肠道细菌结构和消臭、解毒等方面的功效,六 店铺选址的落成1.地点以人口密集.流淌量较大为宜.起先面积以50平米左右.装饰风格以回来自然为主题.装修.简洁朴实.以后依据营业状况再发展壮大2.外送服务:早餐养分粥粥用大锅熬制,配料专人分装,小锅配制.专业送货队伍.重点对象:医院住院部,行动不便的老人.学校,家庭.上门赠送菜单(上面有食疗粥谱健康保健午餐及对症效果简介),接受电话定货.3. 建立自己的网站.开展网上宣扬,订货,加盟,等扩大销售渠道.七.养生食府的优势:一般家庭尤其是在业人员由于时间
11、仓促胆怯费事,费时早餐相对单调再有就是一般人家不懂怎样在饮食上做到保健养生.即便懂得,选购起来确很无奈.不购量少,不易选购,易奢侈,不专业等1.聘用医学,养分专家的支持2.大众与精品品种同时搭配供应,适用面广,针对性强. 省时,成本低,效果好,完全可以做到食疗健康.美容,延年益寿的效果.3.专业,选购易,配料全,价格低,不奢侈.八 人员配备(单店)店长一人,可依据店铺的规模制定厨师,收银人,服务员，选购人等数人。但是必需要配备阅历丰富，责任心强的养分师。九 财务预算假设：早点粥1. 场地:30-50平米租金20xx-2500元/月.同时要看选择的地段,但为了保证经营地长久性一般在初开业预付三个
12、月的店租后：在看到发展趋势可以的状况下在保证地段房产稳定的状况下,应当制定年租或几年租的正规房屋店铺租赁合同手续2.必备餐厅设备投入资金资料费：包括，基础设备，周转资金.证、照、费、税等：营业热照、税务登记以及一些其它的管理费等，可依据规模的大小确定资金投入规模。十. 经济效益预算例如：1.30-50平米店：以每天流水(营业额)20xx元,初期毛利率为50%每月就有3万元.年毛利36万.假如投入5万，三个月就可以收回投资. 其次年随着影响力扩大,订单及营业额以15%递增利润应能达到4万/年做得好的话可以翻番。2.100平米店：以每天流水(营业额)4000元,毛利率50%每月就有6万元.年毛利7
13、2万.二个月就可以收回投资。其次年随着影响力扩大,订单及营业额以15%递增利润应能达到22.8万/年做得好的话可以翻番。3.从社会效益上可以解决部分下岗人员的就业问题。十一. 结束语民以食为天。足见食之重要。近年来,保健食疗已成为时尚,许多大城市都有大的养生食府店,生意火爆.开店可大可小.开一个“卫生、健康、养分”养生铺已成为创业者的首选。养生食府+音乐餐厅，讲究的是养分和情调,养生餐厅的装修风格都是以古朴,有文化品位,深厚,内涵为主.比较适合那种本性喜静,细水长流,不急功近利的人来开比较合适.如今，人类正面临严峻的饮食失衡状态，大量垃圾食品充斥市场。肥胖症、高血压、心脏病、糖尿病等各种“时髦
14、病”，正快速吞噬现代人的健康。人人都在渴望健康，抗苍老、养生保健大行其道，完全迎合了市场的需求。随着生活水平的提高，吃厌了大鱼大肉的现代人在饮食上更加追求养分、自然、健康与原汁原味，清爽可口,具有解酒、消食、排毒,滋补等功能的保健食品。养生餐饮创业安排书2一 创业目标摘要以“健康饮食，时令养生”为理念，建立一个形象健康、绿色环保的餐饮连锁公司。因时制宜一年四季有寒热温凉之别，食物性能也有凉爽、甘淡、辛热、温补之异，饮食摄养宜顺应四时而调整。饮膳刚要卷二四时所宜明确指出：“春气温宜食麦以凉之，夏气热宜食菽以寒之，秋气燥宜食麻以润其燥，冬气寒宜食黍以治其寒。”应用每个季节特有的简洁食材搭配出养分均
15、衡符合亚洲人身体需求的饮食，弘扬中国饮食养生文化。顺应社会环境，以快餐的经营方式，为现代人带来便利、平安、快捷的饮食享受。二 市场分析：、市场环境分析目前在国内市场中，快餐以西式快餐为主，如肯德基、麦当劳、必胜客等，自20世纪80年头末、90年头初，西式快餐进入北京以来，在短短的十多年中，麦当劳、肯德基已遍布京城的四面八方，并快速向其他城市扩展，足见随着经济的发展，社会压力增大，快捷的餐饮方式在国内市场占据了强势的地位。常常光顾西式快餐的不仅是儿童，还有那些忙于工作而无暇顾及饮食的企业白领们。而快餐养分专家认为，西式快餐是高脂肪、高热量、低维生素的食品。常常吃西式快餐不仅增加了能量的摄入，而且
16、增加了脂肪的供能比例，同时降低了不饱和脂肪和纤维素的摄入，吃的次数越多，有害作用也就越大。这就与追求健康，注意养生的消费需求产生了剧烈的冲突。大型的星级酒店消费水平较高、用餐较长不适合工薪阶层及一般白领的日常消费，不能满意上班族每天的饮食需求。一般的街边饭店的服务质量差，就餐环境乱，菜品质量更是存在严峻问题，致使消费者忧心忡忡。在提倡健康饮食，关注养生保健的今日，便捷、健康的消费理念在消费者心中占据重要地位，并且也已然成为一种时尚的消费理念。所以一般的饭店势必会在经济发展的浪潮中被簇新的经营理念所替代，不具有竞争实力，和长期发展的优势。目前，国内许多中式快餐、绿色快餐正在崛起，可是仅以“中式”
17、和“绿色”作为标注，其品牌效应并不明显，也不具有鲜活的特色。在中式快餐的发展得并不成熟的今日，是进军该行业的大好时机。就当下的哈尔滨而言，城市高速发展建设，市民素养和消费水平逐步提高。人们对生活的品质提出了很高的要求，随着一些闻名的国际品牌、和进口商品的入驻，哈尔滨人的消费理念和层次明显提升。追求品牌，追求品质，同时还追求时尚。时令养生定会产生良好的经济效应。、消费者心理分析随着生活节奏加快，社会竞争压力增大，由于劳累过度、膳食不均衡、用餐不规律，致使亚健康问题更加严峻，年轻白领及工薪阶层的饮食问题提上日程。人们对自身健康及食品平安关注程度大大提高。如今的现代人在饮食上最须要的就是“清淡”。专
18、家指出，清淡健康的膳食结构是提高身体免疫力有效途径之一。合理的饮食结构、少盐少油少脂肪的饮食习惯，不但能够保持体重不超标，更重要的是它能预防“三高”、冠心病、中风、心肌梗塞等多种慢性疾病发生。但对于“如何吃才健康”，“食材如何搭配才更有养分价值”等问题是须要深度探讨的。目前许多健康养生的电视节目应运而生，收到了良好的收视效果。但绝大多数的上班族对此概念模糊，根本无暇探讨，并且他们更没有时间来专心烹饪。因此能够一个环境轻松，便捷卫生的饮食场所，才是当下消费者迫切的消费需求。由于我国食品问题频发，牛奶、鸡蛋、辣椒等添加剂曝光后，引起了人们对食品平安特别重视。采纳可信度高的绿色健康的时令蔬菜，依据季
19、节、节气的改变更迭供应簇新环保的健康菜肴，可以保证餐厅的信誉。、品牌定位分析中国的饮食养生文化源远流长，黄帝内经等书籍中对“时令养生”就有具体的记载，在国内乃至世界具有特别的影响力。近年来我国弘扬国学文化的成果显著，学习国学的社会风潮影响空前。若以中国国学文化为基垫，利用其深厚的文化内涵，吸引消费者，肯定具有显著的效果。三、实施方案、服务模式1、 以时令餐品为主营业务，依据不同顾客的体质推出适合餐品。备有具有专业饮食文化的服务人员为消费者讲解。让顾客吃的明白。2、 选择绿色健康食材，选取当地的货源，尽量避开长途运输，确保食材的簇新度和质量。菜肴以清淡为主，注意饮食均衡。让顾客吃的放心，吃的健康
20、。3、 周到服务，便捷服务，以诚待客。让顾客吃的舒心，轻松愉悦。、经营理念1、提倡“朔日补气血、望日少进补、弦月畅经络、晦日益血气”的养生方略，极力宣扬黄帝内经之时令养生经。依据季节、节气、时辰推出不同菜品，调整协作，合理创新。2、充分做足早、中、晚三餐的供应。让顾客在最短的时间内吃到放心的餐品。3、针对老、中、青配置菜肴，依据不同体质和肤质的消费者供应相适合的时令养生的套餐，依据不同的需求烹制食物。如女性白领注意美容养颜、老人多发心脑血管疾病注意血脂平衡等等。、目标市场的定位。顾客群：以企业白领和老年人为主，因为这部分人的消费实力较强；也供应轻松绿色的家庭聚餐环境；追逐的健康时尚青年人。价格
21、定位：倾向于平民化，做到物美价廉。、经营模式1、 便捷快餐式管理，吸取西式快餐经营模式，流水作业；2、 顾客可以提前定餐，还可以自带食材预定餐品，餐厅有专职人员负责加工烹饪。3、 增加快递急送业务；4、 负责承包写字楼午餐业务；5、 定期实行自助模式，以吸引消费者6、 承包高校（初中、中学、高校）食堂。7、 推出团聚共享套餐，与市内的团购网站合作，打开销路，互利共赢。、 市场策略。产品标准化、管理科学化、经营连锁化。1、 地点选取：于写字楼集中区域，如南岗、红博会展中心旁边。2、 店面设计：（1）、外观形象简约光明的，给人一种清爽、干净、健康的印象。（2）店内设计可以参考咖啡厅和快餐店的设计，
22、以简洁、整齐、便利为主。店内分为两层：第一层，主要供年轻白领、中青年运用，设置快速就餐区，如几排长椅和餐桌；多人用餐区，如4-8人的多边形餐桌。其次层，主要供老年人休息、闲聊和用餐，做好防滑设施，增加老年人消遣设施，和一个小型的书报阅读区域。（3）在一层座椅旁边，增加一些插口，为数码一族供应办公的便利条件。（4）餐厅氛围，用绿色植物和鲜花装饰，协作欢悦的乐曲运用餐人心情放松、安逸。3、 广告策略：以平面广告为主，刊登在晚报（针对老年人），财经报纸（企业白领）等媒体上。开办沟通网站：（1）、为养生馆做宣扬（2）、便于网民沟通共享养生学问和心得，同时捕获消费者的需求，可以在第一时间获得商业信息。（3）、有助于提升餐厅形象，营造时尚生活、真诚服务的企业口碑。四、投资预算店面： 200平米房价估计： 6,000-10,000元（南岗）4,000-10,000（香坊）店铺： 800，000-2，000，000元装修： 150，000-300，000元其它必备物品：餐桌（长形 4张，多边形 35张） 8，000椅子（长形 4张，方形 180张） 5，000厨房用具 20，000餐具 10，000其它设施 20，000管理费用：店长 1名 3，000元/月服务员 8名 1，200-1，800元/月清洁员 3名 1，000-1，500元/月合计：1，018，200-2，368，200元