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1、餐饮行业创新创业项目计划书餐饮行业创新创业项目安排书1一、发展前景自上初中以来我便起先住校，深知令人头疼的“吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的埋怨则更是“自古有之”。虽然高校生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是情愿在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致许多问题，学生养分跟不上，甚至有的学生常常不吃饭。于是，养分不良、胃病等不该出现在高校生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此我确定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助养分快餐店。二、店面简介本店位于高校聚集中心地段，主要
2、针对风险评估的客户群是高校生、老师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。主要供应早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，养分丰富，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又供应各种冷饮，假如汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本店采纳自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本店装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采纳偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。三、发展战略1、本店开业之前，要作广告宣扬，因为主要客
3、户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣扬上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体(如：音响)等形式的简洁广告即可。2、本店实行自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采纳不同的做法，使口感别出心裁，以求有别于竞争者，给顾客更多的实惠，以吸引更多的客源。此外，本店还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。3、有很多学生习惯于三点一线的生活方式，很多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，依据不怜悯况实行相应
4、得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付肯定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。4、餐厅运用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随意倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。5、暑假期间虽然客源会骤降，但终归还有部分留校学生、旁边居民以及打工人员，届时可实行削减生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已削减不必要的成本支出。6、市场经济是快速发展的，改
5、变的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的安排，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步安排，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以找寻新的市场，做连锁经营，并渐渐打造自己的品牌，可以往专为学生供应饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的将来。四、餐厅管理结构店长兼收银员1名，厨师1名，服务生2名。经营理念侧重于以下几点：主要的文化特色：健康关怀、人文关怀主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品主要的服务特色：会员制的跟踪服务主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境五、市场
6、分析在高校中的食堂的饮食始终是个问题，高校风险评估的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满意了学生们的温饱问题，而质量却远远没有达到学生们的要求。部分高校的饮食状况令人担忧，甚至有的高校食堂出现了集体中毒事务。本企划就是依据这一点，为了保障高校生的饮食平安，提高高校生的饮食质量，成立高校饮食联盟，旨在为高校高校生供应价格低廉平安高质并富有特色的食品，并且同时为各高校供应肯定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。六、促销和市场渗透1、促销策略前期宣扬：大规模，高强度，投入较大。后期宣扬：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期详细活动的策划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣扬，通过活动
7、时时提示顾客的消费意识。针对节假日，开展有针对性的促销策略如发传单等。七、财务状况分析1.据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需10600元(场地租赁费用2000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用3000元，厨房用具购置费用1000元，基本设施及其他费用等4000元)。2.运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料选购费用，场地租赁费用税，水电燃料费，杂项开支等。3.每日经营财务预算及分析据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约800元，收益率30%，由此可计算出投资回收期约为三个月。八、营销组合策略1、有形化营销策略由于本店的经济实力尚弱，因此初期将实行
8、避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而实行一整套行之有效的承诺营销进行产品宣扬。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣扬、提倡天之素的经营宗旨与理念。2、技巧化营销策略做出持续性、安排性将确定本店在避开一般餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本店能够在顾客心目中树立起权威感和信任感，本店将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺。九、大力打造“绿色食品”的品牌形象依据餐厅企业竞争激烈、仿照性强以及食疗产品具有的季节性强的特点，实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合，加强企业的品牌爱护意识与实力。围绕“健康、绿色”为核心的品牌特征，餐厅通过树立绿色
9、形象、开发绿色产品，实行绿色包装，采纳绿色标记，加强绿色沟通，推动健康消费来实现营销目标。作为一个餐厅开展绿色营销，我们有着自然的优势，本店将严格贯彻绿色餐厅的标准，无论从原料选购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。努力营造出朴实高雅又不失时尚的就餐环境，通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等，体现健康绿色的理念。十、店面设计1、视觉识别店名：一方面应当和自己的经营业务有紧密的相关，另一方面要照看到经营的场所是在校内内部，要贴近校内特色，易于为校内群体宠爱和接受，店名应有格调，意味悠长。颜色：以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻愉快泼的冷系色调。彰显时尚，潮流，雅致，品位。2、店面布局恰
10、当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充共享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己宠爱的角落和桌位。灯饰和灯光：灯饰是餐厅厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增餐厅的美感。灯光是烘托餐厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出餐厅宜人的气氛。同时，顾客应当保留在自己的空间根据自己的要求调整灯光的便利。墙面装饰和窗帘：根据季节刚好调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示餐厅的格调，贴近消费者感官享受。桌位：桌位设计和摆放应当总体上和谐，个体上有差
11、异，避开给消费者大排档那样的感受。工艺品摆放：工艺品的选择应当贴近餐厅气氛和消费者偏好，烘托出餐厅的品位。餐具：干净，整齐，应当体现咖啡厅特色或者形象。背景音乐：以浪漫，柔软的轻音乐为主，响度适中。十一、市场风险1、内部管理风险：餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它须要严格风险评估的管理才能赢得消费者的信任，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素养较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。2、原料资源风险：本店的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿色自然无污染食品，尤其本店是以保健为主的餐厅，因此在原料
12、的选择上须要专业的学问和技术投资，这样才有利于选购到簇新、自然、无污染的绿色食品。餐饮行业创新创业项目安排书2创作者：我们的21世纪的餐饮主题养生、塑身、绿色，推广、提倡健康科学的饮食文化，弘扬传统文化中的养生文化。一、发展前景自上初中以来我便起先住校，深知令人头疼的“吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的埋怨则更是“自古有之”。虽然高校生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是情愿在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致许多问题，学生养分跟不上，甚至有的学生常常不吃饭。于是，养分不良、胃病等不
13、该出现在高校生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此我确定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助养分快餐店。二、店面简介本店位于高校中心地段，主要针对的客户群是高校生、老师。经营面积约为80平米左右。主要供应早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以江苏小吃为主打特色。品种多，口味全，养分丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又供应各种冷饮，假如汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采纳自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。另外，在餐厅内经营多种样式的服务，将餐厅氛围几个小模块，以做到最大程度的满意大家的
14、须要。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采纳偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。三、主体介绍1、快餐部门一、创业目标发展中国真正意义上的快餐行业，利用合理有效的管理和投资，建立肯定大型快餐连锁公司。二、市场分析社会生活节奏加快，使快餐业的存在和发展成为不容置疑的问题。虽然中国的快餐业发展非常快速，但洋快餐充斥使大部他市场都不得与中式快餐无缘。如何去占据那部分市场，是我们须要解决的问题。调查表明，当人均收入达到2000美元时，传统的家务劳动将转向社会。由此快餐业务的发展将进入急剧扩张的时刻，所以中国快餐市场将随着我国经济发展而进入高速发
15、展的阶段。目前，市面上浒的西式快餐其实并不适合国人对快餐的消费观念和传统饮食需求的观念。拿西式快餐最一般的汉堡包来说，除了新颖，基本上是没有什么美味可言。而且，快餐在美国的发展一直是以价格低廉而著称的，是大众日常消费的对象。但在中国的市场上，西式快餐的价格，还远非大众化所能接受的程度，这也确定了不行能性让工薪阶层常常去尝试那份新颖快餐。但考察现行中式快，小、脏、乱、差的状况仍旧很严峻，现行中式快餐的众多弱点，给我们建中式快餐连锁店供应了绝好的市场机会。只要我们能抓住这些市场机会，改善中式快餐经营上的诸多缺陷，并发展我们的自己的特色那么我们进入中式快餐市场占据较大市场份额的创业安排，是极有可能胜
16、利的。三、实施方案1.快餐服务业的模型。以顾客为中心，以顾客满足为目的，通过使顾客满足，最终达到公司经营理念的推广。2.目标市场的定位。大众能接受的中式快餐业。顾客群：上班族+儿童+休闲族+其他。3.市场策略。产生工业化、产品标准化、管理科学化、经营连锁化。(1)虚拟公司的名称员工的服装，经营的理念，内部管理和总公司保持统一，但它们没有过多的装饰，也没有营业餐厅，它们更像是一个快餐集装配中心。它们接收公司的配送中心运来的相关制成品，只要单间加工，就可以成型了。虚拟公司的快餐产品订是供应给上班族在工作单位午餐之用。它们的前台接待服务也是虚拟的，靠的是电话定购体系和快速运输体系，我们将建立送餐专线
17、电话运输业务由统一的公司小巴和服务人员负责运输。(2)流淌快餐公司-早餐策略针对早餐人口流淌性大，时间紧迫的特点，我们将由模式统一的公司小巴和服务人员流淌至各主要需求网点向顾客供应便利、养分的早套餐。因学生人数众多，还可推出学生养分快餐，既注意经济效益，又兼顾了社会效应。(3)快餐公司形象策略在位于商业区、旅游景点区的快餐厅充分显示本公司的大人形象清洁、卫生、实惠、温馨。请专业公司为我们制定一套广告安排，从公司的特点动身，力求共性中特性。四、投资安排由点做起，辐而为面。立足于一个地区特点的消费群，初期发展就应试形成肯定的规模经营，选择好几个经营网点地址后，同时闪亮全登场。以后再依据发展，辐射全
18、国经营。发展初期，大力发展西快餐尚未涉足的虚拟快餐公司和流淌快餐公司服务，待公司实力有了肯定的积累，并有了稳定的顾客消费群体，再大力发展公司全面的服务策略。我们要依据人口流淌密度居民收入水平，实际消费等因素，在商业区、购物区、旅游区和住宅区筹地大力发展前厅就餐的快餐经营模式。五、投资收益不仅是利润，更是服务和问话。作为这个行业的提倡者，希望本公司成为大人优质服务和行业健康发展的志向和信仰，我们信任，只有在一种公允，理性的经营思路下，不懈地坚持，其结果是大家都希望的双赢局面，从而在总体上促进中式快餐的形成和发展2、饮品部门主要经营咖啡咖啡，自从引进国内之后，始终备受大家亲睐。茶余饭后，更是闲聊谈
19、事，消磨时间的好方式。有需求就有市场，咖啡店，便如火如荼。：一、背景(项目可行性解析、项目概要)：在校内里，越来越多人更关注私人强健，并且大家更情愿找一个环境优雅的地方restthemselves.据医学探讨陈说指出，咖啡豆含有大批对人体有益的强健成份。咖啡对人体并没有想像中的紧急;反之，咖啡中一些的成份对于人体有许多的保健功效。自信喝咖啡的人会越来越多，并会有年老化的趋向。咖啡店除宣扬咖啡之功用外，还以“阅读、音乐、怀旧”为咖啡店的主题。二、宗旨(项目宗旨)：成效：咖啡店除希望宣扬咖啡之功效，我们更希望从中获利。安排咖啡店将在半年内转亏为盈。预料3年左右发出总投资本钱，并渐渐着手获利，在两年
20、后每月除税纯利抵达两万元，并在四年后能开设另一所主题咖啡店。成为本区域以商务休闲为主、分身情调消费的带领性品牌咖啡店，时髦消费场所。开店工期条件：1个半月。本钱条件：项目总投资约为30万元公民币。三、市场解析(项目可行性解析)：现今市场重要被星巴克、上岛咖啡等垄断。但由于这些咖啡店并没有特殊主题，很难协作讲求特式的年青人、高校生。所以我们以为开设自助式主题咖啡店能抵达年青人的须要，且有许多发展空间。另外:据网上的青少年饮食习气探访，接近八成的受访者都有帮衬咖啡店的习气:而且半数受访者匀称每月帮衬三至四次.有近四成的受访者大都帮衬品牌咖啡店。而且环境和食精神素是他们帮衬的重要源由。探访还发觉，教
21、化水准、家庭月支出和饮用咖啡的频次呈现显着的正相关。这意味着咖啡这种东方传入的饮料在中国海洋是一种标记优势阶级的生活方式。咖啡消费市场发展快速，已经成为都会消费一大潮流，创业。市场前期培育已经终止。而且人们的咖啡消费档次越来越高，纯粹速溶咖啡己远远不能餍足消费者条件了，消费者着手认知咖啡的品牌、气概和分明如何享用咖啡带来的乐趣。“特色咖啡”无疑是方今整个咖啡产业的支流，发展相当快速。餐饮行业创新创业项目安排书31.1项目安排本项目安排组建一家有限责任公司，名称为天之素食疗保健主题餐厅，主要从事素食保健餐饮的经营。公司成立地点暂定在太原市柳巷北口，注册资本为人民币50万元，全部投资者为自然人或私
22、营企业法人。本公司将中国传统医学原理与现代化餐饮管理有机结合，向城市居民供应具有传统文化特色的素食保健食品，在中式餐饮与医疗保健的中间领域开拓一块崭新的天地。公司成立第一年，安排年接待顾客量为5.6万人次，即日接待顾客量约为150人次，销售对象为太原市中心的社区居民及部分工作人群。其次年，增加顾客量至7万人次，即日接待顾客量约为190人次。第三年将顾客范围推广到整个太原市,同时将年接待顾客量扩大到20万人次。第四年将向外部定向募集资金,并着手诚招个人或企业加盟顾天之素食疗保健主题餐厅。第五年公司将走出山西，向全国的中式餐饮业挑战进军，届时本公司将以多种形式接受合作伙伴的加盟，包括优先股、可转换
23、债、附任股权债等敏捷多样的形式。投资合作者的利益将采纳转售、回购与上市等多种途径获得回报与退出。1.2产品和服务介绍天之素食疗保健主题餐厅将成为一个多项服务于一身的餐饮中心，供应以下服务：向顾客供应保健素食餐品为顾客供应保健饮食询问向每位顾客赠送素食文化手册定期面对会员进行免费健康培训为会员制定保健饮食方案向会员赠送书籍与光盘1.3市场机遇1.3.1民以食为天是永恒的真理，餐饮业是长青行业。改革开放带来的经济快速腾飞，城乡居民收入稳步增长和旅游、商务的蓬勃发展为餐饮业的持续兴盛供应了浩大的经济基础和广袤的市场空间。目前我国正处于改革开放后餐饮业发展的第三次高峰，中式餐饮业面临着千载难逢的发展机
24、遇。随着与国际市场的接轨中国餐饮市场更加开放，市场更趋丰富多彩。1.3.2城市居民的生活水平的提高必定对身体健康更加关注。随着城市现代化建设的突飞猛进，城市居民的收入水平逐年增加，消费档次不断上升，尤其是在温饱满意的前提下，对饮食的健康关注会越来越多。我国渐渐步入老龄化社会，城市环境的污染，生活压力的增大，都会对人们的健康提出了挑战，不久的将来，人们对医疗、保健的消费开支将会不断增加。1.3.3素食文化必将成为21世纪的饮食新潮流。当全世界为疯牛病、口蹄疫、禽流感、非典等大伤脑筋时，素食文化以其独特的自然气息日益赢得了人们的宠爱。当绿色餐饮已经成为人们的共识的时候，健康科学的素食文化也在渐渐深
25、化人心，依据现代人追求健康、美味的反朴归真的饮食要求，创办以食疗保健主题的餐厅可以说是顺应潮流。1.4产品和服务的竞争优势产品概念的原创性所具有的先发优势，可以尽快的较少阻拦的占据现有市场。素食餐厅尽管在国外及港澳沿海城市已颇为流行，但是最国内尤其是内陆城市的发展才刚刚起步，其发展前景光明。而将素食餐厅引申到食疗保健领域不仅在太原而且在国内外更具有开创性优势，可以避开残酷的竞争，夺取先机。众所周知，动物类食品含有丰富的锌、铁、硒等微量元素，这是植物类食品所缺乏的，为了弥补单纯素食中这些微量元素的缺乏，本公司将与山西高校生命科学与技术学院食品探讨所精诚合作，由食品探讨所的专业人员配备含丰富的锌、
26、铁、锡等微量元素的补充饮料，如强化果汁等，可在就餐时为广阔顾客供应，这样不仅使素食得到很好的配备与完善，而且也使餐厅在同类行业中独树一帜。产品的科研含量，可以避开同类企业的仿照与渗透造成的市场流失。由于餐饮企业仿照性较强，本公司将努力提高食疗保健餐品的科学含量，不断开创新的餐品种类，保持企业在食疗保健领域的肯定竞争优势。本公司将谋求与省内以及全国性的科研机构进行合作，为产品的研发供应理论指导或技术支持。餐厅及产品具有独特幽雅的文化气息，可以成为企业的隐性资产，增加餐品的附加值。本餐厅是由高校生自主创业经营的，因此可以发挥高校生文化素养高、品位高雅的特长，不仅从餐厅的环境、餐品、服务、管理各方面
27、提高文化内涵，而且通过引进俱乐部的形式，将餐厅经营成一个具有浓郁的绿色文化的文化餐厅。1.5重要使命天之素食疗保健主体餐厅旨在通过经营健康、环保、卫生、便捷的食疗保健餐品的同时，推广科学、健康、绿色的素食文化。针对城市居民日益严峻的健康威逼，本公司将顺应潮流，依据广阔消费者需求推出天之素系列食疗保健餐品，为城市居民的餐饮消费供应一个幽雅恬适的就餐环境，为城市居民的健康生活开拓一个崭新的消费领域。1.6胜利关键开发一系列具有风味独特的绿色环保餐品，提高餐品的科技含量，突出餐品的食疗保健功能。从餐厅管理到产品服务，都要烘托出浓郁的文化特色，体现对顾客最爱护完善的人文关怀，提高顾客对餐厅的忠诚度。提
28、高餐厅的影响力，稳固现有市场，开拓潜在市场，提高客流量，确保毛利润高于40%。餐饮行业创新创业项目安排书4一、企业概况主要经营范围：本店位于高校聚集中心地段，主要针对的客户群是高校生、老师、以及打工人员。经营面积约为100平米左右。主要供应早餐、午餐、晚餐以及休闲餐饮等。早餐以我们江苏小吃为主打特色。品种多，口味全，养分丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有我国各种口味菜式。而休闲餐饮又供应各种冷饮，假如汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。我们餐厅采纳自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。企业类型：生产制造传统产业零售其他批发服务农业新型产业二、创业安排
29、作者的个人状况以往的相关阅历（包括时间）：虽然我之前没有开过餐馆，但我平常很喜爱做菜,还喜爱看一些做菜之类的书,所以我对经营餐馆很有信念。我还有做前期的大量的资料查阅，基本上了解要开一个餐馆的基本状况。而且我准备到我一个经营饭店的亲戚店里去学习一段时间，去了解整个运作的过程，这对以后的经营会很有帮助。而且我在某公司上过班，在一些为人处事方面也学到了一些东西，我想肯定有用的。教化背景，所学习的相关课程（包括时间）：1、现在正在读工业工程专业课程2、20xx年我参与过SYB师资培训班三、市场评估目标顾客描述：主要客户群是针对学生，老师的，但是学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣扬上可不用费太
30、大的力度，只需进行传单或多媒体（如：音响）等形式的简洁广告即可添加我餐馆的知名度。市场容量或本企业预料市场占有率：我们学校的人口也许有2-3万左右。我们店位于学校最密集的地区。我们学校也许有90%左右的学生会吃早餐，午餐，晚餐。所以我们家的店发展的余地很大啊。市场容量的改变趋势：市场不是一成不变的，随着人民对健康饮食的越来越注意，再就是我们的环境舒适、卫生。学校餐饮市场前景会更广袤，容量以后应更大。竞争对手的主要优势：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流淌小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样便利快捷，节约时间。竞争对手的主要劣势：刚起步，快餐店的.规模较小，如就餐的人力资源、服
31、务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。本企业相对于竞争对手的主要优势：我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有肯定的竞争力。而本人正是学生这个最大客餐饮行业创新创业项目安排书5随着高校生对西方文化的日益了解和西方食品文化的不断进入，越来越多的高校生对西餐产生了深厚的爱好，以至于许多人尤其是高校生这个群体愈发的想接触它，去尝试它，所以这其中隐藏着巨大的市场资源，在高校的旁边开个西餐厅能很好的利用并开发这个市场，虽然可能资金有限，但还
32、是希望能筹集资金并实现这个安排，实现自己的创业幻想，让自己在创业上能打造出一片天地。一、公司的项目概况1.1项目目的自食其乐西餐厅以打造优质的西餐文化和服务大众为其办业和经营宗旨，力求开拓一片属于自己的市场。1.2公司名称：自食其乐西餐厅1.3性质：此项目集开发家居设计、房屋室内设计、独栋别墅设计专业性服务项目，同时，吸引商家投资，建设中国人自己的家居设计文化。1.4前卫的高技派风格营造：假如目标顾客是青年消费群，运用前卫而充溢现代气息的设计手法最为适合青年人的口味。运用现代简洁的设计词汇语言，轻快而富有时尚气息，间或可流露一种神奇莫测的气质。空间构成一目了然，各个界面平整光滑，奇妙运用各种灯
33、光构成室内温馨时尚的气氛。西餐厅的装饰特征总的来说明，富有异域情调，设计语言上要结合近现代西方的装饰流派而敏捷运用。西餐厅的家具多采纳二人桌、四人桌或长条型多人桌。1.5建设开创地点：南昌市经济开发区高校周边1.6食其乐西餐厅的经营理念自食其乐西餐厅力求做到“完备”，严选食材，坚持用优秀的原料品牌，针对大众饮食习惯及口味，兼顾美味/健康，秉持着“1杯送”的服务看法，供应多样化产品，把差异性价值呈现在大众面前，让每1份精细的产品都能够呈现在消费者面前。享受美味时刻，自食其乐肯定是你的优选品牌。经营理念：专注，诚信，和谐，感恩服务理念：始终如一的为客人供应亲情化服务，关注品质，关注健康服务誓言：（
34、1）熟记顾客称谓（2）对顾客行注目礼、微笑、问好（3）热忱的为顾客介绍（4）将顾客当成亲人及挚友般的对待（5）用感恩的心回馈给顾客1.7服务宗旨：服务大众，优质经营，为广阔消费者呈现不一样的西餐文化。1.8经营范围：（1）推出皇牌主食套餐，经济实惠。例如：泰汁鸡扒印尼炒饭套餐、青咖喱猪颈肉扒伴意粉套餐、鳗鱼泰汁鸡扒局饭套餐等，各套餐还配有(粟米忌廉汤、油菜、热奶茶或冻柠乐)，最适合校内情侣品尝。（2）西餐结合快餐。例如：扒类(牛扒、猪扒、鸡扒)、各式快餐、各式小食、各种中西炖汤、中西式局饭、粉面类(意粉、米粉等)。（3）美颜甜品。例如：姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、椰汁香芋
35、西米露等等，最适合爱美的女高校生品尝。（4）供应不同口味的冷饮和热饮。依据不同的季节制定一些冷饮，热饮，点心、沙拉等。例如：现磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式风味茶、自然花茶、精致饮品、鲜榨果汁、雪糕新地、滋润甜品等等。结论：“自食其乐西餐厅”这个店名易记，易读，好听。“自食其乐”一词可以营造风趣的特性氛围传播快捷，符合目标市场消费者的消费需求。而且招牌的字体设计要美观大方，要具有独特性;易吸引人的留意。主要走中低档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满意。针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在
36、比较价格中能快速找到自己习惯的档次，得到选购“满意”。二、市场定位与行业分析2.1高校校内所在地(南昌）市场行业分析（1）高校现有大约几万多的师生，调查资料表明他们多消费用于饮食方面占了54.7%，正因如此，饮食也是在学校创业首选之路。各种美食街旁边是男女生聚餐最聚中的地方，间或去的人占了全师生65.8%，现时有40.2%师生觉得现在学校最缺的服务是就餐环境，而适合自食其乐西餐厅设计是幽雅、舒适、休闲的消费环境，这可表明白，自食其乐西餐厅开业后会有更受欢迎的可能性。（2）据资料以江西财经高校周边的餐饮业为例，存在的餐馆扎堆现象严峻、店面装潢简洁、不具观赏价值，以及服务质量不高，上菜速度较慢，菜
37、肴同质，特色不显明等问题。（3）校内经济的市场有很广的发展领域，消费者也是很单纯的消费，相对外部市场竞争要小，个体经营单纯，以小投资为主。服务于学生，应当供应最优质的服务，首先，要吸引学生的留意目光，让他们能在最短的时间来光顾本店;其次，是怎样达到以下营销效果。2.2西餐业的形成以及发展前景分析（1）随着西方饮食文化不断进入中国市场，越来越多人起先关注西餐，所以这供应了很好的市场前景（2）西餐是发达国家已有的饮食，形成了西方的饮食文化，对我国饮食文化也有影响（3）为发展我国的饮食文化供应支持探究2.3西餐需求度分析西餐自始就受到老百姓的关注，尤其是在校高校生对其情有独钟，不管是学生还是其他消费
38、群体都对其有很大爱好，所以开一家西餐厅是很有市场前景。在本西餐厅所制定的营销安排下开展人性化经营，运用品牌策略、价格策略等一系列策略经行运营。2.4消费者市场分析南昌经济开发区地区在不断发展，为加速其城市建设，西餐厅能过有效带动特色的饮食文化文化兴起。而且南昌经济开发区地区城市发展速度很快，且旁边旅游资源丰富，是一个潜在的大市场。由于大量不同地区人口聚集，对饮食的选择很不同，但市场上能供应的饮食比较单一，所以市场前景很好。2.5对其他西餐厅的特点的不规范的全面分析（1）同一性：目前在许多的城市中，西餐厅完全是一个套路。加之饮食比较单一，忽视了特色服务，对饮食文化发展起阻碍作用。（2）追求时尚特
39、性化：西餐厅盲目追求华丽的外表，时尚的造型，忽视了结合本地区的特色来进行运营2.6目前面临问题的综合分析与方案解析（1）西餐厅店铺的选择，一个人流量大经济发达的地段等于是给了我们一个梯子，这样说吧，客流量带来了市场，市场带来了营业额!我们的目的是效益，积累原始基金!要做到这点就必需要许多的市场，能带来市场的就是客流量了!（2）我们必需要把我们的顾客群体给定位好，创意产品让人产生许多的联想，拥有这种想象空间大的顾客群体是属于年轻人和已婚夫妇!所以能在人流量相当的地段找到这类群体集中的店铺也是个特别不错的选择!有一篇叫做店铺选址制作商圈地图的文章，我们可以作为一种借鉴，详细是这样的：a.对本地的居
40、住状况进行调查，将它们的位置标在地图上。探讨其所在地段是否符合最大利益原则b.依据地图，标出看好的地点c.在选定的地方四周，画出经营范围d.确定该商圈内是否有我的竞争对手，对彼此的实力进行权衡，然后确定是否需更改地点e.了解商圈内的人口、人口统计特性、购买力和其他相关信息，帮助我们了解顾客群f.画出可走到本店面的街道或公交者线路，了解顾客是否能很便利地到达那里2.7经营活动分析(1)经营活动分析是在经济核算的基础上，通过正确评估，找出问题，分析问题和缘由，提出整改措施，以进一步加强经营管理和成本管理，提高经济效益(2)经营活动分析的主要内容包括以下几点客源构成改变对餐饮业收入的影响及其发展趋势
41、产品品种、质量和价格，人均就餐消费水同等改变对餐饮收入的影响程度食品原料价格、毛利变动对成本的影响程度及食品原料综合利用状况的分析三、营销策略市场营销：在西餐厅初步发展中，我公司将采纳品牌策略、价格策略、促销策略等来实施创业安排。可以不同程度降低营销成本，还能建立起坚实的客户关系。随着西餐厅的发展，还将扩展体验式营销、网络营销等模式。3.1实行差异化战略，进行错位经营随着高校生生活水平和质量的提高，特性化消费趋势日益明显。对社会消费品的不同需求，更加注意产品和服务的附加值。这体现在餐饮业市场上，就是饮食消费已经从单纯的填饱肚皮、一饱口福起先转变为吃特色、吃新颖、吃文化、吃养分、吃健康的多感官享
42、受。人们这些餐饮消费习惯的变更，必定要求企业差异化经营。而目前的“同质化”的现状明显与消费者的偏好南辕北辙。餐饮行业创新创业项目安排书6一、关于“汤文化”汤文化，是中国数千年的养生文化珍宝。一方水土哺育一方人，一方的饮食文化滋养一方文明。汤，以其独特的魅力，成为顺中国传统美食的一大亮点。其温厚、润物无声的特性长年浸润，哺育出一代又一代同样温柔、儒雅的人清代学者李渔曾说：“汤即羹之别名也饭犹舟也，羹犹水也;舟之在滩，非水不下，与饭之在喉，非汤不下，其势一也且养生之法，食贵能消;饭得羹而即消，其理易见。故善养生者，吃饭不行无羹”我国上下五千年历史，其中食文化仅仅一千多年，而汤文化却长达三千年之久。
43、“民以食为天，食以汤为先”，就是汤文化几千年历史的生动写照。汤在烹调中起着举足轻重的作用，唱戏的腔，厨师的汤正说明白这一点。鸡汤养分好是一个主要的传统养生概念，认为鸡汤里有培本固元、增气生精的奇妙成分。直到现在汤还是我过东部饮食文化的全部底蕴。除夕吃血蚶初一喝鸡汤正是厦门春节饮食习惯之一。如今在餐饮业，健康养生观粘早已扎根，中国养生会馆成甚至成为游人“观景点”。二、餐饮行业风向随着生活水平提高，人们的餐饮消费观念逐步变更，对餐饮质量要求不断提高，品牌质量、产品特色、卫生平安、养分健康成为主要参考因素。因此，在激烈的餐饮业格局中唯有特色才会有发展，才能独占鳌头!1、中式餐饮是养分和健康的最佳选择
44、。麦当劳、肯德基通常被人们称为垃圾食品，因为其中油炸食品对人体健康不利。反观我国传统餐饮，我们更注意养分的均衡，强调各种食物的搭配，提倡健康餐饮。消费者对西式快餐的养分顾虑是起发展的最大绊脚石，中式餐饮制胜的关键就在于养分!因此，心灵鸡汤利用这一特点，推广健康饮食理念，以独具特色的汤文化迎合需求，定能抢占市场份额。2、传统餐饮强调色、香、味俱全，南北菜系各有千秋，讲究火工，制作精细，深得消费者宠爱。制作方式多样，讲究烹饪技术，爆、炒、烧、烤、炸、溜、蒸、炖、煎、扒、贴等，菜味不一，各有特色。中餐菜肴品种繁多，选料丰富，飞、潜、动、植，无所不食。火候、刀工、烹调都是确定一道菜的重要因素。传统餐饮
45、的口味更接近市场大多数人的需求。这一点是我们的自然优势，也是要充分利用的优势。心灵鸡汤以特色为主打，不断开发菜肴定能吸引更多消费者。中国烹饪协会数据现实，在中西餐对决中，肯德基、麦当劳品牌威力强大，但是受中国人饮食习惯影响，其只占市场份额的20%，可见，心灵鸡汤中餐市场前景看好。三、公司简介苍南肖纪餐饮管理有限公司创立于浙江温州苍南，公司总部位于厦门。公司致力于打造中国最大、最专业的都市养生特色餐饮连锁企业，在全国范围内已拥有70多个加盟店，在厦门、杭州、苍南、昆明、福建、新疆等地拥有浩大的服务网点，其高覆盖、高效率的服务获得多家公司和机构的认可。公司结合中国大众餐饮消费趋势，在秉承传统中餐技
46、术之精华的基础上，进行了突破性的提升，全情推出“心灵鸡汤”。其独特熬制配方以及映射出的中国汤文化，集美味、养身兼得，特色与文化于一体，成为餐饮界的新亮点。公司秉承“诚信为先，服务是本，绿色健康，顾客至上”的经营理念，辅以“创建诚信，敬重伙伴，实现双赢”的经营方针，坚固树立“以德行天下，以味搏市场，服务见真情”的企业发展观。依据餐饮业特点,结合公司实际状况，从企业文化的构建、发展战略的规划、经营模式的确立、产品质量的保证、以及对加盟企业实实在在的服务与支持等多方面进行全方位的打造，走出了一条符合自己的发展之路。真正做到“专业型餐饮服务营销”，不断提高连锁体系的营运管理水平，提升品牌价值。公司制定现代化后勤生产、烹饪设备、人员操作的三大标准，在产品上极具中国养生内涵，在管理、服务、清洁等方面则主动向国际标准靠拢。心灵鸡汤以选购、加工、配送三大中心组成后勤中心，保证了从选料、加工、配送各道工序的标准化。独立的运营手册和经营理念对员工工作和服务都进行了人性化的标准规范，保证“千份鸡汤同样品质。目前，凭借直营总店和加盟企业骄人的经营业绩，凭借业界和全国各地消费者的认同和厚爱，公司先后荣获“健康放心鸡汤企