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1、食堂工作人员工作职责食堂工作人员工作职责 篇11、准时上下班、不迟到、不早退，有并有事按规定履行请假手续，工作时间不随意离开食堂，穿工作服不能在校内内走动。2、要树立一心一意为师生员工服务的思想，仔细钻研业务，不断提高饭菜质量，很好地完成本职工作。3、严格执行食堂各项规章制度，各人职责明确，职责范围内的事仔细做好并把好卫生关。4、检查学生用餐状况，刚好反馈，提出改进措施，保证用餐的质量。5、同志间相互关切，相互爱惜，工作中相互帮助，勇挑重担分工不明确时要听从支配主动去做。6、食堂工作人员人人有责，搞好食堂卫生工作，确保食堂内环境，餐具卫生、平安。7、完成总务主任布置的其他工作。一、遵守企业机构
2、各项规章制度，听从厨师长的支配管理。二、仔细搞好员工食堂的饮食卫生和环境卫生，保证饭菜干净，用餐环境整齐。三、仔细支配好职工用餐食谱，保证饭菜质量，确保员工吃好、满足。四、按企业机构下达的用餐标准制定菜谱，合理驾驭成本，保证用餐成本不超标。五、依据季节改变，不断增加花样品种。六、搞好责任区的卫生，员工用的蔬菜要摆放整齐，无腐烂、无变质。七、与厨房厨师搞好关系，团结帮助。八、做好班后收尾工作，确保平安生产食堂工作人员工作职责 篇21、酷爱食堂、关切食堂、爱惜食堂、发展食堂。2、努力工作，提高自身素养和业务水平。3、不得迟到、早退、旷工，工作时间肃穆仔细，不准窜岗，闲聊，看书报，干私活。4、工作时
3、间着装统一，整齐，仪态端正；男员工不准蓬头，蓄胡须，留指甲，女员工化妆清淡，不准留指甲。5、运用文明用语（您好，请，感谢，对不起，再见），对顾客一视同仁，不准与顾客发生争吵。6、团结同志，作风正派，举止文静，不得大声喧哗、嘻闹，成群结队脱岗。7、讲究卫生，每天进入操作间要先消毒，工作服每天洗涤，并不得带出食堂。8、爱惜公物，不准私自占用和损坏食堂公物，假如损坏，照价赔偿。9、维护食堂声誉，秉公遵守法律，不准以权谋私，不准在操作间吸烟。10、防火、防盗、防止食物中毒，防止肠道传染病的发生。11、膳食生产人员应本着对己对人负责的精神主动参与一年一度的体检。12、在生产过程中，发觉自己有呕吐、发热、
4、咽喉难受、皮疹或其他皮肤外伤以及有眼、鼻溢液状况应刚好向领导报告。食堂工作人员工作职责 篇3一、基本要求1、树立为教化、教学服务的思想，遵守学校规章制度，严格执行食品卫生法和卫生操作规范，严防食物中毒事故发生。2、坚守工作岗位，加强理论学习，不断提高业务水平。3、不断提高师生伙食质量，每天公布菜单。4、每天打扫卫生，每周大扫除，做到分块包干，责任到人。5、文明礼貌服务，协作学校搞好来宾接待工作。二、管理员职责详细负责学校食堂的全部工作1、实行民主办食堂，定期召开座谈会，听取师生看法，不断改进工作。2、制订科学合理的菜谱，不断丰富菜肴的花式品种。3、关切食堂全体人员的思想工作和健康状况，重大问题
5、请示领导，一般问题主动协调处理。4、创建条件提高烹调水平，不断提高饭菜质量。5、健全食堂管理制度、加强验收制度与责任，督促做好帐、物保管工作，仓库物资每月盘点，菜肴成本每天核算，食堂帐目定期照实向师生公布。6、合理支配人力，做到分工不分家。三、会计、保管、核算员职责1、加强伙食管理，搞好仓库保管，定期公布帐目，杜绝奢侈。2、食堂内部选购物品，必需严格执行验收制度，核对数量、单价及其质量，杜绝变质食品混入，发觉质量、数量、单价不符马上联系处理。3、核算员每日仔细核算，作好记录，并刚好公布。4、会计每周主动协作核算员传递一周内食堂盈亏信息，并刚好向保管员提出建议，力争达到每月现金盈亏限制在百分之五
6、以内。四、选购员、厨师职责1、选购员要选购适合师生口味的菜蔬，精打细算，增加花式品种。食品必需簇新，选购货物与发票应相符，并交验收员验收。2、厨师要努力烧出师生爱吃的菜肴，争取做到色、香、味、形俱全，花色品种每天十种以上，力求烧出口味令人满足、价格公道的大众菜。3、烧菜前必需检查食品是否簇新，对隔夜、隔顿菜肴妥当处理，严防食物中毒。五、司炉工职责1、司炉工必需坚守岗位，上班时思想高度集中，保证锅炉平安运行，防止事故发生。2、保证准时向各食堂供应热气和开水，便利蒸饭。3、节约运用各种燃料，防止污染，确保环境卫生。六、勤杂员职责1、准时开饭，对用膳的师生要一视同仁，待人和气热忱，按排队的先后依次出
7、售，任何人不得私自向食堂购买生菜。2、搞好清洁卫生，生熟菜肴必需分清，生菜要拣净，熟菜要妥当保管，炊具餐具必需摆放整齐，碗筷盆勺要做到一洗二清三消毒四保洁。食堂工作人员工作职责 篇4职责一：食堂工作人员岗位职责1、严格执行食品卫生法，遵保卫生管理制度。2、根据规范的操作程序进行操作。3、炒菜前检查食品原料的簇新程度，不运用腐烂变质，污秽不洁，生虫及食品卫生法中规定禁止运用的食品。4、烹调时应依据菜品状况，将菜品烧熟煮透。5、由于工作失误发生的食品卫生平安事务，进行责任追究。职责二：食堂工作人员岗位职责1、整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，听从管理员的领导和指挥，仔细、快速的完成工
8、作任务。2、开餐前，仔细做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，打算好各种用品，确保正常运用。3、按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。4、当餐服务时，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，不许怠慢客人或戒骄戒躁戒急戒烦的行为。5、餐中随时留意客人及餐厅的.一切状况，以便达到更好的协作服务，以优质的服务使客人满足。6、客人就餐时要刚好清理台面，餐位不用的汤碗或其他物品空盘要刚好撤掉，以保台面的整齐。7、坚守工作岗位，不得离岗，不得出现空岗无人盯台，站台现象。8、下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保平安，请示负责人后方可下班。9、员工之间建立好良
9、好的同事关系，不计较个人付出，得失，应相互帮助。10、主动参与培训，不断提高服务技能，业务素养实力，形成学、帮、赶、超的良好风气，熟识服务学问，提升服务技能与技巧。11、严格遵守上下班时间，不准迟到早退。有事必需向领导请假。12、在岗期间遵守守则，发觉问题刚好报告领导。13、在岗时间，严禁喝酒或其它严峻影响个人履行职责行为。职责三：食堂工作人员岗位职责1、仔细办好食堂、加强伙食管理，改进食堂和伙食卫生，健全财务管理制度，搞好仓库保管，定期公布账目，杜绝贪污奢侈。2、选购要严格遵循市商委举荐的，有有效许可证的经营单位选购食品及原料，实施“证质一样”“集约竞标”，选购要有安排，精打细算，增加花色品
10、种，食品必需簇新，建立验收制度。3、工作人员须持有“健康证”后方可上岗。努力做到大锅菜小锅烧，适合群众口味，争取做到色香味俱全，花色品种丰富，价廉物美。4、烧菜前必需先鉴别食品质量，对隔夜菜要妥当处理，并回锅烧熟，烧透。5、主食品份量要基本精确，要定期测算，付食品价格要核算基本正确，遇到特别状况要向师生事先说明。6、准时开饭对用膳的师生要一视同仁，耐性，和气，热忱，先来先买不看人头，尽可能个人便利，反对特别化，做到大公无私，先人后已、不多吃多占、不开后门。7、搞好清洁卫生、生熟菜用具必需分清，初加工要有“333”制。餐具做到洗清、过清、消毒。8、饮事员在工作时要穿工作服，带工作帽，带口罩，食堂
11、每天要打扫，每周一次大扫除。9、建立“从业人员健康晨检制度”及“学校食堂日检制度”“学校食堂长假后清扫消毒验收制度”并做好记录。10、每学期定期对食堂从业人员食堂卫生学问培训及考核。职责四：食堂工作人员岗位职责1、炊事员必需严格遵守公司的一切规章制度。做到按时上下班，坚守工作岗位，听从组织支配，遇事需请假，未经同意不得擅自离开工作岗位。2、炊事员要树立一心一意为员工服务的思想，讲究职业道德，文明服务，看法亲善，主动热忱，礼貌待人，酷爱本职，仔细负责。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，同等待人。3、炊事员必需持健康证上岗，且每年必需检查身体一次，符合规定方可上岗工作。4、炊事员必需讲究个人卫生，
12、做到勤洗手、洗头、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时必需穿戴工作衣帽。5、炊事员应具有肯定工作阅历，并热衷于炊事工作，饭菜要科学搭配，粗菜精做，保证饭菜养分，口味纯正。6、炊事员要刚好打扫食堂卫生，刚好清洁炊具，食堂配餐设备应定期消毒，餐具消毒柜要食堂工作人员工作职责 篇5一、食堂管理员岗位责任制食堂管理员接受总务处领导必需带领全体炊事员共同办好食堂，努力开拓伙食货源，支配好师生就餐和客饭供应工作，搞好食堂卫生，这是食堂管理员职责。1、组织全体炊事员仔细学习政治和业务，树立食堂为教化服务的思想，提高炊事员政治素养和业务素养。2、做好食堂考勤工作，负责检查监督各岗位工作执行状况，并经产做好晨检及日
13、常考核工作，提高食堂服务质量和伙食质量。3、合理支配和运用劳动力，充分发挥每一个人劳动技术，不断完善食堂岗位责任制。4、搞好食堂环境卫生和食品卫生，以防食物中毒。5、加强食堂炊事、设备管理，做到合理运用、保管和日常保养工作，留意平安操作，提高炊事设备利用率。6、对食堂整个加工过程，要合理支配生产和了解食品加工状况。防止盲目下料和食品奢侈，堵塞漏洞，合理定价，驾驭当月成本核算和盈亏状况。7、协调人际关系，搞好团结，关切食堂工作人员，多做一些有利于调动大家主动性工作，创建良好食堂工作环境。8、切实了解食堂状况，驾驭食堂工作规律，在实际工作中要擅长发觉问题，做到刚好正确处理，以保证食堂工作顺当进行，
14、有关重大问题，应刚好向总务处汇报。9、驾驭各种信息，不断引进先进科学管理方法和听取看法，不断改进食堂工作，从而提高食堂管理水平。10、仔细做好年终食堂工作总结，并提出今后食堂工作改进看法和措施。二、食堂管理员助理兼班长职责助理兼班长接受管理员领导，并负责和领导全班人员共同做好食堂伙食加工和供应以及卫生工作，这是班长的职责。1、参与探讨和探讨伙食加工和供应安排支配工作。2、对本班加工制作食品的过程，进行监督检查，并负有全部责任。3、严格遵保卫生制度和负责检查食品卫生和环境卫生执行状况。4、合理支配本班劳动力，努力完成本班各项任务，随时订正执行中偏差，保证伙食加工和供应顺当进行。5、交班时应向接班
15、人交代本班尚未处理问题(如余下饭、菜、面点和有关质量问题)，并提出处理看法，留意处理好二班之间关系。6、遇有特殊问题应刚好向管理员反映状况以便共同探讨，刚好作出解决措施。7、炊事员就餐时，由当班班长负责打菜。8、仔细带好自己的一班人，关切班里的人员，带领全班提高政治素养和业务素养。9、做好每次的进菜验收工作。对禽肉类食品必需要有检疫合格证才能检称验收。对变质食品一律不准验收。三、选购员职责1必需熟识本食堂所用的各种食品与原料的品种及相关卫生标准，卫生管理方法及其相关法规。了解各种原辅材料可能存在的卫生问题。2应娴熟驾驭必要的感官检查方法，选购食品时必需察看包装标识或产品说明书是否按食品卫生法规
16、定标出了品名、产地、生产日期、批号、规格保质期限等，防止购进假冒伪劣产品。3选购食品必需向供应方索取有关检疫证明或化验单，发觉供货方供应不符合卫生要求的食品应拒绝选购。索取的各种卫生证明应保存备查。4刚好驾驭相关食品的信息，在保证质量的前提下，应根据价格合理的原则订货，并做到按时、按量、按质，不能耽搁正常工作。5选购食品时应本着深重的原则必需从正常渠道进货到具有规模正规的公司、商店选购食品，不准索要回扣。如需改换原先供货渠道须事先向管理员请示并得到同意。四、仓库保管员岗位责任加强仓库科学管理，负责粮食、副食、果物品进出和保管，保证按数和按时发放物品，为伙食加工供应便利。1、进库各项食品要进行仔
17、细验收，核对发票、品名、规格、数量、金额是否相符，并在发票背面签名后，把发票交给管理员。2、如发觉数量不符、食品变质和污损时，应拒绝进库，并刚好向管理员反映状况，以便刚好处理或者退货。禽肉类食品必需要有检疫证，否则一律不许入库。3、各类食品(包括粮食)领用发放时，应本着先进先吃，后进后吃原则，以防变质。4、仓库内物品应按类别排放整齐，并标明进货日期和数量，便于发放，并驾驭季节改变，刚好检查，以防止霉变而造成不必要损失。5、仓库要定期打扫，保持仓库环境卫生，干燥，并防治四害。如发觉问题应刚好反映，以便实行措施。6、常常与选购员和烧菜人员联系，依据日常供应状况，驾驭进出结存状况，以保证各类食品货源
18、刚好供应，做到不脱节、不积压、不奢侈。7、做好炊事用具和文具保管工作，未经同意，不得随意出借。8、仓库内物品做到日清月结，并常常核对，以保证完整。每月盘点一次，填写库存物品统计表一份交送会计，以便计算成本。9、每天将当日的进出货物账目报于管理员，以便管理员驾驭饭、菜成本。10、负责制定每星期菜单，发放每天所需的食品，调料等物品做到荤素搭协作理，品种每天更新，午餐荤菜？个品种、素菜？个品种加1汤，晚餐荤菜？个品种、素菜？个品种加1汤。五、烧菜岗位责任制负责加工和保证按时供应全校用膳师生当天(当餐)所须要的花色品种多样化的荤素菜。1、必需安照每天菜单支配，进行荤素菜配料和烹调工作。2、对每天支配的
19、各种荤素菜必需达到色香味符合要求，不允许乱烧现象发生。荤素菜品种要合理搭配，品种要每天更新，午餐大小荤菜要达到5个品种，素菜5个品种加一汤；晚餐大小荤菜要3个品种，素菜4个品种加1汤。3、食品加工时，必需合理搭配下料和合理利用各种付食品、调味品，防止盲目下料而增加成本开支，每餐用料刚好报帐，以便合理定价。4、早、晚二班做好协调工作，相互协作，做到分工不分家。5、生熟用具和食品必需严格分开存放，并妥当保管，加工荤素菜，不但要烧熟煮透，还要适合师生口味和养分要求，对变质食品严禁加工。6、对供应后剩余的荤素菜，必需妥当保管，出售时对隔夜荤素菜要回锅再烧，才能供应，如有变质食品应刚好向管理员反映状况，
20、便于实行措施。7、加工时要精力集中，做到平安操作，做好落手清工作，对灶头、操作台、操作间每餐都要冲洗一次。六、锅炉房岗位责任制保证供应每天每餐蒸饭间、面食间供气，并负责上午、下午开小供应，这是锅炉司炉工共同职责。1、仔细执行锅炉平安操作管理制度，严禁违章操作。2、锅炉运行时，应坚持岗位，不得随意离开，如确有事离开时，要有人顶替看管，无事不留外人。3、每天必需按时烧足开水，以供应供应。4、留意节约用气、煤，做到随用随开，不用就关，并做到节约用汽、煤。5、蒸饭、蒸面食时要加强联系，刚好供应，中途不得随意中断送气。6、定期修理保养锅炉设备，做到平安生产和文明操作，防止事故发生。7、定期出炉灰，保持管道畅通，按期进行水质化验，保证锅炉正常运行。8、保管锅炉房工具，并做好卫生包干区工作，保持锅炉房环境整齐。9、锅炉运行时，应留意水位表和压力表及检查管道是否漏气，阀门是否敏捷有效，以保证锅炉正常运转。10、冬季要刚好包扎好供气管道，以防冻裂，影响正常供气。