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1、宴请礼仪常识宴请礼仪常识1客家人是衣冠之族后裔为躲避战乱灾荒从中原迁徙到南方，虽经验千百年的流徙考验，但仍慎终追远地保留和继承着好客多礼、人情交往、礼尚往来的婚嫁喜庆礼仪习俗。把婚嫁喜庆作为一件大事来看待，一般都需请客。首先要依据所办项目喜事内容来考虑请客的对象。一般都是围绕客家人以血缘为基础上的宗亲、婚亲及恩师友朋和乡邻之间来确定对象，列出名单写在一张红纸上称“全贴”(请柬)，名列第一人坐首席。另外是每人或一家人(合家)之请帖。过去如若结婚的，帖要长折或五折以含五福之意。必需仔细写好请帖，对所请的人称呼在辈份、上下要得体，柬文尤为讲究礼节且文字要精练雅丽，内容清楚，宾主要分明。如婚贴写“庚酌
2、”，完婚写“喜酌”，嫁女为“摈酌”，寿诞为“寿酌”、“桃酌”、“梅酌”。为父寿曰“悬孤今旦”;为母寿曰“设帨佳辰”。如三朝洗儿曰“汤饼”，周岁试婴曰“晬(音岁)盘之期”。请男长辈写“德驾”;平辈写“台驾”;晚辈写“文驾”或“台驾”。请女辈写“懿驾”或“慈驾”;平辈写“淑驾”、“鸾驾”、“彩驾”。发请帖发请帖由主子亲属亲自专程送到。列为第一名的坐首席者，见贴要签“敬陪末坐”，其余客人，出席的可签“敬陪”，不出席的则签“敬谢”。发贴请客，有俗云“三天为请，两天为叫，一天为提”。故邀请来宾务必要早，以表示虔诚，过些日子再提一次，到了宴请的当天要有人催，或派人及车辆去接客。赴宴赴宴的人一般要有贺礼(不
3、能空手去)，贺礼不论重轻，若条件不许可，三五只鸡蛋也可，以表情意之意。贺礼以适时送去为宜，过早有失风度，送迟了难免使主子不兴奋。若有写明免礼，则随主子之意。送礼的红色，旧时要封口，上加贴标签，现在多不用。对礼品的处理时，如退回，则写上“大仪璧谢”。结婚或出嫁的女儿结婚或出嫁女儿，亲戚先请后贺，挚友邻里是先贺后请。亲戚的贺礼，一律要收，其他友朋等酌情接纳或推辞收。做寿做寿，原则上先贺后请，不贺不请，但至密切友也有先请后贺都可。做高兴头做高兴头，如做满月酒，一般只请亲戚及来探望过、帮过忙的人。送礼则随来宾之便。其他喜庆其他喜庆，如乔迁新居，一般先请后送，过去请客强调要催，表示热忱诚意。入席的大体规
4、则入席的大体规则，主子要在大门口欢迎来宾笑迎到来，并由主子指定专人依次唱号，按序入席。宴席的座次是礼仪的重要内容。主要是区分“尊卑”上下亲疏辈分。如在厅堂设宴是以朝南为尊的格式，就八仙桌(8人座位)而言，朝南的两位以右为上是第一位，左边是其次位，以下朝东朝西的座次也依次类推，最终得朝北。要让地位最高的或是辈分最长，年龄最大的人坐在首位。以下论资排辈座次，主子要待客人到齐后最终在未位坐下陪来宾。在被推到尊位的客人，在入座前要对在座的的一一拱手致意，表示感谢众人的抬举，然后才安稳入座。迟到者要用双手表示歉意，中途离席要向主子说明并向同席者表示歉意。主子谢客敬酒要起立致意。主子一一请客人就座后，为客
5、人斟酒俗称“安席”，东道主子要在席间再斟酒，表示谢客。主子以酒敬来宾称为“献”;来宾回敬称为“酢”;主子欢饮称之“酬”。宴饮之礼又称为“酬酢之礼”。宴席时出桌宴席时的出桌，旧时有肯定的讲究。带骨的肉要摆在左边;切好的大块肉要摆在右边;饭摆在左边;羮汤摆在右边;细切的烤肉摆远些;酱醋摆近此。首道好菜要邀请长辈贵客先动筷子或主子晚辈先敬上一块，让红好事在整个宴席营造一个充溢喜庆快乐的气氛中。参与宴席的客人要待首席起身后才能敬席，主子要提早等候在大门口送客，客人道谢说“多承”。这些年来宴请的一些习俗，在请客的贴上大都写上免礼，客人也自便可随主子之意;结婚嫁女有好些都进行联办，或实行集体婚礼，以茶话会
6、代替宴请;做寿则从简请亲戚吃生日蛋糕。在略微地变更。但仍保留在以客家人的血缘亲属为轴心的基础上，及扩大到肯定的社会层面的挚友间进行。宴请礼仪常识21. 宴请外宾时要留意哪些礼仪？（1）确定规格。涉外交往中宴请的目的有多种，可以是宴请某人，也可以是为某件事宴请。宴请可以采纳家宴、小型宴会、大型宴会。时间一般支配在主、客双方均较便利的时候。宴请来宾，不宜铺张奢侈。（2）发出请柬。请柬上应注明时间、地点，以便利来宾。若所选的地点不易找到，应在发出请柬时具体向客人说明。（3）礼貌迎宾。客人到达时，主子在门口迎接。如无法抽身离开，也可支配其他人员迎接。（4）支配菜单。以本地特色菜为主，可先向来宾介绍特色
7、菜，供其选择；要留意对方的饮食禁忌。（5）座次支配。支配客人座上首，由主子陪伴；一般以主子右方为尊，可以依据来宾的身份、地位做适当支配。（6）致祝酒辞。若双方须要在席上讲话或致祝酒辞，主宾入座后既可发表讲话。一般是主子先讲，主宾随后。祝酒时，主子和主宾先碰杯，人多时也可同时举杯示意。主子或主宾致辞或祝酒时，其他客人留意倾听，以示敬重。2. 参与涉外宴请要留意哪些礼仪？（1）驾驭出席宴请的时间。依据活动的性质和当地的习惯驾驭时间，迟到、早退、逗留时间过短则被视为失礼或有意冷落。身份高者可略晚到达；一般客人宜略为早些到达，待主宾退席后再接连告辞。出席宴会，依据各地习惯，正点或晚一两分钟抵达；在我国
8、则正点或提前两三分钟或按主子的要求到达。出席酒会，可按请柬上注明的时间到达。的确有事需提前退席，向主子说明后静静离去；也可事前打招呼，届时离席。（2）举止端庄、吃相文静。嘴内有食物时，闭嘴咀嚼勿说话；喝汤忌啜，吃东西不发出声音；剔牙时，用手或餐巾遮口；嘴内的鱼刺、骨头不行干脆外吐，用餐巾掩嘴取出，或轻轻吐在叉上，放在菜盘内；吃剩的菜，用过的餐具、牙签，都应放在盘内，勿置放在桌面上。（3）忌喝酒过量、失言失态。中外饮酒习俗有差异，对外宾可以敬酒，不宜劝酒，尤其是不能劝女宾干杯。宴会进行中，如由于不慎遇意外状况发生，应妥当处理。餐具碰出声音，可轻轻向邻座（或向主子）说一声“对不起”；餐具掉落，可由
9、款待员另送一副。酒水打翻溅到邻座身上，应表示歉意，帮助擦干；如对方是女士，只要把干净餐巾或手帕递上，由她自行擦干即可，忌自己手忙脚乱地帮助别人，效果适得其反。3. 参与涉外自助餐要留意哪些礼仪？（1）取菜适量。参与自助餐的宴请时，取菜要适量而止；盘中食物吃完后再取；取食时按凉菜（冷盘）、热菜（主菜）、点心、水果的次序分盘适量取用，一次取食一盘，忌不分青红皂白取用高高一盘或一次拿多盘。（2）自觉排队。如取食客人较多，按依次排队取食，或稍等人少时再取食，忌逆人流取食。如由款待员分菜，需增加时，待款待员送上时再取；如遇本人不能吃或不爱吃的菜肴，当款待员上菜或主子夹菜时，可轻声谢绝，或取少许放在盘内；
10、对不合口味的菜，勿显露出尴尬的表情。4. 如何品饮咖啡？（1）正确端咖啡杯。右手拇指和食指捏住杯把，把杯子轻轻端起。（2）给咖啡加糖。先用糖夹子把方糖夹到咖啡碟的近身一侧，然后再用咖啡匙把糖加入杯中。（3）搅拌咖啡。喝咖啡前应细致搅拌，待搅匀后饮用。把咖啡匙放在托碟外边或左边。（4）品饮咖啡。品饮咖啡不能用匙子舀，匙子是用来搅拌咖啡或加糖的。喝咖啡只需将杯子端起即可，不要将下面的接碟一并托起。宴请礼仪常识3一个宴请，有时候可以变更人的一生；一次筵席，甚至可以影响职业生涯的胜利与失败。假如将事业看作一场盛宴，那么，要驾驭其中的玄机也要从驾驭一张餐桌的礼仪起先。自助午餐会：尽量不要取麻烦的食物南茜
11、在一家闻名跨国公司的北京总部做总经理秘书工作，中午要随总经理和市场总监有一个工作午餐会，主要是探讨将来一年市场推广工作的安排。这不是一个很正式的会议，主要是利用午餐时间彼此沟通一下。南茜知道晚上公司要正式宴请国内最大的客户张总裁等一行人，答谢他们一年来赐予的支持，她已经提前支配好了酒店和菜单。午餐是自助餐的形式，与总经理一起吃饭，南茜可不想失分，在取食物时，她选择了一些都是一口能吃下去的食物，放弃了她平常宠爱的大虾等须要用手帮忙才能吃掉的美食。她知道自己可能随时要记录老板的指示，没有时间去补妆，而总经理是法国人，又非常讲究。自助餐礼仪：自助餐酒会有它自己的特点，它不像中餐或者西餐的宴会，大家分
12、宾主入席，干脆就起先用餐的过程，通常自助餐不牵扯到座次的支配，大家可以在这个区域中来回地走动。在和他人进行交谈的时候，应当留意尽量停止口中咀嚼食物，也不要在谈商务的时候吃一些很费劲的食物，另外留意尽量避开奢侈。正式宴请：提前沟通支配高潮出彩下午回到办公室，南茜再次落实了酒店的宴会厅和菜单，为晚上的正式宴请做打算。算了算宾主双方共有8位，南茜支配了桌卡，因为是熟人，又只有几个客人，所以没有送请柬，可是她还是不放心，就又拿起了电话，找到了对方公关部李经理，具体说明白晚宴的地点和时间，又仔细地询问了他们老总的饮食习惯。李经理告知说他们的老总是山西人，不太喜爱海鲜，特别爱吃面食。南茜听后，又给酒店打电
13、话，重新调整了晚宴的菜单。南茜还是确定提前半个小时到酒店，看看晚宴支配的状况并在现场做点打算工作。到了酒店南茜找到领班经理，再次讲了重点事项，又和他共同检查了宴会的打算。宴会厅分内外两间，外边是会客室，是主子接待客人小坐的地方，已经打算好了鲜花和茶点，里边是宴会的房间，中餐式宴会的圆桌上已经摆放好各种餐具。南茜知道对着门口桌子上方的位子是主子位，但为了慎重从事，还是征求了领班经理的看法。从带来的桌卡中先挑出写着自己老板名字的桌卡放在主子位上。再将对方老总的桌卡放在主子位子的右边。想到客户公司的其次把手也很重要，就将他放在主子位子的左边。南茜又将自己的顶头上司市场总监的桌卡放在桌子的下首正位上，
14、再将客户公司的两位业务主管，分放在他的左右两边。为了便于沟通，南茜就将自己的位子与公关部李经理放在了同一方向的位置。应当说晚宴的一切打算工作就绪了。南茜看了看时间还差一刻钟，就来酒店的大堂内等候。提前10分钟看到了总经理一行到了酒店门口，南茜就在送他们到宴会厅时简洁地汇报了支配。南茜随即又返身回到了酒店大堂，等待着张总裁一行人的到来。几乎分秒不差，她迎接的客人准时到达。 晚宴按南茜细心支配的状况顺当进行着，宾主双方笑逐颜开，客户不断夸奖菜的味道不错，正合他们的胃口。这时领班经理带领服务员像表演节目一样端上了山西刀削面。客人看到后马上哈哈大笑起来，兴奋地说道，你们的工作做得真细致。南茜的总经理也
15、很兴奋地说，这是南茜的功劳。看到宾主满足，南茜心里暗自总结着阅历，下午依据客人的口味调整菜单去掉了鲍鱼等珍贵菜，不仅省钱，还获得了客人的好感。看来，一个重要商务活动要想胜利，关键是要充分打算，沟通好是前提，通晓必要的商务礼仪更是制胜法宝！贴心提示：为您介绍商务宴请的一些细微环节问题餐厅选择：宴请中谈商务的时机：一般宴请最好挑有沙发的包间，假如和客人不很熟，吃饭前人没来齐时，就先把事情谈了。这样做的好处是让人家吃得心里踏实。假如和客人较熟，而且也不是什么困难的事，只是表个态，就不要在吃的时候说，而是到最终送客时顺口说一声“帮我办一下”就行了。当然，一切要以敬重客人的要求为前提。落座有规则：正对门
16、的位置是买单的位置，右手是贵宾，对面最好坐自己的助手(副主陪)，催个菜跑个腿什么的便利。假如双方来的人数差不多，最好相互间隔着坐，有利于私下沟通。不要自己人坐一边，对方坐一边，跟谈判似的。敬酒规则：一般来说，敬客人时敬多了很不敬重，但是重要客人敬多了是可以的。别人敬酒时，不要乱掺和。另外，作为副手敬酒也有技巧，一般要委婉地说“代老板敬您一杯”，这样可以兼顾双方位置的微妙差别。 西餐怎么吃：都须要用刀切割，一次切一块食用。面条用叉子卷食。面包需用手撕下小块放入口内，不行用嘴啃食。喝汤时不行发出声音。水果是用叉子取用。正确运用餐具：左叉固定食物，右刀切割。餐具由外向内取用，每个餐具运用一次。不要在
17、没有进餐完毕的时候，就把刀和叉向右叠放在一起。握把都向右，这样的话服务员会以为你已经就餐完毕，会把你的饭菜撤下去。 被老板邀请吃饭时与邀请老板吃饭被老板邀请时：被老板邀请吃饭时一般不要携伴前往，除非特殊讲明。接受到老板邀请，不行告知办公室的同事，他们会难受的，甚至没来由地给你的同事关系带来负面影响。受到老板的礼遇，保持缄默是好的。假如老板没当众邀请你，多半他也不希望他人知道。慎重邀请老板吃饭时：身为下属，邀请老板吃饭应当是慎重对待的事情，即使你们之间有深厚的交情，也不行大意（还要视你的挚友兼老板是什么样的人）。请老板吃饭，当然要困难一些。利用特别时机是恰当的，比如很重要的工作告一段落（最好是大
18、功告成、任务圆满完结之后的半月内，休息了几天），你新获提升，春节，你想给老板提一个很重要的建议假如与老板不是很熟，那还是等几年再请他。假如始终没有机会跟他混熟，那就没必要请他了，否则彼此会尴尬的，对你的前途未必就有利。新上任的经理应不应当请老板吃饭？工作午餐是可以的，会有很多事值得谈，但总有点牵强。邀请老板到家做客，则显得不合适了。假如有比较稳固的亲戚关系，视时机而定。宴请礼仪常识4中西饮食内容的差异西方人在饮食上多是肉类和乳制品，如牛肉、鸡肉、猪肉、羊肉、鱼以及牛奶、奶油、奶酪等，蔬菜和水果等则作为辅食或配料。而中国自古以农业文明占主导地位，在饮食内容上，以粮食作物为主，辅之以蔬菜和少量肉类
19、，植物类菜品在饮食结构中占着主导地位.据植物学家的调查，中国人吃的蔬菜有600多种，比西方多6倍。中西餐具的差异由于中国长期受农耕文化的影响，喜爱和平与安定的生活，反对侵略，而且喜爱运用热腾腾的食物，由此中国人采纳聚餐制，所以只能运用筷子导热慢的餐具，而且运用筷子温文尔雅，极少出现一些不雅动作，对待食物是相当温顺。相反，西方国家由于受狩猎文化的影响，喜爱争强好胜和乐于冒险，喜爱好用肉类，所以必需运用刀叉等比较锐利的餐具。中西座次支配的差异传统的中式正式宴会采纳圆桌，因为中餐的上菜方式，圆桌可以更好的照看到每个人夹到菜。座次方面，一般主子会坐在正对门的地方，为的是看到客人刚好作出迎接的打算。通常
20、最重要的客人会支配到主子的左手边，其次重要的客人则被支配到主子的右手边，以此类推。相反，在西方因为菜品不是许多样，多采纳长桌，而且每人面前是同一份菜式。在座次方面，通常男女主子会分别落座在长桌的两头，男主子在正对大门或是包房入口的一头，女主子则在背对门的那头。男主子的右手边第一个位子为女性第一主来宾，而左手边为第一个位子为男性其次主来宾;女主子右手边的第一个位子为男性第一主来宾，左手第一个位子为女性其次主来宾，以此类推，男女穿插而坐，可以保证就餐时对面肯定是异性，左右两边也是异性。中西出席时间的差异在参与宴会时，由于中西方文化模式存在较大差异，中西方人在出席时间上的差异也表现得较为突出。在中国
21、宴会中，时间的多样化模式使客人更倾向于“迟到”，往往在规定时间的半小时之后到达。对于这种“迟到”现象主客双方都习以为常，并不将之视为对主子邀请的一种轻视或是一种不礼貌的行为。而在西方国家中，各种活动都会根据预定的时间的时间起先，宴会要求参会者准时到达，否则将被视为没有礼貌，是对主子以及其他客人的极大不敬重。中西进餐礼仪的差异中餐的进餐礼仪体现一个“让”“和合”的精神。由于在中国人们喜爱坐在一起进餐，共同夹一个盘子里的菜，所以当宴会起先时，全部的人都会等待主子，只有当主子请大家用嘴时，才表示宴会起先，即客随主便。而主子一般先给主宾夹菜，请其先用。当有新菜上来， 请主子、主宾和年长者先用以示敬重。
22、主子还要款待好客人，时时常要给客人夹菜，询问客人的须要还要劝酒劝菜，肯定要使客人吃好喝好。西餐进餐礼仪传达的是一种“美”的精神。西方人们习惯各点各的.菜，即使是大家吃同一道菜，人们也会运用公共餐具把菜盛到自己碗中好用。在饭店聚餐时候人们认为是公共场合，所以整个进餐过程中人们相互之间交谈要轻言细语，不高声喧哗。而且在宴会上不但要衣着整齐，往往还要求穿礼服，并要求坐姿要端庄。其次，进餐时不能发出不悦耳的声音。总之，探讨中西饮食文化中宴会礼仪的差异，可以使我们更好地了解西方的宴会饮食特点，同时也总结我们自己的宴会饮食特征，以取他人之长，补己之短，吸取一切先进的观念，摒弃我们文化中的糟粕，改善和提高我
23、们的饮食品质。中国饮食应主动吸取西方饮食中合理一面，做到饮食结构合理，养分搭配均衡。宴请礼仪常识5摆台是宴请活动中必不行少的一个礼仪程序，它是指依据不同的民族习俗，根据肯定的规范在席桌上摆置不同的餐具、酒具和宴席必需的其他器具。由于它干脆关系到用餐过程，所以不能有半点疏忽。一要符合民族习俗和不同宴请形式的详细规范，二要符合这种习俗和规范的正确摆置。中式餐和西式餐是我国宴请活动中最普遍的形式，但中式餐和西式餐受不同民族习俗的影响以及用餐餐具的不同，摆台规范自然迥异；而西式餐又有法式、英美式和国际式之分；况且不同的宴请规格和形式对餐具的摆置也有不同的要求。因此，娴熟驾驭其中的规则和规律至关重要，稍
24、有疏漏和差错，就可能使一次正规的宴请在礼仪上显得非驴非马，甚至破坏宴请的气氛。我们先来相识一下中式餐和西式餐所用的各种餐具和酒具。中式餐的用具主要有各种规格的圆盘、条盘、汤碗，以及饭碗、调羹、筷子等。酒具多用50 克以下的瓷杯或玻璃杯。中式餐具多用瓷器制，也有银器、铜器或其他质地的餐具。西式餐的餐具相对比较多样。常见的西式餐具有叉、刀、匙，叉有糕饼叉、海鲜叉、甜点叉、餐叉等；刀有黄油刀、鱼刀、甜点刀、餐刀、肉排刀等；匙有冰茶匙、服务匙、甜点匙、汤匙、咖啡匙等。另外还有专用餐具，如龙虾叉、蜗牛叉、蚝叉、蜗牛夹钳等。常用的西式酒具有香槟酒杯，分浅碟形香槟酒杯、空心脚秀槟酒杯和郁金香形香槟酒杯；葡萄
25、酒杯，分红葡萄酒杯和白葡萄酒杯；鸡尾酒杯分大口杯和V 形杯；自兰地酒杯也有大小之分。对中西式餐具和酒具有了概要的了解以后，我们便要熟识各式餐具和酒具的摆台了。公关人员熟识摆台，一是可以对宴请活动作出指导，二是在赴宴时遇有不合规范的摆台可以自我调整和敏捷应变，以免到时不知所措而有失风度。其中每人所用的酒杯数目和种类应与上酒的品种数相吻合。餐巾应叠成方形平放在餐碟上或叠成花形插在水杯中。公筷、公勺应在主子面前放置一套。酱油、醋、烟缸和牙签等也应在餐台上酌情放置。有时宴请外国来宾时，除放置筷子外，还应摆上刀叉，一桌数份。西式餐的摆台要因不同民族习俗和用餐规格而异，常见的有英美式西餐摆台、法式西餐摆台
26、和国际式西餐摆台，但高规格的西式宴会摆台一般是统一的，不拘于哪一个民族习俗，详细摆台样式见下图：不论是英美式、法式、国际式摆台，还是宴会摆台，其基本要领是，垫盘正中，盘前横匙，叉左刀右，先外后里，刀尖向上，刀口朝盘，主食靠左，饮具在右，一些专用餐具、以及烟缸和调料瓶等，可视须要酌情放置。酒杯的数目和种类应依据上酒的品种而定，通常是从左至右起依次放置烈性酒杯、葡萄酒杯、香槟酒杯、啤酒杯。宴请宴会的礼仪形式宴会指一种比较隆重、正式的设宴款待，按其规格又有国宴、正式宴会、便宴和家宴之分。（1）国宴。特指国家元首或政府首脑为国家庆典或为外国元首、政府首脑来访而实行的宴会。这种宴会规格高，庄重而又隆重。
27、按规定宴会厅内悬挂国旗，支配乐队演奏国歌及席间乐，宾主双方致辞、祝酒。菜单和坐席卡上均印有国徽，出席者的身份规格高，代表性强，宾主均按身份排位就座，礼仪严格。（2）正式宴会。正式宴会通常是政府和团体等有关部门为欢迎应邀来访的来宾，或来访的来宾为答谢主子而实行的宴会。这种形式除不挂国旗、不奏国歌以及出席者规格低于国宴外，其余的支配大致与国宴相同。（3）便宴。便宴多用于款待熟识的宾朋好友，是一种非正式的宴会。这种宴会形式简便，规模较小，不拘严格的礼仪，不用排席位，不作正式致辞或祝酒，宾主间较随意、亲切，用餐标准可高可低，适用于日常友好交往。常见的便宴按举办的目的不同宋分，有迎送宴会、生日宴会、婚礼
28、宴会、节日宴会、特殊宴会。（4）家宴。顾名思义就是在家中设宴款待客人，以示亲切、友好。它在社交和商务活动中发挥着敬重客人和促进人际交往的重要作用，西方人喜爱实行这种形式。家宴在形式上可分为家庭聚会、自助会、家庭冷餐会和在饭店宴请等几种。2、款待会款待会是一种敏捷、经济实惠的宴请形式。常见的款待会主要分为冷餐会、自助餐和酒会三种。（1）冷餐会。冷餐会的特点是一种立餐形式，不排座位。菜肴以冷食为主，也可冷热兼备，连同餐具一同摆设在餐桌上，供客人自取。客人可以多次取食，站立进餐自由活动，彼此交谈。当然，对于老年、体弱者要打算座椅，可由服务员接待。这种形式既节约费用又亲切随和，得到越来越广泛的采纳。我
29、国实行大型冷餐会，往往用大圆桌，设座椅，主桌支配座位，其余各席并不固定座位。食品和饮料均事先放置在桌上，款待会起先后，自行进食。（2）自助餐。自助餐和冷餐会大致是相同的，只是现代自助餐比较丰富，而且有比较多的热菜，甚至有厨师当场给你煎炒。宴请礼仪常识6(一)座位的礼仪一般的宴会，除自助餐、茶会及酒会外，主子必需支配客人的席次，不能以随意坐的方式，引起主客及其他客人的不满。尤其有外交使团的场合，大使及代表之间，前后有序，绝不相让。(二)桌次的依次一般家庭的宴会，饭厅置圆桌一台，自无桌次依次的区分，但假如宴会设在饭店或礼堂，圆桌两桌，或两桌以上时，则必需定其大小。其定位的原则，以背对饭厅或礼堂为正
30、位，以右旁为大，左旁为小，如场地排有三桌，则以中间为大，右旁次之，左旁为小。(三)位次的支配来宾邀妥后，必需支配客人的位次。目前我国以中餐圆桌款宴，有中式及西式两种席次的支配，两种基本原则相同：1、以右为尊，前述桌席的支配，已述及尊右的原则，席次的支配、亦以右为尊，左为次。故如男女主子并座，则男左女右，以右为大。如席设两桌，男女主子分开主持，则以右桌为大。来宾席次的支配亦然，即以男女主子右侧为大，左侧为小。2、职位或地位高者为尊，高者座上席，依职位凹凸，即官阶凹凸定位，不逾越。3、职位或地位相同，则必需依官职传统习惯定位。4、遵守外交惯例，依各国的惯例，当一国政府的首长，如总统或总理款宴外宾时
31、，则外交部长的排名在其他各部部长之前。5、女士以夫为贵，其排名的秩序，与其丈夫相同。即在众多来宾中，男主宾排第一位，其夫人排其次位。但如邀请对象是女宾，因她是某部长，而这位先生官位不显，譬如是某大公司的董事长，则必需排在全部部长之后，夫不见得与妻同贵。6、与宴来宾有政府官员、社会团体领袖及社会贤达参与的场合，则依政府官员、社会团体领袖、社会贤达为序。7、欧美人士视宴会为社交最佳场合，故席位采分座之原则，即男女分座，排位时男女互为间隔。夫妇、父女、母子、兄妹等必需分开。如有外宾在座，则华人与外宾杂坐。8、遵守社会伦理，长幼有序，师生有别。如某人已经是部长，而某教授为其恩师，在非正式场合，某教授仍
32、应为上席，指的是非正式场合。9、座位的末座，原则上担心排女宾。10、如女主子的宴会，邀请了他的顶头上司，经理邀请了其董事长，则男女主子必需谦让其应坐的尊位，改坐次位。以上是席次支配的原则。由于席次支配尊卑，来宾一旦上桌坐定，看看左右或前后来宾，尊次井然。宴请礼仪常识7高端国际商务宴请礼仪与西餐礼仪让从事对外商务交往的人士，从外塑造高端商务形象，从内修炼品尝和素养，让您在国际交往中应酬自如，为实现交易的顺当进行供应良好的基础。礼仪是一种资本，宴请是一门学问，在推杯换盏中结交贵人，在觥筹交织中搞定生意。宴请好比开展一项公关活动，须要细心做好打算，考虑到各种因素，比如来宾的级别、风俗、喜好等;合理策
33、划，可以令宴请锦上添花。1、留意着装男士最好穿着西装，或者穿着夹克外套。和客户一同用餐，除了夹克之外，千万不要遗忘打领带;假如是国外的客户，则必需更加正式。女士要穿连衣裙或职业套装，不行以穿凉鞋。人们习惯于去较轻松的环境用餐，时常会穿着比较随意，比如T恤、牛仔裤、短裤、球鞋等等都不成问题，但这样的着装放在高档优雅的餐厅就太不合适了。2、餐桌上不要摆放手机、钥匙、钱包等物品这一点算是常识，因为把这些东西放在餐桌上不仅会影响同桌用餐的人，也会影响服务员甚至是整个餐厅里面全部人。3、务必请客人先点菜假如用餐时存在主客关系，那么在点单时须要向服务员说明谁是客人，当主子是女士的时候尤其须要留意。可以运用“请帮我的客人先点”之类的话，让服务人员避开混淆次序。4、主子最好事先买单精明的主子在就座前已经把信用卡交给了餐厅，有的人甚至会提前致电餐厅支配好买单事宜。特殊是在一些男性主导的社会，女主子更要懂得这些小技巧。同样的，提出用餐邀请的那一方要买单。5、不要干脆对侍酒师说出你点葡萄酒的预算可以告知餐厅服务员或侍酒师你喜爱的口味、你点了哪些菜，然后指出一款在你预算范围内的酒就可以了，他们会懂得这就是你的心理价位并以此为标准帮助你选酒。留意，千万不要不懂装懂，这往往会让人弄巧成拙。只要小口品尝，试试侍酒师选的酒如何其实大多数时候都挺不错。