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1、餐厅经理个人工作计划餐厅经理个人工作安排1很兴奋也很荣幸能担当佛罗仑比萨餐厅经理,我将会在餐厅总经理的督导下,负责餐厅的餐饮出品和服务以及日常管理工作。以下是我的工作安排及责任:第一、餐厅内部管理方面:1、参加制定合理的餐厅年度营业目标,并带领餐厅全体员工主动完成经营指标。2、依据市场状况和不同时期的须要,与厨师长共同商讨并制定餐饮促销安排,并在实施过程中收集客人反馈看法加以改进。3、制定员工岗位职责和服务标准程序,督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务,不断提高服务质量和工作效率。4、抓好员工队伍建设,驾驭员工思想动向,通过对员工进行评估、考核,为优秀员工供应晋升和加薪机会。5、支配
2、专人负责制定员工培训安排,并组织员工参加各项培训活动,不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量,提高工作效率。6、至少每月召开一次餐厅全体员工大会,分析、通报餐厅每月营运指标、收支状况,解决目前存在的问题;听取员工对餐厅内部管理和对外销售的看法及建议,让员工广泛参加餐厅的管理工作。7、与厨房亲密协作,检查菜品出菜质量,并刚好反馈客人看法,改进菜品质量,满意客人须要。8、建立餐厅物资管理制度,加强餐厅食品原料、物品的管理,支配专人负责食品原料、物品的领取和保管,检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高,确保各项成本的转进、转出得到体现,合理利用水、电等资源,削减奢侈,降低费用,增加盈利。9、抓好餐厅
3、卫生工作和平安工作,支配专人负责检查餐厅清洁卫生,定人定期清洁整理餐厅各个区域,为客人供应舒适、优质的用餐环境。其次,营销方面:1、利用各种媒体渠道广为宣扬,增加餐厅在本地的知明度,并锁定目标客户群,加大对目标客户群的宣扬力度。2、建立常客联系档案,与客人建立良好的关系,并通过面谈、(资源来自自查报告网)电话访问等形式征求客人看法,处理客人投诉,销售餐厅产品。3、牢牢抓住佛罗仑比萨餐厅的企业餐饮文化,从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品出品,以及热忱温馨的服务,最大程度的呈现这种休闲西餐的文化主题和内涵,抓住了这一卖点,将使餐厅具有无限的生命力。第三,经营战略:本餐厅位于江东繁华地段,已经有了比较
4、好的餐饮氛围,人流量及客户群也不是很大问题,正因如此,周边相对成熟的快餐厅,豆浆店,咖啡馆,面馆,海鲜餐馆,川菜馆等等,这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手,因此:1、经营初期,我们要在避其锋芒的同时,发扬自己的特点,产品上不要以品种数量取胜,要集中力气,把“比萨”这一本餐厅的招牌产品做精做好,拳头攥紧了打出去才有力气。2、结合本餐厅的休闲特点,加大对下午茶的推广力度。3、从长远来看,接着开分店,实行多店经营,是我们努力的目标。今后的工作中,我将以此安排为基础,很据餐厅的详细运营状况和产生的问题,不断改进。餐厅经理个人工作安排2作为西安餐饮行业的知名企业,西安小六汤包在xxxx年
5、取得了令人瞩目的成果,xxxx年已经到来,餐饮行业的竞争将更加激烈,如何保持下流汤包的竞争力成为今年的工作重点,我觉得应当从以下方面着手提高我们餐厅的知名度和美誉度。第一、餐厅内部管理方面:1.参加制定合理的餐厅年度营业目标,并带领餐厅全体员工主动完成经营指标。2.依据市场状况和不同时期的须要,与厨师长共同商讨并制定餐饮促销安排,并在实施过程中收集客人反馈看法加以改进。3.制定员工岗位职责和服务标准程序,督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务,不断提高服务质量和工作效率。4.抓好员工队伍建设,驾驭员工思想动向,通过对员工进行评估、考核,为优秀员工供应晋升和加薪机会。5.支配专人负责制定
6、员工培训安排,并组织员工参加各项培训活动,不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量,提高工作效率。6.至少每月召开一次餐厅全体员工大会,分析、通报餐厅每月营运指标、收支状况,解决目前存在的问题;听取员工对餐厅内部管理和对外销售的看法及建议,让员工广泛参加餐厅的管理工作。7.与厨房亲密协作,检查菜品出菜质量,并刚好反馈客人看法,改进菜品质量,满意客人须要。8.建立餐厅物资管理制度,加强餐厅食品原料、物品的管理,支配专人负责食品原料、物品的领取和保管,检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高,确保各项成本的转进、转出得到体现,合理利用水、电等资源,削减奢侈,降低费用,增加盈利。9.抓好餐厅卫生工作和平
7、安工作,支配专人负责检查餐厅清洁卫生,定人定期清洁整理餐厅各个区域,为客人供应舒适、优质的用餐环境。其次,营销方面:1.利用各种媒体渠道广为宣扬,增加餐厅在本地的知明度,并锁定目标客户群,加大对目标客户群的宣扬力度。2.建立常客联系档案,与客人建立良好的关系,并通过面谈、电话访问等形式征求客人看法,处理客人投诉,销售餐厅产品。3、牢牢抓住小六汤包的企业餐饮文化,从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品出品,以及热忱温馨的服务,最大程度的呈现这种小六汤包的文化主题和内涵,抓住了这一卖点,将使餐厅具有无限的生命力。第三,经营战略:本餐厅位于西安繁华地段,已经有了比较好的餐饮氛围,人流量及客户群也不是很大问
8、题,正因如此,周边相对成熟的快餐厅,豆浆店,咖啡馆,面馆,海鲜餐馆,川菜馆等等,这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手,因此我们在经营上应当从一下几方面着手:1.经营项目:我们要在避其锋芒的同时,发扬自己的特点,产品上不要以品种数量取胜,要集中力气,把“小六汤包”这一本餐厅的招牌产品做精做好,拳头攥紧了打出去才有力气。2.产品在保持以汤包为主,弘扬陕西特色饮食的基础上,辅之精致凉菜、家常热菜、特制蒸碗,注意科学饮食、合理搭配,真正做到踏踏实实为百姓服务。3.从长远来看,接着开分店,实行多店经营,是我们努力的目标。今后的工作中,我将始终坚持“品质优良、价格低廉、环境舒适、服务周到”的经营理念精益求精,并以此安排为基础,很据餐厅的详细运营状况和产生的问题,不断改进。