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1、西餐厅服务员培训资料篇一：服务员仪容仪表培训重视仪表仪容美：一、我们很须要讲求礼仪风度。在现实生活中，我们常常会看到有些人的外在和整体的表现不太好，甚至很糟糕，这就是礼仪风度的问题。如有的人衣冠不整，萎靡不振;有的人坐没坐相，站没站相;有的人一张嘴就是粗话、脏话，一吸烟就随地弹烟灰，遇事大惊小怪，吵吵嚷嚷，毫无顾忌对别人的干扰诸如此类的现象都是不讲求礼仪和风度的表现。我们在服务过程中常会看到一些客人有这样的表现，我们常常会用“这人素养真差”这类的话评价这样的客人，但请大家回想一下，我们自己在平常的生活中是否也有过类似的行为呢?二、 应留意自己的仪表仪态。爱美之心，人皆有之，讲求仪表仪容的美，并
2、不是“臭美”，而是一种文明礼仪。整齐、新奇、漂亮、大方的形象既合乎人们的审美，又适应交际的须要，同时又体现了对他人和社会的敬重。那些西装乱穿，领带歪斜，随口吐痰，大呼小叫，指手画脚的丑态恶习，是缺乏文化教养体现，也是不敬重自己和他人的表现。三、讲求仪表之美，学点穿着的美学也是个重点。人们在串亲戚、会挚友和欢庆年节假日，总要穿戴装扮的簇新美丽。尽管这个道理自不待言，但仍有很多人没有自觉地把讲求服装的美作为一种交际的意识和礼仪。人的穿着装扮肯定要兼顾详细的时间、场合和目的，其中也自然包含有交往的对象了，绝不行以一味地“跟着感觉走”，不讲章法。西餐厅服务员仪容仪表规范仪容、仪表是指人的外表和容貌。讲
3、究仪容、仪表体现了对他人、对社会的敬重，表现出了一个人的精神状态和文明程度，也表现了服务人员对工作的酷爱和对客人的热忱。1.精神面貌表情自然，面带微笑，亲切亲善，端庄稳重，大方得体，不卑不亢，给人以温馨可靠的感觉2.头发不得留造型怪异的发式，梳理整齐，保持干净。男服务员头发不行过长，以齐发际限。要求前发不遮额，侧发不遮耳，后发不扫衣领，不行留长鬓角。女服务员头发不宜过长，最长齐肩胛骨，需盘起或运用发卡。3.面部女服务员面部应化淡妆，口红淡薄，不宜浓妆艳抹，保持朴实优雅的外表，给人以自然美感。男服务员不得留胡须，要求每日必刮。4.手和指甲指甲不宜过长，要常修理、清洁，服务前应将手洗干净并消毒。女
4、服务员可涂无色指甲油，不宜再运用其他装饰品。5.香水以淡雅芳香为主，切记运用浓郁刺鼻的香水。6.装饰品不佩戴不便利工作(如耳饰、手链等)的饰物，不佩戴戒指等简单藏污纳垢、不利卫生的饰物，结婚戒指除外。为使客人得到精神上的满意，因此在饰物的佩戴上不宜超过客人。7.服装冬装、夏装各两套，勤洗勤换。上衣不宜太短，以免弯腰时露出腰带。衬衣要熨平整，特殊留意领子、袖口及衣扣处，不能有皱纹、破损，颜色最好为白色。不要让汗水、油渍、污渍出现在衬衣上，必需扣好衣扣，不许放开。鞋袜要每天更换，要常常檫皮鞋以保持鞋面光亮，鞋袜以黑色为宜，不宜运用指定以外的颜色、款式。员不论冬、夏装都该是衣裙，不应是衣裤，不许光脚
5、，必需穿长筒肉色丝袜，不许穿黑色丝袜。穿黑色皮鞋或补鞋。穿衬衣时颈部要有装饰，颈不宜外露。主管、领班必需穿黑色西装。8.个人卫生保持整体清洁，包括头发、皮肤、牙齿、手指等处。口腔清爽无异味(不吃洋葱、大蒜、榴莲等气味浓重的食品)，常常漱口。勤理发、洗头、修面、洗澡、更衣，勤剪指甲，勤洗手等。一、体态动作的美高于相貌的美。礼貌，礼仪是向他人敬意的一种仪式，也是表示敬意的统称，待人尊敬的看法。礼是由风俗习惯行成的礼节。貌是，面容仪表，礼貌是处理人与人之间的道德规范。礼仪是向他人敬意的一种仪式。仪表是职业人员的外表，它包括着装装扮，容貌梳理，姿态，分度，举止行为。二、服务中严格遵守操作礼仪和操作规范
6、?1、 一不吸烟，不吃零食。2、 二静，工作场合保持宁静，隆重场合保持安静。3、 三轻一快，操作轻，说话轻，走路轻，动作利落，服务快。4、 三了解，了解来宾的风俗习惯，了解生活，了解特别要求。5、 三声，客人来时有迎声，客问有应声，客走有送声。6、 自尊，敬重老人，敬重妇女儿童，残疾人。7、 五勤，眼、口、脚、手、耳勤。西餐厅服务中的5先原则1、 先女宾后男宾2、 先客人后主子3、 先首长后一般4、 先长辈后晚辈5、 先儿童后成人西餐服务生礼仪(1) 礼貌问候客人并询问人数。(2) 引导客人入座，并递上餐巾。(3) 征求客人饮用何种酒水。(4) 递上菜单。(5) 点菜(女士优先，点菜时应站立在
7、客人右后侧)。(6) 给客人上面包和黄油。(7) 按西式菜肴的依次，向客人供应饮食服务。(8) 添水或酒、面包、黄油。(9) 时常更换烟灰缸或剩余食物的餐盘及不用的餐具。(10) 询问客人对主菜质量是否满足。(11) 当客人吃完后，清除桌上全部的盘子，连带剩余食物及用过的餐具，用一件干净的餐巾把桌上的碎屑扫到一只碟上，并收去餐桌上的调味品，建议客人饮用餐后酒或其他种类的酒水。(12) 建议甜品并登记订单。(13) 服务甜品、咖啡或添水。(14) 询问客人是否须要其他东西。(15) 客人结账递上账单。(16) 送客用语：“再见，欢迎再次光临”。篇二：西餐厅服务员工作内容：A班工作流程：1、05：
8、55-06：00准时到岗，自查仪容仪表，签到，查看预定本、交接本并签名2、06：00-06：15参与餐前会，了解当日客情，接受领班、主管工作支配3、06：15-06：30开餐前打算工作：（1）检查桌面摆台是否标准，餐具是否干净，检查备餐柜物资是否齐全，检查地面是否干净（2）检查并清洁自助餐台，依据菜品摆放相应的餐具、菜牌，检查餐台上餐用具、杯具打算是否足够、干净，菜品是否出齐4、07:00-08:00分批用餐：（1）接受领班、主管检查，依据领班、主管支配分批用餐（2）站位，迎接客人的到来（3）巡查自助餐台 5、07：00-10：00早餐服务（1）在营业时间要在自己岗位面带微笑，打算迎接客人（2）客人入座后刚好询问咖啡、茶，斟倒咖啡、茶（3）帮助客人取餐，并向客人介绍自助餐台上的食物、饮料等（4）客人用餐途中勤为客人添加咖啡、红茶，勤换烟缸，撤去客人用完的餐盘等