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1、车间清洗消毒细则 类别项目频率清洗消毒方法步骤洗涤剂或消毒剂清洗消毒标准责任人监督检查人 手 部 卫 生 洗 手 消 毒 程 序 进入车间前 、接触落地 产品或工器 具后 清水淋湿双手双手涂上洗手液，互 相搓拭20秒清水冲洗干净浸入 消毒池30秒清水冲洗干净烘干 酒精喷淋 无色洗手液、 100ppm消毒液、 75%食用酒精 双手洁净无污垢，手部 涂抹检测细菌总数及大 肠菌群符合要求 全体员工 车间主任 品控人员 班中每小时 一次 酒精喷洒手部消毒75%食用酒精 手部涂抹检测细菌总数 及大肠菌群符合要求 包装车间 员工 班组长 品控人员 穿 戴 卫 生 工作服、帽一至两天/次洗衣液洗涤含氯消毒液
2、浸泡消毒液浓度：200ppm干净整洁无油污全体员工品控人员 围裙、袖套每天洗衣液洗涤含氯消毒液浸泡消毒液浓度：200ppm干净整洁无油污全体员工品控人员 雨鞋一天一次 洗衣粉浸泡刷子洗刷外部，清水冲 洗风淋室中含氯消毒水消毒 200ppm含氯消毒水干净整洁无油污全体员工品控人员 工 器 具 设 备 刀具、砧板、 漏斗 每次 使用后用热水、洗洁精冲洗去除油污 、残渣，浸入消毒池20分钟，下次 使用前清水冲洗，并放蒸箱蒸汽杀菌 15-20分钟； 消毒液浓度：200ppm 蒸汽杀菌15-20分钟 干净整洁无油污，工器 具涂抹检测细菌总数及 大肠菌群符合要求 生产员工 班组长 品控人员 电子秤每次 使
3、用后用洁净的抹布擦拭，下次使用 前喷淋酒精 75%食用酒精 干净整洁无油污，工器 具涂抹检测细菌总数及 大肠菌群符合要求 生产员工 班组长 品控人员 不锈钢工作台每次 使用后用热水、洗洁精冲洗去除油污 、残渣，下次使用前喷淋酒精 75%食用酒精 干净整洁无油污，工器 具涂抹检测细菌总数及 大肠菌群符合要求 生产员工 班组长 品控人员 绞肉机、锯骨 机、切片机、 开片机、搅拌 机、切丁机、 滚揉机等 每次 使用后拆卸锯条、刀片，用热水、洗 洁精清洗表面、控制面板及内部所有 缝隙，再用消毒水冲洗5分钟，然后 在用清水冲洗点并喷淋酒精 消毒液浓度：200ppm 75%食用酒精 干净整洁无油污，工器
4、具、设备涂抹检测细菌 总数及大肠菌群符合要 求 生产员工 班组长 品控人员 清 洗 用 具 抹布每天 洗洁精洗涤含氯消毒液浸泡清水 漂洗蒸箱蒸煮30分钟晾干 消毒液浓度：200ppm干净整洁无油污生产员工 车间主任 品控人员 拖把每天含氯消毒液浸泡清水漂洗晾干消毒液浓度：250ppm干净无异味生产员工 车间主任 品控人员 环 境 卫 生 车间地面 每天 清水冲洗拖把浸洗洁精拖洗清水 冲洗喷洒消毒液 消毒液浓度：500ppm 洁净无污垢，无垃圾， 不打滑，无积水 生产员工 车间主任 品控人员 每天 车间墙面、门 窗、门帘 每天 直接用抹布擦洗干净 酒精每天班前进行喷洒一次 /无灰尘，无水渍生产员工 车间主任 品控人员 车间天花板每周用专用清洗工具清洗/无发霉，无蛛网生产员工 车间主任 品控人员 地沟每天 热水冲洗清除垃圾，保持下水道通 畅喷洒消毒水 消毒液浓度：1000ppm 无积垢，无垃圾，无异 味 生产员工 车间主任 品控人员 其 他 卫 生 车间仓库每天 及时清扫，墙壁地面擦洗打扫；及时 除霜 / 干净整洁，摆放合理， 墙面无霉点，地面无积 冰 生产员工 车间主任 品控人员 原料仓库 成 品仓库 每天 及时清扫，墙壁地面擦洗打扫；及时 除霜 / 干净整洁，摆放合理， 墙面无霉点，地面无积 冰 仓库员工 仓库主管 品控人员