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1、梅干菜扣肉的做法梅干菜扣肉的做法梅干菜扣肉是浙江地区的传统特色菜肴。今天学习啦我为你整理了梅干菜扣肉的做法，欢迎浏览。梅干菜扣肉的做法1材料:连皮五花猪肉500克,梅干菜适量,生姜1块,香葱一把,香叶3片,八角两颗.调味料:生抽,白糖(1茶匙的量就好),老抽,料酒,冰糖(三颗小的就好了)，适量放一点醋。制作方法:01.连皮猪肉去毛，洗净备用。02.梅干菜洗干净上面的盐份，切碎，再浸泡至无咸味。(我只能买到这种梅干菜了)03.锅内放清水把猪肉放入，放入生抽、冰糖、生姜块、香葱、八角，把猪肉炖煮20分钟,并把煮出的泡沫撇去。04.煮好的猪肉，用牙签插满洞，再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽，沥干水份
2、(不然炸的时候就会爆油出来)。05.锅内油热至160度。06.放入猪肉块的皮朝下炸,刚下去的时候用锅盖盖两分钟(以防那个油爆出来)08.切成58毫米的肉片。09.锅内热油，将沥干水份的梅干菜，放入炒香，参加少量白糖、生抽调味。(要尝尝味道不要太咸了)10.将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖，盐调味。(卤的时候有味了)11.再将炒香的梅干菜，铺上外表。并用汤匙压紧实。12.蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸60分钟。梅干菜扣肉的做法2主料：五花猪肉梅菜高汤辅料：高汤蚝油八角姜片水淀粉蒜末耗油精盐白糖老抽方法：1.梅干菜用淘米水提早浸泡12小时，再用清水将里面
3、的小砂子淘洗干净，然后切碎。2.把整块五花肉放入冷水锅中大火煮开，撇去浮沫后，调入料酒(1茶匙，5ml)，小火煮约30分钟至全熟，即用筷子能够轻易插进肉中。捞出后用厨房纸巾擦干肉皮上的水分，趁热抹上酱油，再切成3cm见方的小块。3.中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将五花肉块、大葱段、姜片和大料放入锅中煸炒约3分钟，随后调入剩余的料酒、白砂糖和盐拌炒至匀。4.锅中放入适量清水(约300ml)和梅干菜碎，大火烧沸后转小火渐渐炖制30分钟，再将其中的大葱段、姜片和大料拣出。5.将五花肉块肉皮向下整洁码放在大碗中，再把梅干菜和汤汁一起倒在上面，使梅干菜均匀的铺在五花肉块上。6.大火烧沸蒸锅中的水，再把
4、大碗放入蒸锅中，用大火蒸制30分钟。大碗从蒸锅中取出，将盘子倒扣在大碗上，然后把大碗和盘子一同翻转，使大碗中的五花肉和梅干菜倒扣在盘中即可。梅干菜扣肉做法的小贴士1.选择五花肉时，要选择肉层黏合密实，最好是六成肥四成瘦。2.如有条件，应选用散装的整棵梅干菜来烹调。一般超市中出售的袋装梅干菜碎菜梗较多，口感柴硬，而且需要较长时间炖煮。3.若选购的梅干菜品种较咸，或喜欢吃软绵的梅干菜，烹制前浸泡时间可延长，并可依口感，酌情加减白砂糖和酱油的用量。梅干菜扣肉的做法梅干菜扣肉是浙江地区的传统特色菜肴。今天学习啦我为你整理了梅干菜扣肉的做法，欢迎浏览。梅干菜扣肉的做法1材料:连皮五花猪肉500克,梅干菜适量,生姜1块,香葱一把,香叶3片,八角两颗.调味料:生抽,白糖(1茶匙的量就好),老抽,料酒推荐度：