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1、精品文档，仅供学习与交流，如有侵权请联系网站删除美食广场饮食服务安全责任书根据中华人民共和国食品卫生法和公安机关加强对饮食行业的管理规定，进一步规范美食广场饮食服务场所管理、确保安全、维护文明有序的商场形象，结合实际，凡在 美食广场范围内经营饮食服务的商户，必须签订饮食服务安全责任书，并履行其职责。一、认真学习贯彻食品安全法、餐饮服务食品安全监督管理办法以及其他相关法律法规，强化法律意识、食品安全意识、行业自律意识，保证向消费者提供健康合格的食品。二、建立并落实食品、食品原料以及食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证索票制度，认真做好进货台帐记录、进货验收工作，食品索证验收登记台帐建立率达1
2、00%。三、采购的畜禽肉类100%来自定点屠宰企业，必须从正当渠道进货，证、票齐全，杜绝使用病死或来源不明的肉禽及其制品。四、杜绝使用有毒有害物质、非食用物质加工食品的行为。五、保证所有食品从业人员按规定进行健康体检，合格后持健康证上岗工作，食品从业人员持健康证上岗率达100%。六、建立健全食品安全管理制度，加强对从业人员食品安全知识的培训，配备专人或兼职人员负责食品安全管理工作，并坚持每日进行检查，督促落实餐饮服务食品安全管理制度。七、不得滥用食品添加剂，规范使用食品添加剂并建立食品添加剂使用台帐。加工制作凉菜必须在凉菜间内进行，并做到专人、专间、专用冰箱、专用空调、专用工具和容器。“五专”
3、实施率达100%。八、随时维护维修餐饮服务食品安全设施设备，保证其正常运转使用。九、加强餐（饮）具消毒工作，掌握正确的餐（饮）具清洗、消毒和保洁方法，餐（饮）具消毒和保洁合格率100%。十、保持餐饮加工经营场所内外环境卫生，垃圾桶应密闭加盖，并做到日产日清；做好防蝇、防鼠、防虫工作。十一、发生食物中毒或疑似食物中毒时，要在第一时间报告食品药品监督管理部门，积极配合相关部门调查，主动做好善后工作，不得迟报、瞒报。本安全责任书签订后，责任人应自觉接受监督机关的检查监督，并主动配合有关部门整改安全隐患。安全责任人如有变更，必须由新的安全责任人重新签订。安全责任人： 联系电话： 身份证号码：档口名称： 家庭住址：签订日期： 年 月 日【精品文档】第 1 页