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1、药食兼用高营养作物紫苏紫苏为唇形科一年生草本植物,又名回回苏、红苏、红紫苏、赤苏、苏子等,学名:Perillafrufescens(L.)Brittonvarcrispa(Thunb.)Dencene。一、形态:紫苏株高不足1m,茎直立,横截面为主形,紫色,带有紫色或白色柔毛。叶卵圆形,有长柄对生,叶缘有粗圆齿,叶面多皱纹,紫色或仅叶背为紫色,疏生绒毛。花红色或粉红色,唇形,总状花序顶生或腋生。小坚果卵圆形,暗褐色,我国各地普遍栽培。江南等地有野生植株。二、功效:紫苏是常用中药之一,性温、辛、入脾、肺经,为调肺理气主药,并有安胎作用。据药理分析,本品通过扩张皮肤血管和刺激汗腺,使机体发汗解热,
2、因而可用于感冒风寒、精神怠倦、耳塞头闷、驱寒热。本品还有使机体支气管分泌物减少的作用,具化痰平喘的功效;有促进胃液分泌,增强胃肠蠕动的作用,可治脾胃气滞、后胃吐食等症。据测试,紫苏叶对葡萄球菌有抑制生长的作用。三、成分:从紫苏全草中可提取挥发性油0.5%,以及紫色素、枯酸、腺嘌呤、精氨酸等。油中紫苏醛占55%,左旋柠檬烯占25%,以及少量-蒎烯等。紫苏醛有特殊的香气,有防腐作用。此外,叶中可提取异白苏烯酮,果中含脂肪油36%及VB1等物质。四、加工:民间紫苏加工方法很简单。一般在白露节前后始花期,将全株割下,倒挂于通风处阴干备用。入药紫苏是将叶、梗切碎,有特殊香气。紫苏叶即苏叶,质薄脆,易碎,
3、有特殊香气,主发风寒。紫苏梗即苏梗,质硬体轻,断面黄白中空,略有特殊香味,有理气宽胸,安胎、治风寒气胀之功效。紫苏籽即苏子,果皮脆薄,易压碎,种仁黄白色,富含亚麻酸油,有香气,有较高营养价值,为降气、祛痰、止咳良药。五、应用:紫苏是值得扩大种植的一种新型油料作物、保健作物和中药材,苏籽亩产可达100-150公斤,亩收入高者达1万元。从叶、茎中还可加工和提制挥发性油、香气、色素、抗癌物质等。只是加工设备和精制技术有待提高。今后紫苏的开发应用,在以下三个方面都是很有前途的:1.营养食品开发方面:利用紫苏中不同营养物质,可以加工成蜜饯、果脯、营养饮料、糖果、叶粉、植物油、糕点食品等;2.直接加工食用
4、紫苏:如芽苗菜、腌制、拼盘、炒食、混用、全粉等;3.开发精制品:利用现代科技与设备提制紫苏油、收集紫苏香气、生产紫苏色素、研制紫苏抗肿瘤药物、开发紫苏叶浸膏、紫苏安胎糖浆等产品。六、建议:紫苏是卫生部公布的第一批60种既是药品又是食品中的一种植物,是在医药和食品领域有着重要开发价值的经济作物,而且在工业上很有开发前途。紫苏适就生长范围很广,我国各地都可栽种,且紫苏有耐旱涝、抗逆、对土壤要求不严格的优点。生长期可长可短(3个月至4个月),作蔬菜食用时只需几天或几周,以收获苏籽为目的的则生长期长一些。发展紫苏生产既增加农村经济收入还可以带动一批加工企业、食品工业和精细化工业。为此建议,有关部门进行协调,进行全方位开发研究。1.设立优良品种培育基地和生产基地;2.成立新产品加工开发协作网,加强加工技术和新产品的开发和研制。3.开发和研究紫苏产品营养价值和功效,尽快研制一批优质营养食品投放市场。4.加强紫苏叶、紫苏油的收购、加工和外贸出口工作,以优质、可靠、卫生为特点在国际市场上占有应有的地位。5.深入开展生产、加工、提制、应用、检验、名品开发研究。