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1、专业 | 权威 | 精品知识共享学校食堂高危食品定点采购制度友情提示：欢迎光临小店，本店致力于全行业精品知识共享，所有内容均为Word格式，可自由修改编辑，如果对您生活或工作有所帮助，欢迎下载！一、为严格把好食品的采购关，确保食品原材料安全，根据学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定特制定本制度。二 、 高 危 食 品 是 指 大 米 、 面 粉 、 食 用 油 、 酒 、 酱 油 、 饮 料 、 肉 、 禽 、 皮 蛋 、 蔬 菜 、 海 鲜 、 凉 菜 等 对 人 的 身 体 健 康 关 系 重 大 ， 易 发 食 源 性 疾 患 的 食 品 。 三、学校食堂采购高危食品，必须实行定点采购，并
2、按国家有关规定进行索证，以保证其质量。四、蔬菜容易残留有机磷农药，加工前应用清水漂浸两小时以上。花菜的残留农药难以清除，四季豆未烧熟容易引起中毒；螃蟹、蛏子、泥螺等海产品大肠菌容易超标，学校食堂应谨慎采购和加工。五 、 冷 菜 凉 菜 容 易 感 染 细 菌 ， 引 发 肠 道 传 染 病 ， 中 小 学 校 的 食 堂 不 得 采 购 和 加 工 冷 荤 凉 菜 。 六、学校食堂要将定点采购单位（摊位）名单，报学校总务处备案，同类食品的定点采购单位（摊位）原则上为1-2家，蔬菜等食品的定点采购单位（摊位）可适当放宽。定点采购单位（摊位）调整时，须及时报学校总务备案。七、学校要建立食堂食品定点采购责任制，加强对食品采购的管理。如发现食堂未按要求定点采购，要进行严肃的批评教育，因未定点采购而发生食源性疾患的，追究采购人员和管理人员的责任，情节严重的，依法追究法律责任。因定点采购点原因引起不安全后果的，依法追究其经济责任和法律责任。本文已阅读完毕，欢迎下载、点赞关注- 1 -