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1、精选学习资料 - - - - - - - - - 学习必备 欢迎下载食品安全与健康训练教案教学目的 1、让同学明白食品卫生安全学问；2、熟悉食物中毒特点,使同学明白食品中毒的学问；3、提高自我抢救意识,预防发生食物中毒；教学过程：一、导入 1、有些同学在吃了一些食品之后会有腹泻、腹痛、呕吐等现象；2、让同学说一说怎样区分问题食品,预防食品中毒；二、熟悉食物中毒特点；发热 ；胃肠道症状： 腹泻、腹痛,有的相伴呕吐、三、如何预防发生食物中毒？a 养成良好的卫生习惯,勤洗手特殊是饭前便后,用除菌香皂,洗 手液洗手；b 不吃生、冷、不清洁食物；c 不吃变质剩饭菜；d 少吃、不吃冷饮 ,少吃、不吃零食；
2、e 不要长期吃辛辣食品；f 不要任凭吃野果,吃水果后不要急于喝饮料特殊是水；g 猛烈运动后不要急于吃食品喝水；h 不到无证摊点购买油炸、烟熏食品,尽可能在学校食堂就餐；千 万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐；名师归纳总结 - - - - - - -第 1 页,共 6 页精选学习资料 - - - - - - - - - 学习必备 欢迎下载i 不喝生水,建议喝标准的纯洁水； 从家里所带腌制品在校不能超过 2 天 ；j 谨慎选购包装食品,仔细查看包装标识、厂家厂址、电话、生产日 期是否标示清晰、合格；查看市场准入标志（QS）. 四、 什么是食物中毒？食物中毒是人吃了有毒食物所引起的一类急性疾病
3、的总称；细菌性食物中毒（一）细菌性食物中毒,主要发生于温度较高的夏秋季,由于这个时期的 气温适合病原菌增殖和产毒,致使病原菌污染食品而发生中毒；动物性 食物引起中毒表现为发热、头痛、头晕、食欲不振,继而显现恶心、呕 吐、腹泻一日可达 78 次,发烧 3840；严峻者血压下降抽风、昏 迷、重症病人可因心衰、肾衰导致死亡；预防：加工肉类制品时必需生熟食品分开,储存时要低温贮藏或用盐腌煮肉时肉块不应超过2 公斤,厚度不超过 8 公分,煮沸 3 小时以上,蛋类要煮沸 10 分钟以上；前一餐剩下的食物肯定要回锅加热后再食用；（二）有毒动植物食物中毒1、豆角中毒 一般豆角不中毒,但食用没熟透的豆角能引起中
4、毒,缘由可能与豆角中含有红细胞凝集素没被加热破坏有关；豆角中毒埋伏期短,最快食 后 10 分钟发病,主要症状为恶心、呕吐、腹泻、头痛、头晕,有的显现 胸闷,出冷汗,四肢麻木等；预防措施：菜豆宜炖食,加工时间要长,可使毒破坏,切不能急炒,名师归纳总结 - - - - - - -第 2 页,共 6 页精选学习资料 - - - - - - - - - 学习必备 欢迎下载更不宜凉拌；2、芽土豆中毒、毒蘑菇中毒（三）化学性食物中毒 1、蔬菜不新奇, 腐烂变质时可能产生亚硝酸盐中毒；蔬菜在腌制过 程中也能产生亚硝酸盐；制作熟食加过量的发色剂,亚硝酸盐过量引起 中毒；2、有机磷农药中毒；那么怎样预防食物中毒
5、呢？1）、养成良好的卫生习惯；饭前便后要洗手；不良的个人卫生习惯 会把致病菌从人体带到食物上去；2）、挑选新奇和安全的食品；3）、食品在食用前要完全清洁；4）、尽量不吃剩饭菜；5）、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米,其中的霉菌毒素会引起中毒；6）、小心误食有毒有害物质引起中毒；7）、不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物；8）、饮用符合卫生要求的饮用水,不喝生水或不洁净的水；老师总结：只要从以上几个方面入手,仔细学习食品卫生学问,把握一些预防 方法,提高自我卫生意识,就能最大限度削减食物中毒的风险度,预防 食物中毒,保证我们同学们的身体健康；五、食品安全学问竞赛；名师归纳总结 - - - - - -
6、 -第 3 页,共 6 页精选学习资料 - - - - - - - - - 学习必备 欢迎下载主持人：喜爱零食是孩子的天性,但往往在吃得兴奋的同时却遗忘要看 看食品是否合格,是否过期,是否变质,因此就存在一个很大的安全隐 患；请同学们听一段有关“ 阜阳奶粉” 等假冒伪劣食品恶性大事的有关 内容；主持人：这些商家太坏了,其实,又岂止奶粉存在黑幕呐？食品危急就 在我们身边！（下面观看视频）某些食品没有合格证,没有生产日期,过 期,没有成分说明等等；这些食品常常会显现在街头食品小店,路边摊 点,流淌摊点等；接下来我们要进行下一个环节；食品安全问题进行学问竞赛；必答题 大家按小组进行各轮竞赛,男女各为
7、一组；下面开头第一回合的比赛；这个回合是必答题,每道题目都有4 个选项,其中只有一个正确；每个小组回答一道题目,答对加一分,答错不扣分；1、 绿色食品指什么食品？（）A、蔬菜和水果 B、绿颜色的食品 C、安全无污染食品 D 有丰富养分价值的食品 2、哪些食物不能一起吃？（）A、豆腐和菠菜 B、葡萄和苹果名师归纳总结 - - - - - - -第 4 页,共 6 页精选学习资料 - - - - - - - - - 学习必备 欢迎下载C、面包和牛奶D、馒头和豆浆主持人：好了,第一回合的竞赛就到此终止,看来战况仍满猛烈喔！那现在让我们一起来看看比分； （抢答题）主持人：下面要进行其次轮的竞赛,同学们
8、加油呀！这一轮的竞赛是我们大家一起来回答,同学们只要回答是或不是、能或不能；在我问完题目后,就可以回答；1、发霉的花生能吃吗？（）2、油炸的食物是不是可以常吃？（）3、便利面是不是可以作为主食？（）4、我们是不是可以每天吃快餐？（）5、能空腹喝牛奶吗？（）辩论题 小组争论,并派一个代表说出你们的看法和结论；说得最好的小组加 3分,其次名加 2 分；主持人：餐厅、饭店使用一次性筷子、塑料餐具利弊谈答：利：卫生,不易传染各种疾病；弊：塑料餐具不易处理,造成“ 白色污染”；一次性筷子铺张大量木材,长此以往,将会破坏森林,破坏生态环境；结论：弊大于利、应停止使用名师归纳总结 - - - - - - -
9、第 5 页,共 6 页精选学习资料 - - - - - - - - - 学习必备 欢迎下载主持人：好啦,竞赛到这里终止了；（四）全体总动员洗手演示；主持人：我们大家都知道病从口入,除了刚才同学们所讲的安全标识以 外,我们在日常生活中应当养成良好的卫生习惯；饭前便后要洗手,那 么到底怎样洗才能把手洗洁净呢？请薛冰同学为我们作示范,大家一起伸出手来试一试； 先把双手放在水里浸湿； 用香皂将手心和手背都擦遍； 搓搓手腕,搓搓手背,再搓搓手心； 用清水将手上的泡泡洗洁净； 最终用洁净的毛巾把手擦干；（五）班主任小结 要坚固树立“ 安全第一,预防为主” 的思想,由于它关系到我们全体师 生的身心健康问题；期望同学们在以后的学习和生活中要引起留意,如 果忽视了这项,其后果将不堪设想；名师归纳总结 - - - - - - -第 6 页,共 6 页