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1、精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -精品教学教案食品安全训练教案教学目的：指导同学学习一些有关食品安全等学问,使同学懂得安全的重要, 在购买食品时要进行挑选和鉴别.从而树立安全意识, 从精神上远离安全隐患,加强自身的素养培育,使同学安全、健康的成长.教学过程：一、谈话引入：同学们生活在幸福、暖和的家庭里,受到父母和家人的关怀、爱惜, 好像并不存在什么危急. 但是,生活中仍旧有很多事情需要备加留意和当心对待,否就很简单发生危急,酿成事故.二、谈谈食品安全要留意什么？1、正确洗手,是饮食安全第一步.“湿、擦、搓、捧、干”,人人饭前便后不忘做,病
2、菌不入口.2、路边饮食、零食拒入口,疾病远离我.3、不买包装不完整、标示不明的食品,不吃隔餐食品、牛奶.4、购买眼睛、鳞片光明有光泽、肉质有弹性、无腥臭味的鱼.呈粉红色具弹性的肉. 绝不买头、脚部以及尾扇部变黑、 头部快脱落的虾.5、防交叉污染：买回家中的食物,应分类分区贮放.烹饪时,生、熟食分开处理,保持餐具与食器清洁.6、禽畜类食物先除去内脏、 清洗,并依每餐份量个别包装存放冰箱. 蔬菜去污、除烂叶,不以一般报纸（可用白报纸）包裹置冰箱内,防 油墨食入体内有碍健康.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 1 页,共 11
3、 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -精品教学教案三、训练同学养成良好的食品卫生习惯.1、够买食品时要进行挑选和鉴别,不购买“三无食品”.就是没有商标的食品不能买.没有生产日期的食品不能买. 没有厂址的食品不能买.天气酷热,微生物繁衍快速,食品简单腐败变质,一旦不留意易发生 食品中毒, 故烹饪及储存食物时应特殊留意卫生,特殊是厨房环境设施卫生、个人卫生及食品原材料调理都要留意.2、除了服药预防外,食疗也是便利可行的挑选.一根白萝卜、半个橘子皮、三片生姜、两段葱白、一绺
4、香菜,煲汤全家喝,就能够达到增强呼吸道防护才能的作用.四、发生身体不适怎么办？1、立刻停止食用可疑食品.2、饮水.立刻喝下大量干净水,稀释毒素.3、催吐.用手指压迫咽喉,尽可能将胃里的食物吐出.4、用塑料袋留好呕吐物或粪便,送医院检查,以便于诊断.5、显现脱水症状（如皮肤起皱、心率加快等） ,应尽快将中毒病人送往邻近医院救治.五、 小结：喜爱零食是孩子的天性, 但往往在吃得兴奋的同时却遗忘要看看食品是否过期,是否变质,因此就存在一个很大的安全隐患.请同学们在享受零食时记住要吃安全放心的食品.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - -
5、-第 2 页,共 11 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -精品教学教案教学目的：让同学明白食品卫生安全学问,熟悉食物中毒特点, 提高自我抢救意识,预防发生食物中毒.天气变得越来越热,食物很简单变质,为此 学校组织各班为孩子们上“食品安全训练课”,让孩子们树立起严格的食品安全观念.教学过程：一、导入1、有些同学在吃了一些食品之后会有腹泻、腹痛、呕吐等现象.2、让同学说一说怎样区分问题食品,预防食品中毒.二、重点叙述预防食物中毒,第一要讲究个人卫生,做到勤洗澡、勤洗衣服
6、、勤剪 指甲、勤理发,勤换床单和被盖（一月一次）.保持教室环境的清洁卫生,养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯.其次做到六不吃,不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食.再就是要从食品标签上留意识别食品质量,挑选安全的食品是把住病从口入 的第一关.1、熟悉食物中毒特点.埋伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病胃肠道症状：腹泻、腹痛,有的相伴呕吐、发热2、提高自我抢救意识显现上述症状,应怀疑是否食物中毒,并准时到医院就诊,同时报告老师.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 3
7、页,共 11 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -精品教学教案3、预防发生食物中毒a 养成良好的卫生习惯,勤洗手特殊是饭前便后,用除菌香皂,洗手液洗手b 不吃生、冷、不清洁食物c 不吃变质剩饭菜d 少吃、不吃冷饮 ,少吃、不吃零食e 不要长期吃辛辣食品f 不要任凭吃野果,吃水果后不要急于喝饮料特殊是水.g 猛烈运动后不要急于吃食品喝水.h 不到无证摊点购买油炸、烟熏食品,尽可能在学校食堂就餐.千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐.i不喝生水,建议喝标准的纯洁水.
8、从家里所带腌制品在校不能超过2 天j谨慎选购包装食品,仔细查看包装标识、厂家厂址、电话、生产日 期是否标示清晰、合格.查看市场准入标志（QS）：为了爱护人们饮食卫生安全,国家质量监督检验检疫局自2022 年起,在全国范畴内实施食品安全市场准入制度,对出厂食品,经过强制检验合格后,加 贴市场准入标志,便利选购.2022年起,对小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋等5 类食品. 2022年下半年,对便利面、膨化食品、罐头、冷饮等10 类食品,实施了市场准入制度.4、食品饮食卫生的基本学问.（一）细菌性的食物中毒大事的预防可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - -
9、 - - - - - - -第 4 页,共 11 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -精品教学教案1.细菌性的食物中毒是最常见的食物中毒,细菌也有不同的种类.（ 1）有一些细菌经常存在于被感染的动物及其粪便当中,进食受到污染的禽类包括肉、 蛋、鱼、奶及其制品的时候就可以导致食物中毒,一般在进食后12 至 36 个小时显现中毒的症状,中毒的表现主要有腹痛、呕吐、腹泻、发热等,一般的病程有三到四天.（ 2）有一些细菌, 存在于人或者动物的化脓性的病灶当中,进食受到污染的奶
10、类,蛋及蛋制品、糕点、熟肉就可以导致这一类的食物中 毒发生.发生这一类的食物中毒一般是进食后一到六个小时显现症状,症状有恶心、猛烈的呕吐、腹痛和腹泻,一般在一到三天就可以好转,痊愈.（ 3）有一些细菌,存在于土壤、空气、尘埃当中,进食受到污染的这个剩米饭、剩菜、凉拌菜等,就可以导致食物中毒.这种中毒一般进食一到五小时以后就可以显现症状,主要的症状也是恶心、呕吐、腹痛腹泻等.2、细菌性的食物中毒的预防措施（ 1）食堂从业人员应当坚持健康的检查制度,凡是患有一些消化道疾病,痢疾、像伤寒、病毒性肝炎等疾病的不能从事直接接触,入口 食品的工作.（ 2）食堂从业人员假如有皮肤的溃破、外伤感染、 腹泻等不
11、要带病加工食品.（ 3）食堂的从业人员要有良好的个性卫生习惯.（ 4）严格把握食品的选购关, 禁止选购腐败、 变质或者其他感官性可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 5 页,共 11 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -精品教学教案状反常的食品.（ 5）要留意食品的贮存的卫生, 要防止蟑螂、 鼠类及其他不洁物污染食品.（ 6）加工食品必需要烧熟煮透.（ 7）加工食品的工具容器肯定要生熟分开.（ 8
12、）剩余的食品必需冷藏, 确认没有变质的情形下, 经过高温完全加热,才可连续食用.（二）化学性食物中毒的预防1. 化学性食物中毒的种类（ 1）鼠药中毒鼠药中毒在化学性中毒里比较多见,毒性最大的就是毒鼠强, 毒鼠强对人的致死量5 到 12 毫克就可以致人死亡,一般在误食10 到 30分钟之后, 就可以显现明显的中毒症状.轻的中毒症状主要是头疼、头晕、乏力、恶心、呕吐、口唇麻木、酒醉感等,重度的中毒就表现 突然的晕倒、癫痫一样的大发作,发作的时候全身抽搐、口吐白沫、 大小便失禁,意识也丢失（ 2）亚硝酸盐中毒亚硝酸盐大家俗称叫工业用盐,摄入亚硝酸盐0.2到 0.5克,就可以引起食物中毒,假如食用3
13、克就可以导致人死亡.亚硝酸盐中毒表现主要有, 发病比较急, 口唇、舌尖、指尖显现青紫等缺氧的症状, 严峻的时候,眼的结膜、全部、全身的皮肤都显现青紫,自觉症状就 是头晕、头痛、无力,心率快等.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 6 页,共 11 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -精品教学教案（ 3）农药中毒在农村、县城学校里面,这一类中毒比较多见,比较常见的是有机农药中毒,多为误食含有有机农药
14、的水果,蔬菜,或者人为投毒所致,一般在食用含有农药的食品之后四小时或者十几个小时显现中毒症 状,轻度的中毒主要表现为头痛、头晕、恶心、呕吐、乏力、多汗,事物模糊,重度的中毒就会显现呼吸困难,口唇发干,四肢抽搐,瞳孔缩小,大小便失禁,甚至诞生昏迷或者休克,这一类中毒假如抢救不准时,就很有可能导致死亡.2. 化学性食物中毒的预防（ 1）应当严禁食品储存场所存放有毒有害物品.（ 2）鼠药、农药等有毒有害的化学物品,肯定要有标签,存放在特的的场所,不能让别人随便拿到.（ 3）加强亚硝酸盐的保管, 防止误做食盐、 食糖或者碱面放到食品里面.（ 4）蔬菜加工的时候, 要用清水浸泡. 买来的蔬菜应当用清水浸
15、泡5 到 10 分钟,浸泡完了以后,要用清水反复的冲洗,一般要洗三遍以上.（ 5）不能任凭使用来源不明的食品或者容器.（ 6）食堂应当建立严格的安全保卫措施.化学性食物中毒其中有很大一部分都是由于投毒所致, 所以食堂的治理应当建立严格的安全保卫制度,严格禁止非食堂工作人员随便进入食堂,厨房食品加工间、 仓库在人离开以后要随时上锁,防止人为的投毒大事的发生.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 7 页,共 11 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归
16、纳 - - - - - - - - - - - -精品教学教案（三）有毒的动植物中毒的预防1. 四季豆中毒这是有毒动植物中毒里面最常见的.没有煮熟的四季豆含有一种叫皂甙的有害物质, 仍有一种叫植物血球凝集素,这两种物质都对人体身体是有危害的,可导致食物中毒一般进食没有烧透的四季豆,1到 5 小时以后就会显现症状,症状主要有恶心、呕吐、胸闷、心慌、包括出冷汗、手脚发冷,四肢麻木等, 它的一般病程相对来说比较短, 复原也很快,愈后特别好.2. 生豆浆中毒生豆浆中毒的发生率也比较高. 生的大豆里面含有一种叫胰蛋白酶的抑制剂,抑制剂进入肌体后,能够抑制体内胰蛋白酶的正常的活性, 而且对胃肠有明显的刺激
17、作用.所以进食生豆浆之后, 半小时到一个小时就会显现症状,主要有恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻等,生豆 浆中毒的愈后也很好,一般没有必要进行特殊的治疗.3. 发芽的马铃薯中毒马铃薯在发芽或者变绿的时候,里面含有一种叫龙葵素的物质.在烹饪的时候,假如没有去除或破坏掉龙葵素,那么食用以后,就会发生 中毒,这种中毒在春末夏初季节一般发生比较多,这个时候马铃薯 是简单发芽, 简单变绿的时候, 一般在进食以后特别钟到数小时就可以显现症状,先是咽喉发痒,然后烧灼感,上腹部也有烧灼感,甚至 疼痛,然后又显现胃肠症状,呕吐或腹泻等等,仍可以显现头晕、头 痛、甚至轻度的意识障碍, 这种中毒严峻的时候,也可能由于心
18、脏衰可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 8 页,共 11 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -精品教学教案竭、呼吸中枢的麻痹而导致死亡.4. 河豚鱼中毒河豚鱼的某些脏器以及组织当中,含有毒性特别强的河豚毒素,这种毒素特殊稳固,经过炒、煮、盐腌、日晒都不能够破坏误食后10分钟到 3小时就会显现典型的症状,主要表现为感觉障碍,瘫痪,呼吸衰竭,这种河豚鱼导致的中毒它的死亡率特别高.5. 有毒的蘑菇中毒
19、我国蘑菇的品种特别丰富,可食用的蘑菇有300多种,有毒的蘑菇也有 80 多种,有毒的蘑菇含的毒素有10 多种,经常会由于误食而导致中毒.夏秋季由于相宜于蘑菇的生长,所以发生毒蘑菇中毒的大事就比较 多.一般在误食以后的半小时到6个小时就可以显现症状,蘑菇中毒有以下几种类型：（ 1）胃肠型的中毒,主要表现于就是发生胃肠的症状,包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻,这种中毒的病程短,愈后相对来说比较好一点, 死亡率不是太高.（ 2）神经,精神型的中毒,这种蘑菇中毒主要症状就是有幻觉,有幻觉,狂笑、手舞足蹈,行动不稳,也可显现多汗,流口水、脉搏缓慢等,这种中毒危急性相对来说又更大一点.（ 3）溶血性的中毒,这种
20、蘑菇中毒的毒性最大,发病以后,一般三到四天,就会显现黄疸、血尿、以及肝脾肿大等典型的溶血症状,死亡率特别高.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 9 页,共 11 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -精品教学教案6. 蓖麻籽中毒蓖麻籽中毒不多见, 但是由于小孩不懂得蓖麻籽是不是可以吃,也时有发生.蓖麻籽里面含有蓖麻毒素、蓖麻碱等毒素.其中以蓖麻毒素的毒是最强, 一般小孩吃一两粒蓖麻籽甚至就可以导致
21、死亡.成人假如吃3 到 12 粒,也可以导致严峻的中毒甚至死亡. 蓖麻籽中毒的症状主要是一些肠胃道的症状,包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻,也可以显现一些脱水、休克、昏迷、抽风、黄疸等,假如不及时的抢救,两到三天就会显现心力衰竭、呼吸麻痹,最终导致死亡.目前对于蓖麻毒素,我们仍没有特效药,所以蓖麻籽切忌食用,不论是生的,仍是熟的.7. 马桑果中毒马桑果又名叫做毒空木、马鞍子、黑果果、扶桑等,其中有毒的成份叫做 马桑内酯、吐丁内酯等.假如误食这种马桑果,在半小时到三小时之间就会显现明显的头痛、头昏、胸闷、恶心、呕吐、腹痛症状,这种中毒的症状可以自行的复原,对身体的损害不像前面讲的有一些动植物中毒那么大
22、.（一）、结合爱好内容, 渗透食品安全意识上好食品安全科普训练课, 宣讲食品卫生安全常识,广泛宣扬季节性、突发性传染病、食物中毒的预防、相克食品的禁忌、 自救等学问,训练同学不到流淌摊点和卫生条件查差的餐馆进餐,不吃不干净食物,不吃腐烂变质的食物.（二）、创设情形,让同学感受食品卫生安全通过给同学们播放“新闻调查”“焦点访谈”等关于食品安全的视频,可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 10 页,共 11 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 -
23、 - - - - - - - - - - -精品教学教案让同学们亲自观看“黑作坊”“小工厂”的生产过程,以此训练同学不买街头无照、无证商贩出售的各类食品,不吃、不喝来历不明的食品、饮 料,同时向同学们讲解劣质小食品对身体健康的危害以及鉴别优劣食 品的小常识,并仍展现了一些过期、不符合安全标准的小食品.通过 现场说教,警告同学们在购买零食时肯定要留意查看产品包装上是否 有厂名、厂址、配料表和生产日期、保质期等,要看清是否超过保质 期.三、加强协作,为同学健康安全护航为杜绝不合格食品流入校内消费市场,一旦发觉有销售“三无”食品、过期变质食品德为立刻举报.各部门亲密协作,齐抓共管,努力营造 良好的校内周边食品消费环境, 尽力提高学校食品卫生工作的社会重视度.四、让同学相互沟通,谈谈体会.五、总结要坚固树立“安全第一,预防为主”的思想,由于它关系到我们全体师生的身心健康问题.期望同学们在以后的学习和生活中要引起留意, 假如忽视了这项,其后果不堪设想.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 11 页,共 11 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载