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1、本文为Word版本，下载可编辑操作某西餐厅卫生管理制度 某西餐厅卫生管理制度之相关制度和职责，西餐厅卫生管理制度检查分为每日(每周)例行检查和随机抽查形式。对餐具、布件、服务用具的卫生标准瓷器餐具:无缺口、无裂缝、无污迹、清洁完好,保持光亮;玻璃器皿:无弯曲、无污垢、无破. 西餐厅卫生管理制度检查分为每日(每周)例行检查和随机抽查形式。对餐具、布件、服务用具的卫生标准 瓷器餐具:无缺口、无裂缝、无污迹、清洁完好,保持光亮; 玻璃器皿:无弯曲、无污垢、无破损、保持光亮 布件:清洁完好、熨烫平整、无污迹、使用敏捷、清洁完好;家具的清洁标准: 转台:清洁、无脏痕、无油腻、转动敏捷; 餐桌、餐椅:完好
2、无损、物品摆放整齐、无污迹、无破损、备用物品一应俱全、无隔餐遗留下垃圾、瓶盖等。服务车完好有效、无事故隐患; 餐厅工作台,随时保持清洁,不得留置任何食品,以防止细菌传入。餐厅环境(包括餐厅所属的公共区域)的卫生要求: 地毯、大理石地面:洁净完好、无垃圾、无污迹、无破洞; 门窗:玻璃洁净完好、窗台/门柜无浮灰、窗帘无破洞、无脏迹、无股钩; 餐厅标志光亮、完好、无浮灰、无蜘蛛网; 灯具、空调完好有效,光明无尘; 装饰品:叶面光亮无浮灰、艺术挂件立体摆设品:无浮灰、无污迹、完好无损、挂的端正; 餐厅内一切设备(电话机、收银员、冰柜等)完好有效、干净; 餐厅空气:清爽、无异味 发觉有苍蝇或其他昆虫的消失,马上报告,并做彻底的扑灭消毒。备餐间要求: 备餐间里整齐有序、环境清洁(要求同餐厅楼面) 备餐间一切设备完好有效、干净 无隔餐的垃圾 一切用具与物料整齐归档其他 新进员工健康体检分为两类:聘请时间体检和定期检查 定期举办员工卫生培训,做好卫生训练工作 公司卫生管理制度 公司行政管理制度 宿舍卫生管理制度 公司档案管理制度 学校卫生管理制度 同学宿舍管理制度 第 1 页 共 1 页