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1、本文为Word版本，下载可编辑操作某酒店厨房员工管理制度 某酒店厨房员工管理制度之相关制度和职责，每一个酒店厨房都是酒店的工作重地,所以对于厨房员工肯定要有严格的奖罚制度和管理制度。以下的酒店厨房员工管理制度的范本,仅供参考。为了增长餐馆的利益,制定厨房奖罚管理制度,履行. 每一个酒店厨房都是酒店的工作重地,所以对于厨房员工肯定要有严格的奖罚制度和管理制度。以下的酒店厨房（员工管理）制度的范本,仅供参考。 为了增长餐馆的利益,制定厨房奖罚管理制度,履行厨房员工守则,自觉奠定各项规章制度,必需做到以下几点: 1、喜爱本职工作,注意职业道德,自觉维护餐厅的声誉,爱惜酒店公共财产,必需听从厨师长的工
2、作安排。 2、按时上下班,不迟到、不早退、不离岗、不串岗,正常上班时间上午9点,下午4:30分,迟到5分钟之内罚5元,5分钟后每分钟罚2元,半小后依据状况待遇凹凸惩罚。 3、工作服穿戴整齐(工衣、工帽)保持洁净、干净,如发觉不戴帽子的每次赐予5元的罚款(厨师长另外),工作服特脏不讲究的第一次通知,其次次警告,第三次加倍罚10元。 4、厨房员工一律不准穿短裤、拖鞋上班,如发觉每次赐予10元的罚款。 5、厨房重地严禁抽烟,如发觉一次每次罚5元,不准进入大厅逗留、闲聊、吸烟等(厨师长除外)。 6、全部厨房员工必需节省用水、用电、油、燃料等,留意消防平安,特殊是值班员工要做到人走灯灭、水停、门关,全部
3、厨房燃料关好阀门,各种菜式收捡好方可下班,如发觉菜品误捡,油阀没关等现象,值班人员和主配一起惩罚每人次罚20元(主配罚10元),严峻影响工作正常操作的加倍惩罚。 7、不准吵闹、打架、拉帮结派,影响厨房整体的团结友好,不得偷窃或私拿餐厅或他人的财产,如发觉每人次罚20-200元(严峻者交给公安部门处理)。 8、各种成品或上桌的菜品除了打荷员和厨师长品尝外,其它的厨房人员不得任凭品尝,如发觉一次赐予20元的罚款。 9、厨房工作人员充分做好餐前预备,保证出品质量,提高上菜速度,如消失菜品令客人不满足打下来,厨房追究当事人责任,按菜谱成本价买单。 10、煮饭勤杂工煮饭时要仔细认真淘洗洁净,不能消失生饭
4、的现象,避开饭里有砂、石头、谷子、老鼠屎等杂物,如有客人投诉,按状况是否严峻赐予5-50元的罚款。 11、洗菜勤杂工保证蔬菜清洗洁净,根据一拣、二洗、三过清、四整齐摆放的程序清洗各种蔬菜,如有各种蔬菜上桌被客人打下来,说有虫、草、头发、砂子、黄叶等杂物,洗菜员按菜谱成本价买单。 12、洗碗勤杂工留意各种厨具轻拿轻放,避开餐具损坏、打破等现象,保证餐具清洗洁净、卫生,损坏餐具按进价赔偿,自觉主动报告厨师长打破的餐具,如不报加倍惩罚。 以上罚款不是目的,为了酒店生意兴隆,不断的扩大,敬请每位厨房员工自觉遵守以上规章制度。 平安生产责任书 注塑机操作规程 液压机操作规程 电焊工操作规程 搅拌机操作规程 除四害工作制度 第 3 页 共 3 页