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1、本文为Word版本，下载可编辑操作酒店餐饮厅面厨房卫生管理制度 酒店餐饮厅面厨房卫生管理制度之相关制度和职责，酒店餐饮厅面、厨房卫生管理制度1.日常卫生:(1)每天对餐饮营业场所的铜饰物、铜告示牌、铜门窗进行一次抛光;(2)每天对餐厅的地板拖洗一次,地毯吸尘一次;(3)每天冲洗厨房的水渠. 酒店餐饮厅面、厨房卫生管理制度 1.日常卫生: (1) 每天对餐饮营业场所的铜饰物、铜告示牌、铜门窗进行一次抛光; (2) 每天对餐厅的地板拖洗一次,地毯吸尘一次; (3) 每天冲洗厨房的水渠和渠盖一次; (4) 每餐后清洁餐厅的餐车、点心推卖车、运货车; (5)每餐后清洁厨房的炉头、案台、厨柜和洗菜槽;
2、(6)每餐后清洁厨房和内部通道1. 8米以下的墙壁及地面; (7) 每餐后清洁送菜梯; (8) 每餐后清理厨房、洗碗房、餐厅的垃圾并清洁垃圾桶。 2.方案卫生: (1) 每天清洁餐厅的玻璃门及玻璃墙体一次; (2) 每月清洁餐厅的空调风口两次; (3) 每月清洁餐厅的灯饰以及1. 8米以上的墙体一次; (4) 每周清洁厨房内的餐具柜一次; (5) 每周清洁厨房的灯具、灭蝇灯、风帘机、防尘网以及1.8米以上的墙体一次; (6) 每两天清洁厨房的油烟罩、抽烟管及炉头一次; (7) 每周清洗厨房的集水井一次; (8) 每周日清洁洗碗房全部的水杯架、下栏盘; (9) 每月清洁洗碗机机箱两次; (10) 每周五全面清洁洗碗房及全部的餐具。 平安用电管理制度 仓库平安管理制度 平安生产规章制度 禽流感应急预案 传染病应急预案 幼儿园应急预案 第 2 页 共 2 页