好利来蛋糕门店面包店运营 牛奶棒.xls

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HolilandHoliland StandardStandard ofof ProductionProduction北北京京好好利利来来企企业业投投资资管管理理有有限限公公司司- -华华中中片片区区产产品品编编码码1007SW081001007SW08100产产品品名名称称香香酥酥棒棒产产品品特特色色层次分明,奶香十足规规格格L:16cm3cm净净重重(g)(g)45保保存存条条件件常温保存保保质质期期2天配配料料表表:编码原料名称单位重量烘培%原材料单价 备注1牛奶棒面团g55.0100.00合计55制制程程:取松弛后的牛奶棒面团备用。然后切长16cm*宽2cm*高1.5cm的长条重量为55g/个。将面团搓起螺旋状.然后放模醒发,一盘最多放16个.醒发:温度32湿度50%, 时间 30-45分钟(醒发时不能出油),醒发到盒子的2/3即可.烤制温度:250度时间5分钟.特特殊殊材材料料及及工工模模具具表表:编码原料名称单位数量型号供应商1个制制作作人人:汪东审审核核人人:张廷兴

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