好利来蛋糕门店面包店运营 核桃面包.xls

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北北京京好好利利来来企企业业投投资资管管理理有有限限公公司司产产品品编编码码1007SW081001007SW08100产产品品名名称称核核桃桃面面包包产产品品特特色色核桃的保健功能和面胚的完美组合。规规格格l:24cmw:10cmh:7cm净净重重(g)(g)160g保保存存条条件件常温保存保保质质期期3天配配料料表表:编码原料名称单位重量烘培%原材料单价 备注1核桃面包面团g180.0100.002低筋粉g2.01.103合计182.0101.10制制程程:取松弛后的面团备用。 将面团擀成长约35cm。卷成橄榄形。成形长度为16cm。每盘摆放3个,放入醒发,湿度75%,温度38度,时间45分钟。筛上低筋粉,表面划为树叶状。喷蒸汽,入炉烤制。烤制温度:上火210度,下火180度,时间30分钟。特特殊殊材材料料及及工工模模具具表表:编码原料名称单位数量型号供应商制制作作人人:汪东审审核核人人:张廷兴

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