《餐馆门店制度餐饮培训餐厅管理运营资料 黄记煌 营运部门店巡店(5S)检查表.xls》由会员分享,可在线阅读,更多相关《餐馆门店制度餐饮培训餐厅管理运营资料 黄记煌 营运部门店巡店(5S)检查表.xls(2页珍藏版)》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、5S检查表日日期期及及时时段段:_日日期期及及时时段段:_日日期期及及时时段段:_日日期期及及时时段段:_评评估估人人:_评评估估人人:_评评估估人人:_评评估估人人:_内 容分数考评说明当当班班人人员员:_:_当当班班人人员员:_:_当当班班人人员员:_:_当当班班人人员员:_:_一:清洁17分分分数数:_分分数数:_分分数数:_分分数数:_1门前三米实行三包,门柱及台阶瓷砖有定时清洁,无污渍;1发现有污渍扣1分2玻璃门及门框和门面玻璃是否干净、无灰尘;1手擦有灰尘扣1分3冰柜、外购柜是否陈列太空、太乱;边角卫生是否无污渍;1发现有灰尘扣1分4收银台、物料仓库、物料柜,货架是否归类整齐,无灰
2、尘;2产品按规定陈列,物殊门店与课长协商的,不予扣分5屋顶、墙是否有蜘蛛网,布置时的彩带或透明胶未除干净;1发现蜘蛛网机透明胶,彩带等一项就扣1分。6地板是否定时刷洗,边角无污渍;1边角有尘土或污垢扣1分7灭蝇灯未开或很脏未清除异物;1未打开或杂物未清理扣1分8证件框架是否干净;1证件框脏,有粘贴非公司发放的外购广告图扣1分9空调滤网是否有灰尘;(夏天需每周清洁一次)1没有清洁扣或清洁不到位扣1分10立柱及卷闸门清洁广告纸,打开卷闸门是否有顶到顶部;2有未清洁的小贴纸扣1分,卷门未升到顶部扣1分11电源开关按钮,电脑设备是否完整、干净、无灰尘;1手擦有灰尘扣1分12卫生间、垃圾桶、洗手池是否干
3、净、清洁用品要归位;1三处检查点,一点不合格扣1分13货架(托盘、背后铁架)外购柜、精品柜是否有污垢灰尘;1货架、精品柜、外购柜扣1分14外购产品是否保持干净,是否控制在合理保质期内;1不合格扣1分15蛋糕展示柜内死角与通风口是否保持干净;1两种情况,每一种不合格扣1分二: 仪容仪表及规范服务18分1制服/头巾/工牌/黑鞋/黑西裤按规定穿着(禁穿牛仔裤)3五项,任一项不合格扣3分,2服装保持整洁,不污秽、不褶皱,是否化淡装;3服装清洁度不足扣1分,无化淡妆扣2分,3上班时间营业员保持微笑,并有标准迎客声及送客声;2无微笑扣1分,无迎客声,无送客声扣1分4上班时间是否在店内坐、长时间接听私人电话
4、、让朋友在店内长时间逗留、处理其它私事,看书报等;3五种情况,每发现一种过失扣3分5是否按规定播放音乐,音量是否大小适中;有无私自下载歌曲,1没有播放,私自下载,音量偏大或偏小扣1分6接待顾客是否亲切、热情、主动招呼及收银唱收唱付;3态度不佳扣2分,没有唱收唱付扣1分7店面的形象墙是否有按规定清理整齐,不准摆放私人物品;1乱放私人物品或不整理整齐都扣1分8独立上班的员工对店内产品知识与叫货是否完全掌握;2抽查是否了解产品各价格带销售情况,未掌握扣1至2分,三; 陈列及摆放20分1需冷藏产品是否放置展示柜;标价牌是否使用,排列整齐,至少挂1个2特殊门店不放展示柜/标价牌,与课长协商,不予扣分2货
5、品是否重新整理包装袋,LOGO是否向着顾客方向;2有发现歪斜变形没有整理扣1分,LOGE朝向错误扣1分3店内无过期产品,货架上无不良品,产品陈列先进先出;6三种情况,每发现一种过失扣6分4展示柜不陈列办公用品;(如笔)1面向顾客陈列汤匙等非无关物品扣1分5店内是否有过期的传单及海报;1活动结束2天内未处理扣1分6展架是否损坏,有污渍。2展架损坏扣1分、污渍扣1分,7面包框是否放在规范位置并摆放整齐;1有内场门店红框放内场,无内场整理摆放在货架下,注意整齐8不在公共设施内堆放个人物品如微波炉内、蛋糕展示柜内;1发现堆放个人物品即扣1分9是否按标准张贴海报及宣传物、活动话术是否运用;2三处检查点,
6、一点不及格扣2分10是否有建立私人物品专放处,确保私人物品不随意摆放;1两种情况,每一种不合格扣1分11促销产品是否陈列在收银台或形成堆头;1没有陈列在收银台,没有形成堆头销售扣1分四; 现金管理及其他制度45分1系统账目与实物是否一致;2出现一款产品不一致,2分全扣2交接班时,是否盘点物品;2没有及时盘点扣2分3检查现金与回收礼券是否有短缺现象(抽屉与收银系统销售数据是否一致);5出现现金或礼券短缺5分全扣4百元钞是否放在保险柜存放;3一项不按规定执行扣3分,特殊情况与课长协商后不予扣分5是否每天及时存营业款2无整理扣1分,隔日未寄回扣1分6交接本是否严格按规定执行;现金交接是否有体现在交接
7、本2没有执行或应该备注无备注2分全扣7公司发布的通知及规定是否有交接,并落实执行;4没前交接扣2分,没有执行扣2分8目标意识(总目标/月目标/日目标/回收目标)是否清楚;5每个目标不清楚扣2分,两上(含2个)以上不清楚扣5分,替班人员不考核9回收礼券、优惠券及时剪角或盖兑换章5没剪角或盖兑换章扣5分10物料是否库存合理,(不超一月用量)1库存过多全扣1分11店内设施运行不正常时,是否及时报工程部维修;1查不到报修单扣1分,未及时维修不扣分12现金是否严格按相关规定管理,并储备好零钱安全库存量;2未按规定交接现金扣2分,零钱不足视情况酌情扣1-2分13店长会议的内容是否及时传达并执行;3未传达扣
8、2分,未执行扣1分14是否私自上网或下载,使用电脑做跟工作无关的事情;2有出现这类情况,扣2分15考勤卡每天及时相互签名,交接班是否早退或迟到,是否按排班表上班;2三种情况,每发现一种过失扣2分16打印的收银小票是否主动交给顾客;1未将小票主动交顾客扣1分17货到门店时,是否清点筐数并签字确认1未签收签字扣1分,18充值是否按规定管理,库存是否合理,表格是否填写完整。1库存不合理,填写不完整,1分全扣19订单是否按规定时间传送,是否进行二次查询确认。1未按规定传订单,未进行二次查询扣1分20总分100分,80以下未达标,一周内再评估。81-85合格。86-90良好。91-100优秀。5S检查表日日期期及及时时段段:_日日期期及及时时段段:_日日期期及及时时段段:_日日期期及及时时段段:_评评估估人人:_评评估估人人:_评评估估人人:_评评估估人人:_内 容分数考评说明当当班班人人员员:_:_当当班班人人员员:_:_当当班班人人员员:_:_当当班班人人员员:_:_