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1、 餐餐厅厅现现状状评评估估表表 餐餐厅厅名名称称： 评评估估期期间间： 餐餐厅厅经经理理： 行行销销专专员员： 区区 经经 理理： 一一、 餐餐厅厅基基本本状状况况及及商商圈圈图图餐餐厅厅开开业业时时间间：餐餐厅厅商商圈圈定定义义：商商圈圈范范围围（商商圈圈直直径径）餐餐厅厅营营业业时时间间：餐餐厅厅收收银银机机台台数数：餐餐厅厅座座位位数数：餐餐厅厅座座位位利利用用率率：餐餐厅厅商商圈圈图图使用说明:1.请在制作这个模板之前,设立一个文件夹 名称： XX 店半年行销计划2.将餐厅在制作商圈资料手册中的核心商圈图文件复制到这个文件夹中;同时将这个半年行销计划的模板同时复制到这个文件夹中;3.运
2、用超级链接的方式将餐厅的核心商圈图链接到这个商圈中即可按红色单元格超级链接商圈图餐厅营业状况评估（单店比较）Pnp1p2p3p4p5p6p7实实际际达达成成AOP去去年年同同期期实实际际达达成成与与AOP比比#DIV/0!#DIV/0!#DIV/0!#DIV/0!#DIV/0!#DIV/0!#DIV/0!实实际际达达成成与与去去年年同同期期比比#DIV/0!#DIV/0!#DIV/0!#DIV/0!#DIV/0!#DIV/0!#DIV/0!营营业业额额完完成成情情况况分分析析：请请记记录录要要点点，请请以以数数据据分分别别说说明明：0101、 今今年年SALESSALES与与历历史史同同期期相
3、相比比较较有有增增长长/ /减减少少吗吗？增增长长/ /减减少少多多少少？0202、 TC/ACTC/AC有有增增长长吗吗？分分别别是是多多少少？为为什什么么？A A、 是是否否有有分分流流的的影影响响（结结合合CASCAS）B B、 是是否否有有优优惠惠券券的的影影响响（结结合合千千次次及及回回收收率率、全全国国促促销销等等）0303、 与与全全市市场场相相比比较较，是是否否有有某某时时段段的的销销售售明明显显高高于于/ /低低于于其其他他餐餐厅厅的的相相同同时时段段？为为什什么么？0404、 餐餐厅厅的的营营业业时时间间是是否否有有可可调调整整的的空空间间？为为什什么么？0505、 餐餐厅
4、厅午午餐餐时时段段与与晚晚餐餐时时段段相相比比情情况况如如何何？0606、 一一天天及及一一周周中中在在什什么么时时间间餐餐厅厅拥拥有有最最多多/ /最最少少的的客客源源（以以时时段段的的TCTC说说明明）0707、 是是否否会会时时常常出出现现超超平平时时的的顾顾客客量量，频频率率如如何何？0808、 餐餐厅厅内内的的座座位位利利用用率率是是否否有有机机会会提提升升？0909、 以以上上的的答答案案是是由由什什么么根根源源引引起起的的？餐厅营业状况完成情况对照图1234567891011121300.10.20.30.40.50.60.70.80.911.11.21.31.41.5月份百分比
5、实际达成与AOP比实际达成与去年同期比p8p9p10p11p12p13总总平平均均#DIV/0!#DIV/0!#DIV/0!#DIV/0!#DIV/0!#DIV/0!#DIV/0!#DIV/0!#DIV/0!#DIV/0!#DIV/0!#DIV/0!#DIV/0!#DIV/0!营营业业额额集集中中在在高高峰峰期期餐厅营业状况评估（单店比较）0303、 与与全全市市场场相相比比较较，是是否否有有某某时时段段的的销销售售明明显显高高于于/ /低低于于其其他他餐餐厅厅的的相相同同时时段段？为为什什么么？0606、 一一天天及及一一周周中中在在什什么么时时间间餐餐厅厅拥拥有有最最多多/ /最最少少的的
6、客客源源（以以时时段段的的TCTC说说明明）餐厅营业状况完成情况对照图1234567891011121300.10.20.30.40.50.60.70.80.911.11.21.31.41.5月份百分比实际达成与AOP比实际达成与去年同期比A、营营业业状状部部评评估估/分分析析（市市场场：指指市市场场同同类类型型餐餐厅厅的的数数值值）月月份份2008.72008.82008.92008.102008.112008.12*营营业业额额成成长长率率(去去年年同同期期比比)餐餐厅厅市市场场*交交易易数数成成长长率率 (去去年年同同期期比比)餐餐厅厅市市场场*平平均均交交易易额额 (去去年年同同期期比
7、比)餐餐厅厅市市场场*座座位位利利用用率率餐餐厅厅时时段段营营业业比比例例开开店店 - 9：30餐餐厅厅市市场场9：30-11:00餐餐厅厅市市场场11:00-14:00餐餐厅厅市市场场14:00-17:00餐餐厅厅市市场场17:00-20:00餐餐厅厅市市场场20:00-打打烊烊餐餐厅厅市市场场假假日日与与平平日日的的比比例例餐餐厅厅市市场场外外带带比比例例餐餐厅厅总总结结： 长长 处处（S） 为为 什什 么么 ？影影 响响 问问题题（p） 为为 什什 么么 ？影影 响响备备注注：B、全全国国基基础础行行销销活活动动评评估估分分析析（市市场场：指指市市场场同同类类型型餐餐厅厅数数值值）月月份
8、份2008.72008.82008.92008.10全全国国行行销销活活动动名名称称主主餐餐：千千次次成成功功率率餐餐厅厅成成绩绩全全国国成成绩绩市市场场平平均均值值配配餐餐千千次次成成功功率率餐餐厅厅成成绩绩全全国国成成绩绩市市场场平平均均值值全全家家餐餐千千次次成成功功率率餐餐厅厅成成绩绩市市场场平平均均值值儿儿童童餐餐千千次次餐餐厅厅市市场场平平均均值值小小赠赠品品发发送送数数量量餐餐厅厅区区域域平平均均值值优优惠惠券券回回收收千千次次餐餐厅厅市市场场平平均均值值学学生生阳阳光光卡卡千千次次餐餐厅厅市市场场平平均均值值销销售售餐餐券券金金额额餐餐厅厅市市场场平平均均值值嘉嘉宾宾录录增增加
9、加量量餐餐厅厅区区域域平平均均值值生生日日餐餐会会次次数数餐餐厅厅区区域域平平均均值值店店内内参参观观次次数数餐餐厅厅区区域域平平均均值值欢欢乐乐大大本本营营次次数数餐餐厅厅区区域域平平均均值值健健康康课课堂堂次次数数/参参加加人人数数餐餐厅厅注注:执执行行品品质质评评估估请请以以1=非非常常好好的的等等级级评评定定.总总结结: 长长 处处（S） 为为 什什 么么 ？问问题题（P） 为为 什什 么么 ？备备注注：欢欢乐乐大大本本营营次次数数2008.112008.12影影 响响影影 响响C、产产品品销销售售分分析析 长长 处处（S） 为为 什什 么么 ？ 影影 响响（+） 问问 题题（P） 影
10、影 响响（+）备备注注： 影影 响响（+） 影影 响响（+）D、了了解解员员工工人人员员状状况况：1、目目前前人人员员数数量量 管管理理组组：接接待待组组长长：接接待待员员：服服务务员员: 2、半半年年离离职职率率趋趋势势离离职职2008.72008.82008.92008.102008.112008.12人人数数 %人人数数 %人人数数 %人人数数 %人人数数 %人人数数 %管管理理组组(人人数数%)000000接接待待组组长长000000接接 待待 员员000000服服 务务 员员000000总总结结:长长 处处(S)为为什什么么影影 响响问问 题题(P)为为什什么么影影 响响备备注注:E
11、、能能见见度度与与可可达达性性评评估估1、请请按按不不同同路路线线，从从不不同同角角度度检检核核餐餐厅厅的的能能见见度度，找找出出改改善善的的机机会会点点：75米米100米米正正向向逆逆向向其其它它正正向向逆逆向向其其它它步步行行骑骑车车步步行行骑骑车车2、在在商商圈圈中中，主主要要人人潮潮聚聚集集点点：聚聚集集点点CAS百百分分比比到到餐餐厅厅主主要要途途径径总总结结：机机 会会（S）为为 什什 么么？ 影影 响响 （+）威威 胁胁（P）为为 什什 么么？ 影影 响响 （+）备备注注:F、了了解解商商圈圈与与顾顾客客总总结结机机 会会（O）为为什什么么 影影 响响 （+）威威 胁胁（T）为为
12、什什么么 影影响响（+）备备注注:F、社社区区关关系系建建立立目目标标顾顾客客团团体体（请请归归类类填填写写：学学校校，单单位位，社社区区等等距距离离单单位位规规模模是是否否沟沟通通过过沟沟通通的的难难易易度度影影响响性性（+）可可能能需需要要的的方方法法1、2、3、4、5、6、7、8、9、1011121314151617181920212223242526272829303132333435 社社区区关关系系建建立立评评估估机机 会会（O）为为什什么么 影影 响响 （+）威威 胁胁（T）为为什什么么 影影 响响 （+）H、竞竞争争评评估估竞竞争争对对手手：地地点点：评评估估者者：完完成成：C
13、HAMPS分分数数：你你如如何何评评价价以以下下项项目目：CAS中中的的比比例例总总体体 味味道道食食物物 正正确确的的温温度度品品质质 产产品品的的种种类类总总体体 员员工工的的友友善善程程序序服服务务 服服务务速速度度品品质质 订订单单的的正正确确性性总总体体 干干净净环环境境 良良好好的的维维修修与与维维护护价价值值 每每份份产产品品的的份份量量感感物物超超所所值值的的感感受受全全国国促促销销活活动动单单店店促促销销活活动动社社区区关关系系建建立立餐餐厅厅基基本本行行销销活活动动赠赠送送地地点点的的可可达达性性顾顾客客/区区域域的的可可见见度度 CHAMPS分分值值总总结结：威威 胁胁为为什什么么影影响响机机 会会为为什什么么影影响响总总结结：餐餐厅厅SPOTSPOT分分析析影影响响S S：P P：O O：T T： 餐餐厅厅行行销销目目标标目目标标：达达成成策策略略：目目标标：达达成成策策略略： 餐餐厅厅2009年年1月月2009年年6月月行行销销月月历历时月份123456节特殊节日促销活动新产品重大节假日儿童玩具生日餐生日餐会礼物大本营欢乐大本营礼物小赠品小赠品发放市场 统一儿童餐市场活动DM优惠券发放接待员培训区域重点员工活动单位/商场关系建立名称/开展形式学校/社区关系建立单单店活动店活动其他活动餐厅工作基本行销基