2022年餐饮会计做账流程 .pdf

《2022年餐饮会计做账流程 .pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年餐饮会计做账流程 .pdf（22页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。

1、首先，你要根据企业的规模以及核算要求，确定相关成本的核算方法：比如直接记入成本，月末盘点再冲成本；先入库记入原材料，领用记入成本，月末盘点再冲成本；等等。一般情况，如果你企业规模较小，核算要求不高，可先择第一种做法。1.如果对方能提供正规发票，菜肉等可直接记入“ 主营业务成本 ” 。如果有库房，米油、调料，可先记入“ 原材料 ” ，领用时记入 “ 主营业务成本” ， 没有库房，对方也能提供正规发票， 也可直接记入 “ 主营业务成本 ” 。煤气，可记入 “ 营业费用 -燃气费 ” 。2.购入的酒水、饮料，如果有库房，可先记入“ 库存商品 ” ，等卖出后，结转成本 ；如果你有香烟的销售资格，核算方

2、法同前。如果没有，你部分的收入、成本的处理要符合营业执照 的经营范围。3.厨师的工资记入 “ 营业费用 -工资” ，不能记入成本。 服务人员的工资也可记入 “ 营业费用 -工资” ，其他管理人员，记入 “ 管理费用 -工资” 。一般情况，工资要先计提。4.装修费记入 “ 长期待摊费用 ” ，摊销年限，参考租赁合同年限。5.窗帘、地毯，处理方法，同上。6.入库时，分录：借：主营业务成本 /原材料 /库存商品贷：应付帐款 -*公司付款时：贷：应付帐款 -*公司贷：银行存款 /现金名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精

3、心整理 - - - - - - - 第 1 页，共 22 页 - - - - - - - - - 不管对方是什么样的单位，都应该要求对方提供正规发票，如果没有，相应的材料不能记入成本费用。（2）餐饮业 会计分录 ： 1、平时记收入（分类：菜品、酒水、香烟等等），费用分部门记就行了，月底汇总销售成本，提折旧、提税、出报表，买发票，基本就这些。 2、购买蔬菜、调料等制作间的用品，根据票据及验收单入账借：原材料贷：现金（或银行存款）3、根据制作间领料出库单入账借：营业成本贷：原材料4、月底将制作间剩余材料盘点，根据盘点表入账借：营业成本（ 红字）贷：原材料（红字）5、结转成本（营业成本本月实际发生数

4、- 月末盘点数）借：本年利润贷：营业成本6、下月初，将上月盘点表剩余材料记入下月帐中（上月盘点红字金额数） 。借：营业成本贷：原材料餐饮业缴纳的税金为营业税,损益 =营业销售额 -营业费用 (材料 工资 费用 其他杂费等等 ) 名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 2 页，共 22 页 - - - - - - - - - 取得营业收入时 : 借:现金 银行存款贷:主营业务收入购买材料 支付工资以及其他费用时: 借:营业费用 -二级科目贷:现金月末结转成本费用时: 借:本年利

5、润贷:营业费用月末结转营业收入 : 借:主营业务收入贷:本年利润结转本年利润 : 盈利时 : 借:本年利润贷:利润分配亏损时 : 借:利润分配贷:本年利润下月初去税局报税 : 是以收入 *相应税率申报缴纳。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 3 页，共 22 页 - - - - - - - - - 个体户一般为增值税的小规模纳税额人，纳税办法由税务确定：一、查账征收的1、按营业收入交5%的营业税2、附加税费（1）城建税按缴纳的营业税的7%缴纳；（2）教育费附加按缴纳的营业

6、税的3%缴纳；（3）地方教育费附加按缴纳的营业税的1%缴纳；（4）按个体工商户经营所得缴纳个人所得税，实行5%-35% 的的超额累进税率。二、个体工商户纳税标准1、销售商品的缴纳3%增值税，提供服务的缴纳5%营业税。2、同时按缴纳的增值税和营业税之和缴纳城建税、教育费附加。3、还有就是缴纳2%左右的个人所得税了。4、如果月收入在5000 元以下的，是免征增值税或营业税，城建税、教育费附加也免征。三 、核定征收的税务部门对个体工商户一般都实行定期定额办法执行，也就是按区域、地段、面积、设备等核定给你一个月应缴纳税款的额度。开具发票金额小于定额的，按定额缴纳税收，开具发票超过定额的，超过部分按规定

7、补缴税款。如果达不到增值税起征点的（月销售额5000-20000 元，各省有所不同），可以免征增值税、城建税和教育费附加名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 4 页，共 22 页 - - - - - - - - - 餐饮业一般执行小企业会计制度。首先要想真实核算就必须建好账，需要建总账、现金账、银行帐、材料明细账、库存商品明细账、往来资金明细账及固定资产明细账。科目主要设置现金、银行存款、应收账款、其他应收款、材料、库存商品、固定资产、累计折旧、短期借款、应付账款、其他应付

8、款、应付工资、应缴税费、利润分配、本年利润、实收资本、主营业务收入、主营业务成本、其他业务收入、其他业务支出、营业费用（小型流通企业可不设管理费用，合并到营业费用中核算）、财务费用，营业外收入、营业外支出、所得税费用等，科目可根据需要增减。1、购进的原材料全部列入主营业务成本，月末盘存时，根据盘存表将未用的原材料从成本中冲回购入时借：材料贷现金（银行存款、应付账款）借主营业务成本贷：材料饭菜、面食收入列入主营业务收入借现金（银行存款、应收账款）贷主营业务收入月末将没用的原材料冲回借：材料贷：主营业务成本名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - -

9、 - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 5 页，共 22 页 - - - - - - - - - 2、对小卖部销售的烟酒、饮料设置库存商品明细账，按进价核算，小卖部设置保管帐，月末报送盘存表，对账后，结转成本购入时借库存商品贷现金（银行存款、应付账款）销售时借现金（银行存款、应收账款）贷其他业务收入结转成本时借其他业务支出（按加权平均单价）贷库存商品核算主营业务成本时注意厨师工资、燃料费不能计入费用，要计入成本。其他你该会吧，还有不明白的可再联系。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精

10、心整理 - - - - - - - 第 6 页，共 22 页 - - - - - - - - - 餐饮业会计科目设置 2015-12-25 09:55 餐饮业会计科目如下所示：餐饮业会计科目表：科目编码属性 科目名称级类101-00 资产 现金 一级102-00 资产 银行存款一级109-00 资产 其它货币资金一级111-00 资产 短期投资一级113-00 资产 应收帐款一级113-01 资产 应收帐款 商务单位二级113-02 资产 应收帐款 酒店职员二级114-00 资产 坏帐准备一级115-00 资产 应收票据一级116-00 资产 预付账款一级119-00 资产 其他应收款一级11

11、9-01 资产 其他应收款 员工短款二级119-02 资产 其他应收款 备用金二级119-03 资产 其他应收款 借款 二级119-04 资产 其他应收款 其他 二级126-00 资产 物料用品一级126-01 资产 物料用品 服务用品二级126-02 资产 物料用品 清洁用品二级126-03 资产 物料用品 印刷品及文具二级126-04 资产 物料用品 工程用品二级126-05 资产 物料用品 玻瓷器皿二级名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 7 页，共 22 页 - -

12、 - - - - - - - 126-06 资产 物料用品 厨房用品二级126-07 资产 物料用品 其他物资二级128-00 资产 存货 一级128-01 资产 存货食品 二级128-02 资产 存货饮品 二级128-03 资产 存货香烟 二级128-04 资产 存货高档干货二级131-00 资产 待摊费用一级131-01 资产 待摊费用 报刊 二级131-02 资产 待摊费用 布草棉织品二级131-03 资产 待摊费用 玻瓷器皿二级131-04 资产 待摊费用 厨房用品二级131-05 资产 待摊费用 其他 二级141-00 资产 长期投资一级151-00 资产 固定资产一级151-01

13、资产 固定资产 土地及建筑二级151-02 资产 固定资产 供电设备二级151-03 资产 固定资产 空调设备二级151-04 资产 固定资产 通讯设备二级151-05 资产 固定资产 厨房设备二级151-06 资产 固定资产 电脑设备二级151-07 资产 固定资产 电梯 二级151-08 资产 固定资产 营业家具二级151-09 资产 固定资产 办公家具二级151-10 资产 固定资产 音响设备二级151-11 资产 固定资产 其他设备二级名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - -

14、- 第 8 页，共 22 页 - - - - - - - - - 151-12 资产 固定资产 装潢 二级155-00 资产 累计折旧一级155-01 资产 累计折旧 土地及建筑二级155-02 资产 累计折旧 供电设备二级155-03 资产 累计折旧 空调设备二级155-04 资产 累计折旧 通讯设备二级155-05 资产 累计折旧 厨房设备二级155-06 资产 累计折旧 电脑设备二级155-07 资产 累计折旧 电梯 二级155-08 资产 累计折旧 营业家具二级155-09 资产 累计折旧 办公家具二级155-10 资产 累计折旧 音响设备二级155-11 资产 累计折旧 其他设备二级

15、155-12 资产 累计折旧 装潢 二级156-00 资产 固定资产清理一级159-00 资产 在建工程一级161-00 资产 无形资产一级171-00 资产 递延资产一级171-01 资产 递延资产 开办费二级181-00 资产 待处理财产损益一级201-00 负债 短期借款一级203-00 负债 应付帐款一级206-00 负债 预收帐款一级209-00 负债 其他应付款一级209-01 负债 其他应付款 员工押金二级209-02 负债 其他应付款 员工长款二级名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 -

16、- - - - - - 第 9 页，共 22 页 - - - - - - - - - 209-03 负债 其他应付款 员工工资二级211-00 负债 应付工资一级214-00 负债 应付福利费一级221-00 负债 应付税金一级221-01 负债 应付税金 营业税二级221-02 负债 应付税金 城建税二级223-00 负债 应付利润一级229-00 负债 其他应交款一级229-01 负债 其他应交款 教育附加费二级229-02 负债 其他应交款 粮食补贴二级231-00 负债 预提费用一级231-01 负债 预提费用 利息 二级231-02 负债 预提费用 电费 二级231-03 负债 预提

17、费用 水费 二级231-04 负债 预提费用 煤气 二级241-00 负债 长期借款一级301-00 权益 实收资本一级311-00 权益 资本公积一级313-00 权益 盈余公积一级321-00 权益 本年利润一级322-00 权益 利润分配一级501-00 损益 营业收入一级501-01 损益 营业收入 食品 二级501-02 损益 营业收入 饮品 二级501-03 损益 营业收入 海鲜 二级501-04 损益 营业收入 香烟 二级名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第

18、10 页，共 22 页 - - - - - - - - - 501-05 损益 营业收入 其他 二级502-00 损益 营业成本一级502-01 损益 营业成本 食品 二级502-02 损益 营业成本 饮品 二级502-03 损益 营业成本 海鲜 二级502-04 损益 营业成本 香烟 二级503-00 损益 营业费用一级503-01 损益 营业费用 员工工资二级503-02 损益 营业费用 员工福利二级503-03 损益 营业费用 员工膳食二级503-04 损益 营业费用 印刷品及文具二级503-05 损益 营业费用 洗衣及制服二级503-06 损益 营业费用 布草棉织品二级503-07 损

19、益 营业费用 布草洗涤二级503-08 损益 营业费用 清洁用品二级503-09 损益 营业费用 报刊杂志二级503-10 损益 营业费用 服务用品二级503-11 损益 营业费用 电讯费二级503-12 损益 营业费用 差旅费二级503-13 损益 营业费用 水果鲜花植物二级503-14 损益 营业费用 装饰费二级503-15 损益 营业费用 广告及推销二级503-16 损益 营业费用 试餐费二级1. 现金每项现金分人民币和外汇两类。核算酒店库存现金，找数备用金和零用金备用金。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名

20、师精心整理 - - - - - - - 第 11 页，共 22 页 - - - - - - - - - 设置“ 现金日记账 ” ，根据收付凭证，按照业务发生顺序，逐日登记。2. 银行存款核算酒店存入银行的各种存款。“ 根据人民币、 外币 (主要折为美元 )等不同货币存入不同银行，分别设置 ” 银行存款日记账“ ，根据收、付凭证日逐笔登记，结出余数。采用人民币为记账单位，对美元或其他外币存款，在登记外币金额的同时，按当日银行汇率折合人民币登记。3. 应收账款核算酒店商业大楼、公寓住宅大楼、餐馆、商场及其附属项目的营业收入中对方的欠款。分旅行社、公司、单位、客账、信用卡、租户、街账等不同类项，按团

21、体或个人设分户账。设立专人负责催收账款，对不能收回的账款必须查明原因追究责任，并取得有关证明。报财务总监和总经理批准，转为坏账损失。4. 其他应收款核算应收账款不包括的其他应收款，包括按金，应付保险赔偿等。按不同货币和债务人每月编制明细表进行核算。5. 待摊费用核算已经发生，但应由本期和以后时期分别负担的各项费用，如持摊保险费等。对支付金额较少，不超过人民币多少(由酒店定 )以下的费用，不入本科目。每项待摊费用一般在12 个月内分摊完毕。6. 存货核算餐厅制作食品用的原材料、油味料、半成品、烟、酒、饮品等库存商品和存入仓库暂未领用的物料、用品及为包装销售食品而储备的各种包装容器。各类存货按不同

22、类别仓库设专人管理，按品名设明细账登记，定期盘点。7. 其他流动资产及其他不属于以上六个科目的流动资产属于本科目核算。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 12 页，共 22 页 - - - - - - - - - 根据不同类型或项目，每月编制明细表进行核算。8. 固定资产核算所有固定资产的原价。所谓固定资产是指使用年限在一年以上，或单价在人民币多少(由酒店定 )以上的房屋、建筑物、机器设备、运输设备和其他设备。第一批购入的营业性设备，如布草、瓷器玻璃器皿、金银器等，虽在人

23、民币多少(由酒店定 )以下，也属于固定资产。9. 累计折旧核算固定资产的提取固定资产折旧额标准，按项目提取折旧额， 并设置登记卡登记。根据合作经营合同的精神，每月提取的折旧额，优先用于归还资本。10. 开办费 (指新建酒店 ) 核算为筹办企业而支付的费用。本科目在开业后多少个月摊销由酒店定。每月分摊所得资金优先用于归还投资者。11. 其他递延费用核算一次支付金额较大、收效时间较长、不应作本期全部负担的费用，如设备保养费、广告费、在未还清本息前的固定资产更新等。每项金额通常需要超过人民币10 万元以上或由酒店定。按项目根据收效时间按期转入费用。1. 应付账款核算购入的设备、 用品、餐厅用的食品原

24、材料、 饮品及接受劳务供应而拖欠的款项。对往来款项较大及往来次数频密的单位，按不同货币和单位户名分别设立明细账。2. 应付工资核算本期应付给员工的各种工资，包括固定工资、浮动工资、奖金和补贴等。按应付工资的明细账核算。3. 应付税金核算应付的各种税金，如工商统一税、所得税、牌照税等。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 13 页，共 22 页 - - - - - - - - - 按税金种类设明细账登记。4. 其他应付账及税金核算应付账款、应付税金以外的其他各项应付款，包括应

25、付手续费、应付赔偿费、存入保证金、各种暂收预收款等。按不同类别，不同货币和债权人每月编制明细表进行核算。5. 预提费用核算预提计入成本、费用而实际尚未支付的一宗一次支付人民币多少钱范围内的各项支出。超过范围须经职权单位或人员批准。按费用性质设明细账。6. 社会劳动保险基金核算按规定提取的社会劳动保险基金。此科目要专款专用。7. 待还投资此科目为贷款科目，为核算本年应归还的投资数，其金额应汇而尚未汇出之数。三、资本类1. 实收资本核算资本总额。按投资者户名设明细账。2. 归还资本本科目为借方科目， 以每年未分配利润加固定资产折旧及推销开办费之同数量资金，拨作归还资本之用，累积金额即为归还总数。3

26、. 本年利润核算本年内实现的利润(或亏损 )总额。年度结算时将营业收入、营业成本、费用、汇兑损益和营业外收支等各科目的余额分别转入本科目，在本科目内出本年实现的利润(或亏损 )、最后将余额转入 “ 未分配利润” 。4. 分配利润名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 14 页，共 22 页 - - - - - - - - - 核算酒店利润的分配和历年利润分配后的结存金. 四、损益类1. 营业收入核算酒店经营范围内的各项业务收入。酒店收入：客房、餐饮、出租汽车、洗衣、舞厅、游戏

27、机、音乐茶座、电话、电传、健身房、桑拿浴室、桌球、网球、保龄球、音乐厅、美容中心。住宅大楼收入：出租高级公寓租金及大楼其他收入。商业大楼收入：出租写字楼及大楼其他收入。商场收入：自营商场收入、出租商场租金及商场其他收入。其他收入：不属于上列收入的划为其他收入。2. 营业税金根据各项营业收入的不同税率，核算本期应负担的工商统一税、土地使用费及其他费用和税金。根据各项营业税分别列账登记。3. 营业部门直接成本核算营业过程中支付的直接成本支出。4. 营业部门直接费用核算能够划分各部门发生的各项费用。根据营业收入的各部门划分作为本科目的子目和细目。各部门直接费用中除“ 薪金及有关费用 ” 子目外，其余

28、子目根据各部门或各项业务的不同性质及需要分别命名。5. 非营业部门费用薪金及有关费用凡所有属于行政及一般部门，如市场推广 (公共关系 “ 销售”)部，物业操作及保养部的薪金及有关费用划归此项目。其他间接费用： 如行政及一般费用、 市场推广费、 物业操作及保养费、 能源供应费。上述四类费用的子目将根据不同性质及需要分别命名。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 15 页，共 22 页 - - - - - - - - - 6. 营业外收支汇兑损益：核算因汇率差异而发生的汇兑损益

29、、并以实现数为。记账汇率的变动，有关外币各账户的账面余额均不作调整。保险费、借款利息：房屋和内部保险的各种费用及正常经营所需的利息的支出(可用银行存款利息收入冲减本科目)。售卖资产损益：核算提前报废或出售的单价在人民币多少钱(由酒店定 )以上固定资产的变价净收入与该项固定资产净值的差额。7. 推销开办费核算筹备开业而发生的开办费按月分摊。酒店经营活动中提出的摊销开办费资金用于归还投资资本。8. 固定资产折旧核算固定资产按月提取的折旧费。提取的折旧资金通常用于归还投资资本。9. 投资利息根据投资总额按期核算应付利息。提取利息金额用于归还资本的利息。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - -

30、 - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 16 页，共 22 页 - - - - - - - - - ：建议建立仓库管理制，一人看管即可。管理消耗量不平均的长期材料。蔬菜生鲜类的，你购入视作当天全部出库进入成本。答 2：餐饮业主要缴纳营业税、城市维护建设税、教育费附加和企业所得税、个人所得税等。-相关补充：（一）营业税饮食业营业税的计税依据是指纳税人提供餐饮业应税劳务向对方收取的全部价款和价外费用 ,按照 5% 税率征收营业税。计算公式为：营业税应纳税额= 营业收入额 营业税率1、饭馆、餐厅及其他饮食服务场所，顾客在就餐同时

31、进行自娱自乐形式的歌舞活动提供服务而在饮食价款之外另行收取费用的，应将这部分另行收取的费用单独记账，并依照娱乐业税目税率缴纳营业税。凡上述单位的上述另行收取费用与饮食价款收入划分不清的，应对其全部收入依照娱乐业税目税率征收营业税。2、饮食店、餐馆（厅） 、酒店（家）、宾馆、饭店等单位发生属于营业税“ 饮食业” 应税行为的同时销售货物给顾客的，不论顾客是否在现场消费，其货物部分的收入均应当并入营业税应税收入征收营业税。3、关于纳税人经营烧卤熟制食品如何征收流转税的问题，饮食业属于营业税的征税范围，销售货物则属于增值税的征税范围。因此，对饮食店、餐馆等饮食行业经营烧卤熟制食品的行为，不论消费者是否

32、在现场消费，均应当征收营业税。（二）城市维护建设税计税依据是纳税人实际缴纳的营业税税额。税率分别为7% 、5% 、1% 。计算公式:应纳税额 = 营业税税额 税率。（三）教育费附加计税依据是纳税人实际缴纳营业税的税额,附加率为 3% 。 计算公式 :应交教育费附加额 = 营业税税额 费率。（四）企业所得税企业所得税的征税对象是纳税人取得的生产经营所得和其他所得。税率为 25% 。基本计算公式 :应纳税所得额 =收入总额 - 准予扣除项目金额。应纳所得税= 应纳税所得额 税率。（五）个人所得税企业要按期代扣代缴员工的个人所得税。个人所得税是以个人取得的各项应税所得为对象征收的一种税。一、 餐厅实

33、际接待量餐位利用率（就餐人次餐位数量）100二、餐厅收入餐厅收入餐位数量 报告期天数 餐位利用率 人均消费额人均消费额餐厅营业收入就餐人次三、餐饮经营利润餐饮经营利润餐饮营业收入餐饮营业成本餐饮营业费用营业税金及附加名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 17 页，共 22 页 - - - - - - - - - 餐饮利润餐饮营业收入 （毛利率税率）餐饮营业费用（餐位数量 报告期天数 餐位利用率 人均消费额） （毛利率税率）餐饮营业费用（1）厨房当天需要直接采购领用的原材料（

34、蔬菜、肉食、家禽、水果、水产品、海鲜）必须在前一天下午，补货的必须在当天中午以前，由厨房填制市场物料申购单，经厨师长审核后，交采购员按照要求组织进货，一联交收货组按采购单上的数量、质量要求验收，并由餐饮部派厨师监督验收质量，如有不符合要求，必须当天提出退货或补货。验收合格后填写收货单，每天营业终后加计收货单 ，填制厨房原材料购入汇总表 。（2）厨房到仓库领用的原材料（干货、调味品、食品等），由各厨房根据当天的需要填制仓库领用单 ，报厨师长审批后，凭单到仓库领取，仓库保管员审核手续齐全后，按单发货，每天营业结束后加计仓库领用单 ，填报餐饮原材料领用汇总表。（3）每天营业结束后由各厨房领班对存余的

35、原材料、调料、半成品进行一次盘点，并填制厨房原材料盘存日报表，由厨师长审核后进行汇总。（4）餐厅各吧台酒水员每天营业结束后根据仓库领料单 和酒水销售单，填制酒水进销存日报表 。（5）财务日审员（各公司岗位设置可能不同），填制餐饮营业收入日报表和餐饮优惠折扣日报表 。（6）成本核算员根据餐饮营业收入日报表、 餐饮优惠折扣日报表 、 厨房原材料购入汇总日报表 、 厨房原材料领用汇总日报表 、 厨房原材料盘存日报表 、 餐饮吧台酒水进销存日报表汇总计算填制餐饮成本日报表，于第二天上午9 点以前上报财务部经理、餐厅经理、及厨师长。餐饮企业会计分录1.投资者投入资本或股本时：借：银行存款 /固定资产 /

36、原材料 /库存商品应交税费 增值税（进项税额）贷：实收资本（股本）资本公积 资本溢价（股本溢价）2. 固定资产装修时：借：在建工程贷：银行存款借：固定资产 装修贷：在建工程在后续期间应采用合理的方法计提折旧。第二次装修时，应将第一次装修为折旧完的余额一次性转入营业外支出：借：营业外支出贷：固定资产 装修3.在开业期发生的其他费用名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 18 页，共 22 页 - - - - - - - - - 借：管理费用贷：银行存款4.酒店的资产 固定资产、

37、存货、低值易耗品等原材料可按计划成本也可按实际成本按实际成本发料可用的发出计价法有两种：（1）个别计价法（2）加权平均法借：原材料 食品原材料（清选户）贷：原材料 食品原材料银行存款有下脚料净料单价 =（清选整理前原材料成本-下脚料金额） /清选整理后净料重量其中有一种单价没有资料净料单价=（清选整理前原材料成本-其他净料成本之和） /该种净料的重量无可作价的下脚料净料单价=清选整理原材料总成本/清选整理后净料重量成本系数法成本系数 =某种原材料净料单位成本/某种原材料毛料单位成本某种原材料净料单位成本= 该种原材料毛料单位成本*成本系数借：委托加工物资或原材料 委托加工原材料贷：银行存款库存

38、现金借：原材料 某类加工成品原材料 某类剩余材料贷：委托加工物资或原材料 委托委托加工原材料燃料有三种办法：（1）实际耗用法（2）定额耗用法（3）倒挤耗用法借：主营业务成本管理费用（其他部门领用）贷：原材料 燃料物料用品：办公用品,小纪念品预付订金借：预付货款贷：银行存款借：原材料 物料用品贷：预付货款借：预付货款贷：银行存款预先订货发货后托收承付借：原材料 物料用品贷：应付账款或银行存款名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 19 页，共 22 页 - - - - - -

39、- - - 领用时借：管理费用销售费用贷：原材料 物料用品包装物借：周转材料 包装物贷：银行存款应付票据应付账款随货物购进包装物不用单独核算价格包含在购进货物中啤酒瓶等包装物的回收一企业自行回收复用二代其他单位回收 ,自行复用包装物回收,视同包装物购进其核算与单独购进相同因不属于本企业所有在备查薄中登记在其他应收款 中核算打包的饭盒近期结转借：销售费用贷：周转材料 包装物随同食品出售单独计价借：银行存款贷：其他业务收入借：其他业成本贷：周转材料 包装物借：低值易耗品贷：银行存款低值易耗品的摊销一次摊销法借：管理费用销售费用贷：低值易耗品分次摊销法借：低值易耗品 在用贷：低值易耗品 在库借：销售

40、费用管理费用贷：低值易耗品 摊销借：低值易耗品 摊销贷：低值易品 在用低值易品的修理借：管理费用销售费用贷：银行存款报废摊销如有残料借：原材料库存现金银行存款名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 20 页，共 22 页 - - - - - - - - - 贷：销售费用管理费用固定资产1外购借：固定资产贷：银行存款2自行建造借：预付账款贷：银行存款借：固定资产贷：预付账款3投资者投入借：固定资产贷：实收资本4租入预付租金借：其他应收款贷：银行存款摊销借：管理费用销售费用贷：其

41、他应收款盘盈入账价值 = 同类固定资产市场价格-估计新旧程度的折旧处置借：固定资产清理固定资产减值准备累计折旧贷：固定资产清理费借：固定资产清理贷：银行存款收入借：原材料银行存款其他应收款 赔款贷：固定资产清理净收益筹建期借：固定资产清理贷：管理费用 开办费生产经营期借：固定资产清理贷：营业外收入净损失名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 21 页，共 22 页 - - - - - - - - - 筹建期借：管理费用 开办费贷：固定资产清理生产经营期借：营业外支出 非常损失

42、处理固定资产净损失贷：固定资产清理经营性租出固定资产借：其他业务成本贷：投资性房地产累计折旧银行存款借：银行存款贷：其他业务收入固定资产的折旧方法平均年限法根据国家税务总局关于饮食业征收流转税问题的通知（国税发 1996202 号）规定：“ 二、饮食店、餐馆（厅） 、酒店（家）、宾馆、饭店等单位附设门市部、外卖点等对外销售货物的，仍按增值税暂行条例实施细则第六条和营业税暂行条例实施细则第六条关于兼营行为的征税法规征收增值税。国税函 1996261号文关于烧卤熟制食品征收流转税问题的批复规定，对饮食店、餐馆等饮食行业经营烧卤熟制食品的行为，不论消费者是否在现场消费，均应当征收营业税。但国税函 2

43、009233号文关于餐饮公司送餐业务有关税收问题的批复又有新的规定：百胜餐饮（广东）有限公司主要经营中西餐饮服务， 制作餐厅食品及冷热饮料，其设立非独立核算分支机构从事“ 必胜宅急送” 业务，提供餐饮食品的送餐服务，其营业范围、食品制作工艺、操作流程及原材料成本构成与传统餐饮服务基本相同，因此，对该公司取得的餐饮食品送餐收入不征收增值税， 应征收营业税。 论消费者是否在现场消费， 均应当征收营业税。财税2006100号文关于经营高校学生公寓及高校后勤社会化改革有关税收政策的通知规定，对高校后勤实体向其他高校提供快餐的外销收入，免征增值税；名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 22 页，共 22 页 - - - - - - - - -